Trong số các loại nấm ít được biết đến ở Nga và châu Âu, có một loại ryadovka màu trắng nâu. Nó phát triển thành các nhóm trong rừng lá kim và rừng thông. Nấm được coi là muộn. Nó được thu hoạch từ tháng 8 đến nửa cuối tháng 10.
Mô tả của nấm ryadovka trắng-nâu
Nấm xuất hiện
nấm Tricholoma albobrunneum thuộc họ lamellar, họ Row hoặc Tricholomaceae. Tên khác của nó:
- Hàng có màu nâu;
- hàng có màu trắng nâu;
- lashanka (phiên bản tiếng Belarus của tên).
Ryadovka trắng-nâu là một tác nhân hình thành mycorrhizal hoạt động với thông. Ra hoa từ tháng 8 đến tháng 10.
Mũ
Chiếc mũ đạt đường kính 4-10 cm. Các cạnh của nó được cuộn xuống. Các sắc thái dao động từ đỏ nâu đến hạt dẻ hoặc xám đỏ.
Cơ thể đậu quả non được phân biệt bởi một hình dạng nắp hình bán cầu. Khi trưởng thành, nó trở nên lồi lõm, phủ phục. Một củ luôn luôn có mặt ở giữa.
Bề mặt bị xơ, vết nứt khi lớn lên, vảy xuất hiện. Hầu hết các vết nứt xảy ra ở trung tâm.
Điều quan trọng là có thể phân biệt loài này với hàng có vảy xơ. Cái sau có nắp vảy, xỉn màu. Không dính trong mưa.
Chân
Một chân có đường kính 0,5-2 cm có thể phát triển lên đến 7-8 cm. Trong điều kiện thuận lợi, nó đạt tới 10 cm. Chân của mũ chẵn, nhưng về phía chân đế, nó trở nên xơ dọc. Cấu trúc bên ngoài của nó tạo ra một hiệu ứng có vảy.
Màu sắc của chân thay đổi giống như các sợi. Từ trên xuống dưới, nó có màu từ trắng và be nhạt đến xám nâu. Nửa dưới của chân nấm non là một hàng màu nâu, hình trụ, của một con trưởng thành - hẹp, rỗng.
Theo thân cây, nấm được phân biệt với một loài ryadovka có màu vàng nâu. "Chị" có vòng màng mỏng.
Bột giấy
Màu sắc phụ thuộc vào khí hậu của nơi tăng trưởng:
- Trắng: là kết quả của độ ẩm đủ.
- Các đốm màu nâu: chỉ xuất hiện vào mùa khô.
Các tấm có màu trắng với các đốm đỏ, tuân thủ một phần. Tranh chấp là tinh tế, màu trắng trong suốt, hình elip.
Bột giấy không có mùi hăng. Đôi khi một mùi thơm nhẹ nhàng được cảm nhận. Hương vị cho ra một chút đắng.
Khả thi
Hàng có màu trắng nâu có điều kiện ăn được do sự hiện diện của vị đắng. Cơ thể trái cây gây ngộ độc trong trường hợp không có hoặc xử lý nhiệt không đủ.
Chú ý! Sự trưởng thành của tricholoma này cũng ảnh hưởng đến tính dễ ăn. Nấm càng trẻ thì càng an toàn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các nguồn khác nhau cung cấp thông tin khác nhau về tính dễ ăn của hàng trắng nâu. Một số người gọi nó là nấm ăn được, những người khác coi nó có thể ăn được hoặc thậm chí gửi nó đến một loài không ăn được. Chính thức, ryadovka nâu trắng được xếp hạng trong số các loại nấm ăn có điều kiện và thuộc loại thứ 4 về hương vị. Về vấn đề này, nó đòi hỏi một sự sôi sục sơ bộ. Với thời gian xử lý nhiệt ngắn, lashanka có thể gây ngộ độc nhẹ. Do đó, để an toàn, tốt hơn là chỉ lấy những mẫu vật trẻ vào giỏ, nhưng những con lớn là người lớn nên để trong rừng.
Ryadovka ăn được có một cặp sinh đôi độc yếu - ryadovka đốm. Cô được nhận ra bởi những điểm tối trên mũ. Các đốm được đặt trong một vòng tròn hoặc vượt qua đường kính nắp.
Một loài nguy hiểm được công nhận bởi sự vắng mặt của một củ trong trung tâm của nắp và một vị đắng rõ rệt.
Tính năng có lợi
Điều quan trọng là nấu nấm đúng cách
Nếu bạn chuẩn bị đúng một hàng màu nâu trắng, nó sẽ giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng có lợi trong đó, bao gồm:
- protein: hàm lượng cao (4%), dễ tiêu hóa;
- axit amin: quan trọng đối với sự trao đổi chất của con người;
- nguyên tố vi lượng: một lượng lớn magiê, kẽm;
- vitamin D, C, A, B1, B6, B12.
Phương pháp nấu ăn ảnh hưởng đến hàm lượng calo của tricholoma. Thân quả luộc có 32 Kcal / 100 g.
Giá trị năng lượng của sản phẩm:
- 1,7 g protein;
- 0,7 g chất béo;
- 1,5 g carbohydrate.
Chống chỉ định
Không có chống chỉ định nghiêm ngặt đối với việc sử dụng loại nấm này. Không nên cho trẻ dưới 7 tuổi do hệ thống enzyme kém phát triển. Người trong độ tuổi nghỉ hưu không nên ăn ryadovka trắng và nâu.
