Nấm Eringi được các chuyên gia ẩm thực ở nhiều nước biết đến. Theo khẩu vị của chúng, chúng được so sánh với nấm boletus, và vì sự giống nhau bên ngoài của chúng, chúng còn được gọi là "nấm sò hoàng gia". Chúng không phô trương khi được trồng tại nhà, không yêu cầu chế biến phức tạp và được những người sành ăn đánh giá cao.
Mô tả về nấm Eringi
Địa điểm phân phối và thời gian thu tiền
Nấm sò hoàng gia mọc ở vùng thảo nguyên châu Âu và châu Á, Bắc Phi và Mỹ. Đại diện của loài này là phổ biến ở Trung Quốc và Hàn Quốc, nơi chúng được trồng ở quy mô công nghiệp. Không giống như boletus, thích khu phố có cây lá kim, chúng định cư trên rễ và thân của các loại cỏ ô, chẳng hạn như smoothysh, ferula và erythematosus. Bằng cách cho ăn, loài này có thể thuộc về hoại sinh, xử lý phần còn lại của những cây này thành các hợp chất hữu cơ và đôi khi chúng có thể ký sinh trên cây sống.
Bạn có biết không? Từ năm 1993, việc trồng nấm sò hoàng gia có hiệu quả đã được thực hiện tại Nhật Bản. Hiện tại, nó được trồng thành công ở Mỹ, Úc, Đông Nam Á và Nam Phi.
Chúng bắt đầu xuất hiện vào đầu tháng 3 và sinh hoa quả cho đến cuối mùa xuân. Trong những năm có kết quả, trong điều kiện thời tiết thuận lợi, việc thu hoạch lại bắt đầu vào tháng 9 và kết thúc vào cuối tháng 11.
Mô tả ngoại hình
Cep thảo nguyên có nắp màu nâu đỏ khi bắt đầu phát triển, sau đó màu nâu, đến rìa của một màu trắng, với đường kính 2-6 cm. Hình dạng bằng phẳng, với một vết lõm ở giữa và vảy nhỏ trên bề mặt ở trung tâm. Thân cây có màu trắng, hình trụ với phần dày ở gốc. Nó phát triển chiều dài lên đến 5 cm, độ dày - lên đến 2 cm, với phần đính kèm chân trung tâm hoặc hơi bù. Trong các mẫu vật cũ, cơ thể đậu quả trở nên hơi vàng.
Các đĩa của nấm porcini nhẹ nhàng truyền vào thân cây. Chúng mỏng, có màu hơi hồng. Bột giấy của nó có thịt và màu trắng, có cấu trúc dày đặc, nhẹ, mùi nấm dễ chịu và hương vị phong phú. Bột bào tử có dạng kem.
Để biết thông tin của bạn. Bột bào tử là một tập hợp của tất cả các bào tử đã trưởng thành trong màng trinh của nấm.
Nấm thảo nguyên trắng có các đối tác tương tự: chân xanh (chân lilac chân) và lợn giả (lepistoid leepopasillus lepistoid). Đặc điểm nổi bật của vết bầm là phần chân nhẵn, dày của một màu xanh tím ở gốc, cũng như phần thịt có màu xanh xám. Lợn giả có một cái chân dày và trắng, và cái mũ rộng, đường kính lên tới 15-20 cm.
Tính năng có lợi
Do giá trị dinh dưỡng cao, nấm thảo mộc trắng được khuyến cáo nên tiêu thụ với chế độ ăn kiêng, cũng như cho mục đích y học.
Bột giấy của nó chứa nhiều vitamin B, vitamin D, protein, khoáng chất, chất chống oxy hóa và axit amin. Nó có một tính năng thú vị - không giống như các loài khác, nó không hấp thụ các chất có hại từ không khí. Và lovastatin đóng vai trò quan trọng trong chức năng gan.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Lovastatin được phân lập từ chủng nấm Aspergillus terreus. Nó cũng có mặt trong cơ thể đậu quả của nấm sò, và do đó nấm thảo mộc trắng, là một trong những đại diện của nhóm này. Chất này thuộc nhóm thuốc hạ lipid được sử dụng để giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu. Lovastatin có khả năng phá vỡ các giai đoạn đầu của quá trình tổng hợp cholesterol trong gan. Nó được khuyến khích sử dụng nếu chế độ ăn kiêng và tập thể dục đã được áp dụng cho người bệnh, nhưng giảm cân không cải thiện được tình trạng với mức cholesterol.
