Mỗi thợ săn đều biết nấu một con chim bồ câu. Thịt chim bồ câu có hương vị tuyệt vời và rất nhiều phẩm chất hữu ích. Những người sành ăn tin rằng nó ngon hơn gà ngon. Đó là để có thể thưởng thức và đánh giá cao thịt của chim bồ câu, bạn cần học cách nấu nó một cách chính xác. Từ thời cổ đại, trong các nền văn hóa khác nhau, có rất nhiều mô tả về các món ăn chim bồ câu đã có từ thời của chúng ta. Đồng thời, điều thú vị là xác của những con chim hoang dã cần được xử lý khác với những con trong nước.
Cách nấu bồ câu tại nhà
Tại sao thịt bồ câu lại hữu ích?
Ngay cả thịt bồ câu rừng rất mềm và không cần chế biến phụ trợ. Nó có thể được nấu chín, chiên, hầm. Trở lại năm 1000 A.D. e. Avicenna lưu ý những phẩm chất có lợi của sản phẩm trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai và trẻ em. Trong dovecote, protein là 25% và chất béo chỉ là 2%. Bột giấy của một con chim bồ câu có cấu trúc sợi. Màu sắc của xác thịt là bóng tối, giống như hầu hết các loài chim hoang dã. Sản phẩm này được hệ tiêu hóa của con người hấp thụ rất nhanh và chứa nhiều axit amin và vitamin tổng hợp có giá trị: Fe, Ca, đồng, P, vitamin B, PP, A.
Hàm lượng sắt trong chim bồ câu khá cao, vì vậy loại thịt này thường được khuyên dùng để phòng ngừa và điều trị thiếu máu. Ngoài ra, những lợi ích của việc đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của bệnh nhân mắc các bệnh về đường hô hấp trên đã được chứng minh. Hương vị của thịt bồ câu sẽ phụ thuộc vào chế độ ăn của chim. Ví dụ, bồ câu trong nhà, được nuôi chủ yếu bằng cây trồng, sẽ có hương vị ngọt, cay-hạt.
Chuẩn bị bí mật
Để nấu một con chim bồ câu hoang dã, bạn cần chọn và chuẩn bị một thân thịt. Ban đầu, cần loại bỏ lông, sau đó tiến hành gặm. Bướu cổ là bắt buộc đối với các loài chim hoang dã. Nếu có màu đen, một thân thịt như vậy phải được tiêu diệt ngay lập tức và trong mọi trường hợp không nên ăn. Điều thứ hai cần chú ý là màu sắc của lớp hạ bì. Ở chim bồ câu, da có màu hồng và ở chim bồ câu già nó có màu tím ở những nơi.
Trước khi bồ câu được nấu chín, thịt của chúng luôn được chế biến sẵn. Điều này đặc biệt đúng đối với xác của những con chim già, chúng được giữ trong tinh chất nho hoặc táo trong khoảng 10-12 giờ. Tăng trưởng trẻ được ngâm trong nước thường. Những người sành ăn thích ngâm bồ câu trong rượu vang mỗi ngày. Rượu vang đỏ khô thích hợp cho việc này.
Cách chọn thân thịt phù hợp trong cửa hàng
Tất cả những lợi ích của thịt chim bồ câu phụ thuộc vào những gì chim ăn, do đó, xác của những cá thể sống trên đường phố của thành phố và không hiểu những gì ăn không được khuyến khích. Nếu bạn muốn nếm chim bồ câu rất tệ, tốt hơn là đến một cửa hàng đặc sản và chọn chim bồ câu để nấu ăn ở đó.
Điều chính là trong các cửa hàng hoặc trên thị trường có thể xuất trình giấy chứng nhận cho phép bán chim và xác nhận chất lượng từ kiểm soát thú y. Da thân thịt nên khô, có màu sẫm, màu tím đến nâu. Màu của thịt được khuyến khích là màu đỏ tía.
Cách nấu ăn ở các nước khác nhau
Kể từ thời xa xưa, cá bống tượng đã trở thành miếng mồi ngon cho thợ săn. Lãnh thổ phân phối của họ khá lớn và bao phủ gần như toàn thế giới, do đó, ở các quốc gia khác nhau có nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Ví dụ, các đầu bếp người Pháp thích nấu sản phẩm này trong một gia vị khác thường cay, trong khi các đầu bếp người Moldova nhồi thịt cừu, ở Ai Cập họ được nhồi bằng hạt kê.
Thịt của chim bồ câu hoang dã nấu chín có vị rất ngon với nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau, đó là lý do tại sao món ngon này được phục vụ ở Canada với nước sốt việt quất, quýt được phục vụ ở châu Á và các đầu bếp châu Âu kết hợp thịt bồ câu với nấm và nấm cục.
