Những người không thích đi sâu vào những bụi cây trong rừng, nấm đồng cỏ được đặc biệt quan tâm. Nó phát triển trong các đồng cỏ mở, vườn và nhà tranh mùa hè, gần nhà và trang trại - nói chung, nơi chúng ta thường đi theo tính chất của công việc hoặc nơi cư trú.
Các loại đồng cỏ champignon
Sự miêu tả
Từ "Champignon", dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là "nấm".
Mũ:
- đường kính - từ 7 đến 17 cm;
- hình dạng - thường xuyên, tròn, với một chỗ phình đặc trưng;
- màu sắc là màu nâu xám;
- màng (tấm màng trinh) mỏng, trong suốt, dày đặc;
- bào tử có màu xám đen.
Chân:
- chiều cao - 9-11 cm;
- đường kính khoảng 2 cm;
- hình dạng - hình trụ;
- vòng mỏng màng.
Bột giấy:
- cấu trúc dày đặc;
- Màu trắng;
- mùi đặc trưng của champignon.
Thay đổi trong quá trình tăng trưởng
Trong quá trình tăng trưởng mạnh mẽ, chân nhanh chóng dày lên, cấu trúc dày lên, lớp da phía trên thu được một tông màu hồng hoặc vàng.
Chiếc mũ trở nên thô và cứng khi đạt đến độ chín sinh học. Các tấm dần dần có được một màu nâu đỏ.
Nấm đồng cỏ không bao giờ phát triển một mình - sinh học của nó loại trừ điều này. Nó tạo thành các nhóm dưới dạng nhẫn, còn được gọi là "vòng tay rừng" hoặc "nhẫn phù thủy". Vùng đất trồng trọt của con người là môi trường sống thích hợp nhất cho lò nướng (tên phổ biến của đồng cỏ)
Các loại
Agaricus campestris, hay cánh đồng champignon, có họ hàng phát triển trong điều kiện tự nhiên tương tự. Bao gồm các:
- sh. bình thường;
- sh. Bernard;
- sh. hai vòng.
Để vụ thu hoạch chỉ mang lại lợi ích, điều quan trọng là tìm ra loài nào độc và làm thế nào để phân biệt chúng với những loài ăn được trước khi đi vào rừng.
Rượu sâm banh non thường bị nhầm lẫn với cóc nhạt hoặc amanita trắng, trông giống như loại nấm này. Chỉ cỏ cỏ mới có những mảng màu hồng và nấm porcini độc.
Cánh đồng
Agaricus arvensis (đồng cỏ hoang dại) là một loài ăn được sử dụng trong ngành công nghiệp ẩm thực ở quy mô công nghiệp.
Mũ:
- đường kính - 16-20 cm;
- màu trắng xám hoặc kem;
- màng (tấm) mỏng, dày đặc;
- hình dạng trong thời kỳ chín kỹ thuật giống như trứng, trong thời kỳ chín của sinh học, nó có hình chuông.
Để biết thông tin của bạn. Độ chín kỹ thuật của một cây nấm hoặc cây nông nghiệp có nghĩa là chúng đã đạt đến một kích thước nhất định, cho phép chúng được thu hoạch.
Chân:
- chiều cao - 8-11 cm;
- đường kính - 1-1,5 cm;
- vòng có hai lớp.
Bột giấy:
- màu trắng hoặc vàng;
- cấu trúc lỏng lẻo.
Trong các mẫu vật trẻ, mũ được đặc trưng bởi sự hiện diện của các cạnh cong. Sau đó, chúng trở nên lượn sóng và nứt. Khi ép, chân chuyển sang màu vàng, cũng như bột giấy lúc gãy. Nó có vị ngọt và thơm.
Các loài có đối tác độc. Nó bị nhầm lẫn với cóc nhạt và champignon da vàng. Sự khác biệt là ở mùi: mùi độc như hỗn hợp thuốc.
Cánh đồng champignon phổ biến ở phía bắc nước Nga, sinh hoa từ tháng 5 đến tháng 11 trên các cánh đồng và đồng cỏ, trong cây tầm ma và tại các cơ sở của cây vân sam.
Ở Anh, nó được gọi là "nấm ngựa", vì nó thường được tìm thấy trong phân.
Rượu sâm banh thông thường
Champignon thông thường sẽ thích thú với quả dài
Agaricus thuộc loại nấm ăn được, trưởng thành nhanh. Trong thời kỳ chín muồi kỹ thuật, nó có kích thước trung bình.
Mũ:
- đường kính - 9-12 cm;
- Bề mặt có vảy, mịn;
- Các tấm là mạnh mẽ, nằm rải rác.
Chân:
- chiều cao - từ 8 đến 11 cm;
- đường kính - 1-1,5 cm.
Bột giấy:
- cấu trúc dày đặc;
- màu sữa hoặc màu be.
Ở trung tâm của chân, một vòng trắng rộng có thể nhìn thấy rõ, chạy dọc theo chu vi của nó. Màu hồng của các tấm dần chuyển sang màu nâu nhạt. Thịt chuyển sang màu hồng khi cắt.
Các loài làm hài lòng với năng suất của nó từ tháng Năm đến cuối tháng Mười.
Rượu sâm banh của Bernard
Với tuổi tác, nắp nấm trở nên phẳng
Tên chính thức của tiếng Latin là Agaricus bernardii. Sự đa dạng thuộc về loại ăn được.
