Đậu trắng là một loại rau ăn được từ họ đậu. Văn hóa có hàng chục loại cây bụi và leo. Tuân thủ công nghệ nông nghiệp, người làm vườn quản lý để có được năng suất cao của sản phẩm bổ dưỡng và có giá trị.
Lịch sử của đậu trắng
Quê hương của đậu trắng là lục địa Nam Mỹ. Người ta tin rằng phạm vi phân phối của đậu hoang dã thuộc lãnh thổ của Peru hiện đại. Nhờ các thương nhân Ấn Độ, từ đó nhà máy lan rộng khắp Nam và Trung Mỹ.
Ở châu Âu, đậu trắng xuất hiện vào thế kỷ 15 - chúng được các thủy thủ Tây Ban Nha mang đến. Giống như nhiều nền văn hóa mới, người châu Âu đã sử dụng nó không chỉ cho thực phẩm, mà còn như một cây cảnh.
Ở Nga, đậu xuất hiện vào thế kỷ 17, nhưng chỉ đến cuối thế kỷ 18, "đậu Pháp" bắt đầu phát triển để làm thức ăn.
Tính đặc hiệu của đậu trắng
Đậu trắng là một loại thực phẩm mà người ăn chay đặc biệt coi trọng. Đậu có chứa protein thực vật, vì vậy chúng thường được sử dụng thay thế cho thịt trong quá trình nhịn ăn.
Thành phần và hàm lượng calo
Ngoài protein, đậu thận trắng còn chứa chất xơ thực vật, axit amin, canxi, magiê, vitamin - E và nhóm B. Đây là một sản phẩm ít calo giúp thúc đẩy giảm cân.
Trong 100 g đậu trắng:
- giá trị năng lượng - 102 kcal;
- carbohydrate - 47 g;
- protein - 21 g;
- chất béo - 2 g.
Lợi ích của đậu trắng
Đậu thận trắng được đánh giá cao không chỉ trong nấu ăn, chúng thường được sử dụng như một chất chữa bệnh. Sử dụng đậu thường xuyên giúp cải thiện tình trạng của toàn cơ thể.
Tác dụng của đậu trắng đối với cơ thể:
- công việc của hệ thống tim mạch và thần kinh được bình thường hóa;
- việc sản xuất dịch dạ dày được kích thích;
- lượng đường trong máu giảm;
- cải thiện thị lực;
- khả năng miễn dịch được tăng cường;
- phù được loại bỏ / ngăn chặn;
- móng tay và tóc được tăng cường;
- trao đổi chất cải thiện;
- cơ thể được làm sạch độc tố.
Đậu trắng rất tốt cho xương và răng do hàm lượng canxi cao.
Để điều trị, không chỉ đậu được sử dụng, mà cả đậu hoa, van của nó. Với sự giúp đỡ của họ, viêm tụy, suy tim, bệnh lý thận, thấp khớp, rối loạn nhịp tim, xơ vữa động mạch, bệnh gút, các bệnh của hệ thống sinh dục được điều trị.
Chống chỉ định và biến chứng
Đậu chỉ được ăn sau khi xử lý nhiệt. Hạt thô chứa độc tố gây ngộ độc.
Một tác dụng phụ của việc ăn đậu là đầy hơi. Để ngăn chặn nó, nên ngâm đậu qua đêm trong nước và sau đó đun sôi chúng. Kỹ thuật này cho phép bạn giảm thời gian nấu.
Đậu được chống chỉ định trong trường hợp tăng tiết dịch dạ dày. Có những bệnh trong đó đậu được tiêu thụ một cách thận trọng và sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ:
- bệnh Gout;
- viêm túi mật;
- loét dạ dày.
Không nên tiêu thụ nhiều đậu trắng khi về già. Nếu phản ứng dị ứng xuất hiện, sản phẩm phải được bỏ hoàn toàn.
Các loại đậu trắng tốt nhất
Có nhiều loại đậu trắng khác nhau về độ chín, kích thước của hạt, hương vị và tính nhất quán của chúng, kích thước của bụi cây, năng suất và các tiêu chí khác. Trong số các nhà vườn, các giống kết hợp không khoa học với năng suất và hương vị tốt được đặc biệt đánh giá cao.
