Đôi khi trong các khu rừng có nấm mọc ở những khu vực mọc đầy rêu. Đây là những con ruồi thuộc chi Bolet. Họ có tên từ nơi phát triển của họ. Trong số đó, có những loài không phù hợp với tiêu dùng của con người. Để chắc chắn liệu nấm tìm thấy có ăn được hay không, hãy xác định xem bánh đà có chuyển sang màu xanh khi cắt hay không.
Nấm có bay màu xanh không
Địa điểm phân phối
Bánh đà phát triển chủ yếu trong các khu rừng lá kim, và đôi khi chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp của vĩ độ ôn đới, trên các sườn núi, dưới chân hoặc trong các thân cây đổ. Thông thường, chúng phát triển cùng một lúc, ít thường xuyên hơn - trong các nhóm nhỏ, tạo thành một đám rối dày đặc của sợi nấm và rêu. Ngoài các loài mycorrhizal, hoại sinh đất cũng có mặt trong rêu. Thời gian thu gom lớn: từ đầu hè đến cuối thu. Trong số đó có một loài thú vị - giun sán ký sinh, nơi cư trú của chúng là những thân thể của những chiếc áo mưa giả.
Đẳng cấp
Trên thế giới có 18 loài Rêu, thích hợp để tiêu thụ của con người. Họ được phân loại theo sự xuất hiện của họ. Phổ biến nhất là như sau:
- Rêu xanh: Mũ có màu xanh ô liu, thịt có màu vàng, chân mỏng, hình trụ.
- Motley rêu: khác với các đối tác của nó trong lớp da bị nứt của nắp, qua đó có thể nhìn thấy phần thịt của một bóng màu hồng và phần chân có màu vàng. Phổ biến hơn trong rừng hỗn hợp.
- Bánh đà màu nâu vàng: nó được đặc trưng bởi một chiếc mũ màu xám cam, lồi hơn so với các loài khác, sẫm màu theo tuổi với màu nâu đỏ;
- Bánh đà đỏ: kích thước của đại diện của loài này nhỏ hơn các loài khác, và cộng với nó cũng ít phổ biến hơn. Có màu nâu đỏ sáng hơn, đặc biệt là mẫu vật trẻ.
- Bánh đà bột hoặc đen: Ngoài cái mũ có vẻ bụi bặm, đặc trưng của một cây nấm non, nó được đặc trưng bởi sự đặc biệt của việc chuyển sắc màu xanh lam khi vỡ, và sau đó chuyển sang màu đen.
- Bánh đà chân hồng: nắp có màu nâu hạt dẻ mịn, và thân có màu hồng sáng ở gốc.
- Nhung rêu: có cùng màu với nắp như Variegated, nhưng không có vết nứt.
Những người hái nấm đôi khi nhầm lẫn các mẫu vật trẻ với boletus, và khi chúng lớn lên, sự tương đồng với boletus tăng lên.
Đặc điểm chung
Mặc dù sự tồn tại của một số lượng lớn các loài giun bay, chúng có những đặc điểm chung.
Đây là một đại diện điển hình của nhóm nấm hình ống với phần bên trong xốp (phía dưới) của nắp lồi. Mặt khác, chúng ta có thể nói rằng những nấm này có màng trinh hình ống hoặc xốp. Đường kính của nắp có thể đạt 10-14 cm. Nó có thể khô và mượt khi chạm vào trong thời tiết khô, nhưng trong thời tiết ẩm ướt, nó trở nên dính ở một số loài. Chân nhẹ, hình trụ, cao tới 8-10 cm. Trong một loại nấm mọc trong rêu khô, nó ngắn và dày, trong rêu ướt, trái lại, nó thon dài và mỏng. Bề mặt của chân, tùy thuộc vào loại, có thể mịn hoặc nhăn. Bột giấy có màu vàng nhạt, khi bị hỏng nó chuyển sang màu xanh và tỏa ra mùi thơm của kim.
Sự khác biệt của bánh đà giả
Rêu có thể chuyển sang màu xanh khi cắt
Bánh đà ăn được chuyển sang màu xanh khi cắt. Ngoài những loại nấm ăn được loại này, còn có những loại bị cấm ăn. Chúng không độc, nhưng hương vị của chúng vô cùng khó chịu:
- Nấm hạt dẻ: mẫu vật trẻ được đặc trưng bởi một chân đầy bông màu nâu, trở nên rỗng với tuổi. Nếu hư hỏng, bề mặt không đổi màu. Chiếc mũ có màu nâu đỏ.
- Hạt tiêu và nấm mật: sự khác biệt của chúng với các loài bánh đà ăn được nằm ở khả năng bột giấy có được màu đỏ trên vết cắt. Ngoài ra, nấm tiêu có vị cay nồng khó chịu.
- Bánh đà là ký sinh trùng, hoặc là m. ký sinh trùng: ký sinh trên các loại nấm khác - áo mưa giả, chúng được phân biệt bằng kích thước nắp nhỏ - lên đến 5 cm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bánh đà ký sinh có hình dạng rất giống với bánh đà xanh, khác với nó, thứ nhất, ở kích thước nhỏ hơn và thứ hai là ở nơi phát triển. Loài này rất hiếm, được tìm thấy ở những nơi khô ráo, trên đất cát trong rừng, nơi cây rụng lá cứng là chủ yếu. Ở đây, nó mọc trên thân quả của những chiếc áo mưa giả thuộc loài Scleroderma aurantium / Nó được biết đến ở châu Âu, Bắc Mỹ và Bắc Phi, trên lãnh thổ của Liên bang Nga, nó được tìm thấy ở khu vực Smolensk, cũng như ở Belarus.
Nhân tiện. Ngoài những con ruồi ký sinh trên cơ thể quả của các loài nấm khác, giun bay trú ngụ. Anh ấy đã chọn ngôi sao đo độ ẩm làm nơi cư trú và được biết đến ở Nhật Bản.
Sự khác biệt chính giữa nấm giả và nấm ăn được là không có màu xanh ở vị trí gây hại cho thân quả.
Xem xét rằng có những con ruồi giả, phân loại qua vụ thu hoạch, bạn nên kiểm tra vị trí của vết cắt và đảm bảo rằng chúng có tông màu xanh đặc trưng cho mẫu vật ăn được. Sau khi kiểm tra kỹ lưỡng, chúng được rửa sạch, làm sạch và nếu muốn, luộc hoặc xào. Chúng cũng tốt cho việc sấy khô, ngâm hoặc muối. Chúng thích hợp để lưu trữ lâu dài và không bị mất hương vị khi đông lạnh.
Tính chất hữu ích và có hại
Xét về đặc tính dinh dưỡng và hương vị của chúng, Mokhoviki thuộc nhóm thứ ba, không phải là loại có giá trị nhất. Hàm lượng calo của chúng thấp và lên tới 19 kcal trên 100 g, điều này khiến chúng trở thành một sản phẩm ăn kiêng, và về mặt hàm lượng axit amin, chúng không thua kém thịt. Ngoài ra, chúng chứa rất nhiều vitamin (nhóm C, A, D, PP và B), tinh dầu, nguyên tố chiết xuất, vi lượng và vĩ mô, chúng có giá trị trong ẩm thực chay, và chúng cũng chứa các enzyme giúp hấp thụ thức ăn tốt hơn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Toàn bộ bánh đà được sử dụng cho thực phẩm - chân và mũ. Da thường được bóc ra bằng dao trước khi nấu. Cách chế biến bánh đà truyền thống là cách muối nóng, khi nấm được đổ trước bằng nước sôi để tránh bị sẫm màu và ngay sau đó chúng được nhúng vào nước muối sôi, và chỉ sử dụng các món tráng men. Bạn có thể làm khô nấm mà không cần rửa trong lò, trên bếp hoặc dưới ánh nắng mặt trời, sau khi cắt thành miếng. Điều này sẽ cho nấm khô có màu vàng nhạt dễ chịu.
Để đồng hóa nấm tốt hơn, tốt hơn là băm nhỏ chúng trước khi nấu.
Nhân tiện. Bột giấy của nấm chứa một lượng lớn các hợp chất dễ bị oxy hóa trong không khí (phản ứng với oxy), làm sẫm màu rất nhanh, do đó nấm thu được vẻ ngoài khó lường của chúng. Đó là lý do tại sao nấm bóc vỏ phải được gửi ngay vào nước, trong đó 1 muỗng cà phê được thêm vào 1 lít nước. muối và 2 g axit citric. Điều này sẽ bảo vệ cây trồng của bạn khỏi màu nâu.
Nấm cũ bắt đầu phân hủy (không thể nhận ra bên ngoài) có thể gây hại cho cơ thể. Chúng tích lũy các chất thải độc hại có thể gây rối loạn hệ thống tiêu hóa và thần kinh. Ngoài ra, giống như bất kỳ loại nào khác, chúng nên được sử dụng thận trọng với số lượng lớn cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, dị ứng nghiêm trọng. Ngoài ra, không cung cấp các món nấm cho trẻ em dưới 3 tuổi.
Rêu xanh là một loại nấm ăn được.
Phần kết luận
Bánh đà không phải là thứ cuối cùng trong hệ thống ưu tiên của người hái nấm. Để có được lợi ích và niềm vui tối đa từ vụ thu hoạch, bạn nên cẩn thận về việc thu hoạch và ghi nhớ tính năng chính: một loại nấm giả không phù hợp không chuyển sang màu xanh khi cắt. Ngoài ra, nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của nấm, hãy để nó ở nơi bạn tìm thấy.