Hiệu quả điều trị trên cơ thể con người:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- loại bỏ độc tố;
- làm giảm mức cholesterol trong máu;
- ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- Phục hồi chức năng bình thường của hệ thống thần kinh;
Nấm thảo mộc trắng rất giàu protein - số lượng của chúng đạt 35% tổng khối lượng. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp: có 43 kcal trên 100 g trọng lượng.
Trong thẩm mỹ phương Đông, tinctures, chiết xuất và mặt nạ từ nấm sò hoàng gia được sử dụng rộng rãi. Nó là một thành phần thường xuyên của mặt nạ y tế và thuốc mỡ.
Chống chỉ định
Bạn không nên cho nấm cho trẻ nhỏ.
Nấm eringi không có chống chỉ định đặc biệt với việc sử dụng. Tuy nhiên, tiêu thụ của nó bị hạn chế cho các vấn đề với đường tiêu hóa và không được bao gồm trong chế độ ăn uống của trẻ nhỏ.
Trồng tại nhà
Ưu điểm của việc trồng nấm porcini ở sân sau là sự đơn giản của quy trình này.
Để trồng một loại nấm thảo nguyên màu trắng, vào mùa thu, trong mùa lá rụng, họ chuẩn bị những mảnh gỗ, cành cây, toàn bộ vỏ cây. Những mảnh gỗ hoặc gốc cây thối cũng được sử dụng cho những mục đích này. Nên tránh sử dụng cây lá kim và cây ăn quả có hàm lượng nhựa cao để chúng không mang lại hương vị nhựa khó chịu cho nấm. Mycelium được thêm vào gỗ đã chọn, ngăn bụi bẩn và vi khuẩn xâm nhập. Tốt nhất là sử dụng sợi nấm trên gậy, được đặt trong các lỗ khoan trước.
Để đảm bảo vi khí hậu ổn định, vật liệu gỗ đã chuẩn bị được đặt trong các rãnh đào cho mục đích này để sợi nấm gần với các cạnh của chúng, một ít rơm được đặt lên trên cùng với một lớp đất nhỏ.
Đã sau 7-10 ngày, có thể có được một vụ mùa, với điều kiện phải tưới nước thường xuyên. Vào những ngày nắng, để tránh khô đất, bóng râm được cung cấp cho các rãnh. Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh, chúng được phủ một lớp lá dày. Điều kiện chính để canh tác thành công là đảm bảo vi khí hậu ổn định, bao gồm duy trì độ ẩm tối ưu và tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột. Hơn nữa, điều quan trọng là phải tính đến việc nếu có quá nhiều độ ẩm, chân của Eeyinga sẽ có được cấu trúc lớp. Nếu không khí trong lành không đủ cho chúng, và có quá nhiều carbon dioxide, thì cơ thể đậu quả sẽ có một cái mũ lồi nhỏ và một cái chân dày.
Với sự tuân thủ đúng đắn về công nghệ trồng trọt và chăm sóc, sợi nấm sẽ sinh trái ổn định từ 3 đến 7 năm.
Sử dụng nấu ăn
Nấm thảo mộc trắng rất dễ chế biến: trước khi sử dụng, nó là đủ để cắt chân, rửa sạch và loại bỏ những nơi bị ô nhiễm. Nó không mất hương vị ngay cả sau khi nó. Nước dùng cho súp hóa ra trong suốt, phong phú và thơm. Nó cũng tốt trong một hình thức chiên, hầm. Nó được nướng, sấy khô, ướp muối và ướp.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Eringi được coi là nấm hàu ngon nhất. Cơ thể quả non được sử dụng hoàn toàn, nhưng ở những quả trưởng thành, chỉ có mũ được sử dụng, bởi vì Chân của nấm đã cứng rồi. Đôi khi, khi nấu nấm như vậy, cần phải cắt bỏ một phần bột giấy thô của nắp nằm phía trên chân.
Đây là một trong số ít các giống được sử dụng sống trong món salad, kết hợp với các loại rau khác. Nó được sử dụng cả như một món ăn phụ và như một món ăn độc lập.
Chúng được lưu trữ trong một gói thoáng khí trong tủ lạnh trong 2 tuần, đóng băng cho phép tăng thời hạn sử dụng.
Nấm thảo mộc porcini Eringi tại nhà
Trồng nấm như thế nào? Eringi, nấm sò, nấm trắng thảo nguyên, shitaki
Phát triển. Nấm thảo mộc trắng hoặc nấm sò hoàng gia.
Phần kết luận
Để trồng nấm thảo nguyên trắng trong lô vườn của bạn, bạn không cần tạo bất kỳ điều kiện đặc biệt nào cho sợi nấm. Với một chút nỗ lực, bạn sẽ có được một sản phẩm tuyệt vời và hữu ích luôn được mong muốn trên bàn.