Người ta tin rằng vị đắng là một tính năng đặc trưng của củ cải. Nhưng không phải ai cũng thích nó. Những người yêu thích củ cải ngọt hơn không chỉ nên chọn các giống đặc biệt (ngọt), mà còn có thể trồng chúng một cách chính xác.
Tại sao củ cải có vị đắng?
Điều này không có nghĩa là vị đắng trong hương vị của củ cải là nhược điểm của nó. Nhiều người yêu rau thích rau củ với một chút vị đắng, trong khi những người khác, ngược lại, chỉ thích củ cải ngọt. Để đạt được kết quả mong muốn, bạn cần biết những gì ảnh hưởng đến hương vị của rau củ và tại sao chúng mọc đắng.
Nguyên nhân của vị đắng:
- một đặc thù của giống (những giống củ cải hơi đắng có nhiều dầu mù tạt trong thành phần của chúng hơn các loại còn lại);
- phân bón dư thừa;
- vi phạm tỷ lệ tưới - thừa hoặc thiếu nước;
- tính năng đất, axit hóa quá mức;
- mùa hè quá nóng (nhiệt độ khoảng 18 ° C được coi là tối ưu cho sự hình thành của cây ngọt);
- vi phạm các điều khoản làm sạch;
- tưới nước vào ban ngày (củ cải nên được tưới vào buổi tối muộn).
Quy tắc trồng củ cải không đắng
Có các quy tắc của công nghệ nông nghiệp, sự vi phạm dẫn đến suy giảm chất lượng của cây trồng gốc, bao gồm cả sự xuất hiện của vị đắng trong hương vị.
Để hương vị của củ cải phù hợp với chất lượng giống, nó phải phát triển trên đất tốt, nhận được tưới nước cần thiết và dinh dưỡng thích hợp. Chính ba yếu tố này - đất, nước và mặc quần áo hàng đầu ảnh hưởng mạnh nhất đến hương vị của cây trồng gốc.
Đất
Củ cải ngon nhất, ngon ngọt và ngọt nhất mọc trên đất màu mỡ, trung tính hoặc hơi chua. Nếu bạn trồng một loại rau trên loam, rễ sẽ cứng và có mùi vị xấu.
Nếu đất trên trang web có tính axit, nó phải được khử oxy, nghĩa là sử dụng kiềm để trung hòa axit:
- Vôi. Liều lượng phụ thuộc vào mức độ axit:
- đất chua - 500 g mỗi 1 sq. m;
- axit trung bình - 300 g mỗi 1 sq. m;
- hơi axit - 200 g mỗi 1 sq. m.
- Đá vôi mặt đất. Liều lượng phụ thuộc vào loại đất và độ chua:
- loam cát và loam ánh sáng - từ 200 đến 400 g mỗi 1 sq. m;
- loams trung bình và nặng - từ 350 đến 400 g mỗi 1 sq. m.
- Bột Dolomite. Nó có thể được đưa vào để trồng và đào. Lượng bột phụ thuộc vào độ chua của đất:
- đất chua - 500 g mỗi 1 sq. m;
- axit trung bình - 400 g mỗi 1 sq. m;
- hơi axit - 300 g mỗi 1 sq. m.
- Tro gỗ. Nó không chỉ là một chất khử oxy hiệu quả, mà còn là một loại phân bón tuyệt vời. Tỷ lệ ứng dụng phụ thuộc vào thành phần của tro và hàm lượng muối canxi, dao động từ 30-60%. Để khử oxy hoàn toàn đất, cần thêm 1-1,5 kg tro trên 1 sq. m.
Củ cải phát triển đặc biệt tốt sau dưa chuột, khoai tây, hành tây, cà chua, bí và các loại đậu.
Để các chồi non của củ cải được khỏe mạnh, và rễ của nó tăng cân và ngon, cần phải chuẩn bị đất đúng cách để gieo.
Đối với mỗi mét vuông diện tích, bạn cần thêm:
- urê - 20 g;
- supe lân - 40 g;
- kali clorua - 20 g.