Mũ:
- đường kính - lên tới 12 cm;
- Bề mặt có vảy, mềm;
- Màng mỏng, dày đặc, mờ.
Chân:
- dạng cột;
- đường kính lên tới 2 cm.
Bột giấy:
- ngu độn;
- trắng-vàng (tùy theo mức độ chín).
Theo thời gian, da thịt chuyển sang màu hồng, nắp bị xẹp và nứt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Vô địch của Bernard là thú vị cho sự liên kết của họ với đất mặn. Ở Hoa Kỳ, loài này được tìm thấy dọc theo toàn bộ bờ biển, cả Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, và ở Denver, Colorado. Chúng cũng được tìm thấy ở các khu vực sa mạc, trên cái gọi là takyrs (bề mặt nứt nẻ dày đặc được hình thành sau khi khô đất mặn, trên bề mặt các hồ chứa nhỏ xuất hiện theo thời gian trong thời kỳ mưa). Ở đó, cơ thể đậu quả đang phát triển của chúng phá vỡ lớp vỏ dày đặc và nổi lên bề mặt. Nấm cũng được tìm thấy dọc theo các con đường, được rắc muối vào mùa đông. Người ta tin rằng loài này phổ biến ở châu Âu, nó có thể được tìm thấy ở các sa mạc của Trung Á, một thời gian trước, đại diện của loài đã được tìm thấy ở Mông Cổ. Bạn có thể thu thập nó từ đầu mùa hè cho đến mùa thu.
Rượu sâm banh của Bernard có sự tương đồng với các loài ăn được Agaricus, nhưng khác về mùi thơm. Trong champignon hai vòng nó có vị chua, vòng có 2 lớp.
Hai vòng
Agaricus bitorquis, hoặc champignon hai vòng, có thể ăn được. Ra hoa từ tháng 5 đến cuối tháng 9.
Mũ:
- đường kính - 8-10 cm;
- màu nâu;
- Bề mặt gồ ghề, có vảy;
- Màng mỏng, trong mờ.
Chân:
- dạng cột;
- đường kính - 2 cm.
Bột giấy:
- ngu độn;
- trắng và vàng (tùy theo mức độ chín).
Các tấm dưới bề mặt của nắp là thường xuyên và có một màu hồng. Bột giấy là đồng nhất, dày đặc, không có mùi thơm rõ rệt. Bề mặt của nắp thường có màu xám hoặc trắng.
Lúc nghỉ, da thịt chuyển sang màu hồng. Nó dày đặc, đồng nhất.
Tên thứ hai của nấm là "vỉa hè", bởi vì nó thường mọc trên những con phố đông đúc, đi qua những vết nứt trên đường nhựa.
Ứng dụng
Tất cả các loại champignons phù hợp để tiêu thụ
Tất cả các loại champignons đã tìm thấy ứng dụng của chúng trong nấu ăn và y học cổ truyền hoặc dân gian.
Ứng dụng nấu ăn
Các chuyên gia ẩm thực rất vui khi sử dụng ớt trong các món ăn nóng, pate hoặc món khai vị. Họ giữ được phẩm chất tốt sau khi đóng băng.
Những nấm này là thơm và ngon ngâm hoặc muối. Chúng cũng có thể được sấy khô cho mùa đông.
Ứng dụng trong y học cổ truyền
Một số loài nấm được sử dụng để chuẩn bị các loại rượu có tác dụng diệt khuẩn mạnh. Vào thời cổ đại, thuốc sắc và rượu thuốc được sử dụng trong cuộc chiến chống lại một căn bệnh nghiêm trọng như bệnh thương hàn. Bây giờ chúng được sử dụng để chữa lành vết thương bên ngoài, chúng say rượu vì cảm lạnh.
Việc sử dụng máy hút mùi sẽ có hiệu quả như một thuốc giải độc mạnh cho rắn cắn.
Khi điều trị đái tháo đường, chiết xuất giúp giảm lượng đường trong máu.
Chống chỉ định
Tất cả các loại nấm và champignon cũng không ngoại lệ trong vấn đề này, về bản chất chúng hoạt động giống như bọt biển. Chúng hấp thụ kim loại nặng, tất cả độc tố từ không khí và trái đất. Thật khó để mang chúng hoàn toàn vào một thuốc sắc tại nhà, vì vậy bạn không nên thu thập xác trái cây gần đường, nhà máy, trên đường phố thành phố, v.v.
"Thịt rừng" khó tiêu hóa do hàm lượng chitin cao trong thành tế bào. Nó đặc biệt phong phú ở chân, do đó, đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp và không lạm dụng một sản phẩm như vậy.
Tốt hơn là phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ phụ khoa trước khi tiêu thụ món ngon rừng này.
Trẻ em dưới 14 tuổi chỉ được phép đưa sinh vật rừng vào chế độ ăn uống sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa.
CHÚ Ý!!! CHAMPIGNON độc - Pale toadstool ???
Nấm vào tháng Bảy trên bãi cỏ và đồng cỏ. Champignons, bay Vittadini agaric, mật ong đồng cỏ
Phần kết luận
Để đi bộ trong rừng và thu hoạch những loại nấm ngon này có lợi, điều quan trọng là phải đề phòng, nghiên cứu tất cả các loài ăn được và không ăn được, và làm theo chính xác công nghệ nấu ăn.