Trồng nấm là lĩnh vực phát triển nhanh nhất của nông nghiệp. Việc trồng champignons thu hút sự chú ý nhất đối với chính nó, vì sản phẩm này có nhu cầu cao hơn trên thị trường so với các loại nấm khác. Điều quan trọng nữa là văn hóa cho vay để sinh sản tại nhà.
Trồng tại nhà của champignons
Mô tả về champignons
Champignons thuộc về nấm lamellar. Việc trồng trọt của họ bắt đầu từ hơn 300 năm trước ở Ý và sau đó là ở Pháp (dịch từ tiếng Pháp, "champihnon" - nấm). Vào giữa thế kỷ XVII, văn hóa nấm đã khá phổ biến gần Paris, như đã nêu rõ trong Hướng dẫn về cách làm vườn kiếm từ năm 1652. Có một số giống văn hóa này. Chúng được phân chia phổ biến bởi màu của nắp thành màu trắng, kem và nâu. Kem (họ cũng là hoàng gia) được đưa ra một cách nhân tạo trong các nhà máy và trang trại. Phần còn lại của các loài được tìm thấy trong tự nhiên.
Theo nghĩa khoa học, nấm được chia thành nhiều nhóm theo nơi sinh trưởng.
Các nhà nấm học phân biệt 5 nhóm sinh thái của champignon theo sự giam cầm của chúng đối với chất nền:
- Saprophytes chỉ phát triển trong rừng.
- Đất hoại sinh, cư dân của không gian mở không có lớp phủ thân thảo.
- Nhiễm nấm mùn là những loài ăn cỏ chỉ tìm thấy trong không gian mở giữa cỏ.
- Mùn hoại sinh, cư dân của không gian mở giữa cỏ và trong rừng.
- Các loài sa mạc, một phần halophytes, phát triển trên đất mặn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Saprophytes được gọi là thực vật, nấm hoặc vi sinh vật ăn các chất của sinh vật chết (tiêu diệt chúng) và dịch tiết động vật, chuyển chúng trong quá trình hoạt động quan trọng của chúng thành các hợp chất hữu cơ đơn giản và vô cơ. Ngoài ra, hoại sinh thường được gọi là chất khử và chất phá hủy.
Champignon là loại nấm phổ biến nhất trên thế giới. Ngay cả trẻ em cũng quen thuộc với các đặc điểm bên ngoài của cơ thể đậu quả của nấm:
- nắp thân nấm có cấu trúc dày đặc, tròn, đường kính của nó là 4-10 cm;
- bề mặt của nắp được phủ vảy nhỏ;
- ở phía trong (phía dưới) của nắp là một màng trinh mỏng;
- chân chẵn, cao từ 1 đến 6 cm;
- màu của thịt là màu trắng (có thể có màu hồng).
Trong tự nhiên, nuôi cấy sinh sản theo hai cách: bằng bào tử và phân chia sợi nấm. Trước đây thường được sử dụng để trồng nấm trong các trang trại công nghiệp. Thứ hai là trồng nấm tại nhà, trên một mảnh đất (trong vườn rau), trong nhà kính, nhà để xe hoặc trong tầng hầm.
Nấm là một loài hoại sinh, do đó nó yêu đất màu mỡ giàu mùn. Nó cũng phát triển trên anthills và vỏ cây. Hầu hết chúng phát triển trong điều kiện không có thảm thực vật.
Nấm rất linh hoạt trong sử dụng ẩm thực. Nó phù hợp cho cả món nấm và là một thành phần của bất kỳ khóa học thứ nhất và thứ hai. Chúng thậm chí được sử dụng để làm món tráng miệng.
