Nấm truffle là một trong những loại hiếm nhất và đắt nhất trên thế giới. Nó mọc dưới lòng đất, ở rễ cây sồi, sồi, cây phỉ. Nó được thu thập theo các dấu hiệu đặc biệt, đặc trưng hoặc với sự giúp đỡ của động vật. Nấm được bao gồm trong các món ăn tinh chế nhất, có hương vị và mùi thơm khác thường. Họ bắt đầu canh tác nó từ thế kỷ trước, nhưng vì vụ thu hoạch nhỏ, giá vẫn cao.
Nấm truffle đắt nhất thế giới
Mô tả về nấm
Truffle là một loại nấm thuộc khoa Actinomycetes (màu đỏ thẫm) và Pececia, thuộc họ Truffle thuộc chi Truffle. Cơ thể quả của những cây nấm tuyệt vời này gần như được ẩn giấu hoàn toàn dưới mặt đất, trong "vẻ ngoài" của chúng trông giống hình nón hoặc củ khoai tây. Không có gì lạ khi trong tiếng Latin, cái tên nghe có vẻ như "củ terrae" hay "trái đất".
Từ trên cao, nấm bao phủ peridium - lớp vỏ bên ngoài với nhiều mụn cóc hoặc vết nứt. Ở một số loài, nó gần như trắng. Phần thịt bên trong giống như đá cẩm thạch khi cắt. Nó bao gồm các tĩnh mạch bên trong và bên ngoài, có sắc thái khác nhau. Trong các tĩnh mạch bên trong, túi bào tử trưởng thành. Chúng nhẹ hơn những cái bên ngoài. Màu sắc của bột giấy thay đổi từ loài này sang loài khác.
Theo mô tả loài, mùi thơm của nấm truffle có một số lưu ý: mùi của một khu rừng mùa thu, lá thối, mùn, trái cây chín, thậm chí ca cao và sô cô la. Truffle có vị như một hạt hoặc hạt rang, đôi khi nó có một dư vị trái cây, dừa hoặc sô cô la. Nó được chuẩn bị với xử lý nhiệt tối thiểu, những người sành ăn khuyên nên ăn sống để không bị mất mùi thơm và hương vị độc đáo. Nếu bạn gửi một nấm cục để lưu trữ, nó sẽ mất hầu hết các phẩm chất của nó.
Nấm được sử dụng làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Nó phù hợp với gia cầm, bít tết, mì ống, trứng ốp la. Nó được sử dụng để chuẩn bị nước sốt, pate cho người sành ăn, trám. Hàm lượng calo của nó thấp. Các đặc tính có lợi của nấm cũng được biết đến. Chúng chứa vitamin nhóm B (B1, B2), PP, C và các axit amin thiết yếu. Những nấm này đã từng được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục.
Nấm truffle không thể được lưu trữ trong một thời gian dài: chỉ 2-3 ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 1 ... + 2 ° С trong lọ thủy tinh hoặc hộp đậy kín. Nấm tươi được mua trong mùa thu hoạch. Đồng thời, các nhà hàng phục vụ một thực đơn truffle đặc biệt của thành phố. Nấm được đóng hộp trong rượu cognac, rượu vang, đôi khi chúng làm dầu đặc biệt, dán. Nhưng những sản phẩm này có hương vị hoàn toàn khác nhau.
Nấm cục mọc ở đâu
Nấm truffle mọc trong rừng cây rụng lá, hiếm khi trộn lẫn. Sợi nấm của chúng lắng xuống rễ, lấy đi tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ chúng. Có giá trị đặc biệt là những thân quả đã mọc ở rễ của cây sồi, ít có giá trị định cư gần cây sồi, bạch dương, cây phỉ, cây bồ đề, cây dương. Các nhóm gồm 3 - 7 mảnh được tìm thấy gần một cây, nhưng thường chúng mọc một mình. Cơ thể quả nằm ở độ sâu 5 cm đến 30 cm (trung bình - 20 cm).
