Nấm hàu là nấm rừng cỡ trung bình. Do sự khiêm tốn và nhiều đặc tính hữu ích, họ đã trở thành cư dân tiêu biểu của các trang trại nấm. Nhưng hàm lượng calo của nấm sò là gì? Chúng ta hãy tìm hiểu xem có thể sử dụng chúng với chế độ ăn kiêng và những gì có trong thành phần của chúng hay không.
Hàm lượng calo của nấm sò trên 100 gram
Thành phần nấm
Giá trị sinh lý của nấm sò tươi là rất lớn. Nấm chứa mọi thứ cần thiết cho cơ thể con người: protein, chất béo, vitamin và axit amin.
Các chỉ số chính xác của các nguyên tố vi lượng:
- 148 g (theo nghiên cứu của Mỹ về tính chất của các loại nấm này) chứa 11% lượng sắt ăn hàng ngày;
- Trong một loại nấm, 18% (khoảng 178 mg) các chỉ tiêu phốt pho, kẽm, kali đối với con người, chúng cũng chứa magiê, mangan, natri, selen;
- Thành phần phải chứa vitamin nhóm B: B1, B2 và D2, chất xơ thông thường và chitinous. Họ có những lợi ích nhất định trong hoạt động của cơ thể.
Ưu và nhược điểm
Ưu điểm
Nấm được đánh giá là giàu chất dinh dưỡng. Chúng không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn trong y học dân gian của phương Đông và Trung Quốc. Một trong những tính chất là khả năng tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch của con người.
Các tính năng khác của nấm hàu:
- Do sự hiện diện của các ion kali trong thành phần, áp lực trong mạch máu của con người được điều hòa và sắt có tác dụng ngăn ngừa thiếu máu và các bệnh nguy hiểm khác. Sản phẩm làm giảm cholesterol trong máu;
- Với việc sử dụng thường xuyên hoặc tuân theo các quy tắc của y học không chính thức ở Trung Quốc, họ tăng cường sức đề kháng chung của một người đối với các bệnh khác nhau, những người đó. khả năng miễn dịch tăng lên;
- Có rất nhiều protein trong thành phần, vì vậy chúng phù hợp cho những người thích ăn chay;
- Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nấm có hàm lượng calo thấp làm chậm sự phát triển của ung thư ruột kết và ung thư vú ở phụ nữ;
- Thay vì glucose, nấm sò có chứa mannitol, vì vậy chúng có thể được sử dụng bởi những người bị đái tháo đường hoặc hạn chế tiêu thụ đường và glucose;
- Nấm sò có tác dụng kháng khuẩn và cải thiện hệ vi sinh đường ruột, hạ axit dạ dày;
- Nấm có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt. Và hàm lượng calo thấp trên 100 gram với bất kỳ loại xử lý nhiệt nào khiến chúng phù hợp không chỉ để ăn mà không có thịt và các sản phẩm động vật, mà cả khi làm việc với trọng lượng của chính họ;
- Vitamin B2 kích thích hệ thần kinh, cũng như hệ tiêu hóa và tuần hoàn.
Làm hại
Nghiên cứu và kinh nghiệm hàng ngày của mọi người đã không cho thấy các khía cạnh tiêu cực của nấm. Tất nhiên, bạn không nên sử dụng nó nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp với một số thành phần của nó.
Khi được sử dụng ở mức độ vừa phải, nấm sò sẽ không có bất kỳ ảnh hưởng xấu nào đến sức khỏe.
Hãy nhận biết sự hiện diện của chitin, không được cơ thể xử lý. Nấm cũng có thể bị hại khi ăn sống.
Sau khi xử lý nhiệt, nấm sò sẽ có được hương vị có chất lượng tương tự như hương vị của nga hoặc chanterelles.
Phương pháp ứng dụng
Nấm Oyster rất linh hoạt trong việc chuẩn bị
Không còn nghi ngờ gì nữa, hàm lượng calo của nấm sò chế biến khác với nấm tươi. Chúng được sử dụng tích cực trong ẩm thực châu Âu, và ở nước ta, chúng đang dần trở nên phổ biến xứng đáng.
Phạm vi ứng dụng càng rộng càng tốt. Họ có thể là:
- ướp;
- lên men;
- Muối;
- nấu ăn;
- chiên trong chảo;
- món thịt hầm.