Rượu vang đỏ khô, cũng như các hợp chất trái cây khác nhau, là hoàn hảo như một thức uống cho thịt chim bồ câu hoang dã. Như bạn có thể thấy, các công thức cho món chim bồ câu rất đa dạng, tất cả các nguyên liệu cho chúng luôn trong tầm tay. Chim bồ câu thường được nướng trong lò hoặc nhổ. Các cá nhân cũ được sử dụng để nấu ăn cơ bản. Phục vụ như một món đậu lăng, tỏi, hạt dẻ, bắp cải, mận khô.
Cách nấu món bồ câu kebab
Hầu như tất cả các món ăn chim bồ câu được phân biệt bởi sự đơn giản của chúng. Pigeon kebab cũng không ngoại lệ trong vấn đề này. Đối với món ăn này, theo tỷ lệ 1: 1, 1: 2 hoặc 1: 4, tinh chất rượu được uống với nước. Các tỷ lệ phụ thuộc vào tuổi của chim, càng trẻ, càng cần ít tinh chất. Thịt được ướp trong khoảng 12 giờ. Sau khi toàn bộ nước xốt được ráo nước và muối và hạt tiêu được thêm vào thịt theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm hành lá xắt nhỏ, lá nguyệt quế và chờ thêm một giờ nữa.
Nếu bạn lấy hành tây, nên cắt chúng bằng nhẫn, ở dạng này sẽ có thể nướng nó với chim bồ câu trên lưới. Thời gian nấu ăn cũng sẽ phụ thuộc vào độ tuổi của cá nhân: càng trẻ, nấu ăn càng nhanh. Khi chuẩn bị một con chim hàng tháng được trồng tại nhà, nấu ăn mất không quá 20 phút, nhưng những con chim hoang dã cũ nướng trong 50 phút.
Thịt bồ câu với khoai tây trang trí
Như trong phiên bản trước, thịt nên được ướp trong rượu hoặc giấm trong một ngày. Thông thường, thân thịt không yêu cầu cắt thêm, nhưng được nướng nguyên con. Sau khi ướp, bạn nên nhồi thịt với tỏi và chiên trong bơ hoặc dầu thực vật. Các thân thịt được chiên riêng, và sau mỗi lần cần phải thay dầu, đặc biệt là nếu sử dụng bơ. Nếu không, thịt có thể có vị ghê tởm.
Sản phẩm nên được chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu hồng, sau đó chim được nhồi với hỗn hợp gia vị, thảo mộc và vòng hành tây. Bất kỳ thành phần có thể được thêm vào sở thích của bạn. Muối được xát vào thân thịt trong và ngoài. Thịt đã chuẩn bị được đặt trên một tấm nướng, khoai tây xắt nhỏ được đặt xung quanh, và phủ giấy bạc lên trên để thịt không bị quá nóng. Bạn có thể nấu một món ăn như vậy trong vòng 60 phút.
Cứu một con chim bồ câu bằng tay của chính bạn ở nhà.
Làm thức ăn cho chim bồ câu tại nhà
Bồ câu shurpa
Shurpa là một món súp phương Đông. Các công thức cho món ăn này được trình bày trong các biến thể khác nhau. Thợ săn sử dụng một trong những công thức này. Đối với món ăn này, dây chuyền, vyahiri hoặc bất kỳ đại diện khác của giống thịt là hoàn hảo. Trước khi nấu, bạn cần nhổ, băm và nghiền chim, sau đó cho vào tô và nấu.
Nấu ăn mất 1,5-2 giờ. Shurpa được nấu trong một cái vạc lớn có thành dày ở cọc. Có một số bí mật để làm món shurpa ngon:
- khoảng 30 phút sau khi đun sôi, cho 3 củ hành vừa vào một cái vạc;
- sau đó đặt cà rốt, khoai tây;
- sau một giờ, đặt ớt ngọt hoặc nóng;
- sau đó súp được ướp muối;
- bạn có thể đặt bất kỳ gia vị theo sở thích của bạn;
- trước khi loại bỏ shurpa khỏi đám cháy, bạn cần thêm rau xanh;
- bây giờ bạn có thể ăn shurpa.
Thịt bồ câu chiên
Rễ của món ăn nằm ở Pháp. Cũng như tất cả các công thức nấu ăn bao gồm chim bồ câu, món ăn này không khó để chuẩn bị. Thân thịt được chiên trong chảo hoặc nướng trong lò. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- xác chim bồ câu chuẩn bị hợp lệ chuẩn bị trước;
- Sữa;
- trứng;
- vụn bánh mì;
- dầu thực vật.