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thật vậy, sợi nấm truffle có thể tạo ra 3 - 7 thân quả, thường được sắp xếp theo hình tròn, tạo thành một tổ. Cơ thể trái cây ở đây sẽ có kích cỡ khác nhau.
Khi những cây nấm có giá trị này chín, đất mọc lên trên chúng, đối với người thu gom nấm truffle đóng vai trò là một chỉ báo rõ ràng về sự hiện diện của các cơ thể đậu quả ở một nơi nhất định. Mỗi năm có một sự tăng trưởng và mở rộng dần dần của tổ. Với bộ sưu tập khéo léo, tức là bảo tồn tính toàn vẹn của sợi nấm, ở những nơi này - nấm cục, bạn có thể thu hoạch trong những năm tiếp theo.
Phải mất 3-4 tháng để một nấm cục phát triển đầy đủ.
Môi trường sống của loài này là Tây và Trung Âu, một phần châu Âu của Nga, Kavkaz, Crimea, Địa Trung Hải. Một nấm truffle trắng Ma-rốc cụ thể mọc ở Bắc Phi. Sợi nấm của nó nằm trên rễ của cây lá kim - tuyết tùng, thông, mặc dù nó cũng có thể bao phủ hệ thống rễ của cây sồi.
Các loại nấm cục
Có nhiều loại nấm cục khác nhau. Khoảng một tá được coi là ăn được, nhưng có hơn một trăm trong số họ. Đồng thời, một số loài không ăn được và độc được gọi là các chi khác. Họ có một lối sống chung với nấm cục thực sự: họ cũng phát triển dưới lòng đất.
Nấm cục
Truffle Piemonte, hay nấm truffle trắng Ý, là giá trị cao nhất trong gia đình này. Nó chỉ phát triển ở một số khu vực nhất định của vùng Piemonte, miền bắc nước Ý. Nó được tìm thấy ở khu vực đồi núi xung quanh Torino, ở Monferrato, Langhe và Roerot. Nó phát triển dưới cây sồi, liễu, cây dương, ít thường xuyên hơn dưới lindens. Mùa sinh trưởng là từ giữa tháng 10 đến giữa tháng hai.
Đặc điểm:
- Cơ thể đậu quả có hình củ, với vô số phát triển và biến dạng.
- Vỏ ngoài có màu vàng-đỏ hoặc vàng-nâu, mịn, dính chặt vào bột giấy.
- Phần thịt bên trong có màu sáng (trắng hoặc kem), hiếm khi có một chút màu hồng hoặc hoa văn vân.
- Kích thước của thân quả là 2-12 cm.
- Trọng lượng trung bình - 300 g, một số mẫu vật có thể đạt tới 1-1,3 kg.
- Mùi thơm tương tự như phô mai với tỏi, với các nốt trầm và đất rõ rệt.
Đôi khi loại này được gọi là "nấm Tuscan vàng", giá của nó tương đương với một thỏi vàng có cùng trọng lượng. Nấm được bán tại các cuộc đấu giá nấm truffle đặc biệt, được tổ chức từ năm 1930. Nấm cục trắng tươi có thể được nếm vào tháng 10-1, mẫu vật ngon nhất được thu hoạch vào tháng 11 và tháng 12. Vào những thời điểm khác trong năm, chỉ có những đồ hộp, chúng có vị tệ hơn nhiều.
Chi phí của một nấm cục trắng cao, trung bình 3000-4000 € mỗi 1 kg, đôi khi đắt hơn. Mẫu vật đắt nhất và lớn nhất, nặng 1,5 kg, được bán với giá 330.000 USD mỗi mảnh. Truffle Pavmont được bán tại các cuộc đấu giá một lần. Sản phẩm được bọc trong giấy ăn và hiển thị từ nhỏ nhất đến lớn nhất.