Các loại đậu trắng phổ biến:
- Chali Một loạt với đậu lớn. Trái cây có kết cấu tinh tế, hình dạng phẳng. Súp, món ăn phụ, salad, món hầm được chế biến từ đậu. Nó có vị như một củ khoai tây. Đậu được nấu rất nhanh - tối đa 45 phút. Từ 1 mét vuông. m thu thập tới 1,7 kg đậu.
- Mắt đen. Giống này có các loại đậu tinh tế nhất và giá trị năng lượng cao. Đậu sôi nhanh chóng. Chúng có giá trị chữa bệnh cao. Được sử dụng như một tác nhân chống ung thư dự phòng. m thu hoạch 1,2 kg đậu.
- Mares trắng. Đậu bện lá lớn với tán lá tươi tốt. Một quả chứa ba hạt đậu. Dùng làm thực phẩm và văn hóa trang trí.
- Belozerka. Một loại đường cao. Trên một bụi cây mọc lên tới 50 quả. Trái cây có kích thước trung bình và tròn. Năng suất - lên tới 2 kg / m2. m
- Hoa sen. Đậu năng suất trung bình sớm. Các loại trái cây là thịt. Thích hợp cho thu hoạch cơ giới. Các loại trái cây được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, để bảo quản. Năng suất - 1,5 kg / m2. m
- Trắng là phẳng. Nó có một hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng. Sự đa dạng là không có đất. Nó phát triển ở hầu hết các khu vực của Nga. Năng suất - lên tới 1,5 kg / m2. m
- Matxcơva trắng. Giống cây xanh này được nhân giống dành riêng cho miền trung nước Nga. Nó chịu được sự thay đổi nhiệt độ và thời gian ban ngày ngắn, và chống lại bệnh tật. Năng suất trung bình - 1-1,5 kg / m2. m
- Hải quân. Một loại Nam Mỹ cổ điển với đậu nhỏ. Khác nhau về hàm lượng chất xơ cao.
Các loại trái cây có tác dụng lợi tiểu, hạ đường huyết và kháng khuẩn. Đậu được đun sôi trong một thời gian dài. Nếu ngâm trong 5 giờ, đậu sẽ nấu trong một giờ. m khoảng 1,5 kg đậu được thu hoạch.
Các loại đậu khác nhau được trồng riêng biệt với nhau. Văn hóa có xu hướng thụ phấn, vì vậy nếu bạn trồng đậu trắng gần màu đỏ, quả của nó có thể bị phủ các chấm đỏ.
Đặc điểm của việc trồng đậu trắng
Năng suất của đậu phần lớn phụ thuộc vào điều kiện sinh trưởng và chất lượng của hạt. Nhiệm vụ của người làm vườn là chuẩn bị hạt giống và đất để trồng theo tất cả các quy tắc của công nghệ nông nghiệp.
Ngày hạ cánh
Đậu trắng được trồng trong đất bằng hạt, phải đợi cho đến khi đất ấm lên tới + 10 ... + 12 ° C. Ở làn giữa, vụ mùa được gieo vào tháng Năm, có tính đến thời gian chín và điều kiện thời tiết.
Đậu Bush được trồng sớm hơn đậu xoăn trong 1-2 tuần. Các giống trưởng thành nhanh chóng được gieo cho đến cuối tháng sáu. Thu hoạch từ chúng được thu hoạch cho đến khi sương giá.
Ở những vùng có mùa xuân lạnh, đậu được khuyến khích trồng bằng cây con. Hạt giống cho cây con được gieo khoảng một tháng trước khi trồng.
Chuẩn bị hạt giống
Để tăng năng suất của đậu, hạt giống được phân loại, ngâm, khử nhiễm và làm cứng trước khi trồng. Chuẩn bị trước ngăn ngừa nhiều bệnh, cải thiện khả năng miễn dịch và chống lạnh của cây.
Quy trình chuẩn bị hạt đậu trắng:
- Sắp xếp. Trực quan kiểm tra hạt giống. Bỏ trống, hư hỏng, nhăn nheo. Để phân loại kỹ lưỡng hơn, hãy sử dụng nước - tất cả các mẫu không khả thi sẽ nổi.
- Khử trùng. Hạt giống của bộ sưu tập của riêng họ, cũng như nguyên liệu hạt giống đã mua chưa trải qua quá trình chuẩn bị gieo hạt, ngâm trong thuốc tím trong 20 phút - để khử trùng.
