Hẹ là một loại tương tự như hành tây, nhưng hình thành nhiều em bé trẻ con từ hành tây. Theo một cách khác, nó cũng được gọi là "kushchevka", "shrike", "cung gia đình". Cây này sống lâu năm, nhưng nhanh chóng mất năng suất, do đó nên trồng lại hàng năm và trồng lại từ hạt cứ sau 3 năm. Hẹ có đặc tính hữu ích hơn hành tây thông thường. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, đặc biệt là trong ẩm thực Pháp.
Củ hẹ
Mô tả về loài
Mô tả đáng tin cậy đầu tiên của hẹ có từ năm 1261. Giả sử, họ bắt đầu trồng nó ở Trung Đông 5000 năm trước. Từ đó nó lan sang Ai Cập, Hy Lạp, Ấn Độ. Vào thời Trung cổ, anh đến Normandy, nơi anh nhanh chóng nổi tiếng. Ngày nay, hầu như không có nước sốt ẩm thực Pháp nào được hoàn thành mà không có thêm hẹ. Nó đã được biết đến từ lâu ở vùng Kavkaz, Viễn Đông, Ukraine và Moldova. Một nền văn hóa tương đối mới dành cho Siberia, Khu vực Trái đất Không Đen của Nga.
Hẹ trong ảnh và trong thực tế rất giống với hành tây hoặc tỏi tây thông thường, mặc dù trên thực tế, chúng khác với chúng theo nhiều cách. Sự khác biệt là củ cải của nó bao gồm một vài tép, như hành tây hoặc tỏi. Khối lượng củ nhỏ, 15-30 g. Khi trồng, không phải củ tự tăng, mà là số lượng của chúng. Tổng trọng lượng của "những đứa trẻ" có thể đạt tới nửa kg và hơn thế nữa, trong một lỗ có từ 4 đến 40 miếng.
Lông của hẹ ngon ngọt, thơm, có dư vị ngọt và không nóng như hành. Màu xanh lá cây chín sớm, gần như không bao giờ trở nên khó khăn. Bạn có thể cắt lông hoàn toàn nhiều lần mỗi mùa. Củ nhỏ mọc lá mới nhanh chóng, nhất là khi được cấy vào mùa hè. Hành tây có màu trắng với vị cay. Nam - đỏ, bán sắc hoặc ngọt.
Các tính chất có lợi của hẹ rất khó để đánh giá quá cao. Nó chứa nhiều vitamin hơn hành tây thông thường. Dưới đây là thành phần gần đúng của hẹ:
- vitamin B1, B2, PP, carotene;
- axit ascobic - trong lá 54,9-70,8 mg, trong củ 5,7-8,3 mg mỗi 100 g;
- malas thiết yếu - trong củ 28,0-34,0 trên 100 g
- chất khô - ở lá 8,5-10,7%, trong củ 14,2-22,0%
- đường - trong lá 2,8-4,0%, trong củ 8.1-13,6%
- protein - trong lá 2,0-2,8%, trong củ 2,9%
Khi chiên bơ, hẹ sẽ có mùi thơm đặc biệt, được các đầu bếp đánh giá cao. Nó được sử dụng để chuẩn bị các món ăn của cả ẩm thực châu Âu và châu Á. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, nó caramen tốt hơn bình thường, vì nó chứa nhiều đường. Giống phổ biến nhất là échalote grise, với củ màu trắng, thuôn dài.
Những đức tính của hành tây
Chúng tôi đã mô tả các thành phần của bóng đèn của shrike và màu xanh lá cây của chúng. Bây giờ một vài từ về những đức tính phân biệt văn hóa:
- Trồng và chăm sóc hành tây không khó, đó là một nền văn hóa không phô trương.
- Năng suất luôn cao, vì vài chục củ cải nhỏ được hình thành trong một tổ.
- Cây chịu được sương giá, chịu được nhiệt độ 2-4 ° C, chín hoàn hảo ở 18-20 ° C. Ngay cả khi rễ đóng băng, điều này sẽ không ảnh hưởng đến thu hoạch.
