Người La Mã cổ đại coi nấm là thức ăn của các vị thần. Họ đã được chuẩn bị và phục vụ trong các ngôi nhà quý tộc chỉ vào các ngày lễ. Đối với cư dân của vùng Gomel, nấm là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng mà mọi người đều có thể mua được. Trong các khu rừng của Belarus, chúng được thu hoạch từ mùa xuân đến cuối mùa thu, và một số loài được tìm thấy vào mùa đông.
Các loại nấm trong vùng Gomel
Các đặc điểm chính
Tất cả các loại nấm rừng, và có hơn 200 trong số chúng trong khu vực, được chia thành 4 loại chính: ăn được, không ăn được, độc và có thể ăn được. Có 20-30 loại nấm ăn được trong khu vực này và được ăn trong rất nhiều món nấm.
Loại hương vị thứ nhất: nó bao gồm màu nâu đỏ ăn được, rượu sâm banh và màu trắng, chúng không cần được xử lý nhiệt và được sử dụng thô cho món salad và các món ăn khác. Hương vị và lợi ích sức khỏe của chúng được bảo quản sau khi đông lạnh hoặc sấy khô.
Loại hương vị thứ 2: nó bao gồm boletus, boletus, nấm ít thơm và boletus, vv Chúng có hương vị tươi sáng, chúng được sử dụng để chuẩn bị các món ăn phụ và rượu khai vị, đôi khi được sử dụng để muối.
Loại thứ 3: nấm, nấm và morels có mùi thơm yếu và hương vị trung bình, đó là lý do tại sao chúng được đưa vào loại này. Chúng thường được sử dụng để làm pate nấm hoặc đồ ăn nhẹ.
Loại thứ 4: nấm bao gồm trong thành phần của nó được đặc trưng bởi hương vị thấp nhất. Thể loại này được coi là cụ thể và đại diện của nó chỉ được sử dụng để ngâm và ngâm. Điều này bao gồm nấm, cối xay và nấm ăn có điều kiện khác.
Loài ăn được của vùng Gomel
Vào mùa xuân trong rừng Gomel, không thể tìm thấy màu trắng, và vào mùa thu, vì tất cả các loại nấm mọc trong một mùa nhất định:
- mùa xuân;
- mùa hè;
- mùa thu;
- mùa đông.
Phổ biến nhất trong khu vực này là morels, trắng, boletus, sồi nâu, boletus, boletus, nấm chanterelle, nấm, nấm và nấm.
Trong các khu rừng bạch dương trong mùa xuân và các dòng với mũ nguyên bản xuất hiện trên lá năm ngoái.
Gần hơn với mùa hè, boletus - nấm hình ống có nắp màu nâu mịn được phủ chất nhầy bắt đầu "trèo" lên khỏi mặt đất. Bột giấy nhẹ có mùi thơm dễ chịu.
Trắng và boletus được coi là vua của rừng. Họ gặp nhau từ tháng 7 đến tháng 10. Tổng cộng, có 5 giống nấm này ở Belarus. Mũ của họ có màu nâu hoặc màu be, phụ thuộc vào đất và các điều kiện phát triển khác. Bột giấy dày đặc, đồng nhất, màu trắng, không đổi màu khi vỡ.
Nấm Ba Lan mọc trong cây lá kim. Họ có một chiếc mũ màu nâu mờ mà cảm giác như nhung. Trên vết cắt, màu chuyển sang màu vàng hoặc xanh.
Champignons phát triển từ tháng sáu đến tháng mười. Những đại diện của các loài lamellar có mùi thơm dễ chịu và bột giấy nhẹ, trở thành màu hồng nhạt khi nghỉ. Vảy nhỏ có thể nhìn thấy trên nắp. Có một bộ phim dưới nắp - phần còn lại của tấm trải giường, được kết nối chặt chẽ trong các mẫu vật trẻ với một thân hình trụ.
Rừng của khu vực rất giàu nấm
Ryzhiks là nấm lamellar có hình dạng khác thường. Trên vết cắt, một loại nước ép màu đỏ sữa, dễ chịu để ngửi và nếm, xuất hiện. Nếu bạn nhấn vào các tấm, chúng chuyển sang màu nâu và sau đó là màu xanh lá cây.
Trong các khu rừng sồi của khu vực này, người ta thường tìm thấy gỗ sồi hoặc cây sồi thông thường, thuộc về nấm hình ống. Hình dạng mũ của chúng giống như một nửa quả bóng màu nâu vàng. Khi cắt, thịt chuyển sang màu xanh. Mùi thơm mạnh mẽ và dễ chịu. Chiên hoặc hầm poddubik tốt.
