Nấm rêu có hình dạng không đặc trưng và trông giống như một con cóc, nhưng nó có thể ăn được, ngon và khỏe mạnh. Sự khác biệt duy nhất của nó là trong bất kỳ quá trình chế biến ẩm thực nào, nó chuyển sang màu đen, vì vậy mokruha không thể bỏ qua khỏi danh sách dài các món ngon rừng mong muốn cho người hái nấm. Ở một khía cạnh có hệ thống, mokrukh là một phần của gia đình Gomfidia, hay Mokrukhovs, và thuộc chi Chroogomfus.
Mô tả về nấm mokruha
Đặc điểm của nấm
Mokruha (hay "sên") trông giống như một con nga. Nó cũng thuộc loài nấm lamellar và thường có mũ nhiều màu sáng (hồng, tím, tím). Các nhà khoa học-nhà nấm học trong một loạt các nghiên cứu di truyền đã xác định rằng họ hàng gần nhất của loại nấm này là boletus.
Nấm Mokruha có một chân, mô tả về nó sẽ giúp một thợ săn mới làm quen để xác định nó trong rừng. Nó hơi hướng xuống dưới, và ở phần đế, nó luôn có màu vàng (màu cam), khiến nó nổi bật so với các thân quả khác. Vì lý do này, cô đã được đặt một cái tên khác - cây ngải chân vàng.
Theo mô tả, chiếc mũ slug của người Viking cũng rất kỳ dị. Từ trên cao nó có một gờ hình nón, dưới dạng mụn nhọt. Cơ thể quả non có rất nhiều chất nhầy trên nắp. Nó cũng bao phủ toàn bộ bề mặt mũ của người lớn. Trong thời tiết khô nóng, chất nhầy này khô lại. Da thịt luôn chuyển sang màu hồng khi cắt.
Mokruha trông giống như một người Nga
Mô tả giống
Màu hồng
Mokruha có màu hồng - nắp của nó có màu tùy theo tuổi ở san hô, màu tím, màu gạch, nhạt dần ở trung tâm. Với tuổi tác, các cạnh dần dần cong lên, các đốm đen xuất hiện trên bề mặt. Bột giấy có màu trắng, chuyển sang màu hồng khi cắt, nhưng khi nấu nó trở nên tối màu vô vọng. Bột giấy có vị ngọt, mùi dễ chịu. Thậm chí còn có nhiều con sóc trong nó hơn ở boletus.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các loài rêu hồng ăn được phổ biến ở Âu Á. Do sự xuất hiện hiếm gặp của nó, nấm được đưa vào Sách đỏ của một số quốc gia, chẳng hạn như Bỉ, Bulgaria, Hungary, Ba Lan. Nấm là một loại nấm hình thành mycorrhizal (mycorrhiza) với cây thông. Điều thú vị là, phát triển bên cạnh con dê (Suillus bovinus), rêu hồng bắt đầu ký sinh trên sợi nấm của nó trong quá trình tiến hóa.
Loài này được đặc trưng bởi sự biến mất nhanh chóng của bức màn riêng, đầu tiên kết nối nắp với chân. Chỉ có chiếc nhẫn hình Volvo vẫn còn trên chân.
Cây mọc bên cạnh một cây thông, thường bắt gặp những người hái nấm ở vùng núi. Màu hồng của Mokruha trông giống như màu nâu đỏ, nhưng màu hồng là từ một loại hoàn toàn khác. Nó xuất hiện vào cuối mùa hè và sinh hoa quả cho đến tháng Mười.
Mokruha phát hiện
Mũ màu nhạt, có đốm nâu. Mokruha phát hiện mọc trong rừng lá kim hoặc hỗn hợp. Màu đốm có thể không xuất hiện trên nắp ngay lập tức. Cơ thể đậu quả non thường không có nó. Chân của rêu đốm có màu trắng hoặc hơi vàng, nó chuyển sang màu đỏ khi tiếp xúc với oxy trong khí quyển. Trong thân cây, tủy bị xơ. Bề mặt của chân dính, có một vòng nhầy trên đó. Trên - trắng hoặc đốm, dưới - vàng.
Các giống phát hiện thường cùng tồn tại với gỗ vân sam. Chúng thường được nhìn thấy cạnh nhau trong cùng một glade.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Ở mokruha, nắp cây vân sam có đường kính trung bình 4-10 cm. Nó lồi hoặc vươn ra, thường cuộn tròn hoặc hơi lõm ở trung tâm, có cạnh cong. Da, giống như các loài khác, được phủ một lớp chất nhầy. Bản thân da mịn màng, màu nâu sẫm, một tông màu tím là đáng chú ý dọc theo các cạnh của nắp, đôi khi các đốm đen có thể xuất hiện ở tuổi muộn hơn. Các tấm màng trinh nữ có màu trắng lúc đầu, trong các mẫu trưởng thành chúng có màu nâu tím, hoặc thậm chí là màu đen. Cơ thể đậu quả non được phủ một tấm màn riêng trong một thời gian khá dài. Từ đó sau đó vẫn còn một vòng nhầy biến mất nhanh chóng trên chân.
Rêu đốm có hương vị giống như các loại nấm khác. Loài này hình thành mycorrhiza với các loài cây lá kim như vân sam và đường tùng. Phân phối ở Bắc Mỹ và Âu-Á.
Mokruha cảm thấy
Chân có màu cam (do đó tên khác là chân vàng), mũ có màu ô liu. Nó được tìm thấy trong rừng lá kim hoặc hỗn hợp. Rêu cảm thấy được tên của nó từ sương mai nhỏ màu trắng có trên nắp. Ngoài các cây lá kim thông thường, nó tạo thành một sự cộng sinh với toàn bộ lá hoặc linh sam đen.