- Ngâm. Sau khi kali permanganat, rửa sạch hạt bằng nước sạch và ngâm trong tro truyền trong 2 giờ. Hoặc chỉ cần ngâm hạt trong nước sạch qua đêm. Những hạt giống như vậy có khả năng kháng snaps lạnh hơn.
- Cứng lại. Đặt hạt giống trên kệ dưới cùng của tủ lạnh (nhiệt độ tối ưu +2 ° C) trong một tuần. Bọc hạt giống trong một miếng vải ướt - chúng không nên khô.
Năm phút trước khi gieo, hạt giống được ngâm trong dung dịch axit boric để bảo vệ cây khỏi sâu bệnh.
Quy tắc chuẩn bị đất
Dưới đậu chọn khu vực có ánh sáng tốt. Không nên có gió thổi và gió lùa vào chúng. Loại đất không thực sự quan trọng, miễn là màu mỡ và thoát nước tốt. Văn hóa phát triển tốt hơn trên đất nhẹ và không thích đất sét nặng.
Chuẩn bị mặt bằng:
- Đào khu vực lên lưỡi lê thuổng.
- Mang chất hữu cơ dưới đào - 4 kg phân hoặc mùn trên 1 sq. m. Thêm 1 muỗng canh. l. bột dolomit, superphosphate - 2 muỗng canh. l., và amoni nitrat - 1 muỗng canh. l.
Khi áp dụng thay băng hàng đầu, không nên cho phép quá liều phân bón nitơ - chúng kích thích sự phát triển của khối màu xanh lá cây, thường đi vào tác hại của vỏ quả.
Những người làm vườn leo trèo và bán đậu leo thường được sử dụng như một con dấu niêm phong. Nó được trồng dọc theo mép giường và lô đất. Đậu, nhờ vi khuẩn nốt sần, bão hòa đất bằng nitơ.
Hàng xóm tốt cho Đậu:
- củ cải đường;
- cà rốt;
- quả dưa chuột;
- Những quả khoai tây;
- quả bí ngô;
- Cà chua
Không nên trồng đậu bên cạnh các cây họ đậu khác, để không gây ra sự lây lan của sâu bướm và các loài gây hại cụ thể khác của các loại cây trồng này.
Gieo đậu trắng
Nên trồng đậu theo mô hình bàn cờ. Kế hoạch trồng được chọn có tính đến sự đa dạng - chiều cao và độ rộng của các bụi cây. Nếu đậu xoăn cao được trồng, giá đỡ bằng gỗ được cài đặt sẵn gần các lỗ.
Đặt hàng gieo:
- Chuẩn bị giếng để trồng. Đối với các giống cây bụi - 20-25 cm, đối với xoăn - 25-30 cm. Khoảng cách giữa các hàng tương ứng là 40 và 50 cm. Độ sâu của các lỗ là 6-7 cm, trong đất sét - lên đến 4 cm.
- Cho 3-4 hạt đậu vào mỗi giếng. Khi cây con xuất hiện, chọn cây mạnh nhất và khỏe nhất trong số chúng, và loại bỏ phần còn lại.
- Rắc đất lên vết lõm và vặn nhẹ để giữ độ ẩm trong đất và đẩy nhanh quá trình nảy mầm của hạt.
- Phủ đất bằng than bùn, mùn hoặc vật liệu phù hợp khác.
Nếu bạn trồng đậu trong cây con, vỏ quả làm sẵn đầu tiên xuất hiện hai tuần trước đó. Để có được cây con, gieo bắt đầu vào cuối tháng ba. Cây con sẽ sẵn sàng vào tháng 5 - chúng được trồng ở vùng đất trống, và, nếu cần, được phủ bằng giấy bạc.
Chăm sóc và phát triển
Đậu là một loại cây trồng tương đối hoàn hảo. Nếu bạn cung cấp cho cô ấy điều kiện tốt, cô ấy phát triển mà không tạo ra vấn đề cho người làm vườn. Đặc biệt chú ý đến việc tưới nước và làm đất, và khi trồng các giống leo, thì việc thông minh của các bụi cây cũng rất quan trọng.