Mỗi cây nấm có phả hệ riêng, cho biết thời gian thu thập, cây được tìm thấy, tên và giống chó. Các nhà cung cấp thị trường làm như vậy.
Nấm cục đen Perigord
Truffles được khuyến cáo sẽ được thu hoạch vào tháng Giêng
Perigord, hay nấm truffle đen của Pháp, là thứ có giá trị thứ hai sau loại trắng. Nó phổ biến rộng rãi ở Pháp (những nơi có nhiều hoa quả nhất nằm ở phía tây nam của đất nước), ở Tây Ban Nha, Trung Ý. Loài này hiện đã bắt đầu được trồng nhân tạo, nó được đưa đến Mỹ, Úc, Nam Phi. Truffle sợi nấm phát triển mạnh dưới một cây sồi, ít thường xuyên hơn dưới các cây rụng lá khác. Nấm chín từ tháng 11 đến tháng 3. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch nấm cục mùa đông này là tháng một và tháng hai.
Mô tả về nấm:
- Hình dạng của thân quả tròn hoặc hơi thon dài.
- Lớp trên (peridium) có màu nâu đỏ, chuyển sang màu đen theo tuổi, được bao phủ bởi các mụn cóc tứ diện hoặc hình lục giác.
- Lúc đầu, bột giấy có màu xám hoặc nâu đỏ, sau đó chuyển sang màu đen tím, hoa văn cẩm thạch được nhìn thấy rõ trên vết cắt.
- Kích thước khoảng 9 cm đường kính.
- Trọng lượng trung bình - 400 g.
- Mùi thơm của hạt dẻ, với các nốt hương nhục đậu khấu và sô cô la, hương vị cay, đắng.
Nấm của loài này rất hung dữ, nó phá hủy các cây cạnh tranh, do đó dễ dàng tìm thấy nấm dưới lòng đất hơn các loài khác. Điều này có thể được thực hiện dọc theo các đảo nhỏ của đất trống ở những nơi có nấm cục. Nó từng được trồng rộng rãi ở Pháp, bây giờ thu hoạch ở đó đã giảm, nhưng nó bắt đầu được trồng ở Trung Quốc, Úc và các nước khác.
Nấm cục mùa đông đen
Nấm cục mùa đông đen mọc ở Pháp, Ý, Thụy Sĩ, Ukraine. Thích đất ẩm. Người trồng nấm yêu thích rễ cây linden và cây phỉ, giống này cũng được tìm thấy dưới bạch dương và sồi. Những đặc điểm chính:
- Hình dạng tròn, đôi khi hình cầu không đều.
- Lớp da trên (peridium) thay đổi màu sắc theo tuổi từ nâu đỏ sang đen, phủ mụn cóc nhỏ.
- Phần thịt non có màu trắng, sau đó có tông màu đen tím với các vân màu nâu và vàng.
- Đường kính - 8-12 cm.
- Trọng lượng đôi khi 1-1,5 kg.
- Mùi đậm đà, đậm đà.
Giống này được thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 2.
Nấm cục mùa hè đen
Nấm cục là tên thứ hai của nấm cục mùa hè đen, được tìm thấy ở Scandinavia, Trung Âu và cả ở Nga. Nó phát triển dưới cây sồi, sồi, sừng, hiếm khi dưới cây bạch dương hoặc cây thông. Nấm cục chín từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 11.
Các đặc điểm chính:
- Hình dạng tròn của thân quả.
- Lớp ngoài cùng màu xanh đen, chiến tranh.
- Bột giấy lúc đầu dày đặc, sau đó trở nên lỏng lẻo, có vệt tĩnh mạch.
- Màu sắc của nấm cục này dao động từ trắng-vàng đến nâu xám.
- Đường kính - 2,5-10 cm.
- Trọng lượng trung bình khoảng 400 g.
- Trên vòm miệng có một bóng hạt dẻ rõ rệt với hương vị của tảo.