Những lợi ích và tác hại của sản phẩm
Champignon không thua kém về tính chất hữu ích của nó so với các giống nấm khác. Nó rất giàu protein, axit amin có lợi và carotenoids. Thành phần sinh hóa của cơ thể đậu quả bao gồm hàng trăm chất có nguồn gốc hữu cơ và vô cơ hữu ích cho cơ thể con người. Vì vậy, champignon được đặc trưng bởi hàm lượng của một lượng lớn vitamin (C, D, H, E, B, v.v.), vi lượng và vĩ mô (ví dụ, phốt pho, iốt, canxi và magiê).
Nấm có chứa các chất tương tự như kháng sinh, vì vậy việc sử dụng nó được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học dân gian. Các chuyên gia tự tin rằng việc sử dụng nấm giúp tiêu diệt hàng trăm loài vi khuẩn, trong đó nguy hiểm nhất là trực khuẩn Salmonella và Koch.
Ăn nấm có tác động tích cực đến hệ thực vật đường ruột và có tác dụng tốt cho hệ tim mạch. Nó cũng có các đặc tính có lợi khác:
- cải thiện sự thèm ăn;
- làm chậm quá trình lão hóa;
- loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và độc tố;
- chống lại quá trình viêm;
- có tác dụng chống oxy hóa.
Nấm vô hại với con người. Tuy nhiên, vẫn có những chống chỉ định cho anh ta. Nó nên được sử dụng một cách thận trọng:
- trẻ em dưới 5 tuổi;
- phụ nữ mang thai và phụ nữ trong thời kỳ cho con bú;
- trong các bệnh cấp tính của hệ thống tiêu hóa;
- sử dụng trái cây có hại với bệnh gút.
Để biết thông tin của bạn. Do hàm lượng axit folic cao trong tủy của nấm, champignon chống chỉ định cho bệnh nhân ung thư. Điều này là do thực tế là axit folic dư thừa có thể đẩy nhanh sự tăng trưởng và nhân lên của các tế bào khối u. Vì lý do tương tự, những người có loại vấn đề này không nên ăn rau xanh.
Trồng nấm công nghiệp
Trồng nấm là một ngành nông nghiệp non trẻ. Họ bắt đầu trồng nấm ở quy mô công nghiệp bên ngoài nước Nga. Trên kệ và quầy của các cửa hàng trong nước, các sản phẩm từ các nhà sản xuất nước ngoài thường được tìm thấy nhiều nhất. Hôm nay chúng ta đã học cách trồng champignons. Có các nhà máy và trang trại để nhân giống sợi nấm ở mọi vùng miền của đất nước.
Sản xuất sợi nấm (trồng nấm tại nhà dưới tầng hầm) là một hoạt động kinh doanh có lãi. Lợi nhuận của nó cao hơn các lĩnh vực hoạt động nông nghiệp khác. Với tổ chức chính xác của tất cả các điều kiện, bạn có thể thu hoạch quanh năm. Chỉ từ một diện tích 5 mét vuông, nó sẽ có thể thu thập tới 200 kg cơ thể đậu quả mỗi năm. Tất cả những gì cần thiết là tổ chức các điều kiện thuận lợi cho sự sinh sản và phát triển của nấm.
Cung cấp cho nấm những điều kiện tối ưu để phát triển
Chính quá trình phát triển champignons rất đơn giản. Hệ sợi nấm được giữ trong các hộp đặc biệt với chất nền được lắp đặt trên giá đỡ, hoặc được trồng trong túi. Sự tăng trưởng và phát triển của một nền văn hóa phụ thuộc vào sự sẵn có và chất lượng của thiết bị thông gió, điều hòa nhiệt độ và hệ thống tưới tiêu. Ngoài ra còn có cài đặt tự động, việc sử dụng trong đó thực tế loại trừ lao động của con người trong việc chăm sóc sợi nấm.
