Có nhiều loại nấm ăn được. Một số loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe nhất là podlivniki. Tên khoa học của họ là entoloma vườn, hoặc tuyến giáp. Chúng thuộc họ Entolom và chi Entoloma. Đại diện của chi thường được tìm thấy trong các loại rừng hỗn hợp, phổ biến do hương vị dễ chịu và tính chất hữu ích của chúng.
Nấm
Mô tả ngoại hình
Mô tả của cốc phụ:
- đường kính của nắp là 7-12 cm. Trong một cây nấm non, nó có hình chuông hoặc hình nón, nhẵn khi chạm vào. Trời tối trong thời tiết ẩm ướt.
- màu của nắp, tùy theo độ tuổi, thay đổi từ màu xám nhạt sang màu nâu;
- ở mặt dưới có những tấm màu be rộng;
- Chân có màu xám, hình trụ, có thể xoắn hoặc cong.
Chân dễ gãy, trở nên rỗng tuếch khi về già. Không có vòng thông thường cho agarics mật ong. Bột giấy có xơ, có mùi vị yếu, không có mùi. Bột bào tử thu được có màu hồng nhạt.
Sublitches được tìm thấy trong các loại rừng khác nhau, nhưng thường xuyên hơn ở những cây rụng lá và hỗn hợp gần bạch dương, sồi hoặc thanh lương trà. Trong các mảnh vườn nhà, chúng mọc bên cạnh cây ăn quả hoặc bụi hoa hồng và táo gai.
Bắt đầu sinh hoa trái với số lượng lớn vào tháng 7-6. Hiếm khi phát triển một mình, thường được tìm thấy trong các nhóm nhỏ.
Loài nấm
Đây là một chi nấm phổ biến bao gồm cả loài ăn được và nọc độc. Phổ biến nhất, ngoài các entoloma trong vườn (chúng có thể được coi là đối tác giả của loại nấm này), là:
- Subleeve nâu nhạt: khác nhau ở nắp màu nâu xanh và chân trắng. Bắt đầu sinh trái vào tháng Năm, có điều kiện ăn được.
- Đệm lò xo: nắp của nó tối hơn các loài khác, nó có kích thước nhỏ. Cây ra quả vào tháng Tư và tháng Năm. Đề cập đến độc.
- Ép ra cốc: có nắp màu nâu vàng và mùi amoniac. Thuộc nhóm nấm độc.
- Cốc nhỏ hoặc là độc: nắp màu xám nhạt, các tấm màng trinh màu vàng. Mũ trong nấm non là lồi, ở những cái cũ, trái lại, nó là mở. Bề mặt của nó là mượt. Bột giấy dày, toát ra mùi khó chịu. Nấm được phân loại là độc, và khi ăn có thể gây khó chịu đường ruột nghiêm trọng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong trường hợp ngộ độc với entoloma, các triệu chứng sau đây có thể xuất hiện:
- chóng mặt;
- buồn nôn và ói mửa;
- mất phối hợp;
- đau nửa đầu kéo dài;
- suy nhược cơ thể;
- tiêu chảy và đầy hơi.
Xin lưu ý! Nếu thậm chí một triệu chứng xuất hiện, một nhu cầu cấp thiết phải tham khảo ý kiến bác sĩ.
Bạn có biết không? Entoloma Sadovaya có một người họ hàng tuyệt vời - Blue Entoloma. Cái tên nói lên màu xanh da trời của nó. Nấm được tìm thấy độc quyền trong các khu rừng nhiệt đới của Ấn Độ và New Zealand. Sự xuất hiện bất thường làm cho diện mạo này trở thành một "ngôi sao" - nó được mô tả trên tờ tiền giấy $ 50 của New Zealand.
Mặc dù thực tế là podlivnik từ lâu đã được sử dụng làm thực phẩm, các nhà nấm học vẫn chưa đi đến kết luận cuối cùng - nó có độc hay không?
Tính năng có lợi
Loại nấm này có nhiều đặc tính có lợi. Được sử dụng như một loại kháng sinh trong điều trị bệnh lao. Các loại thuốc đặc biệt được điều chế từ nó giúp nhanh chóng chữa khỏi bệnh. Và nhờ các chất đặc biệt trong thành phần, cốc phụ ngăn ngừa đông máu.
Nó loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cải thiện khả năng miễn dịch. Nó cũng tiêu diệt virus, do đó nó đặc biệt hữu ích cho cảm lạnh.
Chống chỉ định
Podlivnik không có chống chỉ định sử dụng, nhưng điều quan trọng là đừng quên rằng nó có thể ăn được một cách có điều kiện. Do đó, trước tiên bạn nên luộc nấm trong 15-20 phút, để ráo nước, sau đó thêm vào súp, chiên hoặc ướp.