Điều đặc biệt của loài này là chôn cất nông dưới mặt đất, đôi khi các cơ thể đậu quả thậm chí còn trồi lên bề mặt. Đây là những nấm cục đen duy nhất ở Nga.
Nấm cục mùa thu đen
Nấm có vị như quả phỉ
Nấm cục mùa thu hoặc nấm cục Burgundy - có giá trị thấp hơn so với các đối tác khác của Pháp và Ý. Nó phát triển ở vùng đông bắc nước Pháp, đôi khi ở Ý, hiếm khi ở Anh.
Nấm này trông như thế nào:
- Hình dạng chính xác, tròn.
- Vỏ ngoài được phủ bằng củ màu đen.
- Bột giấy dày đặc, màu nâu, với các vệt trắng rõ rệt trong vết cắt, không bao giờ trở nên lỏng lẻo.
- Hương vị và mùi thơm gợi nhớ đến cây phỉ với ghi chú sô cô la rõ rệt.
Truffles của giống này được thu hoạch từ cuối tháng Bảy đến tháng Mười Một.
Nấm cục trắng Oregon
Có thể tìm thấy những nấm này chỉ ở phần phía tây của Hoa Kỳ. Chúng nhỏ, đường kính chỉ 2,5-5 cm, nặng khoảng 250 g. Đặc điểm của chúng là lớp đất nông trong đất. Nấm thường được tìm thấy trực tiếp bên dưới kim. Hương vị của chúng được đặc trưng bởi một thảo dược rõ rệt và giọng trái cây.
Truffle Himalaya, hoặc Trung Quốc
Loài này được tìm thấy lần đầu tiên ở Ấn Độ vào cuối thế kỷ XIX trước khi cuối cùng, sau đó nó được tìm thấy ở dãy Hy Mã Lạp Sơn. Bây giờ các loại nấm cục của Trung Quốc được trồng nhân tạo và xuất khẩu trên toàn thế giới. Giá của chúng thấp hơn, vì nấm kém hơn nhiều so với các đối tác Pháp và Ý.
Loại nấm cục này trông giống như một vết sưng nhỏ hoặc khoai tây với lớp da sẫm màu, không đều màu, lốm đốm các vết nứt. Phần giữa có màu nâu xám, có vân màu be hoặc vàng, dai, có mùi yếu và mùi vị nạc. Nó được coi là một loại nấm cục mùa đông màu đen.
Nấm cục châu Phi
Nấm truffle châu Phi, hay thảo nguyên, được tìm thấy ở Địa Trung Hải, Bắc Phi, Trung Đông, Azerbaijan và Turkmenistan. Mycorrhiza hình thành mycorrhiza không phải bằng cây, mà bằng các loại thảo mộc: đèn mặt trời và cistus.
Đặc điểm của nấm:
- Hình dạng tròn và thon dài.
- Vỏ có màu nâu hoặc nâu vàng, mịn.
- Bột giấy ít ỏi, lỏng lẻo, màu trắng với các vân màu nâu hoặc vàng.
- Đường kính của thân quả khoảng 5 cm.
- Mùi thơm của nấm.
Loại nấm cục này không được coi là quá giá trị. Nó được tìm kiếm và ăn bởi những người dân địa phương của các khu vực ven biển Bắc Phi, và cũng được thu thập ở Ý và Pháp.
Truffle long lanh đỏ
Nấm cục đỏ sáng bóng được tìm thấy ở tất cả các nước châu Âu, trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp. Mycelium xâm nhập vào cộng sinh với cả cây rụng lá và cây lá kim. Thời gian thu gom là từ tháng 5 đến tháng 8. Kích thước nhỏ, 1-5 cm, trọng lượng - lên tới 50 g. Bề mặt màu nâu vàng, thịt có tông màu hồng, mềm mại. Hương vị và mùi thơm có gợi ý của rượu vang đỏ, lê và dừa.
Loài này được coi là họ hàng của nấm cục đỏ.