Nấm mùa hè và mùa thu có khoảng 5 giống trên lãnh thổ của vùng Gomel. Chúng luôn phát triển với số lượng lớn. Họ thích những nơi râm mát, những gốc cây rêu phong và những thân cây cổ thụ bị hư hại. Những chiếc mũ có hình dạng của một mái vòm hoặc một quả bóng, chúng được giữ trên một chân mỏng, đôi khi đạt đến chiều cao 20 cm.
Các loài không ăn được và độc
Bản đồ khu vực cũng hiển thị các đối tác độc hại:
- mũ tử thần;
- nấm túi mật;
- chanterelle là sai;
- tạo bọt giả;
- nấm tiêu.
Nấm túi mật trông giống như màu trắng và boletus. Nếu bạn nhìn kỹ, bạn sẽ thấy một lưới đen và các ống của màng trinh có màu hồng, không phải màu vàng lục, giống như bản gốc ăn được. Mùi và vị của nó rất khó chịu, phản bội sự hiện diện của độc tố.
Một loài độc khác trong khu vực này là grebe nhạt, thường bị nhầm lẫn với thạch mật ong và nấm non. Nó khác với agarics mật ong bởi sự vắng mặt của một "váy" trên chân, cũng như bởi một phần mở rộng củ ở chân của chân, cũng được phủ bằng volva. Số lượng tử vong lớn nhất được ghi nhận từ loại nấm đặc biệt này. Chỉ với một cú chạm, độc tố của nó được hấp thụ vào da và chuyển vào máu, gây nôn mửa, tiêu chảy, ảo giác và sốt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thật không may, cóc nhạt bị nhầm lẫn với một số loại nấm ăn được (nấm ô đa dạng, champignons, greenfinches và russula), mặc dù có hình dạng đặc trưng:
- mũ: ô liu xanh;
- Chân: có một cơ sở củ;
- chân vòng: gắn chắc 2/3 chiều cao từ chân đế.
Trong cơ thể đậu quả của cóc nhạt, có 3 nhóm độc tố đặc biệt chịu được nhiệt độ cao và không bị sụp đổ trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài:
- amatoxin (α-,-,-amanitin): chịu trách nhiệm cho tổn thương nội tạng. Liều gây chết người cho người là 0,1-0,3 mg / kg trọng lượng cơ thể;
- phalloidin;
- phallolysin.
Hai nhóm cuối cùng có tên phallotoxin phổ biến là các alcaloid có trong chân của loài cóc nhợt nhạt và agaric ruồi hôi thối. Chúng phá hủy màng nhầy của dạ dày và ruột trong vòng 6-8 giờ, điều này làm tăng đáng kể sự hấp thu amatoxin.
Ephedra là nơi phát triển của những người nói chuyện hoặc chanterelles giả. Chúng có một nắp màu cam thu hút sự chú ý, nhưng khác với những cái thật trong các tấm sáng hơn và thịt màu vàng hoặc hồng khi nghỉ.
Nơi nấm
Các đốm nấm được tìm thấy trên khắp khu vực.
- Svetlogorsk, quận Svetlogorsk: cách đó không xa có nhiều nấm chanterelles, boletus và nấm porcini. Đến đó bằng xe buýt Gomel-Svetlogorsk.
- làng Chizhovka, huyện Rechitsa: Có những đồng cỏ lớn mật ong. Gia đình họ tình cờ gặp nhau trên đường từ nhà ga vào rừng. Vùng này được đặc trưng bởi các vụ thu hoạch thạch mật ong lớn.
- Doanh nghiệp lâm nghiệp Gomel: boletus, trắng, boletus, vv phát triển trên lãnh thổ của nó.
- Rừng Shabrinsky: Không nên đi xa hơn khối này, có nguy cơ vấp phải nấm phóng xạ, như trong các khu rừng Dobrushinsky và Romanovichsky.
- làng Zhuravlevka, huyện Gomel: Nó chứa những nơi có chanterelles.
- làng Shcherbovka / Chizhovka, vùng Gomel: nhiều nấm porcini. Nhận bằng tàu từ Gomel về phía Rechitsa / Kalinkovichi.
Mùa nấm 2019 khởi động tại Belarus
NẤM MÀU TRẮNG GOT MASSIVE, ĐẦY ĐỦ CÁC NẤM MÀU TRẮNG 2019
Hãy đi NẤM! MÙA THU TRẮNG 2018 tại Belarus (tháng 9)
Phần kết luận
Thật dễ chịu khi đi bộ trong rừng và thu hoạch một vụ thu hoạch ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Cần nhớ các quy tắc thu gom và tuân thủ các biện pháp an toàn. Điều quan trọng là phải có một con dao sắc, thiết bị bảo vệ cá nhân chống muỗi và ve và giỏ thông gió.