Có nhiều nấm ăn được sử dụng trong y học và nấu ăn. Một trong những phổ biến nhất là rêu tím. Nó rất dễ tìm thấy ở cả rừng lá kim và hỗn hợp. Thu hoạch từ tháng 7 đến đầu tháng 10.
Mô tả của nấm tím rêu
Mô tả sự xuất hiện của nấm
Nấm rêu tím thuộc họ Mokrukh (Gomfidia) và có thể ăn được. Đường kính của nắp của nó đạt 5-8 cm, có một củ hình tròn cùn ở trung tâm, khi nấm phát triển, nắp dần dần mở ra và xuất hiện một cái phễu.
Loại nấm này được phân biệt bởi màu nâu của nó với một màu rượu vang. Ở các sinh vật trẻ, phần trung tâm của nắp có màu tím, với sự lão hóa, màu sắc trở nên đồng đều hơn.
Nắp trơn khi chạm vào, với nấm non hơi nhếch nhác, đặc biệt là trong thời tiết mưa. Bột giấy dày, không có mùi vị và mùi rõ rệt.
Các tấm nhỏ đi một chút trên chân, trong các mẫu vật trẻ chúng có màu hoa cà, nhưng với tuổi chúng trở nên đen. Chúng được phủ một tấm chăn màu nâu.
Chân rêu tím đạt chiều cao 10 cm, độ dày của nó là 1-1,5 cm, nó có thể cong, hơi hẹp ở gốc. Màu sắc của nó giống như chiếc mũ. Bề mặt mịn khi chạm vào, có phần còn lại của một tấm phủ riêng (che các tấm), sau này trở nên gần như vô hình. Bột giấy của chân bị xơ, có màu tím, vàng gần gốc.
Loài nấm liên quan
Mokruha tím có một số loài tương tự. Bao gồm các:
- Vỏ thông: nó có nắp màu xám và là một cộng sinh của cây lá kim.
- M. cảm thấy: nắp của loại nấm này được bao phủ bởi một sự dậy thì nhẹ.
- M. phát hiện: nắp của loài này được đặc trưng bởi một màu xám với một màu nâu.
- M. hồng: nấm nổi bật với nắp màu hồng sáng.
Tất cả các loài không giống với độc. Chúng thường được sử dụng trong nấu ăn.
Tính năng có lợi
Nấm rêu tím rất tốt cho cơ thể. Nhờ thành phần độc đáo của nó, nó cải thiện trí nhớ, giúp vượt qua mệt mỏi mãn tính và tăng cường khả năng miễn dịch.
Ngoài ra, nấm có hiệu quả giúp chống lại các bệnh do virus, cải thiện lưu thông máu và thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào máu. Nó thường được sử dụng trong thẩm mỹ.
Chống chỉ định
Loại nấm này khó nhầm với chất độc, vì vậy nó hiếm khi mang lại tác hại cho cơ thể. Tốt hơn là nên tuân thủ một số quy tắc để giữ an toàn cho bản thân:
- Nhưng nó đáng để thu thập mokruh gần đường cao tốc, bên cạnh các doanh nghiệp lớn và các thành phố lớn.
- Những người có vấn đề với đường tiêu hóa hoặc bị bệnh gút không nên ăn một lượng lớn chúng: điều này sẽ dẫn đến sức khỏe kém.
- Ngoài ra, những loại nấm này chống chỉ định ở trẻ em, vì chúng chứa rất nhiều quinine và chất xơ. Một cơ thể trẻ rất khó để đồng hóa các yếu tố này.
- Không dung nạp cá nhân cũng nên được tính đến. Nấm có thể gây dị ứng, và trong trường hợp nghiêm trọng hơn, phù Quincke.
Ứng dụng
Nấm được ăn
Mokrukh thường được sử dụng trong nấu ăn. Chúng được ngâm, chiên và sấy khô. Đây là một sản phẩm khá bổ dưỡng: hàm lượng calo trong 100 g của những loại nấm này là 19 kcal. Trong chế độ ăn chay, mokruhs tương đương với các món thịt.
Chúng cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Rửa sạch tóc với nước dùng rêu, chuẩn bị các sản phẩm cho làn da mờ dần.
Trong nấu ăn
Khi nấu ăn, mokruha được sử dụng để bổ sung cho các món ăn chính. Chúng thường được trộn với các loại nấm khác. Họ rất hợp với cá và thịt. Trước khi bắt đầu, nấm được phân loại tốt, chất nhầy và màng được loại bỏ. Để làm điều này, chân được cắt theo chiều dọc.
Sau đó, nấm được rửa kỹ và luộc trong 15 phút. Chúng có thể thay đổi màu sắc một chút, trở nên tối hơn, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Khi chiên, bạn không nên thêm dầu: bột giấy cho nước ép tốt, đủ để nấu ăn.
Ngon nhất là rêu tím ngâm, đặc biệt là khi kết hợp với dầu. Để chuẩn bị nấm ngâm bạn cần:
- Đặt chúng trong một cái chảo lớn và đậy nắp bằng nước, thêm một chút muối và axit citric. Đun sôi và đun sôi trong 20 phút.
- Để ráo nước và rửa sạch nấm.
- Tốt hơn để sử dụng một container sâu. Thêm 1 lít nước, 90 g đường, hạt tiêu đen, đinh hương, muối, 100 ml giấm và lá nguyệt quế vào đó.
- Sau khi ướp đã sôi, thêm 1,5-2 kg nấm. Nấu trong 15-20 phút.
