Nấm trong Lãnh thổ Stavropol do đặc điểm khí hậu của nó được thu hoạch trong suốt mùa.
Nấm của Lãnh thổ Stavropol
Mô tả về nấm
Người hái nấm bắt đầu hái nấm mùa xuân vào tháng Năm và kết thúc vào những ngày cuối tháng Mười, và trong điều kiện thời tiết thuận lợi, vào tháng Mười Một. Trước khi đi vào rừng, điều quan trọng là người mới bắt đầu phải dành thời gian nghiên cứu kỹ mô tả về đặc điểm và loại nấm rừng.
Thông thường, họ sử dụng một thư mục nấm của Lãnh thổ Stavropol, giúp tìm ra chính xác loại nấm nào có thể ăn được và loại nào có độc.
Sự phân chia chung xảy ra thành 4 loại theo tính khả thi:
- Loại 1: ăn được;
- Loại 2: có điều kiện ăn được;
- Loại 3: không ăn được;
- Loại 4: độc.
Phân loại này được phát triển ở Liên Xô và dựa trên việc sử dụng nấm an toàn trong thực phẩm:
- Các loài ăn được có thể phù hợp với chế độ ăn thực phẩm thô.
- Mặc dù có điều kiện ăn được, chúng an toàn cho cơ thể, nhưng đồng thời chúng có hương vị thấp. Trước khi nấu và ăn chúng, chúng được ngâm trước và sau đó luộc hoặc xào.
- Inedibles sẽ không gây hại, chúng không được sử dụng trong nấu ăn vì hương vị khó chịu, khó nấu và mùi thơm yếu.
- Những chất độc như agaric ruồi đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt để sử dụng trong thực phẩm. Không thể loại bỏ độc tố khỏi chúng một cách đơn giản tại nhà. Sự hiện diện của độc tố tự nhiên trong bột giấy là kết quả của việc tiêu thụ agaric ruồi trong thực phẩm là gây tử vong.
Đặc điểm vị giác
Về hương vị, nấm thường ăn được và có điều kiện cũng được chia thành 4 loại:
- Loại 1: ngon và thơm (giống nấm trắng, nấm sữa), loại tốt nhất trong ý nghĩa của người tiêu dùng và ẩm thực.
- Loại 2: nấm tốt, tuy nhiên, chúng là tồi tệ hơn trong hương vị của đại diện của loại 1 (boletus, boletus và boletus).
- Loại 3: hương vị của chất lượng trung bình và mùi thơm thấp (nấm, nấm, morels, vv), đây là cái gọi là. không có giá trị nhất trong ý nghĩa của người tiêu dùng và ẩm thực, các loài kém hơn các đại diện của loại 1 và 2.
- Loại 4: loài chấp nhận được mùi vị, liên quan đến ăn được có điều kiện (nấm sò, mâm xôi, mạng nhện, bọ phân, v.v.)
Ngộ độc nặng có thể xảy ra khi các món ăn với nấm rừng loại 4 được chế biến không đúng cách. Điều quan trọng là phải tiếp cận quy trình với tất cả trách nhiệm, cẩn thận phân loại cây trồng, rửa sạch nhiều lần trong nước chảy và nấu đúng theo công thức.
Các loại nấm trong Lãnh thổ Stavropol
Kavkaz rất giàu rừng và kho báu rừng. Một loạt các loại quả mọng và nấm mọc trên lãnh thổ của nó, được đưa ra để bắt đầu với sự ấm áp của mùa xuân, sau cơn mưa, khi nhiệt độ không khí đạt + 16 ... + 17 ° C, và độ ẩm là 75-80%.
Loài ăn được
Kavkaz rất phong phú về nhiều loại nấm
Nấm rừng ăn được cũng có thể được trồng trong tầng hầm. Cái gọi là "trang trại nấm" sản xuất cây trồng quanh năm. Nhưng lợi ích của vụ thu hoạch này không nhiều, bởi vì một mẫu vật đầy đủ đòi hỏi một môi trường tự nhiên.