Thân thịt được cắt và cho vào nồi với sữa, giữ trong một giờ. Trước khi lấy thân thịt ra khỏi chảo, phần sữa còn lại được trộn với trứng. Thân thịt được nhúng trong hỗn hợp này và sau đó được tẩm bột vụn, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi lớp vỏ hình thành. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ cơm với rau, khoai tây hoặc trái cây.
Bồ câu nướng
Pigeon nướng được chuẩn bị như sau: dưa chua, thì là, thịt xông khói xông khói được cắt nhỏ, vỏ chanh được nghiền mịn. Một cái chảo hoặc nồi có đáy nặng được bôi dầu một cách hào phóng. Một nửa hỗn hợp thảo mộc và mỡ lợn được đặt trong một chiếc lò nướng, sau đó thân thịt được đặt, cắt thành miếng lớn. Phủ lên trên cùng với hỗn hợp còn lại.
Các món ăn được đậy nắp và để nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp hoặc đun nhỏ lửa trong lò. Nếu thịt không đủ nước để không bị cháy, nước dùng được thêm vào xoong. Hỗn hợp trong đó thịt được nấu chín được sử dụng như một món ăn phụ.
Cốt lết
Để nấu món ăn này ngon, bạn cần chuẩn bị từ 10 - 10 con bồ câu. Phần còn lại của các thành phần là giống như cho cốt lết thông thường. Các thân thịt được chuẩn bị trước được cắt, tách các miếng philê bằng dao và bỏ da. Với sự trợ giúp của máy xay thịt, mọi thứ đã được tách ra đều được bổ sung thêm hành, gia vị và bánh mì. Sau khi chúng đẻ một quả trứng sống.
Nước dùng được nấu từ xương bồ câu. Đồng thời, băm nhỏ kích thước của một hạt lớn được hình thành từ thịt băm. Trong dầu rất nóng, chiên thịt băm cho đến khi vàng nâu và đặt chúng vào nồi. Sau khi nấu nước dùng, họ nên đổ lên trên cốt lết và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút. Khoai tây non với các loại thảo mộc cắt thành lát lớn có thể được sử dụng như một món ăn phụ.
Phiên bản thứ hai của món nướng
Để nấu món ăn này, bạn sẽ cần một thân thịt chim bồ câu, dầu ô liu, tỏi tây và một ít mật ong. Các thân thịt phải được bôi mỡ và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Sau khi lấy thịt rán ra khỏi bếp, bạn cần cho vào đĩa đã được làm nóng trước và bọc bằng giấy bạc. Trong cùng một chảo, làm tan mật ong và đun sôi tỏi tây. Dầu còn lại nên được đánh bông với tinh chất giấm.
Hành tây được thêm vào thịt, tưới với nước thịt và phục vụ cho bàn. Các trang trí được lựa chọn tùy thuộc vào sở thích hương vị của họ. Nếu bạn không biết cách gây ngạc nhiên cho khách của mình, bạn có thể sử dụng một công thức đơn giản và ngon miệng như vậy.
Phần cuối cùng
Nhiều người chăn nuôi gia cầm mới làm quen và vợ của thợ săn phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào để nấu chim bồ câu tại nhà. Ẩm thực thế giới bao gồm nhiều công thức nấu ăn chim bồ câu khác nhau từ thời xa xưa. Ở nhiều nước, chim bồ câu được coi là một món ngon. Và không có gì lạ, bởi vì chim có hương vị tuyệt vời, gấp nhiều lần so với thịt gà.
Ngay cả các bác sĩ cũng khuyên nên sử dụng chim bồ câu cho bệnh nhân và trẻ em của họ. Về hàm lượng protein, thịt bồ câu cũng vượt qua thịt gà. Sản phẩm được cơ thể hấp thụ tốt và không cần tiêu thụ năng lượng lớn trong nấu ăn. Lựa chọn tốt nhất là mua một con chim ở một nơi chuyên biệt từ một người bán đáng tin cậy.
Các bác sĩ cảnh báo không nên ăn chim bồ câu sống trên đường phố thành phố. Nhân tiện, hương vị của một con chim như vậy sẽ chỉ là kinh tởm, chưa kể thực tế là nó có thể bị nhiễm độc. Chim bồ câu nhà được nuôi bằng thức ăn đặc biệt để thịt của nó có vị cay ngọt của hạt. Một ngày trước khi giết mổ những con chim này, chúng bắt đầu hàn chúng bằng sữa với việc thêm muối. Đương nhiên, một con bồ câu hoang dã của các chế phẩm như vậy không vượt qua.
Nếu bạn không biết cách nấu chim bồ câu, hãy nướng nó trong lò nướng hoặc trên than củi. Một món ăn như vậy được chuẩn bị sơ cấp, và hương vị của nó chỉ đơn giản là không thể so sánh được.