Lợi ích của việc trồng nấm tại nhà
Nếu mục tiêu của một người không phải là mở doanh nghiệp phát triển champignon của riêng mình, nhưng anh ta muốn tạo ra một nền văn hóa, sẽ không khó để phát triển champignons tại nhà. Cách dễ nhất cho người mới bắt đầu là trồng champignons trong nhà, trên bậu cửa sổ ban công trong căn hộ của chính họ. Ưu điểm chính của việc nhân giống mini này là bạn không cần phải tìm phòng trồng nấm. Một người có thể thu thập một thùng nấm ngon và tốt cho sức khỏe mà không cần rời khỏi nhà.
Sau khi nghiên cứu tất cả các tính năng của việc phát triển văn hóa, bạn có thể chuyển sang giai đoạn tiếp theo: tạo ra sợi nấm trong một ô cá nhân, trong vườn rau, nhà kính hoặc tầng hầm. Việc trồng cây sâm-panh tại nhà sẽ phù hợp với chủ sở hữu của một ngôi nhà trong làng, nơi cư trú mùa hè, v.v. Đối với những mục đích này, bất kỳ phòng nào cũng được sử dụng khi sử dụng phức hợp các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp nhằm tạo ra một nền văn hóa có lợi cho các doanh nhân mới làm quen.
Trồng champignons tại nhà không có nhược điểm. Chi phí thiết bị và mặt bằng là tối thiểu và nhanh chóng được đền đáp, thu hoạch không đổi, nó được nhận hầu hết trong năm, ngay cả trong mùa đông.
Muốn trồng nấm champignons tại nhà, họ tính đến các lợi thế khác của việc kinh doanh có lợi nhuận này:
- trồng nấm champignon từ đầu sẽ có thể cho cả cư dân thành phố và làng mạc;
- để bắt đầu trồng nấm, không cần phải có vốn khởi nghiệp lớn;
- công nghệ trồng nấm rất đơn giản;
- bất kỳ phòng nào cũng phù hợp, từ chuồng và hầm đến gara và nhà chứa máy bay, điều chính là trang bị cho chính xác;
- các sản phẩm có nhu cầu cao.
Điều duy nhất được tính đến là cần rất nhiều thời gian. Chăm sóc cây trồng mất phần lớn thời gian trong ngày và chỉ phù hợp với những người không có công việc lâu dài. Tự động hóa quá trình (ngay cả bộ thiết bị đơn giản nhất từ hệ thống tưới tiêu và chiếu sáng) sẽ tiêu tốn của một doanh nhân mới làm quen một khoản đáng kể.
Trồng trong tầng hầm
Trồng champignons trong tầng hầm có các sắc thái tương tự như các phương pháp nhân giống sợi nấm trong một khu vườn đường phố hoặc trên ban công. Chúng tôi sẽ phải chuẩn bị một nơi thích hợp để giữ văn hóa, cũng như chăm sóc duy trì các chỉ số khí hậu trong phòng ở một mức độ nhất định. Chăm sóc cẩn thận của nấm sẽ cho phép bạn có được thân hình cao lớn trong vòng chưa đầy 3 tháng kể từ khi bắt đầu công việc.
Các sợi nấm yêu thích độ ẩm và sự mát mẻ, vì vậy những người hái nấm thường lựa chọn giữ văn hóa trong hầm. Phòng đã có một hệ thống thông gió tự nhiên được cài đặt, sẽ tăng tốc các biện pháp chuẩn bị.
Có các yêu cầu khác cho tầng hầm:
- Sàn nhà phải bằng bê tông.
- Cần phải lắp đặt một thiết bị chiếu sáng để thuận tiện cho việc tìm người trong hầm.
- Các sai lệch so với các chỉ số nhiệt độ (+ 15 ... + 17 ° C) và độ ẩm (65-80%) được giải quyết bằng cách lắp đặt các thiết bị điện đặc biệt: điều hòa không khí, máy làm ẩm không khí, v.v.
Sử dụng phương pháp trồng sản phẩm trong các hộp gắn trên giá đỡ hoặc túi. Nảy mầm được thực hiện trong phân ủ.