Tên của nấm ăn rừng:
- nấm rừng;
- chân xanh;
- chèo thuyền;
- nấm;
- bánh đà;
- boletus;
- nấm aspen;
- thánh ca;
- nấm;
- russula.
Một vụ thu hoạch ổn định và bền vững của các loài ăn được đã được quan sát trong khu vực trong nhiều năm. Một số loài được tìm thấy trong trung tâm cận biên.
Ngộ độc và không ăn được
Ngoài những cư dân rõ ràng là độc trong rừng, còn có nguy cơ bị đầu độc bởi cặp song sinh của các sinh vật rừng quý tộc ăn được và ăn được, có thể dễ bị nhầm lẫn với "bản gốc" ăn được và bỏ vào giỏ chung. Tên của họ:
- chanterelle giả;
- nấm giả;
- nấm satan;
- toadstool là nhạt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm satan thường được gọi là "nấm trắng giả" trong nhiều nguồn khác nhau (cả in và điện tử). Họ bắt đầu làm điều này cách đây không lâu. Tuy nhiên, nhầm lẫn giữa một loại nấm porcini và một loại nấm satan, nó cũng là một loại nấm satan, chỉ có thể với một cái nhìn lướt qua và từ xa. Điều này đặc biệt đúng đối với những người hái nấm mới làm quen, những người đã ghi nhớ "khuôn mặt và hồ sơ" của màu trắng và các bộ phận của nấm ăn có giá trị khác, và mọi thứ khác vẫn chưa được ghi nhớ. Thông thường, những gì chưa được đồng hóa và không tìm thấy "kệ" của nó trong bộ nhớ gây ra sự nhầm lẫn trong đầu. Do đó, bạn cần kiểm tra cẩn thận và từ từ màu sắc của toàn bộ cơ thể đậu quả. Bạn sẽ thấy nấm satan được đặc trưng bởi nhiều màu đỏ và trên hết, màng trinh của nó có màu đỏ. Ngoài ra còn có nhiều tông màu đỏ trong màu của chân.
Nhân tiện. Các văn bia cụ thể "satana" cho nấm satan (Rubroboletus satana) được đặt ra bởi nhà nấm học người Đức Harald Otmar Lenz (1798-1870) sau khi ông bị nấm đầu độc.
Chanterelle giả cũng được đặc trưng bởi sự khác biệt so với chanterelle thật, và với việc kiểm tra và so sánh cẩn thận, thậm chí một lần của hai loại nấm này, bạn sẽ luôn nhớ rõ chúng. Nhưng với nấm và một con cóc nhạt, mọi thứ phức tạp hơn một chút. Nhiều loài được biết đến trong môi trường thạch mật ong và những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn chỉ nên thu thập các mẫu vật trẻ có toàn bộ các đặc điểm khác biệt. Họ nói về con cóc nhợt nhạt rằng nó khéo léo ngụy trang thành champignons. Để không mang cô ấy hoặc một loại nấm độc khác thuộc cùng một gia đình - cẩn thận kiểm tra cơ sở của chân nấm mà không nhổ nó. bạn nấm độc.
Tuyến thu gom
Tuyến khai thác rừng chính chạy ở Kavminvody. Khu vực miền núi này chỉ đơn giản là rất nhiều nấm boletus, chanterelles, agarics mật ong và russula. Ngay cả nấm sữa đen và nấm aspen cũng đặc biệt may mắn.
Boletus được tìm thấy trong khu bảo tồn thiên nhiên có ý nghĩa khu vực "Rừng Nga". Những người hái nấm có kinh nghiệm có thể dễ dàng tìm thấy nấm boletus và porcini trong chùm Verbova, Lipova và Vishneva.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tôi nghĩ rằng nhiều người đã phải đối phó với khái niệm "dự trữ" và từ gốc của từ này là rõ ràng. Nhưng tại sao họ lại tạo ra dự trữ?