- Các loại rau xanh mềm, dịu dàng và ngon ngọt trong suốt mùa sinh trưởng cho đến khi thu hoạch từ cánh đồng.
- Các loài có chất lượng giữ tuyệt vời, đầu không bị khô hoặc thối, do đó chúng có thể được lưu trữ gần như cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
- Loài này chín rất nhanh, nó có thể được loại bỏ khỏi cánh đồng vào nửa cuối tháng 7 và nó cho một chiếc lông vào tháng Tư với việc trồng sớm.
- Nó phát triển tốt ngay cả ở nhà trên bậu cửa sổ, cả mùa đông bạn có thể có được rau xanh, thơm và ngon ngọt cho món salad.
- Khi cắt lát, nó không làm cay mắt và không gây chảy nước mắt, không giống như hành tây, giúp cho việc nấu ăn thuận tiện hơn.
- Trồng trọt công nghiệp rất có lãi, vì rau xanh chín sớm, loài này có năng suất cao.
Hẹ giúp tăng cường khả năng miễn dịch và trương lực cơ thể, nó được khuyên dùng trong điều trị thiếu vitamin. Nó cũng chứa nhiều khoáng chất, nó giúp điều trị bệnh thiếu máu, đẩy nhanh quá trình chữa lành gãy xương và ngăn ngừa loãng xương. Các món ăn với sự bổ sung của nó có một hương vị và hương thơm đặc biệt. Hẹ chống chỉ định cho loét và viêm dạ dày, bệnh thận và gan. Các loại tinh dầu trong hành tây có thể gây co thắt phế quản.
Chọn vườn
Hẹ là một nền văn hóa không phô trương, chăm sóc chúng cũng không khác. Trên đất đúng, nó cho năng suất tốt nhất. Đất nên có tính axit nhẹ hoặc trung tính. Cây không thích độ ẩm quá mức, nếu nước ngầm đến gần, tốt hơn là tạo thêm hệ thống thoát nước trong vườn từ cát thô hoặc sỏi nhỏ. Nơi cần được chiếu sáng tốt. Tốt nhất là trồng cây shrike trên một ngọn đồi. Nếu điều này là không thể, giường vườn được làm cao 15-20 cm.
Nó là tốt để trồng hẹ sau khi cây trồng như bí, bí ngô, dưa chuột, khoai tây, cà chua, bắp cải, cây họ đậu. Đừng trồng nó trong một khu vườn nơi cà rốt, tỏi, củ cải đường, hoa hướng dương hoặc ngô được trồng vào năm trước. Bạn có thể trồng củ cải, dâu tây, cà rốt, rau diếp, dưa chuột, thì là, calendula gần đó. Những cây này giúp nhau chống lại sâu bệnh.
Tốt hơn là chuẩn bị một chiếc giường cho cây giống hẹ vào mùa thu. Trái đất được đào lên và 4 - 6 kg mùn được giới thiệu cho mỗi mét vuông. Vào mùa xuân, đất cần được bón phân bằng nước khoáng có thành phần sau:
- supe lân - 25 g;
- muối tiêu với amoniac - 15-20 g;
- kali clorua - 15 g.
Sau khi bón phân, đất được đào lên tốt, cỏ dại được loại bỏ và giường được hình thành.
Trồng củ
Để trồng hẹ trên một chiếc lông màu xanh lá cây, bạn cần trồng củ. Chúng lớn lên và phát triển tốt cả trong vườn và ở nhà. Văn hóa phát triển tốt trong nhà kính và nhà kính. Đầu khỏe mạnh được chọn có trọng lượng 7-9 g. Trước đó, chúng có thể được ngâm trong 30 - 40 phút trong thuốc tím để tiêu diệt nấm và vi khuẩn. Đối với ruồi hành tây, hẹ có thể được xử lý bằng dung dịch muối đậm đặc.
Hẹ được trồng vào đầu mùa xuân. Nó có thể được đặt dưới bộ phim đã vào đầu tháng ba. Trồng nhà trên ban công hoặc bậu cửa sổ có thể quanh năm. Nếu bạn trồng Sevok trong vườn vào mùa xuân, thì trong một tháng bạn có thể thu thập rau xanh mọng nước.