Nếu đất vô sinh, chất hữu cơ được đưa vào - mùn hoặc phân hữu cơ. Định mức là 3-4 kg mỗi 1 sq. m. Nên bón phân hữu cơ vào mùa thu, trong quá trình đào đất.
Không nên giới thiệu phân, nếu không củ cải có thể có vị đắng!
Tưới nước
Nên trồng củ cải ở những khu vực bằng phẳng hoặc hơi thấp - mức độ ẩm tối ưu vẫn còn đó. Loại rau này thích tưới nước tốt, phong phú và thường xuyên. Khi thiếu độ ẩm, rễ phát triển đắng và quá đậm đặc. Khi còn ở dưới đất, chúng khô và nứt, mất phần trình bày.
Củ cải được tưới 2-3 lần một tuần. Tần suất tưới nước được điều chỉnh có tính đến thời tiết - nếu có những ngày khô ráo, các luống rau được làm ẩm thường xuyên hơn. Tỷ lệ tưới nước - 30 lít mỗi 1 sq. m.
Tưới nước đặc biệt quan trọng ở giai đoạn cây ra rễ chín - 3-4 tuần trước khi thu hoạch, khi cây được hình thành. Nếu ở giai đoạn này, nền văn hóa bị thiếu nước, củ cải sẽ phát triển không ngon.
Phân bón
Củ cải phát triển nhanh chóng, vì vậy nhiều người làm vườn không cho nó ăn. Nếu đất giàu, thì có đủ tro gỗ giới thiệu đào vào mùa thu... Nếu cây chậm phát triển và rễ của nó không vội tăng cân, thì cần phải bón phân. Ví dụ, urê - 15 g mỗi 1 sq. m.
Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên ăn củ cải trên đất vô sinh hai lần:
- Sau khi tỉa thưa cây con. Đối với 1 mét vuông. m tạo ra 10 g amoni nitrat.
- Một tháng sau lần cho ăn đầu tiên. Củ cải được cho ăn với supe lân và canxi clorua - 10 g mỗi 1 sq. m.
Nó rất hữu ích để ăn củ cải với tro gỗ. Nó được rắc với phần trên mặt đất của cây và đồng thời rắc đất. Tro không chỉ là một phương thuốc tuyệt vời cho một số loài gây hại, mà còn là một thức ăn tốt.
Củ cải cần các nguyên tố vi lượng, vì vậy nên chế tạo các loại nước khoáng có chứa các chất này (ưu tiên phân bón phức tạp cho cây trồng gốc). Boron đặc biệt quan trọng đối với rau. Sự thiếu hụt của nó có ảnh hưởng cực kỳ tiêu cực đến hương vị của cây trồng gốc.
Boron được thêm vào cho ăn lá - cây được phun lên lá ngay khi rễ được hình thành. Để tăng cường hiệu quả, phun có thể được lặp đi lặp lại. Nhưng không quá 3-4 lần trong mùa sinh trưởng.
Nhưng hãy nhớ rằng một lượng phân bón dư thừa sẽ làm cho củ cải bị đắng! Tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ khuyến nghị của nhà sản xuất phân bón. Rễ cây có khả năng tích lũy tất cả các chất trong đất. Vì vậy, từ các chất hữu ích phân bón đi vào tách ra những chất có hại, và không chỉ cho chính cây trồng, mà còn cho con người.
Làm sạch
Ngay khi rễ đạt đến một nửa độ chín, chúng cần được kéo ra khỏi mặt đất càng sớm càng tốt. Nếu bạn phơi quá nhiều củ cải trong vườn, chúng sẽ vô vị và rỗng. Thông thường phải mất khoảng 70 ngày kể từ thời điểm nảy mầm để thu hoạch.
Độ mọng nước và giá trị dinh dưỡng lớn nhất được phân biệt bằng cây trồng gốc, đạt 6-8 cm trong mặt cắt ngang. Cách bảo quản củ cải chính xác để chúng không bị hư hỏng - đọc tại đây.
Làm thế nào để nấu củ cải để chúng không có vị đắng?
Trong nhiều món ăn, ví dụ, trong món củ cải xào, vị đắng hoàn toàn vô dụng. Để loại bỏ nó, bạn phải sử dụng một trong các phương pháp được thảo luận dưới đây.