Có thể sấy khô, nghiền thành bột mịn và dùng làm gia vị. Trong trường hợp này, hàm lượng calo sẽ dao động từ 0 đến 2 hoặc hơn một chút. Gia vị là hoàn hảo cho gia súc và thịt trò chơi.
Mùi nấm hàu nấu chín với thịt sẽ giống mùi thơm của bánh mì lúa mạch đen. Nấm cũng được sử dụng trong sản xuất xà lách, ngày lễ và đồ ăn nhẹ hàng ngày, hodgepodge, để sản xuất chất độn cho bánh nướng và các món ăn trưa khác.
Quy tắc lưu trữ
Điều bắt buộc là phải bảo vệ nấm khỏi nhiệt độ cao hoặc ánh sáng mặt trời trực tiếp. Do đó, tốt hơn là lưu trữ chúng trong các thùng chứa được đóng kín trong tủ đông hoặc tủ lạnh.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm hàu, giống như nấm mật ong, là một khái niệm tập thể bao gồm cả một họ nấm thuộc cả hai chi và gia đình khác nhau. Nhưng loài chính được sử dụng trong trồng trọt là nấm sò và các chủng của nó.
Chú ý! Cho phép lưu trữ nấm sò ở nhiệt độ phòng không quá 24 giờ. Sau giai đoạn này, tốt hơn là chế biến và nấu chúng.
Kho lạnh:
- Trước khi đặt, kiểm tra chân và mũ của nấm: chúng không thể có những đốm vàng nhỏ nhất, thối hoặc khô. Mùi nên là nấm mà không bị mốc.
- Để tăng thời hạn sử dụng của nấm sò, chúng không cần phải được ngâm trong quá trình tiền xử lý - chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước.
- Để bảo quản nấm hàu tươi, chúng được bọc trong giấy hoặc đặt trong hộp đựng thức ăn bằng nhựa. Đồng thời, bạn cần theo dõi cẩn thận việc bảo quản độ kín của bao bì và tăng độ ẩm trong tủ lạnh. Bạn có thể lưu trữ nấm hàu tươi không quá 5 ngày. Ở nhiệt độ + 2oC, nếu nấm sò không được đóng gói, nó được lưu trữ trong 4 ngày. Nếu nấm sò được đóng gói trong hộp hoặc giấy da, chúng có thể được lưu trữ đến 3 tuần.
- Trước khi đông lạnh, nấm sò không được rửa ở dạng tự nhiên, nhưng được làm sạch khô bằng vải và chân bị cắt đứt. Nấm non được coi là lý tưởng cho đông lạnh.
Đóng băng sẽ kéo dài thời hạn sử dụng thêm 120 ngày. Nếu bạn luộc nấm trước khi đông lạnh, chúng có thể được giữ trong khoảng 6 tháng.
Nấm sò đóng hộp được lưu trữ không quá một năm, điều đặc biệt quan trọng là nhiệt độ môi trường thấp. Khi chọn nấm để lưu trữ lâu dài, hãy nhớ rằng không nên có các đốm đen, khối nhầy hoặc các khu vực trên bề mặt của chúng.
Hàm lượng calo của nấm sò
Hàm lượng calo của nấm sò tươi là gì? Có 38 calo mỗi 100 gram, 0,41 gram chất béo, khoảng 4 gram carbs ròng và 3 gram protein.
Hàm lượng calo có thể khác nhau về loại nhiệt hoặc chế biến khác, điều này phải được tính đến khi lập menu. Trên 100 g:
- Nấm sò luộc, ngâm và ngâm chứa 23 calo;
- Chiên - 50 và 59 calo;
- Om - 75 calo.
Nấm hàu trong nồi nấu chậm.
Nấm Yushka (Súp nấm) Công thức từ Carpathians | Súp nấm, phụ đề tiếng Anh
Phần kết luận
Hàm lượng calo của nấm sò cho phép bạn sử dụng nó để giảm cân. Trong trường hợp này, điều quan trọng là chọn đúng nấm. Tốt hơn là mua nấm hàu để giảm cân trong một đại siêu thị: chúng là nhà kính trong các cửa hàng, vì vậy không có thành phần gây hại trong thành phần. Sản phẩm thân thiện với môi trường, vì vậy hãy sử dụng nó trong thực đơn hàng ngày của bạn.