Giường vườn được chuẩn bị như mô tả ở trên. Khoảng cách giữa các hàng để trồng là khoảng 20 cm. Giữa hai đầu ít nhất là 7-8 cm. Các đầu được cắm sâu xuống đất thêm 5 cm. Sau khi cắt cây xanh, các bóng đèn có thể được đào ra, chia và trồng lại trong lòng đất. Sau một tháng, bạn có thể nhận được rau xanh mới. Nếu chúng không được đào lên, năng suất giảm mạnh.
Nhân giống
Nhân giống bằng hẹ là một trong những phương pháp phổ biến nhất. Gieo hạt cả mùa xuân và mùa thu. Những hạt giống sống sót qua sương giá mùa đông. Trồng từ hạt cho phép bạn có được cả rau xanh mọng nước và nhiều củ cải cỡ trung bình. Phương pháp này cũng tốt vì giá hạt thấp hơn so với đầu. Năm tới bạn có thể dễ dàng có được bộ của riêng bạn.
Trồng xuân
Làm thế nào là hẹ được trồng từ hạt giống? Không có khó khăn đặc biệt trong việc này. Các luống để trồng hạt hẹ được chuẩn bị vào mùa thu. Để làm điều này, chúng được đào lên và phân bón sau đây được áp dụng cho đất:
- mùn - 6 kg / m2;
- supe lân - 60 g / m2;
- tro gỗ - 1 cốc / m2;
- Saltpeter - 30 g / m2 (áp dụng vào mùa xuân).
Hạt giống được rửa sạch trước khi trồng, đặt trên một miếng vải ướt và phủ một lớp màng lên trên. Bạn có thể hạ hạt giống vào một thùng chứa bằng nước và đóng nó bằng nắp polyetylen có lỗ (để hút khí). Giữ trong 2-3 ngày ở nhiệt độ 21-24 ° C. Cứ sau 7 giờ, hạt phải được rửa lại và thay nước.
Trực tiếp trước khi trồng hẹ, hạt được sấy khô. Khoảng cách giữa các rãnh trên giường trong vườn là 25 cm. Gieo hành tây không nên quá dày, vì nó sẽ phát triển kém. Sau khi xuất hiện cây con, luống mỏng dần để giữa hai cây cuối cùng có 6-7 cm. Hạt được đào sâu xuống đất 2-3 cm, rắc lên trên mặt đất, than bùn hoặc mùn. Hãy chắc chắn tưới nước cho giường trước hoặc sau khi gieo.
Trồng mùa thu bằng hạt
Trồng hẹ cho mùa đông có những ưu điểm và nhược điểm. Đã vào đầu mùa xuân, bạn có thể nhận được một chiếc lông màu xanh lá cây từ nó, nhưng năng suất ở làn giữa sau mùa đông khá thấp, trong khu vực 55-65%. Thường xuyên hơn, một mũi tên bắn như vậy - trong 70-75% trường hợp (với việc trồng mùa xuân - 15-20%). Thật tốt khi gieo hành tây cho mùa đông nếu mục tiêu là lấy hạt mới vào năm tới.
Vài ngày trước khi gieo, luống vườn được bón phân hoặc mùn (5-6 kg / m2). Khoảng cách giữa hai hàng phải là 20-25 cm. Hạt giống không cần chuẩn bị sơ bộ trước khi trồng, chúng chỉ đơn giản được gieo xuống độ sâu 3-4 cm. Các loại cây trồng được rắc đất và than bùn, đầu giường được phủ một lớp màng. Khi mùa xuân đến, các loại cây trồng sẽ bắt đầu phát triển nhanh chóng, và rau xanh tươi có thể được thu hoạch vào tháng Tư.
Chăm sóc hành tây
Làm thế nào để trồng hẹ đúng cách? Shrike là một loại cây không phô trương, nhưng chăm sóc tốt cho phép bạn tăng năng suất. Đối với hành tây, tưới nước thường xuyên là rất quan trọng, ít nhất 2-3 lần một tuần nếu sân khô. Đối với 1 m của khu vườn, cần 15-20 lít nước. Tưới nước được dừng lại một tháng trước khi thu hoạch.