Đổ nước sôi lên
Nếu cây trồng có vị đắng nhẹ, bạn có thể loại bỏ nó theo cách đơn giản và nhanh hơn:
- Đặt củ cải (rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng) trong một bát lớn.
- Đổ nước sôi lên rau củ thái lát.
- Lấy miếng hấp ra sau 5 - 7 phút.
Bạn có thể giữ củ cải lâu hơn, sau đó vị đắng sẽ biến mất chắc chắn. Một số bà nội trợ cắt củ cải thành miếng nhỏ và giữ chúng trong nước sôi trong 10 phút.
Vị đắng từ củ cải phải được loại bỏ trước khi chế biến các món ăn - súp, ngũ cốc, các món ăn phụ khác nhau và các món chính. Nếu bạn không loại bỏ các loại rau củ có vị đắng trước, bạn không thể loại bỏ nó khỏi món ăn đã hoàn thành.
Sôi lên
Bạn thường có thể nghe lời khuyên này: để loại bỏ vị đắng từ củ cải, nó phải được đun sôi. Thời gian và các điều kiện khác của xử lý nhiệt phụ thuộc vào cách thức rễ cây luộc sẽ được sử dụng trong tương lai.
Đây là những gì họ đề xuất:
- Bỏ cuống lá và rửa sạch rễ.
- Để bóc.
- Đun sôi nước trong nồi.
- Ngâm củ cải trong nước sôi. Cắt sẵn rau củ lớn thành miếng.
- Nấu củ cải trong 25 phút. Nếu bạn cắt nó thành miếng, thời gian nấu giảm xuống còn 15 phút.
- Để kiểm tra xem rau củ đã chín chưa, bạn cần đâm chúng bằng dao. Nếu anh ta vào dễ dàng và dễ dàng, thì củ cải đã sẵn sàng. Củ cải luộc rất hợp với nấm xào, hành tây và cà rốt.
Bất chấp sự phổ biến của phương pháp dân gian này, nhiều bà nội trợ nói rằng nếu rau củ có vị hơi đắng thô (nghĩa là nó có vị như củ cải mềm), thì tốt hơn hết là không nên nấu củ cải, mà hãy dùng nó sống, chà xát vào món salad rau.
Ướp
Để bảo quản vitamin trong củ cải, một phương pháp được sử dụng trong đó có thể loại bỏ vị đắng mà không cần sử dụng nước sôi.
Cách loại bỏ vị đắng bằng cách ngâm:
- Cắt củ cải rửa sạch và gọt vỏ thành miếng (lát hoặc lát) và đặt vào một cái bát.
- Rắc củ cải với muối và đường, thêm giấm (cả giấm balsamic và giấm đều phù hợp). Khuấy mọi thứ và để trong 40-60 phút - củ cải nên được ướp.
- Xả hết chất lỏng từ củ cải xắt nhỏ và đổ đầy dầu thực vật chưa tinh chế.
Ướp cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin trong củ cải, nhưng so với đun sôi và đổ nước sôi, hiệu quả của việc loại bỏ vị đắng sẽ ít hơn. Một chút cay đắng sẽ vẫn còn trong củ cải ngâm.
Trong một đa mục
Một nồi nấu chậm (nồi hơi đôi) có thể được sử dụng để loại bỏ vị đắng từ củ cải:
- Đổ đầy một bát với 50% nước và đun sôi.
- Gọt vỏ củ cải và cắt thành 5-6 miếng.
- Ngâm củ cải trong nước sôi.
- Bật chế độ "Nấu ăn" / "Hấp" trong 20 phút.
Vị đắng không phải là một lý do để từ bỏ rễ ngon và khỏe mạnh. Nếu bạn không thích củ cải đắng, chỉ trồng các giống ngọt và chăm sóc cây trồng đúng cách. Và để loại bỏ hoàn toàn vị đắng, hãy chế biến nó theo một trong những cách trên.
Tác giả của ấn phẩm
12
Nga. Thành phố
Ấn phẩm: 276 Bình luận: 1