Nấm ergot thuộc họ Ergot, có đại diện ký sinh trên ngũ cốc.
Nấm ergot ký sinh trên ngũ cốc
Đặc điểm thực vật
Ergot chín trông giống như một chiếc sừng màu tím sẫm, gần như đen nằm trong một nhánh ngũ cốc thay cho hạt, vượt quá chiều dài của nó. Vì hình dạng hình tam giác, ký sinh trùng này có biệt danh là "răng sói" và vì tác dụng độc hại trên cơ thể - "hạt độc". Loài này còn được gọi là "sừng tử cung".
Tên của nấm xuất phát từ tiếng Nga cổ có nghĩa là "sự phong phú", "thu hoạch".
Phổ biến hơn giữa trồng lúa mạch đen và lúa mì. Nó có độc. Đề cập đến ascomycetes - marsupials, các bào tử trong đó chín ở dạng đặc biệt - asci hoặc túi. Ký sinh trùng được gọi nhầm là chất khử, bởi vì nấm không phải là hoại sinh và không phá hủy xác của chúng sinh. Theo bản chất thực vật của nó, nấm ký sinh thuộc về dị dưỡng, là một người tiêu dùng và tiêu thụ các chất hữu cơ làm sẵn, lấy chúng từ cây chủ.
Nó lây lan nhanh chóng. Lên đến 150 kg sừng ergot được thu hoạch từ 1 ha diện tích trồng ngũ cốc.
Chu kỳ phát triển
Các dạng sợi nấm màu đỏ ban đầu vào mùa xuân. Nó trông giống như một cái chân với một cái đầu, trên đầu là những cơ thể đậu quả - perithecia. Kết quả là các tế bào (hợp tử) được hình thành. Với sự khởi đầu của mùa hè, các ascospores chín được mang theo các luồng gió hoặc bằng côn trùng và khi chúng đâm vào nhụy hoa của ngũ cốc hoa, phát triển vào buồng trứng, hình thành sợi nấm thay vì hạt.
Sự lây lan của ergot giữa các loại ngũ cốc được tăng cường ở giai đoạn hình thành và giải phóng mật ngọt, thu hút côn trùng mang nấm conidia đến các cây khác.
Sau khi sự suy giảm của buồng trứng ngũ cốc, một đám rối sợi nấm (sợi nấm) được hình thành, giống như một chiếc sừng dài.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Loài ký sinh phổ biến nhất của chi Ergot là purpurea ergot. Sclerotia (sừng) màu đen của nó đang trú đông trong đất bao gồm một lõi, được bao phủ bởi một sự hình thành đặc biệt của các tế bào vách dày melanized (màu) - vỏ cây. Thành phần của hạch nấm bao gồm:
- khoảng 3-4% đường (glucose, trehalose, v.v.);
- lên đến 1% rượu đa chức;
- rất nhiều lipit.
Nảy mầm của hạch nấm được kích hoạt khi tiếp xúc với nhiệt độ đủ thấp (-3 ... + 5oC) trong một thời gian dài. Tuy nhiên, sự nảy mầm chỉ xảy ra khi nhiệt độ được đặt ít nhất + 10 ... + 20 ℃. Theo cách này, sự phối hợp chặt chẽ giữa chu kỳ sống của ký sinh trùng và vật chủ đã đạt được: sự phóng ra của ascospores xảy ra trong thời kỳ hoa ngũ cốc ra hoa.
Khi ngũ cốc trưởng thành, sừng rơi xuống đất, tồn tại trong lớp đất trong suốt mùa đông và hình thành một sợi nấm mới vào mùa xuân.
Địa lý phân phối
Ergot được tìm thấy ở các vĩ độ ôn đới của Bắc bán cầu, có một số loài sống ở lục địa Bắc Phi, Nam Mỹ và Úc. Ngoại lệ là các khu vực phía bắc của bán đảo Scandinavi.
Ở Nga, nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi ngoại trừ vùng Viễn Bắc của châu Âu thuộc Liên bang Nga. Ở một số khu vực, ergot được trồng có chủ ý để sử dụng trong dược lý.
Có hại cho sức khỏe
Ăn ngũ cốc bị ô nhiễm có thể gây ngộ độc thực phẩm
Ergot sclerotium chứa trong thành phần hóa học một tỷ lệ đáng kể các hợp chất hữu cơ chứa nitơ - alkaloids, bao gồm cả indole alkaloid ergotinine, có đặc tính độc hại đặc biệt đối với sức khỏe con người, gây ngộ độc. Khi sử dụng nó:
- chuột rút và co thắt xuất hiện;
- rối loạn tâm thần được ghi nhận;
- chức năng vận động của cơ quan quang bị xáo trộn, sau một thời gian, sau khi ergotinine đi vào cơ thể, bệnh lý của thủy tinh thể mắt (đục thủy tinh thể) phát triển.
Một liều lớn gây tử vong.
Clavicepsotoxicosis, hay ergotism, là một bệnh xảy ra khi ergot alkaloids xâm nhập vào cơ thể con người, do ảnh hưởng của chúng đối với cơ trơn, mạch máu và hệ thần kinh. Bệnh này được các bác sĩ biết đến dưới các hình thức sau:
- gangrenous ("lửa Antonov");
- co giật ("chuột rút tức giận").
Công dụng thực tế
Trong dược lý, xơ cứng thu thập từ ergot phát triển trên lúa mạch đen được sử dụng. Với liều lượng nhỏ, ergot độc, có chứa ergometrine và ergotamine, được sử dụng làm thuốc điều trị các bệnh và tình trạng sau đây của cơ thể:
- chống lại một khối u nội tiết của tuyến yên (prolactinoma);
- để điều trị các rối loạn của hệ thống thần kinh;
- khi quá mức;
- với nhịp tim tăng;
- để giảm các cơn đau nửa đầu;
- để cầm máu tử cung.
Từ axit lysergic, một dẫn xuất của ergot ergot alkaloids, các nhà hóa học đã thu được một loại thuốc thần kinh bán tổng hợp lysergamide, có tác dụng gây ảo giác đối với con người.
Công thái học. Ngộ độc điên
Vavilov, Lysenko và Ergot, 1937
Phần kết luận
Nấm ký sinh ergot thuộc họ Ergot. Nó là một trong những người tiêu dùng, nó ký sinh trên ngũ cốc, ăn các chất hữu cơ từ cây chủ mà nó ký sinh. Cơ thể anh ta chứa độc tố có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Ergot được sử dụng cho mục đích y tế trong một số trường hợp, tuy nhiên, nếu vượt quá liều lượng, nó có thể gây hại cho sức khỏe và thậm chí gây tử vong.