Các loại nấm đắt nhất trên thế giới là nấm cục trắng và đen, yarsagumba và chiếu. Chi phí của họ là từ $ 500 / kg trong năm năng suất cao nhất. Nếu không thể thu hoạch một vụ thu hoạch tốt, giá sẽ từ 5.000 đô la.
Mô tả về nấm đắt nhất
Cục nấm trắng
Nấm đắt nhất thế giới là nấm cục trắng. Chúng được tìm thấy ở Ukraine, Tây Âu và Trung Quốc. Nhà cung cấp chính của sản phẩm là Trung Quốc. Người dân nước này đã học cách trồng chúng tại nhà. Mẫu vật được trồng được phân biệt bởi chi phí thấp, nhưng chất lượng của chúng kém hơn đáng kể so với đối tác hoang dã của chúng.
Các cơ thể đậu quả nhìn ra bên ngoài như một củ khoai tây không đều nhau với đường kính trung bình 15-20 cm. Cơ sở hơi thon. Da mịn màng, trắng sáng, các vết nứt và vết sưng xuất hiện trên nó khi nó già đi. Trọng lượng dao động từ 5 g đến 1,5 kg. Bột giấy dày đặc, với hàm lượng chất khô cao.
Trong một mẫu vật trẻ, thịt có màu trắng với ánh đá cẩm thạch, lốm đốm các tĩnh mạch màu vàng có chứa túi bào tử. Ở đại diện lớn tuổi, da thịt có màu sẫm, các vân có màu nâu. Nấm cục trắng toát ra một mùi đặc trưng mạnh mẽ.
Chúng phát triển trên đất lỏng lẻo, ấm áp với độ ẩm vừa phải và không có lớp phủ thân thảo. Mycorrhiza được hình thành với rễ của bạch dương, dương, hạt và cây lá kim non. Mùa hái bắt đầu vào tháng Tám. Để tìm nấm cục trắng, động vật được huấn luyện đặc biệt được sử dụng:
- chó;
- lợn.
Lợi thế trong việc chọn một trợ lý để tìm nấm đắt tiền được trao cho chó. Chó con được huấn luyện từ khi còn nhỏ. Với những mục đích này, con cái được chọn và dạy để truffle. Lợn thường ăn con mồi khi chúng tìm thấy nó. Không thể tìm thấy sợi nấm mà không có công cụ tìm kiếm. Nó nằm dưới lòng đất ở độ sâu 50 cm. Cư dân của các tỉnh Périgord và Vaucluse của Pháp thực hành săn bắn "cho ruồi" khi thu thập nấm cục. Nó dựa trên thực tế là một số loài ruồi - ruồi truffle, đẻ trứng trong đất gần nấm cục. Ấu trùng của chúng ăn các mô của những nấm sành ăn này. Năm của ruồi cho thấy sự hiện diện của vải tuyn.
Nấm cục đen
Nấm cục đen hoặc Perigord - đây là những loại nấm đắt nhất trong danh sách. Tên đến từ khu vực ở Pháp - Perigord, nơi phần lớn sản xuất nấm này phát triển. Chúng thuộc một trong những giống nấm có túi, bao gồm 30 loài.
Hệ sợi nấm nằm dưới lòng đất ở độ sâu khoảng 50 cm. Trong một thời gian dài, nó được coi là sự phát triển không thể ăn được trên thân rễ của cây. Mô tả về nấm cục đen:
- thân quả (apothecia) có hình dạng củ không đều, đường kính lên tới 9 cm - khi ép, nó đổi màu sang màu cam gỉ;
- Màu sắc của thân quả non có màu nâu đỏ, với độ tuổi nó chuyển sang màu đen than;
- bề mặt đang trong thời kỳ tăng trưởng chiến tranh, có thể có tới 6 cạnh;
- da thịt dày đặc, săn chắc, màu xám hoặc nâu hồng ở đại diện trẻ và màu đen tím ở người già;
- trong vết cắt trên bột giấy, có thể nhìn thấy các mẫu màu trắng đỏ;
- cơ thể đậu quả tỏa ra một mùi thơm đặc biệt mạnh mẽ;
- vị hơi đắng, nhưng dễ chịu;
- bào tử hình bầu dục, màu sô cô la.
Các đại diện là kén chọn về thành phần đất. Cây mọc trong rừng rụng lá. Mycorrhiza hình thành với gỗ sồi và các loại hạt, nhưng không phải là ký sinh trùng, mà là một cộng sinh. Nó không chỉ nhận được dinh dưỡng từ thực vật, mà là một sự bảo vệ tự nhiên chống lại bệnh tật, giúp hệ thống rễ tối ưu hóa quá trình tiêu thụ nước, oxy và các thành phần khoáng chất từ đất. Các sợi nấm phá hủy tất cả các thảm thực vật xung quanh cây cộng sinh, vì vậy không bao giờ có cỏ dại gần nó.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Truffle sợi nấm thường tạo ra 3 - 7 thân quả, được sắp xếp thành một vòng tròn và tạo thành một "tổ". Khi chín, đất mọc lên trên chúng, tạo thành củ, đóng vai trò như một chỉ báo về sự hiện diện của nấm ở một nơi nhất định cho người thu gom nấm cục. Mỗi năm "tổ" như vậy phát triển và mở rộng. Với bộ sưu tập khéo léo, tức là bảo tồn tính toàn vẹn của sợi nấm, ở những nơi này - nấm cục, bạn có thể thu hoạch trong những năm tiếp theo. Phải mất 3-4 tháng để một nấm cục phát triển đầy đủ. Cơ thể đậu quả của nó là nhu cầu cao nhất và có mùi thơm mạnh mẽ, dai dẳng. Nó được thu hoạch với số lượng lớn ở miền Nam nước Pháp. Ngoài ra, nó được tìm thấy ở Thụy Sĩ và Bắc Ý và rất hiếm khi ở các khu vực phía Nam của Đức (Baden-Wurmern).
