Có nhiều loại nấm. Nhóm liên kết các loại nấm khác nhau của nhím bao gồm khoảng 15 loài khác nhau về ngoại hình, môi trường sống và thuộc về các chi và họ khác nhau. Một số trong số chúng sinh trái tích cực ở vùng khí hậu ôn đới.
Công dụng của nấm dâu đen
Đặc điểm của nấm
Điều đặc biệt của những con nhím là sự xuất hiện của màng trinh. Đây là một phần của cơ thể đậu quả mà trên đó các đĩa bào tử thường được đặt. Trong các đại diện của nhóm này, nó trông lỏng lẻo, ở dạng hình nón nhọn hoặc gai. Chính đặc điểm này đã giúp phân biệt tất cả các loài thành một nhóm riêng biệt.
Nấm thảo dược được phân loại là có điều kiện ăn được. Điểm đánh dấu này có nghĩa là chúng không độc, nhưng chúng có mùi vị khá thấp, vì vậy chúng được sử dụng hạn chế trong nấu ăn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Vào cuối những năm 1960, nhân vật hàng đầu trong phân loại của màng trinh, mà các con vượn thuộc về, được coi là hình dạng của cơ thể đậu quả và màng trinh, họ Yezhovikov bao gồm tất cả các loại nấm có màng trinh gai hoặc gai. Tuy nhiên, vào giữa những năm 1970, rõ ràng tính trạng này thể hiện hoàn hảo sự hội tụ (sự giống nhau về đặc điểm giữa các đại diện của các loài khác nhau), được quan sát thấy ở nhiều loại nấm gây dị ứng có nguồn gốc rất khác nhau.
Là kết quả của các nghiên cứu vi mô chuyên sâu cho vấn đề này. Ezhovikovs được chỉ định cho loài duy nhất - hydnum notched. Loài này, đại diện cho cả một gia đình, được đặc trưng bởi các bào tử mịn, không màu, không bị ố dưới ảnh hưởng của iốt (không amyloid).
Gần đây. Hericium và gia đình nhỏ Hericidia, có nấm được phân biệt bởi sự hiện diện của bào tử amyloid và sợi nấm kỳ dị với nội dung dầu (gleocystid hyphae).
Môi trường sống - rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim. Thường xuyên hơn, các loài của người da đen được thu thập dưới những cây thông. Nấm thích đất cát, sinh trái theo nhóm, tạo thành cái gọi là. "Vòng tròn phù thủy" từ tháng 6 đến tháng 11.
Nấm Blackberry được phân loại là có điều kiện ăn được
Đẳng cấp
Các loại nhím phổ biến nhất là:
- e. lược;
- e. san hô;
- e.
- e. màu trắng;
- e màu vàng.
Nhiều loài thuộc nhóm này không thể được tìm thấy trong khu rừng lá kim gần đó vì những lý do sau:
- Chúng đang trên bờ vực tuyệt chủng và được liệt kê trong Sách đỏ. Cơ thể đậu quả như vậy không nên được thu hoạch để không làm giảm dân số của họ.
- Chúng có phạm vi hạn chế: một số chỉ phát triển ở Viễn Đông, Kavkaz, Trung Quốc và Crimea.
Mô tả của các loài khác nhau là khác nhau, vì ánh sáng mặt trời, đặc điểm đất và điều kiện thời tiết ảnh hưởng đến màu sắc và hình dạng của quả.
Lược Hericium
Sự xuất hiện của nấm lược đen là khác thường. Nó không có một chân được xác định rõ, và cơ thể đậu quả trông như hình cầu. Thật khó để nhìn thấy chiếc mũ như vậy, bề mặt được tổ chức dưới dạng hình nón nhỏ có chiều dài từ 2 đến 5 cm. Màu sắc của thân quả, và do đó, bột giấy có màu trắng và khi khô, nó có màu nâu vàng. Xác thịt là thịt. Màng trinh biện minh cho sự tính toán của loài này, cũng như những loài khác tương tự như quả mâm xôi - nó có gai và giống như những chiếc kim mỏng treo xuống
Đây là một loại nấm phá hủy gỗ - nó mọc ở những nơi mà cành hoặc vỏ cây rụng lá gãy. Loài này được liệt kê trong Sách đỏ Primorsky Krai và Khu tự trị Do Thái.
San hô Hericium
Trong khoa học, một loại nấm san hô (hay con nhím trellate) là một loại nấm có thân hình trông giống như một bụi cây hay chính xác hơn, giống như một đại diện của động vật không xương sống biển - một loại san hô có bộ xương vôi làm cho sinh vật này trông giống như một loài thực vật kỳ lạ (như đã nghĩ trước đây). Nó bao gồm các quá trình giống như san hô. Thân quả đạt đường kính 20 cm, và thân quả phát triển quá mức không phù hợp với tiêu dùng của con người. Thịt của nấm non có màu trắng và màu vàng là đặc trưng cho nấm già.