Nấm cục đỏ
Nấm cục đỏ là một loài phổ biến ở châu Âu được đặc trưng bởi tông màu đỏ ở lớp trên cùng. Thịt có màu vàng nâu với hoa văn cẩm thạch điển hình. Kích thước nhỏ, trọng lượng - lên tới 80 g. Hương vị ngọt ngào, "đậm đà", với tông màu dừa cỏ.
Nấm cục đỏ có giá trị ẩm thực thấp.
Truffle trắng tháng ba
Nấm non thích hợp để tiêu thụ
Truffle trắng tháng ba phát triển ở miền nam châu Âu, bao gồm cả khu vực Crimea. Bề mặt của tuổi trẻ có màu nâu nhạt, cuối cùng sẫm màu thành màu nâu đỏ. Bột giấy dày đặc, có mùi thơm nấm và tỏi rõ rệt trong các mẫu vật trẻ. Ở nấm già, mùi trở nên khó chịu, phản cảm.
Thi thể quả được tìm thấy dưới những cây rụng lá và cây lá kim, chúng chín từ tháng 12 đến tháng 4. Các loài cho vay để trồng trọt, nhưng chi phí thấp.
Có một số loại nấm cục ăn được khác không phải là lợi ích thương mại: Duran, variegated, pubescent, ocher. Truffle trắng đa dạng được sử dụng để làm dầu, nó không được ăn.
Loài giống nấm cục
Có một số loại nấm không đại diện cho chi Truffle, nhưng bề ngoài rất giống với chúng. Trong số đó có thể ăn được, có điều kiện ăn được và thậm chí là độc.
Giống như nấm cục thực sự, chúng mọc dưới lòng đất và có thân hình tròn. Mycelium ký sinh vào rễ của cây rụng lá hoặc cây lá kim. Dưới đây là một số đại diện:
- Melangaster Bruma, hoặc là nấm cục: trên lãnh thổ của Nga xảy ra ở khu vực Novosibirsk, là một loài quý hiếm. Thân quả của nó tròn và nhẵn. Vỏ trên có màu vàng nâu, sau đó sẫm màu. Phần bên trong có màu nâu, với những vệt sáng hiếm gặp. Kích thước - 2-8 cm. Nó có mùi thơm trái cây dễ chịu, nhưng nấm là không ăn được. Nó được tìm thấy nông dưới sàn rừng.
- Rizopogon bình thường: Nó có hình dạng tròn, bề mặt nhẵn. Màu của lớp trên (peridium) là màu vàng nâu hoặc cam, mịn như nhung. Bột giấy cứng, đầu tiên màu trắng, kem, sau đó màu nâu. Các vết cắt không có mô hình đá cẩm thạch điển hình. Mùi nhẹ, được coi là ăn được.
- Truffle trắng Ba Lan hoặc Trinity: mọc ở Trung Âu và Nga. Nó được tìm thấy ngay bên dưới bề mặt của đất dọc theo những vết sưng điển hình. Đường kính của một củ tròn là 5-15 cm, trọng lượng - 200-500 g. Vỏ ngoài có màu vàng nâu, nỉ. Bột giấy có màu vàng nhạt, màu vàng nhạt, có các vân đặc trưng. Nấm cục trắng được thu hoạch từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 11. Chúng có vị như thịt, mặc dù chúng kém chất lượng so với nấm cục thực sự.
- Truffle tuần lộc: mọc trong rừng vân sam hoặc hỗn hợp, sợi nấm được kết hợp với cây vân sam. Hình dạng tròn, củ. Lớp trên cùng là mịn, vàng hoặc đất son. Bột giấy lúc đầu màu trắng hoặc kem, sau đó chuyển sang màu xám đen. Nấm là không ăn được.
Hầu hết các loài này không được thu hoạch đặc biệt. Chúng trở thành những phát hiện tình cờ khi động vật cào rác dưới tán cây. Chúng thường bị ăn thịt lợn rừng và sóc.