Định vị trên đất đá vôi, không quá bão hòa với khoáng chất. Ngoài Pháp, nó có thể được tìm thấy ở Tây Ban Nha và Ý. Mùa săn nấm truffle đen bắt đầu vào tháng 11 và kết thúc vào tháng 3.
Yarsagumba
Nấm có đặc tính chữa bệnh
Các loại nấm tiếp theo từ danh sách hàng đầu được gọi là yarsagumba. Đại diện ký sinh của vương quốc nấm đã trở nên phổ biến cách đây không lâu. Năm 1993, đã có báo cáo rằng các vận động viên điền kinh và điền kinh Trung Quốc đã phá vỡ kỷ lục trong các cuộc thi bằng cách ăn yarsagumba. Nó phát triển ở các khu vực miền núi của Nepal và Tây Tạng. Tên khác: Yarchagumba, Himalaya viagra, đông trùng hạ thảo, hồn ma của Tây Tạng.
Dịch từ "yarsagumba": một loại cây vào mùa hè, một loài côn trùng vào mùa đông.
Bột bào tử có khả năng xâm nhập vào cơ thể của sâu bướm sống ở lớp trên của đất và cỏ ướt. Trước mùa mưa, các bào tử lắng đọng trong cơ thể của sâu bướm, và sau đó bắt đầu tích cực phát triển, sử dụng chất mang làm nguồn thức ăn.
Côn trùng khô dần, có thời gian bò lên bề mặt trái đất. Vào thời điểm tuyết tan chảy, ký sinh trùng đã ở trên bề mặt đất. Khi tìm thấy một mẫu vật chữa bệnh, nó hoàn toàn được đào lên khỏi mặt đất. Phần mặt đất của nó được thể hiện bằng một quá trình có kích thước nhỏ, và phần ngầm của nó được thể hiện bằng sợi nấm, trên đó có thể nhìn thấy phần còn lại của côn trùng. Sản phẩm được đun sôi và thêm vào trà, súp hoặc các món ăn khác.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các sợi nấm Cordyceps phát triển từ một khối sợi nấm dày đặc lấp đầy cơ thể vật chủ - endosclerotia hoặc pseudosclerotia. Kích thước và hình dạng của stroma phụ thuộc vào loài. Chiều dài của chúng ở một số loài có thể đạt tới 1,5-2,5 mm, trong khi ở những loài khác - 25-30 cm. Lớp nền thường có màu thay đổi. Perithetia (vị trí hình thành bào tử) hình thành trên đỉnh của stroma, nhưng cuống vẫn vô trùng. Các túi có hình trụ, rất dài, kích thước của chúng có thể thay đổi từ 80 đến 700 micron. Ascospores là dạng sợi, đa bào, có chiều dài bằng với chiều dài của bursa. Ascospores trưởng thành, sau khi được đẩy ra khỏi perithetium, phân hủy thành các mảnh đơn bào. Thông thường, chu kỳ phát triển được đặc trưng bởi giai đoạn conidial.
Nấm có đặc tính chữa bệnh. Tăng hoạt động tình dục ở nam và nữ. Giúp giảm trầm cảm. Nó có tác động tích cực đến tình trạng của gan, hệ thống cơ xương. Chúng được sử dụng tích cực trong cuộc chiến chống lại các khối u ung thư.
Bánh bông lan
Matsutake là loại nấm đắt nhất ở Nga. Nó có thể được tìm thấy trong Sakhalin. Ở Nhật Bản, loài này mọc trong rừng thông hàng thế kỷ. Bản dịch của tên là "nấm thông". Thân quả được ngâm trong lòng đất, một cái mũ nhô lên trên bề mặt, đường kính lên tới 20 cm, chiều dài chân là 10 cm.
Bề ngoài, nấm giống như rượu sâm banh Sakhalin. Nó có một hương vị thú vị gợi nhớ đến rượu vang Retsina và một mùi thơm dễ chịu kết hợp giữa hương thông và quế. Ở phương Đông, một sản phẩm đắt tiền được sử dụng để ngăn ngừa ung thư, tiểu đường, giảm mức cholesterol và tăng khả năng miễn dịch. Cơ thể đậu quả chứa kali, magiê, canxi, kẽm, axit folic, lecithin. Trước khi ăn, nấm yêu cầu xử lý nhiệt tối thiểu, nếu không nó sẽ mất tất cả các đặc tính có lợi của nó.
TRUFFLE TĂNG TRƯỞNG MỘT Ý TƯỞNG KINH DOANH
100 g cho 18 nghìn UAH: cách tìm nấm đắt nhất thế giới
Sochinka tìm thấy một trong những loại nấm đắt nhất thế giới - nấm cục
Phần kết luận
Các loại nấm đắt nhất thế giới bao gồm bốn loại trong danh sách của chúng: nấm cục trắng và đen, chiếu, yarsagumba. Tất cả các đại diện này được phân biệt bởi một sự kết hợp hương vị thú vị và rất nhiều tính chất hữu ích. Đắt nhất trong số này là nấm cục đen.