Tưới nước
Đậu rất khắt khe về độ ẩm của đất. Cả ngập úng và hạn hán đều có hại như nhau đối với cô. Trong cả hai trường hợp, áp bức thực vật và giảm năng suất được quan sát. Cây trồng đặc biệt cần nước trong thời gian đậu quả.
Tính năng tưới nước:
- tỷ lệ tưới nước sau khi gieo - 6 lít mỗi 1 sq. m;
- tần suất tưới nước trước khi hình thành chồi - mỗi tuần một lần;
- ở giai đoạn hình thành 4-5 lá - tưới nước bị đình chỉ cho đến khi bắt đầu ra hoa;
- khi hoa hồng ngoại xuất hiện, tốc độ tưới được tăng gấp đôi, và sau đó tăng lên 18-20 lít mỗi 1 sq. m
Đậu không chịu được thời gian nóng và khô. Nếu chúng xảy ra vào thời điểm ra hoa, cây sẽ mất hoa. Một hiệu ứng tương tự được quan sát thấy với sự thiếu độ ẩm.
Sau khi tưới nước, đất được nới lỏng để tránh lớp vỏ. Trong quá trình nới lỏng, các bụi cây được co lại để chúng ổn định hơn và không rơi xuống đất trong thời tiết mưa.
Mặc quần áo
Đậu không có thành phần của đất, vì vậy chúng thường có đủ phân bón khi đào đất. Nếu cây chậm phát triển, phát triển kém, chúng được cho ăn bằng phân hữu cơ và khoáng chất.
Các chế phẩm và dung dịch khô không được rơi vào phần trên không của cây, để không gây bỏng. Phân bón dạng hạt được xếp thành hàng, và phân lỏng được đổ qua mũi hẹp của bình tưới.
Quy trình cho ăn thiếu chất dinh dưỡng:
- Việc cho ăn đầu tiên được thực hiện một tháng sau khi cây con xuất hiện. Một loại phân bón nitơ-phốt pho phức tạp được khuyến nghị, ví dụ, superphosphate - 30 g mỗi 1 sq. m
- Lần cho ăn thứ hai được thực hiện 3 tuần sau lần đầu tiên. Điều này sẽ cho phép nhà máy hình thành vỏ quả đầy đủ với số lượng đậu tối ưu. Đóng góp muối kali - 10 g mỗi 1 hình vuông. m
Nhiều người làm vườn, thay vì phân khoáng, trong lần cho ăn thứ hai, thêm tro gỗ - nó chứa rất nhiều phốt pho, magiê và kali.
Thay đổi
Bạn không cần phải buộc đậu còi cọc. Hỗ trợ chỉ được chuẩn bị cho các giống cao và xoăn. Nhờ chúng, cây có thể lớn lên tự do. Không có hỗ trợ, các bụi cây sẽ không cho thu hoạch mong muốn.
Các giá đỡ được làm bằng gỗ - cây không thể dệt lên các vật bằng nhựa hoặc kim loại. Garter không chỉ làm tăng năng suất của đậu, mà còn ngăn ngừa mất năng suất - bụi cây, lan trên mặt đất, bắt đầu thối rữa và tổn thương.
Có hai tùy chọn garter:
- Trên các hỗ trợ riêng biệt. Các hạt đậu được buộc lên sau khi chiều cao của bụi cây đạt 15 cm. Thân cây được quấn quanh các giá đỡ bằng gỗ, dẫn nó ngược chiều kim đồng hồ.
- Trên một sợi dây. Một sợi dây được kéo giữa các giá đỡ cao 1,5 m, trong đó chồi đậu được buộc bằng dây thừng hoặc dây bện.
Bệnh và sâu bệnh
Năng suất đậu bị ảnh hưởng rất nhiều bởi sâu bệnh. Các biện pháp phòng ngừa giúp ngăn ngừa các biện pháp phòng ngừa - thu hoạch cỏ dại và phun cây bằng dung dịch 1% chất lỏng của vùng Bordeaux.
Đậu chủ yếu bị ảnh hưởng bởi các bệnh có tính chất vi khuẩn. Thực vật, vi phạm các thực hành nông nghiệp, thường bị bệnh với thối và đốm khác nhau.
Các bệnh phổ biến nhất:
- Bệnh thán thư. Nó được đi kèm với sự xuất hiện của các đốm trầm cảm màu nâu - hình tròn hoặc không đều. Các gân lá chuyển sang màu nâu và lá tự chuyển sang màu vàng. Lỗ xảy ra tại chỗ, lá chết. Trái cây được bao phủ với loét.