Để tránh ngộ độc, những loại nấm này không được chọn sau một đợt hạn hán kéo dài, vì trong cơn mưa đầu tiên chúng hấp thụ rất nhiều độc tố. Ngoài ra, không chọn nấm mọc bên cạnh cóc và các loại trái cây độc khác.
Ứng dụng
Chân của nấm không được ăn
Entoloma thường được sử dụng trong nấu ăn. Cần phải cắt bỏ chân của họ, bởi vì, do độ cứng thêm, chúng sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.
Ngoài ra, podlivnik thường được sử dụng trong y học. Một số loại thuốc được điều chế từ nó và được sử dụng trong y học dân gian.
Trong nấu ăn
Những nấm này được chiên và thêm vào các khóa học đầu tiên. Chúng đặc biệt thích hợp để ngâm và muối. Trong trường hợp này, chúng không cần phải ngâm, chỉ cần đun sôi chúng. Công thức muối:
- đun sôi thân quả hai lần, để ráo nước;
- đổ nước sạch, thêm tỏi, muối, gia vị và nấu thêm một giờ nữa;
- gấp dưới áp bức và để trong tủ lạnh trong 2 ngày.
Các khóa học đầu tiên là ngon. Mô tả cách nấu súp entoloma:
- nấu trước nước dùng gà và loại bỏ gà khỏi nó;
- thái nhỏ nấm, hành tây và chiên trong dầu ô liu trong 10-15 phút;
- thêm 1/3 chén cognac vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi nó bay hơi;
- nấm làm sẵn được thêm vào nước dùng, muối, hạt tiêu.
Salad ấm được chuẩn bị từ podlivniki. Xắt nhỏ nấm, đun sôi trong 5 phút và vứt qua một cái chao. Tiếp theo, băm nhỏ cà chua, hành tây và tỏi và chiên trong 1 phút, sau đó thêm nấm và hầm thêm 3-4 phút nữa. Để có hương vị dễ chịu hơn, hãy thêm gia vị, thảo mộc hoặc nước chanh.
Trong y học
Loại nấm này có chứa các chất giúp chống lại nhiều bệnh tật. Nó có tác dụng chống viêm, chống lại virus hiệu quả và kết hợp với điều trị bằng thuốc giúp khắc phục bệnh lao. Nó chứa các yếu tố hữu ích như vậy:
- khoáng chất và axit amin - giúp phục hồi làn da, làm chậm quá trình lão hóa;
- polysacarit - tăng cường hệ thống miễn dịch;
- phytosteroids - có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản;
- chất chống oxy hóa - làm trẻ hóa cơ thể;
- hoạt chất phytoncides - ức chế virus.
Để chuẩn bị rượu cồn, hãy uống một ly rượu và nấm khô hoặc tươi. Chúng được nghiền nát, cho vào một cái lọ, chứa đầy chất lỏng và để ngấm trong 2 tuần trong một nơi tối tăm.
Để tăng cường hệ thống miễn dịch, hãy uống 1 muỗng canh. Thuốc ba lần một ngày. Đối với cảm lạnh, uống 2 muỗng canh. một ngày 30 phút trước bữa ăn.
Phương pháp trồng trọt
Slips có thể được trồng ở nhà là tốt. Tốt hơn là sử dụng một sợi nấm cửa hàng làm sẵn, một gói của nó sẽ đủ cho 2-3 mét vuông. Quy tắc trồng nấm:
- Xáo trộn đất và làm giảm áp lực 5-10 cm trong đó. Phân phối sợi nấm đều.
- Rắc nó với đất trộn với mùn. Thêm trái đất thường xuyên trên đầu trang.
Sinh vật này có thể được trồng bất cứ lúc nào trong năm, nó nảy mầm tốt dưới bất kỳ cây nào. Trong thời tiết khô, tưới nước hàng ngày, 1 m2 sử dụng 7-10 lít nước. Bộ sưu tập đầu tiên có thể được thực hiện sau 5 tháng, sau khi gieo sợi nấm.
Entoloma vườn đầu tiên và các loại nấm khác vào ngày 4 tháng 5 năm 2019 ở vùng lân cận Kiev
Silent HUNTING CHO MAYA NẤM MÀU XANH. Công thức nấu ăn từ KAMRAD
Entoloma là vườn. Nấm Podabrikosovik ở đất nước tôi!
Phần kết luận
Slurry là một loại nấm phổ biến được tìm thấy ở các vĩ độ khác nhau. Nó là điều kiện ăn được. Trước khi sử dụng, nó phải được đun sôi.
Nó rất dễ dàng để tự trồng trong vườn, không cần chăm sóc và cho thu hoạch tốt trong vòng 5 tháng sau khi trồng. Trong y học dân gian, nó được sử dụng để điều trị cảm lạnh và tăng cường cơ thể.