Nấm là nguồn cung cấp chất xơ, nguyên tố vi lượng và vitamin quan trọng mà cơ thể con người cần cho cuộc sống bình thường. Nhiều loại được sử dụng bởi y học và dược phẩm như một phương tiện điều trị bệnh và là nguồn nguyên liệu để tạo ra các loại thuốc khác nhau. Nấm ăn được và ngon ở Kazan được thu hoạch từ đầu mùa xuân cho đến khi thời tiết lạnh.
Các loại nấm trong khu vực Kazan
Giống nấm
Tất cả các loại sinh vật rừng tuyệt vời này được chia theo mức độ phù hợp và hương vị.
Theo mức độ ăn được, nấm được chia thành các loại sau:
- ăn được;
- có điều kiện ăn được;
- không ăn được;
- và độc.
Đại diện của hai loại đầu tiên - ăn được và ăn được điều kiện được chia thành 4 loại nữa, nhưng đã theo sở thích của họ:
Loại 1: chỉ nấm ăn được liên quan đến nó (loại 1 có thể ăn được) có thể được ăn sống, không có mối quan tâm về sức khỏe (champignons, russula, v.v.). Ngon nhất là nấm porcini, nấm boletus, nấm aspen, v.v. Họ rất dễ dàng để làm sạch và nhanh chóng để chuẩn bị. Tất cả các phẩm chất được bảo quản khi đông lạnh hoặc sấy khô.
Loại 2: nấm, boletus, đánh bóng, chanterelles, vv - ngon và phổ biến, nhưng không quá sáng. Chính tính năng này đã đưa họ đến loại hương vị thứ 2. Họ làm món súp tuyệt vời, món ăn nóng và salad.
Loại 3: nấm, morels, nấm sò, vv thuộc về chúng. Chúng thích hợp hơn cho pate và đồ ăn nhẹ, với việc bổ sung các loại rau khác.
Loại 4: Điều này bao gồm nấm với độ ngon miệng thấp. Nó bao gồm các loại nấm có thể ăn được có điều kiện: giun, giun sữa, dê núi, v.v. Chúng được ngâm trong một thời gian dài để loại bỏ dư vị đắng cụ thể, đun sôi trong tối đa 40 phút và sau đó nấu theo công thức chính, với việc thêm các gia vị để tăng hương vị.
Mô tả loài
Nấm ăn được bắt đầu vào mùa xuân, khi không khí ấm lên và đất vẫn còn ẩm. Để thu thập các loại nấm khác nhau, hướng Kazan được coi là một trong những loại tốt nhất. Có khoảng 1000 loài ăn được.
Sản lượng tốt là do vị trí khí hậu và tự nhiên thuận lợi của Tatarstan, trên lãnh thổ có cả rừng hỗn hợp và rừng rụng lá.
Phổ biến nhất trong khu vực Kazan là:
- người da trắng cao quý;
- boletus;
- nấm aspen;
- boletus;
- boletus;
- nấm
- nấm;
- russula;
- nấm sữa;
- Đang tải;
- poddubki, v.v.
Thật khó để liệt kê tất cả mọi thứ, bởi vì mọi người yêu thích "săn bắn" đều có những địa điểm nấm yêu thích và một loài được ưa thích hơn.
Vào mùa xuân, các morels và dòng đầu tiên xuất hiện. Những người thích đi bộ trong một khu rừng yên tĩnh, vắng vẻ và trống trải, tìm thấy chúng trong những khoảng trống hoặc dưới bạch dương, trên một chiếc gối làm từ tán lá của năm ngoái.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tất cả các morels là nấm mùa xuân có thể được tìm thấy trong rừng, công viên và vườn. Với số lượng lớn, chúng xuất hiện trên các đám cháy rừng trong 2-3 năm. Trong các khu vực cũ, chúng tiếp tục phát triển, nhưng với số lượng nhỏ hơn. Morels không được gắn với một số loại cây, chúng là hoại sinh. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng chúng có khả năng hình thành mycorrhiza với một số loài cây nhất định, chẳng hạn như tro.
Sau những cơn mưa mùa hè, boletus và boletus boletus đầu tiên xuất hiện, lấp lánh dưới ánh mặt trời với những chiếc mũ màu nâu.
Nấm và nấm mật ong làm hài lòng người hâm mộ "săn mồi yên tĩnh" cho đến khi thời tiết lạnh nhất. Một gia đình agarics mật ong có khả năng lấp đầy cả một giỏ.
Giống độc
Đừng chọn nấm đáng ngờ
Các loài độc và không ăn được thường được tìm thấy gần phù. Nếu một con ruồi agaric tình cờ gặp trên đường, điều đó có nghĩa là nấm porcini đang mọc ở đâu đó gần đó. Amanita muscaria thường bị nhầm lẫn với russula trẻ. Chúng có hình dạng nắp tương tự. Nhưng russula không có một "váy" mỏng trên chân và một sự mở rộng nắm chặt ở chân của chân.
Đôi khi các loài độc hại bị nhầm lẫn với các đối tác ăn được của chúng. Grebe nhạt tương tự như mô tả bên ngoài với một loại nấm non hoặc nấm mật ong. Tại một số thời điểm nhất định, nó trở nên rất nhiều, và người mới bắt đầu dễ dàng mắc lỗi. Màu xanh lá cây và con cóc màu xanh lá cây có một sự tương đồng nguy hiểm, vì vậy những người hái nấm mới làm quen nên rất cẩn thận không để một mẫu vật nguy hiểm trong giỏ của họ có thể vô hiệu hóa mọi nỗ lực của bạn.