Coral Hericium mang trái từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 9. Không dễ để gặp loài này, bởi vì nó đang trên bờ vực tuyệt chủng và được đưa vào Sách đỏ của Liên bang Nga.
Motley Hericium
Nấm blackberry variegated (hoặc lát gạch) có tên của nó do màu của nắp, được phân biệt rõ ràng trong loài này. Đường kính của nó đạt tới 25 cm. Nó cũng có sự phát triển vảy màu nâu đặc trưng. Bề mặt khô và mịn khi chạm vào. Chân dày hoặc rỗng, cùng màu với nắp hoặc các sắc thái khác.
Mô tả bột giấy:
- màu trắng hoặc xám;
- cay, mùi dễ chịu trong mẫu vật trẻ;
- mùi hôi thối trong quá mức, thịt của chúng cứng và khô khi chạm vào.
Màng trinh, nằm ở mặt dưới của nắp, được thể hiện bằng các gai hình nón, nhọn và mỏng, dài khoảng 1 cm. Trong các mẫu vật trẻ, chúng là ánh sáng, trong các sinh vật già hơn, chúng tối đi.
Loài này hình thành mycorrhiza với đại diện của cây lá kim. Thích cây lá kim khô (thông) và rừng thường ít trộn lẫn để phát triển với đất cát. Bắt đầu sinh hoa vào tháng 8 và tiếp tục cho đến tháng 10-11, nhưng việc ra hoa hàng loạt chỉ bao gồm nửa cuối tháng 8 - cuối tháng 9.
Các loại quả mâm xôi khác nhau về ngoại hình
Hericium trắng
Con nhím trắng có một chân dày đặc mạnh mẽ, đạt chiều dài 6 cm. Thân quả phát triển nhỏ, thường có đường kính lên tới 12 cm. Khi nó phát triển, nắp uốn cong vào trong ở các cạnh. Màu sắc của nó và màu của các tấm (ở dạng hình nón) có màu trắng hoặc xám nhạt, hơi vàng. Ở một cây nấm non, màng trinh ở dạng gai sẽ đàn hồi và không bị vỡ vụn.
Bạn có biết không? Hericium trắng thường bị nhầm lẫn với họ hàng của nó, Hericium màu vàng, bởi vì nó trông giống như một bản sao nhỏ hơn của nó, chỉ với một nắp màu trắng hoặc màu vàng.
Hericium vàng
Loài này phổ biến ở Nga và không thuộc về những loài có nguy cơ tuyệt chủng. Nó chọn đất bão hòa cho sự phát triển của nó, thật dễ dàng để tìm thấy nó trong bóng râm ẩm trong cỏ thấp. Nó thường phát triển theo nhóm.
Mũ có màu đỏ đậm hoặc vàng, đôi khi nhạt dần dưới ánh mặt trời đến trắng. Các cạnh của nó không đồng đều. Thịt là thịt, sẫm màu khi cắt hoặc khi ép. Mẫu vật trẻ có thịt với mùi trái cây rõ rệt. Và trong cái cũ, nó tỏa ra một dư vị đắng và có mùi khó chịu.
Thân của thân quả có dạng hình trụ, mở rộng về phía dưới. Nó dài tới 8 cm và có thể uốn cong. Cây nhím vàng ra quả từ giữa tháng 6 đến cuối tháng 10.
Nhân tiện. Rất thường xuyên, những người hái nấm mới làm quen, những người chưa nghiên cứu kỹ về sự xuất hiện của chanterelle thông thường bị sốc khi nhìn thấy loại nấm này, bởi vì bên ngoài nó giống như một chanterelle. Nhưng khi nghiên cứu cẩn thận, bạn có thể thấy ngay sự khác biệt.
Tại sao cơ thể trái cây của người da đen hữu ích?
Bột giấy chỉ chứa 22 kcal trên 100 g, vì vậy nó được phép ăn trong chế độ ăn kiêng. Ngoài protein, chất béo (chỉ 5%) và carbohydrate, bột giấy chứa một danh sách lớn các nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Các đặc tính có lợi được nhận ra thông qua một lượng đáng kể chất xơ, vitamin C, sắt, canxi, natri, kali và magiê.
Để thử những loại nấm này cho trẻ em, những người mắc các bệnh về dạ dày và ruột, gan nên được thận trọng, từng phần nhỏ. Chúng nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ, vì chitin trong bột giấy mất nhiều thời gian để tiêu hóa.