Họ không ăn nấm thu thập ở một nơi có hoàn cảnh sinh thái nghèo nàn, gần các nhà máy, nhà máy nhiệt điện, đường cao tốc bận rộn, đường sắt.
Nếu một người ăn nấm lần đầu tiên, anh ta nên hạn chế tricholoma, thử các loại khác trước. Người hái nấm Avid cũng được khuyến cáo sử dụng chúng một cách thận trọng do có thể bị dị ứng.
Mô tả các triệu chứng:
- buồn nôn ói mửa;
- đau đầu;
- tiêu chảy thường xuyên;
- tiết nước bọt mạnh;
- cắt đau bụng;
- ngứa, nổi mẩn.
Bạn không thể ăn các loại quả của loại nấm này trong khi mang thai và cho con bú. Việc sử dụng ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của trẻ.
Ứng dụng
Bất kể mục đích sử dụng là gì, nấm được đổ vào một cái bát nơi đổ nước ấm. Chúng được rửa sạch, làm sạch bụi bẩn, chất nhầy.
Các nấm được kiểm tra cẩn thận. Các khu vực thối rữa, chậm chạp, đốm được cắt ra. Cơ thể đậu quả bị loại bỏ toàn bộ, ngay cả khi tổn thương nhỏ: có thể có trứng ký sinh trên khu vực sạch. Sau khi xử lý nhiệt, chúng không chết.
Tricholoms tươi được rửa càng nhanh càng tốt để giun không lây nhiễm cho những con mới. Các mẫu đã được rửa sạch được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 12 giờ ở nhiệt độ 4 - 6 ° C. Bỏ qua quy tắc này dẫn đến mất chất dinh dưỡng, hư hỏng sản phẩm do hoạt động sinh học của nó.
Trong nấu ăn
Chèo thuyền rất linh hoạt trong việc chuẩn bị
Trước khi nấu, xử lý nhiệt được thực hiện trong 15 phút. Tiếp theo, đun sôi trong 30-40 phút với việc thêm hành tây. Các thủ tục giúp loại bỏ mùi khó chịu và đắng khó chịu.
Sau khi chuẩn bị sơ bộ, chúng được chiên, muối, ngâm, hầm, nướng, thêm vào các khóa học đầu tiên. Ứng dụng này tương tự như nấm thông ryadovka. Các sản phẩm khô, bột được thêm vào nước sốt để thêm hương vị khi chế biến các món thịt.
Trong y học
Chất chiết xuất được lấy từ các hàng. Chúng được sử dụng tích cực để điều trị các bệnh về gan và thận. Các yếu tố cấu thành góp phần phục hồi các tế bào gan.
Y học cổ truyền sử dụng bột từ nấm khô cho thuốc mỡ, cũng như kem dưỡng da cho các bệnh về da.
Ryadovka màu trắng nâu cải thiện tình trạng của hệ thống miễn dịch, tăng tốc độ trao đổi chất, dẫn đến việc loại bỏ cholesterol và độc tố. Kết quả là, một người giảm cân, hệ thống và các cơ quan bắt đầu hoạt động mà không bị xáo trộn.
Phát triển
Các hàng màu nâu trắng được trồng tương tự như champignons.
Mô tả các quy tắc cơ bản của tu luyện:
- gieo văn hóa vào đầu tháng 5 hoặc mùa thu;
- Bất kể phương pháp canh tác, một đơn đặt hàng phải được thực hiện để cải thiện sục khí của sợi nấm;
- sợi nấm phát triển ở 20 ° C trở lên, nhưng cơ thể đậu quả bắt đầu phát triển ở nhiệt độ dưới 15 ° C, do đó, chế độ nhiệt độ phải được duy trì.
Mặt bằng mở
Hệ sợi nấm được đặt trong vườn trên giường. Nơi được chọn bóng mờ, dưới một tán cây tiết kiệm từ mưa và ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Đất lấy dưới những cây thông là phù hợp. Đất được trộn với sợi nấm, trồng. Che phủ đất ngay lập tức, do đó cung cấp độ ẩm cao.
Sau 20-28 ngày, sợi nấm mọc trên mặt đất. Nó được bao phủ bởi đất ẩm dày 4-5 cm, được làm ẩm liên tục. Sau 15-20 ngày, các cơ quan đậu quả đầu tiên của nền văn hóa được hình thành.
Khi nhiệt độ không khí giảm xuống 5 ° C và thấp hơn, đất được phủ đầy vật chất dày đặc. Lá khô với rơm được đặt trên đó.
Ăn được Ryadovka trắng-nâu - Tricholoma albobrunneum. Nấm rừng thông.
Hàng có màu trắng - nâu. Nấm để ngâm.
Trong rừng. Nấm: ryadovka nâu
Nhà kính
Những nấm này cũng được trồng trong nhà kính. Chế độ nhiệt độ được giữ giống như trong trường mở. Họ theo dõi việc duy trì độ ẩm cao. Tổ chức thông gió tốt, chiếu sáng nhân tạo. Nó phải là ánh sáng, giống như một ngày nắng đầy đủ, nhưng không có tia trực tiếp.
Thời kỳ hình thành cơ thể đậu quả được kéo dài. Sườn trắng nâu được hình thành khoảng 3-3,5 tháng. Sau mỗi vụ thu hoạch, đất mới được đổ.
Phần kết luận
Khi thu thập hoặc mua, mỗi nấm nên được kiểm tra cẩn thận. Các vết cắt phải tươi, ẩm, nhẹ. Hàng được thực hiện chỉ với một chiếc mũ nguyên vẹn mà không có chấm đen.