Chuẩn bị môi trường nuôi cấy
Năng suất của nấm phụ thuộc vào chất lượng đất
Để phát triển champignons chất lượng tại nhà, họ chăm sóc tạo điều kiện phù hợp cho sản phẩm. Chất nền để phát triển champignons là môi trường dinh dưỡng cho sợi nấm trong những tuần đầu tiên của cuộc đời. Không có nó, bạn sẽ không phải mong đợi sự xuất hiện của các thân cây trong vườn. Có nhiều lựa chọn khác nhau cho môi trường dinh dưỡng cho các loại nấm như vậy, từ hỗn hợp phân gà với alabaster và phân thường, đến những loại kỳ lạ sử dụng cà phê và dừa.
Ở nhà có lợi nhất khi từ bỏ các thành phần đắt tiền của chất nền và lựa chọn hỗn hợp các thành phần đơn giản và do đó có sẵn. Hệ sợi nấm được trồng trong chất nền, bao gồm:
- phân chuồng - 200 kg;
- rơm - 5 kg;
- urê - 0,5 kg;
- amoni sunfat - 0,8 kg;
- supe lân - 0,5 kg;
- phấn - 0,75 kg.
Phân trộn đầy nước được đổ vào các hộp. Tốt hơn là nên lót rơm và phân theo từng lớp, để mỗi lớp ủ trong 4-5 ngày. Khi khối lượng tăng lên, phân trộn được trộn bằng cách thêm urê, supe lân và các chất phụ gia khác.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nếu bạn đã làm phân trộn và muốn biết nó đã sẵn sàng hay chưa, hãy chú ý đến:
- Màu nền: nó nên có màu nâu
- Độ ẩm nền: vừa phải. Nó được xác định bằng cách ép một ít phân ủ trong lòng bàn tay - các hạt phân bón không nên dính vào tay, nhưng các giọt nước vẫn còn trên bề mặt của nó. Nếu chất nền hóa ra quá ướt, hãy trộn đều và để yên trong 2-3 ngày để làm bay hơi một số chất lỏng;
- Kết cấu: chất nền nhất thiết phải là vụn;
- Mùi: không có mùi amoniac mạnh.
Việc trồng sợi nấm được thực hiện sau khi mùi amoniac khó chịu biến mất. Điều này mất đến 30 ngày. Công nghệ này để có được một môi trường dinh dưỡng là an toàn nhất và mang lại nhiều cơ hội thành công hơn trong việc trồng trọt.
Lấy và sử dụng sợi nấm
Khi phân hữu cơ để trồng champignons đã sẵn sàng, bạn sẽ phải tìm kiếm vật liệu trồng - sợi nấm. Nó là một mảnh nhỏ của mô trái cây. Công cụ hái nấm có 2 cách để có được nó: mua nó trong một cửa hàng chuyên dụng hoặc tự trồng. Nó được sản xuất dưới dạng một thành phần dạng hạt. Mỗi hạt chứa các bào tử, khi mà một số điều kiện được tạo ra, nhân lên, tạo thành một mạng nhện, và sau đó - chính cơ thể quả.
Tự lấy sợi nấm là một nhiệm vụ khó khăn. Vật liệu này chỉ được lấy từ sợi nấm vô trùng, nảy mầm trong giới hạn nghiêm ngặt của nhiệt độ và độ ẩm. Bất kỳ sai lệch so với các chỉ số đều đe dọa sự không hiệu quả của thủ tục.
Hạt nấm được trồng theo sơ đồ thông thường của nó: nó được đào sâu vào phân ủ khoảng 3-4 cm và chờ đợi sự xuất hiện của nấm "mạng nhện" Các biện pháp chăm sóc quan trọng hơn sẽ là lên sóng, tưới nước, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm.
Trồng trong vườn và trong nhà kính
Trồng nấm trong túi (trong hầm) nằm trong khả năng của người hái nấm mới làm quen. Nuôi văn hóa trên đường phố cũng sẽ không tạo ra vấn đề. Tất nhiên, quy trình công nghệ khác với quy trình trước, nhưng tính năng chính vẫn không thay đổi - sợi nấm phát triển trên phân trộn.