3 hoặc 4 lần trong mùa sinh trưởng, bạn nên nới lỏng mặt đất và nhổ cỏ dại. Họ hoàn toàn có thể nhấn chìm các cây trồng của hẹ, do đó làm cỏ thường xuyên là rất quan trọng đối với cây trồng. Hẹ cần được cho ăn hai lần một mùa. Là phân bón đầu tiên, mullein (phân chim), được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:10, hoặc bùn trong độ pha loãng 1: 5, được sử dụng. Tiêu thụ phân bón - một xô trên một mét của giường.
Thay vì mullein hoặc phân chuồng, bạn có thể thêm phân bón khoáng của thành phần sau:
- amoni nitrat - 10 g / m2;
- supe lân - 10-15 g / m2.
Lần cho ăn đầu tiên được thực hiện 2 tuần sau khi lông xanh bắt đầu xuất hiện. Lần thứ hai, phân bón được áp dụng 10-15 ngày sau lần cho ăn đầu tiên, khi củ bắt đầu hình thành. Thành phần của chúng có thể như sau:
- kali clorua - 10-15 g / m2;
- supe lân - 15-20 g / m2.
Kushchevka khá kháng các loại bệnh và sâu bệnh khác nhau, và do đó không khó để trồng nó. Nếu một vấn đề đã phát sinh, thì nó không quá khó để giải quyết nó. Để diệt ruồi hành và các loài gây hại khác, cách tốt nhất là xử lý cây bằng dung dịch muối ăn đậm đặc. Ruồi có thể nhìn thấy trên lá có thể được loại bỏ một cách cơ học. Để loại bỏ nấm (phấn trắng, thối xám, v.v.), hẹ được xử lý bằng thuốc diệt nấm.
Hẹ và bí mật của họ.
Susan V.G. Đặc điểm của hẹ
Shallot agrotechnics - một chu kỳ đầy đủ từ trồng đến lưu trữ
Thu hoạch và lưu trữ hành tây
Như bạn có thể thấy, công nghệ nông nghiệp của hẹ không hề khó khăn. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể phát triển nó. Shrike chín nhanh hơn hành tây, do đó, việc thu hoạch của nó đã được thực hiện vào nửa cuối tháng Bảy hoặc đầu tháng Tám. Màu vàng của lông phục vụ như một tín hiệu cho thấy đã đến lúc đào cây. Nên thu hoạch trong thời tiết khô để làm cho bóng đèn dễ khô hơn.
Đào đầu ra như bình thường, cố gắng không làm hỏng rễ và vảy, sau đó cẩn thận tách "những đứa trẻ" và để hành khô. Bạn có thể làm điều này ngay trên đường phố, dưới ánh mặt trời, bằng cách rải củ cải trên một tấm thảm. Tùy chọn thứ hai là trong sân dưới tán cây hoặc trên ban công. Để khô nhanh hơn, hành tây có thể được đặt trong lò nướng ở nhiệt độ 40-50 ° C trong 2-3 ngày.
Khi hẹ được thu hoạch, luôn có những cái đầu rất nhỏ trong mẻ. Chúng khó sống sót qua mùa đông, chúng có thể khô hoàn toàn. Tốt nhất là ướp những "đứa trẻ" như vậy và sau đó thêm chúng vào món salad, món thịt và rau. Phần còn lại của hành tây được lưu trữ trong túi giấy trên kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc trong một tủ đựng thức ăn mát mẻ.
Hẹ
Như đã đề cập, chuột chù đã được con người nuôi trong nhiều thiên niên kỷ. Ở châu Âu, loài này đã được biết đến 800 năm. Trong thời gian này, nhiều giống đã được lai tạo với nhiều hương vị, màu sắc, hình dạng, khả năng chống băng giá. Chúng là chín sớm, chín giữa và chín muộn. Thông thường, cư dân mùa hè có điều kiện phân chia giống thành cây cổ thụ và cây bụi. Hành tây cũ lớn, màu đầu của nó màu vàng với màu đỏ, vỏ trấu có màu nâu. Cây bụi đang chín sớm, với những củ nhỏ màu vàng, cho rất nhiều "em bé" và được bảo quản tốt.