Cũng được biết đến là loại psilocybin có đặc tính gây ảo giác, sau khi sử dụng mà một người có những giấc mơ kỳ quái.
Nấm cục được thu hoạch như thế nào
Thu thập nấm cục là khó khăn. Cơ thể quả luôn được hình thành gần rễ, vì vậy bạn cần tìm chúng dưới gốc cây. Giống Perigord màu đen thay thế tất cả các loài thực vật, bởi vì ở nơi phát triển của nó luôn có một mảng đất trống. Các loài mọc gần bề mặt có thể thay thế đất - những gò nhỏ có thể nhìn thấy gần cây.
- Săn ruồi: người hái nấm được hướng dẫn bởi những con ruồi cụ thể ký gửi ấu trùng trong cơ thể đậu quả của nấm cục. Chúng bay trong những đám mây nhỏ gần những cây nấm mọc.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thật vậy, một cách kỳ lạ như vậy để người dân của chúng tôi tìm kiếm nấm truffle đã được sử dụng từ lâu bởi người dân ở các tỉnh Périgord và Vaucluse của Pháp. Người dân địa phương từ lâu đã nhận thấy rằng một số loài ruồi (được gọi là "ruồi truffle") đẻ trứng trong đất gần nấm cục. Ấu trùng của chúng sử dụng cơ thể đậu quả của những cây nấm này để làm thức ăn. Nhận thấy năm côn trùng, mọi người xác định vị trí của nấm cục.
- Khai thác mặt đất: một cách khác để tìm nấm cục khi thu thập. Xung quanh cơ thể đậu quả, một khoảng trống được hình thành, đất được nới lỏng, do đó âm thanh sẽ có âm thanh lớn hơn ở trên một lớp đất rắn.Phương pháp này đòi hỏi kinh nghiệm đáng kể và thính giác tinh tế.
- Bộ sưu tập với động vật: Nấm giúp động vật thu thập, đây là cách phổ biến nhất. Ở phía bắc nước Ý, những con chó được huấn luyện đặc biệt được sử dụng cho việc này. Họ đánh hơi mặt đất và đào nó ở nơi nấm cục mọc lên. Huấn luyện đòi hỏi kinh nghiệm và sự kiên nhẫn, chó săn tốt có giá khoảng 5000 €. Những người hái nấm ở Ý thích những con chó màu tối không sủa. Họ đến buổi tập trung vào ban đêm để đánh lạc hướng các đối thủ cạnh tranh: con vật đen tối không quá đáng chú ý trong rừng. Ngoài ra, vào ban đêm, mùi hôi càng trầm trọng, làm tăng cơ hội săn bắn thành công.
Nhân tiện. Một con lợn trong nhà có vẻ tốt cho nấm cục. Những con vật này thích nấm, ngay cả trong tự nhiên, chúng kéo chúng ra từ dưới rễ để ăn. Lợn có mùi cách xa 200-300 m. Với phương pháp thu hoạch này, điều chính là kéo con lợn ra khỏi cây kịp thời: nếu nó đào một nấm cục, chắc chắn nó sẽ ăn nó.
Trồng nấm cục tại nhà
Nấm cục là dài và đắt tiền để phát triển
Trồng nấm cục tại nhà là một công việc có lợi nhuận, nhưng nó đòi hỏi rất nhiều đầu tư và mức độ kiên nhẫn thích hợp. Thu hoạch bắt đầu thu được chỉ 5-10 năm sau khi đặt lùm cây. Lần đầu tiên, tu luyện bắt đầu ở Pháp vào nửa đầu thế kỷ 19. Vào cuối thế kỷ, hàng ngàn hécta đã được trồng ở đất nước này với những lùm cây sồi với nấm cục. Pháp hàng năm cung cấp khoảng 1000 tấn nấm cho thị trường thế giới.