Trên một chiếc giường trong vườn ngoài đồng, nấm hiếm khi được trồng, vì rất khó để tổ chức các điều kiện độ ẩm cao mà không sử dụng nhà kính phim. Tốt hơn là sử dụng phương pháp này cho những người sống ở khu vực phía Nam, nơi không có nhiệt độ giảm lớn ngay cả vào ban đêm. Hệ sợi nấm được trồng trên các luống với khoảng cách 1,5 m với nhau, chỉ trong đất màu mỡ được bón phân.
Thường cố gắng trồng nấm trong đất mở mà không sử dụng nhà kính kết thúc thất bại, vì vậy tốt hơn là chọn một lựa chọn có lợi cho chủ sở hữu của trang web: trồng nấm không phải trong vườn, nhưng trong nhà kính. Bất kỳ loại cấu trúc nào cũng phù hợp: thủy tinh, nhựa, màng, polycarbonate. Điều chính là để bảo vệ sợi nấm đang phát triển khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Công thức để tạo một chất nền bao gồm các thành phần sau:
- rơm hoặc cỏ - 20 kg;
- phân chuồng - 10 kg;
- thạch cao0,5 kg;
- urê - 50 g;
- supe lân - 50 g;
- nước - 50-60 lít.
Một công thức tiêu chuẩn cho rơm, phân, urê, phấn và supe lân cũng được sử dụng. Chất nền được trải trên toàn bộ bề mặt của đất trong nhà kính. Nó được ủ trong 3 ngày, sau đó sợi nấm được trồng. Cần có một bộ găng tay vô trùng để trồng để tránh ô nhiễm khi trồng bị nhiễm trùng.
Nấm dễ trồng
Hướng dẫn chi tiết cho các bước tiếp theo:
- Hạt nấm được trồng theo mô hình bàn cờ ở khoảng cách 35-40 cm với nhau. Chúng làm sâu thêm 4-5 cm.
- Đợi sự xuất hiện của "mạng nhện" của sợi nấm (10-15 ngày). Đồng thời, hàng ngày phát sóng nhà kính và tưới tiêu của giường được tổ chức.
- Với sự xuất hiện của các sợi nấm, các giường được phủ bằng than bùn và chip dolomite (3: 1). Đất cỏ cũng được sử dụng. Lớp phủ phải dày ít nhất 4-5 cm.
- Sau khi đặt lớp màu mỡ, tần số thông gió giảm.
Sau 7-10 ngày, độ ẩm không khí trong nhà kính giảm đi bằng cách làm thoáng khí. Chỉ số tối ưu tại thời điểm phát triển sợi nấm sẽ là 65-70%. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, vụ mùa được thu hoạch sau 7-10 ngày.
Đặc điểm của việc chăm sóc cây trồng
Để tăng trưởng mạnh mẽ, văn hóa được cung cấp với các điều kiện gần như lý tưởng. Phân hữu cơ chỉ cung cấp sức mạnh cho nấm trong giai đoạn đầu. Sau đó, họ cần đất đai màu mỡ, vì đại diện của nhóm nấm này là hoại sinh. Khi chồi xuất hiện, một lớp đất bổ sung được đặt trong các hộp: than bùn hoặc loam.
Chất nền để trồng champignons được làm ẩm bằng nước ấm và lắng. Nhiệt độ cao được duy trì trước đó là + 22 ... + 24 ° С được giảm xuống chỉ số + 15 ... + 17 ° С. Các giường được tưới mỗi ngày, không quên cần duy trì độ ẩm trong phòng (65-85%) và cung cấp tốt và thông gió thoát khí.