- Sau khi nấm đã lắng xuống đáy, đặt chúng cùng với nước ướp trong lọ. Chú ý! Các chất lỏng nên hoàn toàn bao phủ rêu.
- Thêm vào ngân hàng 1 muỗng canh. l. dầu (dầu tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt), đóng bằng mũ nylon. Lưu trữ trong hầm hoặc tủ lạnh.
Mokruh làm một món ăn nhẹ kiểu Hàn Quốc ngon miệng. Để chuẩn bị món ăn này, nấm ban đầu được làm sạch và luộc. Sau đó chiên với hành tây và thêm cà rốt kiểu Hàn Quốc. Các món ăn được hoàn thành với dầu ô liu.
Một trong những món mokruha tím ngon nhất là trứng ốp la. Để chuẩn bị, hãy:
- nấm - 1 kg;
- trứng - 4 chiếc.;
- mận khô - 100 g;
- cà chua - 1 chiếc.;
- rượu bán khô - 100 g;
- cây xanh;
- Muối cho vừa ăn.
Chiên nấm và thêm mận cắt nhỏ vào chảo (đừng quên hấp mận trước nếu chúng rất khô). Sau vài phút, đổ rượu và hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi. Sau đó thêm trứng đánh, cà chua xắt nhỏ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Trứng ốp la đã sẵn sàng trong 5 phút. Nếu muốn, món ăn được trang trí với các loại thảo mộc.
Trong y học
Thông thường, y học cổ truyền sử dụng ngải cứu như một phương thuốc chữa viêm da thần kinh và nhiễm tụ cầu khuẩn. Trên cơ sở của họ, rượu cồn và thuốc mỡ được chuẩn bị.
Để bảo quản các đặc tính có lợi, nấm không được bóc vỏ. Thuốc rượu được nhấn mạnh trong 15-20 ngày, hộp đựng được lắc theo định kỳ. Các cồn thành phẩm được lọc và lưu trữ trong tủ lạnh. Một loại thuốc như vậy được sử dụng để loại bỏ mụn mủ, và với viêm xoang họ uống 10-20 giọt 2 lần một ngày.
Chiết xuất nấm của loài này có khả năng khôi phục lại tông màu của da lão hóa, do đó, trong ngành thẩm mỹ, nó thường được đưa vào thành phần của mặt nạ và kem bôi mặt. Mỹ phẩm như vậy thu hẹp lỗ chân lông hiệu quả, giúp loại bỏ ánh sáng nhờn và phục hồi làn da khỏe mạnh.
Sản phẩm dựa trên Moruh phục hồi sức khỏe và tóc. Chúng đặc biệt hữu ích cho tóc chẻ ngọn và những lọn tóc xoăn, yếu. Rửa sạch thường xuyên với thuốc sắc của những loại nấm này có thể ngăn rụng tóc.
Vỏ cây thông là một loại nấm tốt!
PURPLE WRAIN Chroogomphus rutilus. Cách nấu mokruha
Hãy cùng làm quen với nấm. Vỏ tím (Chroogomphus rutilus)
Phương pháp trồng trọt
Ở nhà, mokruh được trồng bằng cách gieo sợi nấm của chúng. sợi nấm thu được được trộn với 0,5 kg đất khô hoặc cát. Trước khi trồng, các rãnh khoảng 10 cm được tạo ra trong lòng đất. Các sợi nấm phân bố đều trên bề mặt (sử dụng 1 gói trên 1 m2). Khu vực này được rắc đất trộn với phân trộn theo tỷ lệ 1: 1. Kim thông cũng được sử dụng để trú ẩn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bạn cần trồng rêu tím bên cạnh một cây thông, bởi vì mycorrhiza đang hình thành với loài cây này. Một fossa hình khuyên được đào xung quanh cây với độ sâu trung bình 10 cm (5-15 cm, tất cả phụ thuộc vào độ sâu của rễ ở bề mặt đất). Sau đó, hỗn hợp sợi nấm và cát được phân bố đều trên toàn bộ fossa. Hệ sợi nấm sẽ phát triển trong một thời gian dài - miễn là cây thông của bạn sẽ sống. Trong thời kỳ nấm không phát triển, nên rắc chỗ trồng lên trên cùng với một lớp mùn thậm chí với tốc độ 15 kg / m2.
Bạn cũng có thể thử trồng nó trong nhà, giống như bạn làm với champignon. Tuy nhiên, kết quả sẽ tồi tệ hơn nhiều vì xác suất nảy mầm của sợi nấm giảm đáng kể.
Nước 10 lít nước cho mỗi 1 m2 mỗi tuần một lần. Các ổ màu tím cho năng suất 4 lần một năm, vụ thu hoạch đầu tiên được thực hiện 2 tháng sau khi gieo. Nếu nấm phát triển kém, sẽ rất hữu ích khi thêm mùn với tỷ lệ 10 kg trên 1 m2... Kim thông cũng được sử dụng để trú ẩn.
Phần kết luận
Purpurea là một loại nấm ăn được. Nó chủ yếu mọc trong rừng lá kim. Trong nấu ăn, nó thường được sử dụng để ngâm, thêm vào súp và các món thịt.
Ngoài ra, loài này có rất nhiều yếu tố hữu ích. Nó được sử dụng trong y học dân gian để điều trị viêm da thần kinh và thậm chí là tụ cầu. Ngoài ra, chúng dễ dàng tự trồng ở nhà.