Nấm penicillus là loại nấm phổ biến nhất trong tất cả các loại nấm sợi nấm. Chi Penicillus bao gồm một số lượng lớn các loài có tính quốc tế và bị giới hạn nhiều hơn trong các loại đất ở vĩ độ phía bắc. Nó có mặt ở khắp mọi nơi. Nó là nhà sản xuất một loại thuốc thuộc nhóm kháng sinh - penicillin.
Cấu trúc và hoạt động của nấm penicillus
Đặc điểm thực vật
Nó thuộc nhóm khuôn. Các sợi nấm của penicillus là cơ thể thực vật của nó. Không giống như chất nhầy, có cấu trúc đơn bào của sợi nấm, sợi nấm penicillin là đa bào, tương tự như một nhóm nấm khác - nấm nắp cao hơn. Hệ sợi nấm được chia bởi septa - septa. Hệ sợi nấm bao gồm một phức hợp sợi nấm, được biểu thị bằng chuỗi các tế bào riêng lẻ. Các sợi nấm, phân nhánh không đúng cách, thường không có màu. Được nhân giống bởi các bào tử hình thành ở đầu sợi nấm dưới dạng bàn chải, được gọi là conidia. Họ đến trong một, hai và ba tầng và không đối xứng.
Chi Penicillus chứa các sinh vật hoại sinh và ký sinh trùng.
Về mặt mô tả và cấu trúc bên ngoài, nấm penicillus tương tự như aspergillus. Cơ thể đậu quả của nấm penicillium chỉ được nghiên cứu ở một số giống nhất định và là clestothecia khép kín siêu nhỏ, hình dạng hình cầu, cấu trúc cứng nhắc, giữ được vẻ ngoài của chúng trong vài tuần, đôi khi vài tháng. Màu sắc khác nhau - trắng, vàng, cam và nâu, trong những trường hợp hiếm hoi - đen hoặc đỏ.
Một số khuẩn lạc nấm của đại diện của chi Penicillus có khả năng hình thành hạch nấm.
Các loại khuẩn lạc
4 loại chính được quy ước:
- Tuyệt vời: trong đó, hầu hết tất cả các bộ phận sinh dưỡng của sợi nấm được ngâm trong môi trường thạch (môi trường dinh dưỡng, chất nền), trên bề mặt chất nền, conidiophores nằm ở dạng một khối dày với bề ngoài mượt mà.
- Nỉ, hoặc lentthứ tự: họ đã phát triển sợi nấm trên không với các cạnh trắng vô trùng, conidiophores phân nhánh từ sợi nấm trên không.
- Với sự hiện diện của sợi nấm: sợi nấm trên không của chúng bao gồm các đám rối sợi nấm nổi lên trên bề mặt của đất (chất nền) và các nhánh gấu với conidia.
- Với sự hiện diện của coremia, hoặc bó: Conidiophores được thu thập trong các bó tổng hợp đơn giản, tạo ra dạng khối lớn.
Môi trường sống và điều kiện sống
Phân bố ở khắp mọi nơi, bao gồm cả trên mặt đất, thảm thực vật, cũng trong nhà, thường định cư trên thực phẩm và có thể hoạt động, ngay cả khi ở trong không khí. Trong số các môi trường sống ưa thích là đất ở vùng khí hậu ôn đới. Trong trường hợp này, sợi nấm lắng trực tiếp trên bề mặt chất nền hoặc được ngâm hoàn toàn trong môi trường thạch, khi chỉ có các sợi nấm mang bào tử mọc lên hoặc tăng dần - conidiophores - có thể nhìn thấy ở trên cùng. Trong quá trình tăng trưởng, nó tạo thành các thuộc địa rộng lớn với mật độ nhất định.
Nấm có mặt khắp nơi
Một ví dụ về sự xuất hiện của penicillus trên thực phẩm thực vật là mốc xanh.
Hầu hết các giống phát triển ở nhiệt độ từ 0-5 ° C. Có những loại vẫn hoạt động và phát triển ở 37 ° C. Nhiều người cần một nồng độ oxy cao để duy trì các quá trình quan trọng.
Các loài liên quan đến ký sinh trùng ăn sự hấp thụ các chất làm sẵn từ các sinh vật sống. Loài Penicillus ăn dư lượng hữu cơ từ các sinh vật chết, thực phẩm, trái cây, dẫn đến sâu răng. Trong quá trình cho ăn, nấm mốc ban đầu tiết ra các enzyme tiêu hóa để phân hủy chất hữu cơ về trạng thái đơn giản nhất.
Làm hại
Nó có khả năng có tác động tiêu cực, nhưng nó được áp dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm và thực phẩm.
Do nồng độ enzyme chứa cao, nấm ký sinh dẫn đến hư hỏng thức ăn và tham gia vào quá trình phân hủy mô động vật và thực vật, gây hại cho sức khỏe và gây ra phản ứng dị ứng. Nó gây ra tác hại lớn khi các sản phẩm nông nghiệp và hỗn hợp thức ăn bị hỏng nếu các quy tắc lưu trữ của chúng bị vi phạm và các điều kiện thuận lợi được tạo ra cho sự phát triển của penicillus.
Ứng dụng
Trong dược phẩm
Nấm mốc thuộc chi Penicilli là một nguyên liệu tự nhiên để điều chế thuốc penicillin, một thành viên của nhóm kháng sinh.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong những năm đầu sản xuất, penicillin đã thu được bằng cách sử dụng các chủng nấm được phân lập từ các nguồn tự nhiên (Penicillium notatum và P. chrysogenum). Sau đó, một chủng đột biến Q-176 với năng suất cao đã thu được. Các chủng có năng suất cao thu được chủ yếu với sự trợ giúp của các yếu tố mạnh - tia X và tia UV, đột biến hóa học. Năm 1946, penicillin được tổng hợp, giống hệt tự nhiên, thu được về mặt sinh học.
Nấm sản xuất các chất penicillin giúp trung hòa và ngăn chặn hoạt động sống của vi khuẩn, ngăn chặn các sinh vật prokaryote phát triển.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm
Một số giống được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để làm phô mai. Dưới ảnh hưởng của các chất enzyme lipolytic và proteolytic có trong nấm, có tác dụng tích cực đối với chất béo và protein sữa, phô mai có cấu trúc lỏng và nhờn, chất lượng và mùi đặc trưng của ẩm thực. Các loại phô mai như vậy - màu xanh lam, được đặc trưng bởi màu xanh lục của khối phô mai, thu được bằng cách sử dụng một số loại penicilli, cái gọi là. "Khuôn cao quý", ví dụ, Penicillium roqueforti.
Nấm mốc penicillin
KHUÔN MẪU cho kỳ thi | OGE
Phần kết luận
Nấm Penicilli là một trong những khuôn mẫu. Dẫn đến sự phát triển của nấm mốc trên thực phẩm hữu cơ và môi trường ẩm ướt phong phú. Chúng có khả năng gây hại cho sức khỏe. Chúng được sử dụng cho mục đích dược lý và sản xuất penicillin giết chết vi khuẩn, và cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một loại enzyme trong sản xuất phô mai.