Các hộp chứa sợi nấm được giữ sạch sẽ (đây là điều kiện tiên quyết). Độ ẩm cao và điều kiện nhiệt độ cao làm tăng nguy cơ lây lan các vi sinh vật gây hại (ví dụ: nấm mốc). Thật khó khăn và nguy hiểm cho sức khỏe để ngăn chặn sự xuất hiện của chúng bằng các phương pháp tiếp xúc hóa học. Tốt hơn là sử dụng công nghệ xử lý bề mặt khí ozone. Nó cũng sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thành phẩm.
Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, vụ đầu tiên sẽ được thu hoạch trong vòng 3 tháng kể từ khi bắt đầu chuẩn bị phân trộn. Điều quan trọng nữa là phải hái nấm từ vườn một cách chính xác: chúng không bị cắt, mà được xoắn cẩn thận. Nơi mà sợi nấm mọc trước đây được rắc đất. Điều này được thực hiện để bảo vệ sợi nấm khỏi khả năng nhiễm trùng.
Thái độ cẩn thận đối với sợi nấm được trồng cho phép bạn thu hoạch tới 8 lần một năm.
Trồng nấm trong căn hộ (trên ban công)
Nếu không thể trồng nấm trong trang trại hoặc trên một mảnh vườn, bạn sẽ có thể trồng nấm tại nhà.
Để trồng nấm, các điều kiện phù hợp cho sự phát triển của sợi nấm được tổ chức:
- ban công hoặc loggia được cách nhiệt;
- họ lắp đặt các thiết bị điện thông thường ở đó: máy hút khí và máy tạo độ ẩm. Điều này sẽ tạo ra các điều kiện khí hậu cần thiết.
Sự trưởng thành của nấm cũng được thực hiện trên phân ủ, trong các hộp được xây dựng đặc biệt. Văn hóa cũng được giữ trong túi. Những người có nhiều năm kinh nghiệm trong việc nhân giống sợi nấm đã xác định thành phần thuận lợi nhất của chất nền cho nấm. Sử dụng một công thức dinh dưỡng bao gồm:
- rơm - 10 kg;
- phân gà - 15 kg;
- thạch cao - 8 kg;
- urê và supe lân - 200 g mỗi loại
Chất nền được chuẩn bị được làm ẩm bằng nước ấm và đặt trong hộp. Rêu thông thường cũng có tác dụng có lợi cho sự tăng trưởng của cây trồng. Đất được giữ trong 3 tuần, sau đó nấm được trồng trong đó. Đối với điều này, vật liệu trồng được sử dụng, được chôn 4-5 cm. Tiêu thụ hạt giống cho phương pháp trồng này là 300-350 g mỗi 1 mét vuông.
Khi giai đoạn đầu tiên của việc trồng được hoàn thành, cây con dự kiến sẽ xuất hiện. Sẽ mất 8-14 ngày để chịu đựng. Sau đó, bề mặt của chất nền được phủ một lớp than bùn 4 cm. Phấn thường được thêm vào đó theo tỷ lệ 1:10.
Sau 14-15 ngày, nhiệt độ hạ xuống + 17 ° C. Tổ chức tưới nước có hệ thống và theo dõi độ ẩm không khí. Nó không nên giảm dưới 60%.
Nếu một người tuân thủ tất cả các điều kiện để trồng champignons, anh ta sẽ nhận được vụ thu hoạch đầu tiên của nấm ngon và khỏe mạnh trong 60-70 ngày.
Trồng champignons tại nhà
Cách kiếm tiền từ nấm tại nhà ở quy mô công nghiệp. Phần 1.
Trồng Champignons tại nhà. Phân hữu cơ
Phần kết luận
Không khó để trồng nấm tại nhà. Điều chính là tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo trì của họ. Các vật liệu trồng nảy mầm trên một chất nền đặc biệt, phát triển mạnh mẽ trên đất màu mỡ. Nếu bạn tổ chức độ ẩm không khí cao và giữ nhiệt độ trong khoảng + 15 ... + 17 ° С, vụ đầu tiên sẽ chín sau 2 tuần.