Trong Thế chiến thứ nhất, hầu hết các khu rừng đã bị phá hủy, bởi vì. Có những trận chiến dữ dội ở những nơi đó. Tình hình môi trường kém cũng ảnh hưởng nghiêm trọng đến năng suất. Bây giờ ở Pháp chỉ có 50 tấn nấm cục được trồng mỗi năm.
Nông dân Úc, Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ đã học cách trồng loại nấm ngon và nguyên bản này.
Tuy nhiên, người ta không nên hy vọng rằng trồng trọt nhân tạo sẽ là nguồn thu nhập chính cho chủ sở hữu của khu rừng. Năng suất không ổn định, các cơ thể đậu quả đầu tiên phải chờ khoảng 5 năm, sản xuất chính thu được từ 10 đến 20 năm canh tác. Sau đó, số lượng của nó dần dần bắt đầu giảm.
Công nghệ phát triển
Công nghệ trồng trọt của Úc được coi là năng suất cao nhất. Một năm sau khi trồng, những quả đầu tiên được thu hoạch và sau 5 năm, thu được tới 20 kg sản phẩm trên mỗi ha. Yêu cầu chính:
- Khí hậu phải ôn hòa và ẩm ướt.
- Độ pH của đất là 7,4-7,9.
- Rễ cây sồi hoặc cây phỉ thích hợp cho việc nhiễm nấm.
Đất được đào lên tốt, nó nên chứa các khoáng chất hữu ích. Đất được bón phân 6-8 tháng trước khi trồng. Tất cả các loại cỏ dại đều được loại bỏ triệt để (xuống tận gốc cuối cùng). Thuốc diệt cỏ và các sản phẩm kiểm soát dịch hại không giới thiệu: chúng sẽ làm hỏng sợi nấm. Công thức phù hợp duy nhất là ammonium glufosinate (thuốc diệt cỏ tiếp xúc không chọn lọc).
Để tự trồng một nấm cục, những mầm cây nhỏ bị nhiễm sợi nấm. Đầu tiên, chúng được cách ly trong vài tuần trong điều kiện vô trùng. Ngay sau khi áp dụng nấm truffle, cây con được trồng trong vườn ươm hoặc nhà kính. Chúng được chuyển đến mặt đất mở sau một vài tháng, khi chiều cao của cây sẽ đạt ít nhất 20 cm. Thời điểm tốt để trồng là mùa xuân, khi không có mối đe dọa của sương giá trên mặt đất.
Độ sâu trồng - 75 cm. Diện tích cho một cây là 4 × 5 m. Thực tế là trồng tới 500 cây trên một ha. Xung quanh gốc cây, trải thành một vòng tròn phủ từ lá rụng, rác rừng (đường kính - 40 cm). Lợi ích chính của mulch là tạo điều kiện tối ưu cho sự phát triển của sợi nấm. Chú ý! Một trang trại truffle không nên cùng tồn tại với cây liễu, cây dương, hạt dẻ và linh sam.
Nấm truffle rất nguy hiểm, vì vậy phát triển cần sự kiên nhẫn. Cần phải liên tục kiểm tra thành phần và độ chua của đất, để ngăn chặn sự xuất hiện của cỏ dại. Đồn điền được rào lại để loài gặm nhấm nhỏ và các động vật khác không đến đó. Thực tế nhất là việc trồng nấm cục đen.
Truffle tìm kiếm như một ý tưởng kinh doanh hoặc thu nhập bổ sung
Truffle Nga - tìm kiếm với nhà nấm học Vishnevsky, www.grib.tv
Truffles: tiền để làm gì?
Phần kết luận
Nấm cục là loại nấm đắt nhất thế giới. Họ thất thường, vì vậy thu hoạch hàng năm là nhỏ. Thêm vào đó, chúng phát triển dưới lòng đất, khiến chúng khó tìm, điều này cũng ảnh hưởng đến chi phí. Có thể tự trồng những cây nấm này, nhưng chờ vụ thu hoạch đầu tiên có thể mất ít nhất khoảng 5 năm.