Công dụng của nấm
Con nhím được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và thuốc thay thế. Phần nhiều được chuẩn bị ở phương Đông, nó cũng được sử dụng ở đó như là phương thuốc dân gian cho các bệnh khác nhau. Ở Nga, mâm xôi có điều kiện thường được bỏ qua, bỏ qua các đặc tính dược phẩm và dinh dưỡng của chúng, bởi vì đối với Liên bang Nga, đây là một loại nấm khá ít được biết đến ở nhiều khu vực.
Nấu nướng
Ở Nga, cơ thể trái cây có thể ăn được của nấm xương cá được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc muối. Để thoát khỏi vị đắng, chúng được để trong nước lạnh trong vài ngày. Trong quá trình, chất lỏng được thay đổi một vài lần một ngày, sau đó nhanh chóng được đun sôi.
Cơ thể đậu quả càng trẻ, chúng càng cần được chế biến. Nhóm này, đặc biệt là các loài nhím lốm đốm, không được tiêu thụ thô, vì nó có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Vì vị đắng, một số loại không thích hợp để chiên hoặc sấy khô. Nhưng quả mâm xôi vàng được chiên sau khi luộc và ăn kèm với sốt kem chua.
Blackberry được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn
Thuốc
Trong khoa học truyền thống, cơ thể trái cây mọc hoang của nhím không được sử dụng. Chúng được sử dụng trong các thành phần của thuốc mỡ cho da trong thẩm mỹ. Các dân tộc phương Đông chuẩn bị truyền dịch và thuốc sắc từ thân quả, chân. Các quỹ được cho là có tác dụng có lợi trên:
- hệ thần kinh;
- tàu thuyền;
- một trái tim;
- tình trạng da, móng, tóc;
- công việc của các tuyến nội tiết.
Trước khi tự mình thử các đặc tính chữa bệnh của y học cổ truyền, hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định các vấn đề có thể xảy ra, ví dụ, không dung nạp cá nhân với các thành phần của nấm.
Phương pháp trồng trọt
Thật dễ dàng để phát triển đại diện của nhóm này trên trang web của bạn, nếu bạn nỗ lực, mong muốn và kiên nhẫn. Trước hết, chọn đúng nơi. Bạn không nên trồng chúng trong bán kính 4 km từ các doanh nghiệp, đường cao tốc và hợp tác xã dacha.
Hệ sợi nấm của các thân quả lan rộng hàng km dưới lòng đất và hấp thụ mọi thứ rơi xuống đất. Ngay cả nấm ăn ở những nơi như vậy cũng nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Để trồng nấm như vậy trong nước, nên nhân giống sợi nấm. Đây là những ngôi nhà gỗ hoặc container với đất nơi trồng vật liệu khô hoặc sống. Blackberries thích trồng trong rừng hỗn hợp - tốt hơn là lấy đất từ đó. Thay vì đất, bạn có thể sử dụng mùn cưa từ các loài gỗ.
Một cách phức tạp hơn là sử dụng nhật ký. Mô tả phương pháp:
- Các lỗ được tạo ra trên khúc gỗ với mũi khoan sâu 4 cm và đường kính 1 cm, đặt chúng vào một mẫu bàn cờ.
- Que có sợi nấm được đưa vào các lỗ, phủ màng dính đục lỗ.
- Gỗ được đưa đến một nơi ấm áp và tối, tưới nước 2-3 lần cứ sau 7 ngày.
Khi sợi nấm xuất hiện, khúc gỗ với sợi nấm được đặt trong nước trong 24 giờ. Sau đó, khúc gỗ được đặt theo chiều dọc (nhiều loài nhím phát triển chính xác trên các vết cắt gỗ) và để lại để phát triển.
Vụ thu hoạch sẽ phải dự kiến trong ít nhất 6 tháng. Vào mùa đông, chúng bắt chước ngủ đông: chúng loại bỏ sợi nấm trong tầng hầm hoặc hầm, phủ mùn cưa hoặc rắc lá.
Một loại nấm tuyệt vời - BLACKBERRY. Giá trị của nó là gì ...
Cách nấu nấm dâu đen. 2 lựa chọn.
Yellow Hericium (Hydnum repandum) - nấm ăn có dược tính
Phần kết luận
Hericium là một loại nấm phổ biến, nhưng một số loài của nó được đưa vào Sách đỏ. Nó được trồng trong các sợi nấm ngẫu hứng trong một ngôi nhà mùa hè hoặc hầm. Trong một khu rừng lá kim hoặc hỗn hợp, một quả dâu đen bình thường được tìm thấy, màu vàng, tức là màu trắng. E. comb và E. san hô đang trên bờ vực tuyệt chủng. Hericium được sử dụng trong nấu ăn và để chuẩn bị pha chế thuốc trong y học dân gian.