Dưới đây là các giống hẹ chính hiện đại, mô tả và đặc điểm của chúng:
- Ayrat. Giống có độ sắc nét trung bình với củ nặng 15-20 g, trong một tổ có 5-6 "con".
- Kuban vàng. Khá nhiều loại, khối lượng của đầu là 25-30 g, có 4-5 cái trong một củ cải. Bảo quản tốt, chịu hạn.
- Trái chuối. Ngọt ngào nhất trong tất cả các giống, bóng đèn trông giống như một quả chuối, do đó tên.
- Thưa ngài 7. Một giống có năng suất cao, củ nặng 30 - 40 g, trong một tổ có tới 7 miếng. Hương vị cay, chín sớm.
- Vô ích. Giống lớn với sự chín muộn, tăng sức đề kháng đối với các loại bệnh và sâu bệnh khác nhau. Khối lượng của các đầu là 30-70 g, số trong ổ cắm là 3-4 miếng.
- Ngôi sao. Giống chịu hạn với quả vừa và chín sớm.
- Kunak. Một giống giữa mùa với thời gian thực vật từ 90 đến 100 ngày và năng suất cao. Vảy hành có màu vàng với màu nâu, từ 1 m của khu vườn bạn có thể thu thập tới 3 kg lá và lên tới 2,5 kg củ.
- Belozerets-94. Một giống sớm chín trong 85 ngày. Hẹ có hình bầu dục, màu hoa cà nhạt. Trọng lượng của một tổ là 100-120 g, 2-2,5 kg trái cây được thu hoạch từ 1 m trên giường.
- Knyazhich. Khá nhiều loại với thời gian chín trung bình. Đầu nặng tới 250 g và chứa 7-8 củ cải. Màu sắc của bóng đèn là màu tím nhạt, chúng được phủ vảy màu vàng nâu. Bột giấy có hương vị tinh tế, hành tây có thể được lưu trữ lên đến 10 tháng.
- Quả cầu tuyết và Nữ hoàng trắng. Hẹ trắng với hương vị ngon ngọt tinh tế. Đầu nặng 25-30 g, có 7-8 cái trong một ổ cắm.
- Primalis. Giống có thể phát triển ở một nơi trong 2-3 năm, hình thành củ cải nặng 10 - 40 g, chúng được bao phủ bởi lớp da vàng, thịt có màu trắng với một chút màu tím. Sự đa dạng cho cây xanh phong phú.
- Tinh vi. Một giống phổ biến với củ cải thuôn dài, bột giấy tinh tế và ngọt ngào của một màu tím, vỏ trấu màu nâu vàng.
- Người sành ăn vàng. Một giống lớn, sự khác biệt chính của nó là năng suất cao. Đầu có thể phát triển tới 500 g, chứa 30 - 40 củ có kích cỡ khác nhau. Hình dạng thuôn và tròn, da vàng, cây xanh phong phú.
- Hà Lan Giống giữa mùa có cùi hồng, củ cải thuôn, vị nửa sắc. Trọng lượng đầu - 25 g, năng suất - 1,8 kg từ 1 m của giường.
- Albic. Giống có độ chín trung bình, hương vị nửa sắc nét, củ được phủ vảy màu xanh lục. Có 7-8 mảnh trong tổ.
- Bonila F1. Một giống giữa đầu với khối lượng 35 - 40 g củ. Nó được bảo quản tốt, cho một chiếc lông mọng nước.
- Ngọc lục bảo. Một giống sớm có đầu nhỏ, tới 20 g, trong tổ có tới 4 miếng. Nó được trồng tốt nhất trong một nền văn hóa hai năm.
- Thác nước. Một giống sớm có củ hình bầu dục màu hồng, nặng 30 - 35 g, có 5-6 củ trong tổ. Cửa hàng rất tốt trong mùa đông.
- Gia đình hẹ. Một giống sớm với 18-20 g củ, cho 3-4 củ mỗi tổ. Vảy có màu vàng tím, thịt có màu trắng. Lưu trữ đến 10 tháng, kháng bệnh.
- