Một trong những loại nấm được yêu thích và dễ nhận biết nhất là boletus. Chiếc mũ sáng màu của nó giống như tán lá mùa thu và có thể là bất kỳ sắc thái nào từ màu be đến màu đỏ tươi. Một loại nấm như vậy rất dễ tìm thấy giữa những thảm cỏ xanh. Nhưng điều quan trọng là phải biết rằng có một số loại aspen boletus, bao gồm cả nấm aspen giả. Đây không phải là một loại văn hóa nấm độc lập, mà là một số đại diện.
Các loại Boletus sai
Mẫu vật giả của boletus đã được đáp ứng bởi nhiều nhà sưu tập, thậm chí cả những người có kinh nghiệm. Như vậy, nấm không có gấp đôi. Tôi có thể nhầm lẫn gì với một aspen ăn được?
- Mù tạt hoặc nấm mật.
- Tiêu nấm.
Cả hai đều giống với boletus về ngoại hình, nhưng không phù hợp với thực phẩm do hương vị khủng khiếp.
Nấm mật
Nấm túi mật được gọi là gấp đôi của một số đại diện của chuyến bay. Nó có thể được thực hiện không chỉ cho boletus, mà còn cho boletus hoặc boletus (nó tương tự như nó). Màu sắc của mũ thay đổi từ nâu sẫm đến nâu sẫm. Chân sáng (màu vàng, màu nâu kem). Các mẫu lưới trên chân cũng có mặt và phát âm, dải màu nâu và thậm chí màu đen. Lớp mù tạt có màu hồng nhạt. Nếu bạn cắt thịt, nó lập tức chuyển sang màu hồng.
Nấm mật mọc trong rừng thông, rừng rụng lá, tồn tại trong sự cộng sinh với cây rụng lá và cây lá kim. Anh ta thích đất chua màu mỡ, được bón bằng kim, có thể mọc trên rễ cây hoặc gốc cây thối, giống như đầu đỏ. Gorchak sinh hoa trái cùng lúc với anh ta - từ tháng 6 đến tháng 10. Nấm như vậy được tìm thấy một mình hoặc trong các thuộc địa nhỏ.
Gall - nấm ăn có điều kiện. Nó không được dùng cho thực phẩm vì hương vị khủng khiếp (đắng), mà ngay cả sau khi xử lý nhiệt (đun sôi, chiên) không biến mất. Chỉ cần một bản sao có thể làm hỏng toàn bộ món ăn. Chỉ một chút cay đắng có thể được giảm nhẹ bằng cách sử dụng giấm và nhiều gia vị. Nếu, do nhầm lẫn, thay vì aspen, mù tạt vào giỏ, chuyến đi cho nấm có thể được coi là một thất bại. Người hái nấm nên cẩn thận và cẩn thận khi xem xét một chiếc cúp rừng.
Nấm mật có những đặc điểm sau không phải là đặc trưng của boletus. Chúng đáng được chú ý đến:
- Bề ngoài, anh luôn hấp dẫn. Không phải giun, cũng không phải sên, cũng không phải côn trùng khác chú ý đến anh ta vì thành phần phản cảm. Boletuses ít nhất đôi khi, nhưng giun.
- Nếu bạn nếm thịt của nó, bạn sẽ ngay lập tức cảm thấy một cảm giác nóng bỏng mạnh mẽ.
Nấm mật chứa độc tố, tiêu thụ quá mức có thể gây hại cho gan. Trong một số trường hợp, ngay cả sau khi ăn một mù tạt, một người cảm thấy chóng mặt, buồn nôn, yếu. Đây là những dấu hiệu ngộ độc. Đối với mục đích ẩm thực, nấm mật không được sử dụng, do đó, khi tìm thấy một "boletus" như vậy trong rừng, nên bỏ qua nó.
Nấm tiêu
Nấm hình ống thuộc họ các loài bay đôi khi được gọi là chi dầu, đôi khi nó được xếp hạng là ruồi rêu. Không dễ để nhầm lẫn nó với boletus do sự khác biệt về cấu trúc của chân (nó mỏng hơn ở máy lắc hạt tiêu), nhưng bề ngoài (lồi tròn) và màu sắc của mũ là tương tự nhau. Màu sắc dao động từ màu đỏ đồng đến màu gỉ sẫm. Chiếc mũ mịn màng và mượt mà khi chạm vào.
Ở nước ta, lá tiêu mọc từ tháng 7 đến tháng 10, chọn những khu rừng khô với những cành nhỏ, thường định cư dưới bạch dương, vân sam và thông. Thậm chí còn có ý kiến cho rằng hạt tiêu ký sinh trên một loài ruồi đỏ. Môi trường sống tương tự như boletus, cả hai đại diện của các nền văn hóa nấm đều phát triển ở cùng một nơi, vì vậy nguy cơ nấm bị nhầm lẫn vẫn còn.
Ý kiến về khả năng ăn được của nấm tiêu được chia sẻ. Một số nguồn khoa học đảm bảo sự an toàn của việc ăn nó. Chỉ có hương vị của ớt cay làm mất đi người hái nấm. Các nhà sinh học và hóa học phương Tây giữ một niềm tin khác: bột nấm chứa độc tố có thể tích tụ trong cơ thể và phá hủy cấu trúc của các tế bào gan. Các biến chứng có thể xảy ra do ăn phải nấm tiêu là sự phát triển của ung thư gan và xơ gan.
Ở nước ta, loại boletus kép này được coi là một loại nấm ăn có điều kiện. Sau khi nấu lâu, vị cay nồng của nó yếu đi, nhưng họ vẫn cố tránh.
Làm thế nào để phân biệt một boletus thật với một boletus giả?
Với một số kiến thức và kinh nghiệm, người ta có thể dễ dàng học cách tách các mẫu nấm tốt khỏi nấm xấu. Để làm điều này, bạn cần biết các tính năng đặc trưng của boletus và sự khác biệt của nó với nấm giả:
- Kết quả là, thịt aspen chuyển sang màu xanh, đen hoặc vẫn trắng. Sai trở thành màu hồng nhạt, màu đỏ.
- Nếu bạn thử thịt của một loại boletus ngon để nếm, sẽ không có vị đắng cũng không đắng. Đây là những gì tiêu và nấm mật nổi tiếng.
- Chân của một boletus thực sự mạnh mẽ, cao và sáng với vảy màu xám đặc trưng. Sai có lưới màu đỏ hoặc hơi vàng. Nấm tiêu có một cái chân quá mỏng so với một loại boletus cổ điển.
Một boletus ăn được trông như thế nào?
Nhóm aspen boletus phổ biến kết hợp một số loại nấm thuộc chi Obaboc (leccinum), được phân biệt bằng vẻ ngoài sáng sủa, cụ thể là chân sáng và mũ sáng. Boletuses thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi, khu vực và điều kiện mà chúng phát triển và điều này đánh lừa những người hâm mộ "săn bắn thầm lặng". Có nguy cơ nhầm lẫn giữa mụn đầu đỏ ăn được với các đối tác của họ.
Các loại boletus ăn được sau đây được gọi là:
- Màu đỏ. Cái nhìn cổ điển của aspen. Mũ của anh ta có màu đỏ tươi, gừng, ít thường có màu vàng đỏ (nếu nấm mọc trong rừng hỗn hợp) và có màu hơi xám (nếu mọc dưới cây dương). Đường kính của nắp là 4-15 cm. Chân dày đặc, màu trắng với các vảy sợi dọc. Bào tử có hình thù, có màu nâu.
- Gỗ sồi. Bề ngoài, nó không khác nhiều so với boletus đỏ. Da của mũ có màu nâu hạt dẻ, vảy chân có màu nâu đỏ. Nó tạo thành một sự cộng sinh với cây sồi, mọc trong các khu rừng của vùng ôn đới phía bắc.
- Vàng nâu hoặc nhiều da. Nó tạo thành mycorrhiza với bạch dương, mọc trong rừng hỗn giao, cây thông. Mũ trong mẫu vật trẻ có hình dạng của một bán cầu, sau đó trở thành hình đệm. Màu của chúng: vàng-nâu hoặc nâu-cam.
- Trắng. Một trong những loại aspen khác thường nhất. Chân và mũ của anh ấy màu kem, gần như trắng. Chiếc mũ có thể có tông màu hồng, nâu hoặc xanh lục, hơi vàng theo tuổi. Chân dưới đôi khi có được một màu hơi xanh. Nấm mọc trong rừng ẩm.
- Sơn chân. Nó khác với các đối tác của nó trong một chiếc mũ rộng lồi hơn và màu sắc đặc biệt - màu hồng của đôi chân có vảy. Lớp hình ống cũng có thể có tông màu hồng. Nó xảy ra trong rừng sồi khô và rừng thông, dưới bạch dương.
Boletus đỏ
Sồi sồi
Vàng nâu
Boletus trắng
Sơn chân boletus
Do màu sắc đa dạng, đối với một boletus, bạn có thể lấy một loại nấm khác, tương tự như nó về ngoại hình. Trong trường hợp tốt nhất, đầu đỏ có thể bị nhầm lẫn với các đại diện khác của chi boletus - boletus, người da trắng và duvet. Đôi khi họ đi chệch khỏi phiên bản cổ điển của họ, và không giống mình. Nếu chúng ta đang nói về việc bay, điều này không gây nguy hiểm, vì tất cả chúng đều có thể ăn được, mặc dù cây sồi cần xử lý nhiệt.
Nhận xét về thu thập boletus
Marinka, 42 tuổi. Người hái nấm vô địch. Tôi ngưỡng mộ boletus! Đây là nấm yêu thích của tôi! Trong chuyến đi đến Karelia vào tháng 7 năm 2017, chúng tôi đã đạt đến đỉnh cao của việc hái nấm và cắt tóc đỏ mà không cần rời trại. Tôi đã tìm thấy rất nhiều nấm trong cuộc sống của tôi! Thậm chí vào buổi tối (sau 21:00) có thể đi vào rừng và nhặt một cái giỏ, may mắn thay, cây dương được nhìn thấy rõ trên thảm rêu xanh. Mẫu vật giun cực kỳ hiếm. Từ súp luộc boletus, chiên với khoai tây, một vài lon đã được mang theo. Nấm hoàn hảo!
yana86, 32 tuổi, Voronezh. Hàng năm, vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, tôi đến nước để thu thập nấm. Chị tôi và tôi đến nơi yêu thích của chúng tôi, đến một khu rừng bạch dương, nơi có rất nhiều cỏ cao và ẩm ướt. Chủ yếu là nấm aspen được tìm thấy ở đó - nấm ngon mà dễ tìm. Trong số đó, chúng tôi đã bắt gặp những mẫu vật giả có vị đắng. Nếu bạn phá vỡ chiếc mũ và thử bột giấy trên lưỡi, nó sẽ ngay lập tức trở nên rõ ràng những gì sai. Chúng tôi chỉ cần ném nấm như vậy ra khỏi toàn bộ 2-3 miếng.
Ẩn giấu
Thêm đánh giá của bạn
Có thể phân biệt cây dương thực sự - bất kể màu sắc của mũ, chân và nơi phát triển của chúng - bất kỳ người hái nấm nào cũng có thể có được một chiếc cúp thực sự có giá trị trong rừng, và không phải là một loại nấm có hương vị đáng ngờ, cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Biết được một cây nấm tốt nên và không nên trông như thế nào, một người hâm mộ của cuộc săn lùng thầm lặng trên phạm vi bí mật sẽ không phạm sai lầm.
Gửi bởi
0
Nga. Thành phố: Emelyanovo
Ấn phẩm: 19 Bình luận: 0