Theo mô tả, len nỉ là phổ biến ở Viễn Đông và Bắc Mỹ. Ở phần trung tâm của Nga, nó cực kỳ hiếm. Rêu cảm thấy cũng là một loại nấm ăn được và hữu ích, nhưng do sự phát triển hạn chế của nó, nó không được biết đến trong số những người hái nấm và do đó ít được sử dụng.
Các tính chất và ứng dụng hữu ích
Thành phần hóa học của sên cho phép nó được sử dụng không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học. Nấm từ lâu đã được biết đến với các đặc tính dinh dưỡng và dược liệu.
Hàm lượng calo, kcal | 19,5 |
B (protein, g) | 0,95 |
F (chất béo, g) | 0,42 |
U (carbohydrate, g) | 3,3 |
Nấm được biết đến với các đặc tính dinh dưỡng và dược liệu
Trong nấu ăn
"Sên" trở nên ăn được sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Nó là tốt hơn để ướp, muối, chiên, nấu nước sốt với nó, thêm vào món salad. Trước khi chuẩn bị một món ăn từ "sên", mũ phải được làm sạch hoàn toàn màng và theo đó, chất nhầy. Lưu trữ khối nấm tươi trong tủ lạnh không quá một ngày. Trong thời gian này, sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính tự nhiên của nó.
Để chiên "sên" không được đun sôi trước. Nó là đủ để làm sạch chúng khỏi bộ phim và rửa sạch trong nước.
Rửa sên thật kỹ. Một số loài của chúng mọc trên đất cát, vì vậy một số lượng lớn các mảnh vụn siêu nhỏ bám vào thân quả hoặc bị mắc kẹt giữa các đĩa.
Ở nước ta, "sên" không phổ biến lắm. Chúng được cho là độc và bỏ qua. Sự giống nhau bên ngoài của "sên" đối với cá cóc đóng vai trò quan trọng trong việc này. Chỉ những người hái nấm dày dạn, những người không thích trở về từ rừng với một cái giỏ trống, thu thập chúng và chuẩn bị các món ăn bổ dưỡng, dưa chua hoặc dưa chua cho mùa đông. Ở châu Âu, ngược lại, đây là một món ngon phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, chiếm một vị trí tương ứng với hương vị của nó.
Trong y học
Trong điều trị tại nhà, một loại thuốc được chuẩn bị từ sên. Thuốc có đặc tính kháng khuẩn rõ rệt. Thường thì trong rừng họ thấy rằng chiếc mũ của con sên đã bị một số động vật ăn thịt. Nấm phục vụ như một cư dân của bụi cây như một loại thuốc viên, trong đó họ được điều trị cho cảm lạnh, giun và các vấn đề truyền nhiễm khác.
Bộ phim che nắp sên giúp chữa lành vết thương. Để loại bỏ nó hoàn toàn mà không làm hỏng nó, đáng để cắt thân quả từ dưới lên trên. Trong trường hợp này, bộ phim không được chạm vào bằng một lưỡi dao. Cẩn thận loại bỏ hai nửa hình thành của cơ thể đậu quả. Áp dụng lớp màng vào vết thương, sửa chữa nó.
Trong điều trị tại nhà, một loại thuốc được chuẩn bị từ sên
Y học cổ truyền quy một loạt các tính chất dược liệu:
- Trí nhớ được củng cố.
- Mệt mỏi mãn tính được loại bỏ.
- Phòng thủ của cơ thể đang phát triển.
- Bệnh có tính chất virus bị đánh bại.
- Các quá trình tạo máu được cải thiện.
- Nhức đầu, mất ngủ, rối loạn thần kinh biến mất.
Nấm sên rất hữu ích cho việc chăm sóc vẻ ngoài của bạn. Các chế phẩm mỹ phẩm dựa trên chúng giúp giữ gìn sự trẻ trung của làn da, độ đàn hồi, bóng mượt và sức khỏe của tóc. Trong chế độ ăn chay, sên là một thay thế cho thịt, vì chúng rất giàu protein. Hàm lượng calo thấp cho phép chúng được sử dụng trong chế độ ăn kiêng cho những người mắc bệnh béo phì và tiểu đường.
Chống chỉ định
Mặc dù loại nấm này có thể ăn được, nhưng nó sẽ không hữu ích cho tất cả mọi người. Trẻ em và những người bị rối loạn tiêu hóa nên tránh sử dụng. Chất chitin có trong tủy nấm được hấp thụ rất khó khăn bởi đường tiêu hóa. Đừng lạm dụng "sên" cho những người bị bệnh gút. Ngoài ra, đối với những người bị dị ứng, điều quan trọng cần biết là nấm mokruha có thể gây phù nề Quincke.
Để tránh các biến chứng, bạn không nên thu thập xác ở khu vực công nghiệp, gần đường cao tốc, bãi rác và những nơi không thuận lợi về mặt sinh thái.
Vỏ cây thông là một loại nấm tốt!
Spruce vỏ là một loại nấm tốt
Hãy cùng làm quen với nấm. Vỏ tím (Chroogomphus rutilus)
Phần kết luận
Mokruha là ẩn số đối với hầu hết những người hái nấm. Sự xuất hiện của chân vàng và các đặc điểm khác của nấm làm cho nó có thể phân biệt rõ ràng với các cơ thể đậu quả khác. Bạn có thể thu thập nó mà không sợ đôi độc.