Dự trữ: một lãnh thổ hoặc vùng nước nơi một số loài động vật, thực vật hoặc một phần của khu phức hợp lãnh thổ tự nhiên được bảo vệ trong vài năm trong một số mùa nhất định hoặc quanh năm. Việc sử dụng các vật thể sinh học khác trên lãnh thổ này chỉ được phép ở mức độ không gây hại cho các vật thể được bảo vệ.
Ngay cả những người hái nấm nghiệp dư cũng trở về từ rừng Taman với một mẻ nấm, ryadovok và mật ong.
Những địa điểm hái nấm tốt là vùng cao Stavropol và làng Beshpagir. Ở đây bạn có thể tìm thấy nấm hoang dã, nấm, chanterelles, russula và áo mưa. Với một lần "ghé thăm", có thể thu thập một vụ thu hoạch lớn và dự trữ cho mùa đông.
Trong các khu rừng ngập nước của vùng Kochubeevsky, ở những nơi có nấm, có rất nhiều hoa dưới chân và chân xanh.
TÌM KIẾM CHO FUN, VÀ FOUND russula và nấm porcini. Lãnh thổ Stavropol, săn bắn yên tĩnh.
Stavropol. Rừng. Sông Chla. Tôi đã tìm thấy gì!
Săn nấm, vào mùa hè, ở vùng Kavkaz
Tính năng có lợi
Hàm lượng của một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và chất xơ trong cơ thể đậu quả của nấm ăn được xác nhận bởi khoa học hiện đại. Lượng protein chứa trong chúng cao hơn nhiều lần so với lượng protein có trong thịt động vật và gia cầm. Vì điều này, nấm nhận được một tên khác - "thịt rừng".
Nấm có 90% là nước, với hàm lượng chất béo gần như bằng không, và do đó có hàm lượng calo thấp, khiến chúng trở thành một sự bổ sung có thể cho tất cả các loại chế độ ăn kiêng cho những người muốn giảm cân. Thành phần chứa 18 axit amin. Chúng chứa vitamin A, D, E, nhóm B và axit nicotinic, góp phần vào việc tăng cường sức mạnh tổng thể của cơ thể.
Tiêu thụ nấm thường xuyên có tác dụng chống ung thư, chống khối u. Kích thích miễn dịch tự nhiên xảy ra do chất beta-glucan cụ thể, là một phần của nấm.
Tài sản có hại
Các món ngon không thuộc về các sản phẩm ăn kiêng: rất khó tiêu hóa. Thức ăn rất nặng, không thể ăn một cách ngớ ngẩn đối với những người có vấn đề với đường tiêu hóa. Trong dạ dày và trong ruột, quá trình tiêu hóa chậm lại. Chitin, phần lớn là một phần của chân của các loài mùa thu, nếu được chuẩn bị không đúng cách, sẽ bắt đầu quá trình phân hủy trong đường tiêu hóa.
Trong môi trường, trong đất, độc tố có thể có mặt, được hấp thụ hoàn toàn bởi cơ thể thực vật của nấm - sợi nấm, đặc biệt là những cây mọc gần những con đường đông đúc. Sau khi chuẩn bị không đúng cách mà không ngâm và rửa kỹ trong một số vùng nước và bảo quản nấm, trong điều kiện thuận lợi, sự phát triển tích cực của tác nhân gây bệnh ngộ độc bắt đầu ở các ngân hàng.
Phần kết luận
Trong Lãnh thổ Stavropol, có nhiều loại nấm ngon và ngon có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: luộc, chiên, hầm, sấy khô và đông lạnh. Theo tất cả các yêu cầu thu thập và các tính năng nấu ăn, bạn sẽ có được một món ăn ngon và lành mạnh cho cơ thể.