Nhưng nấm satan không thể được tìm thấy ở khu vực Kazan. Cũng như được biết đến ở các khu vực khác, Caesar là một loại nấm ăn được thuộc chi Amanita.
Bạn nên chú ý đến vụ thu hoạch, chú ý đến những điều nhỏ nhặt dường như không đáng kể: ngoại hình, mùi, màu sắc của vết cắt. Nguyên tắc chính của người hái nấm là với một chút nghi ngờ, bạn không nên bỏ một cây nấm đáng ngờ vào giỏ.
Các loài quý hiếm
Mẫu vật hiếm được tìm thấy trong khu vực này. Một nấm cục trắng được bao gồm trong Sách đỏ, đôi khi được tìm thấy trong các khu rừng của Tatarstan.
Anh ta thường bị nhầm lẫn với melanogaster của Brum. Bề ngoài, chúng tương tự nhau, nhưng về thành phần và cấu trúc chúng không có gì chung. Những "viên đá" màu đen này mọc trên mặt đất.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Melanogaster Bruma là một loại nấm không ăn được thuộc họ Lợn, thuộc chi Melanogaster, thường được gọi là "nấm truffle giả". Cơ thể đậu quả của nó, đạt đường kính 1,5-8 cm, thực tế là hình cầu hoặc, ít thường xuyên hơn, củ không đều. Ở gốc của apothecia có các sợi nấm màu nâu. Peridium (vỏ) trong nấm non có màu vàng nâu, nhưng trong các mẫu cũ hơn nó có màu nâu sẫm. Bề mặt của nó có thể mịn hoặc cảm thấy khi chạm vào.
Bên trong có một con glebe cứng thay đổi màu từ nâu sang nâu đen. Trong glebe có các buồng tròn với một chất màu đen, sáng bóng, sền sệt. Nấm cục mọc ở tầng rừng của rừng rụng lá. Bạn có thể tìm thấy chúng dưới một lớp lá rụng.
Nấm được liệt kê trong Sách đỏ cần được bảo vệ và theo dõi môi trường sống của chúng.
Nơi nấm
Bản đồ nấm của khu vực cho thấy nơi nào tốt hơn để tìm kiếm một số loài nhất định, tùy thuộc vào mùa đã đến.
Tốt hơn là không nên lấy nấm gần thành phố, trong phạm vi ranh giới của nó, nơi có nhiều doanh nghiệp công nghiệp, bãi rác và đường cao tốc bận rộn. Chúng có thể không an toàn cho sức khỏe. Tốt hơn là đến Hồ Swan, ở vùng Zelenodolsk, và thu thập rất nhiều bơ và nấm. Sau những cơn mưa, rất nhiều boletus và boletus boletus được tập hợp theo truyền thống ở những phần này.
- Huyện Vysokogorsky: ở đây đất đặc biệt màu mỡ. Do đó, có rất nhiều boletus và agarics mật ong gần làng Kamenka.
- Huyện Arsk, rừng hỗn hợp: nổi tiếng với nấm gai, boletus và nấm aspen.
- Huyện Laishevsky, làng Stolbishcha: Đằng sau nó, trong rừng, những người hái nấm thích thu thập nấm sữa, nấm và nấm boletus.
- Huyện Kirovsky, làng Zaymishche: Đằng sau nó là những nơi tốt nhất để thu thập đầy đủ các giỏ nấm sữa, chanterelles và agarics mật ong.
- Quận Xô Viết: Nó được phân biệt bởi sự đa dạng và sự hiện diện của một số lượng lớn các địa điểm nấm nơi boletus, nấm sữa trắng và nấm trắng được thu thập. Nếu bạn trèo sâu hơn vào bát, thì rất dễ thu được nhiều thạch mật ong trên những gốc cây cũ.
Nơi không thu thập
Trên lãnh thổ của khu bảo tồn thiên nhiên Volga-Kama, gần Raifa, bạn không thể hái nấm. Tất cả các nhà máy và các sinh vật sống khác trong khu vực này được bảo vệ bởi pháp luật. Việc hái nấm cũng bị cấm trong Khu bảo tồn động vật hoang dã bang Sviyazhsky. nhiều trong số chúng rất hiếm và được liệt kê trong Sách đỏ.
Những cơn mưa đã qua - nấm đã biến mất!
Nấm ở thị trường Kazan chưa được kiểm tra độc tính
Nấm châu Âu khác thường được phát hiện ở Tatarstan
Phần kết luận
Trước khi đi bộ xuyên rừng, điều quan trọng là phải nhớ những gì bạn có thể thu thập và những gì bạn không nên chạm vào. Phương pháp thu thập là khác nhau: một vết cắt với một con dao sắc hoặc xoắn, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn. Nhưng trong mọi trường hợp, điều quan trọng là phải bảo tồn sợi nấm. Bạn không nên bỏ bê sự an toàn của bản thân, nếm nấm sống hoặc bỏ những thứ đáng ngờ vào giỏ, bạn nên dự trữ các biện pháp chống muỗi, la bàn, diêm và đèn pin.