Nhiều người thích món salad dưa chuột "Vua mùa đông" vì sự đơn giản của cách chế biến: rau được cắt, sau đó họ khăng khăng một lúc (để họ cho nước ép), sau đó họ đun sôi trong một thời gian ngắn và ngay lập tức đóng lại. Món salad không cần phải tiệt trùng, tất nhiên, điều này giúp đơn giản hóa rất nhiều quá trình đóng hộp, và bộ nguyên liệu chính cho chế phẩm này là giá cả phải chăng nhất - dưa chuột, hành và thì là. Nhờ phương pháp bảo quản nhanh chóng này, dưa chuột trong món salad rất giòn và thơm. Salad Winter King có thể được ăn không chỉ như một món ăn nhẹ độc lập, mà còn được thêm vào các món ăn khác, ví dụ, súp.
Salad dưa chuột "Vua mùa đông"
Thành phần
- Dưa chuột - 2,5 kg
- Hành tây - 0,5 kg
- Thì là - 1 mảnh (bó)
- Giấm - 50 ml (9%)
- Đường cát - 2,5 muỗng canh. l.
- Muối - 2 muỗng canh l.
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc (đậu Hà Lan)
Sự chuẩn bị
- Rửa dưa chuột non (nếu muốn, bạn có thể ngâm chúng trong nước lạnh trong vài giờ để làm cho chúng giòn hơn trong món salad), loại bỏ đuôi, cắt theo chiều dọc và cắt thành lát không quá dày.
- Cắt hành tây bóc vỏ và rửa thành vòng (nếu bạn có hành tây nhỏ) hoặc nửa vòng (nếu bạn có hành tây lớn).
- Lấy một cái bát sâu lớn hoặc bát, đổ dưa chuột xắt nhỏ vào đó.
- Thêm hành tây xắt nhỏ vào dưa chuột.
- Tiếp theo, thêm đường và muối vào rau, trộn rau thật kỹ bằng tay để hành và dưa chuột được phân bổ đều giữa chúng và các thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn. Để xà lách ngấm trong 1,5 giờ để rau bắt đầu ép. Trong thời gian này, chỉ cần chuẩn bị lọ (đối với món salad, tốt nhất là nên uống nửa lít, nhưng nếu bạn có một gia đình lớn, lọ lít sẽ chỉ là cách): rửa kỹ, rửa sạch và khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn (qua hơi nước, trong lò vi sóng hoặc lò nướng ).
- Sau 1,5 giờ, khuấy đều rau một lần nữa (dưa chuột và hành tây nên vắt nước trong thời gian này, và khối lượng của chúng sẽ giảm nhẹ).
- Đổ 9% giấm vào nồi, trong đó bạn sẽ chuẩn bị món salad, thêm hạt tiêu đen và thì là băm nhỏ. Theo truyền thống, salad dưa chuột Winter King được đóng hộp với việc bổ sung một lượng lớn thì là, mang lại cho món khai vị một hương vị ban đầu. Nhưng, nếu bạn không thích loại cây xanh này, bạn có thể làm mà không cần nó hoặc chỉ thêm một vài nhánh cây cho hương vị.
- Đổ dưa chuột cùng với hành tây và nước ép kết quả vào nồi với giấm và thì là, trộn salad kỹ nhiều lần, sau đó đặt nó để nhỏ lửa trên lửa vừa. Đem xà lách đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 đến 10 phút, khuấy liên tục. Ngay khi dưa chuột thay đổi màu sắc, hãy bỏ chảo ra khỏi bếp.
- Ngay lập tức phết salad nóng vào lọ đã chuẩn bị, cuộn lại và bọc cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Sau một hoặc hai ngày, loại bỏ bảo quản để lưu trữ trong một nơi tối, tốt nhất là mát mẻ. Một món salad như vậy có thể được lưu trữ lên đến ba năm.