- Vi khuẩn. Bệnh gây ra sự xuất hiện của các đốm trên các bộ phận trên không của thực vật. Thường dẫn đến chết cây. Các tác nhân gây bệnh có thể tồn tại nhiều năm trong đất và trên các mảnh vụn thực vật.
- Virut khảm. Các đốm hoại tử xuất hiện trên lá, gân lá đổi màu.
Để ngăn ngừa bệnh, đậu được ngâm trước khi trồng trong dung dịch Trichodermin và Bactofit (tỷ lệ được chỉ định trong hướng dẫn).
Các loài gây hại tồi tệ nhất của đậu:
- Mầm bay. Nuốt chồi non. Nó có thể phá hủy tất cả các loại cây trồng. Cần phải loại bỏ tàn dư thực vật đúng thời gian và quan sát luân canh cây trồng. Đậu ở một khu vực được trồng không sớm hơn sau 4-5 năm.
- Mọt đậu. Ấu trùng của loài bọ cánh cứng này ăn đậu bên trong. Chiên trái cây trong lò nướng (+ 60io + 70 ° C) giúp tiết kiệm thu hoạch.
- Sâu bướm. Sâu bướm của loài bướm này ăn thịt của đậu. Các biện pháp an toàn cũng giống như đối với ruồi nảy mầm.
Nếu sâu bệnh được tìm thấy trên bụi cây đậu, cần phải xử lý các luống. Các loại thuốc kiểm soát dịch hại phổ biến: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Nhưng bạn chỉ có thể sử dụng chúng trước khi đậu nở và đúng theo hướng dẫn.
Thu hoạch và lưu trữ
Họ ăn đậu xanh và khô. Quả chưa chín (màu xanh lá cây) được thu hoạch vào mùa hè - vào tháng 7 hoặc tháng 8 (thời gian thu hoạch phụ thuộc vào thời gian trồng và độ chín sớm của giống) Thu hoạch đậu cứng bắt đầu vào tháng Chín.
Các tính năng của bộ sưu tập đậu:
- Vỏ quả xanh được nhổ để lấy thức ăn khi hạt đậu bên trong chúng đạt chiều dài 3-4 mm. Không chỉ hạt giống được sử dụng cho thực phẩm, mà còn các van.
- Đậu được thu hoạch trong một số bước, trong khoảng thời gian khoảng một tuần. Chọn vỏ khi chúng chín.
- Overripe không nên được cho phép. Vỏ quả có thể mở ra, hạt đậu sẽ rơi xuống đất và vụ mùa sẽ bị mất một phần.
- Nếu đó là thời gian để thu hoạch, và nó được lên kế hoạch cho mưa, các bụi cây được cắt hoàn toàn. Chúng được đặt ở nơi khô ráo, ví dụ, dưới tán cây - cần thông gió tốt. Khi bụi cây khô, đậu được bóc vỏ.
- Khi thu hoạch, các bụi cây không được kéo ra mà cắt đi. Vi khuẩn gật đầu, còn lại trong đất, thối rữa và bão hòa nó với nitơ.
Vỏ xanh không tồn tại lâu. Nhanh chóng mất độ ẩm, chúng xuống cấp và sau vài ngày chúng không thể được sử dụng làm thực phẩm hoặc chế biến. Để giữ đậu tươi lâu hơn, họ cho vào tủ lạnh, kể cả trong tủ đông.
Tùy chọn lưu trữ mùa đông cho đậu trắng:
- Đậu. Vỏ quả khô được bóc vỏ, và đậu được cho vào túi vải hoặc chai nhựa.
- Trong bụi rậm. Cắt bụi cây có thể được lưu trữ trong một phòng khô và thông gió tốt với nhiệt độ vừa phải. Cây bụi được treo trên trần nhà - tránh xa loài gặm nhấm. Đậu được trấu khi cần thiết.
Đậu trắng là một loại cây trồng có giá trị xứng đáng với sự chú ý của các đầu bếp và người làm vườn.Với ít đầu tư hoặc nỗ lực nông học, cây rau này tạo ra những quả xanh tốt cho sức khỏe vào mùa hè và đậu ngon và bổ dưỡng vào mùa đông.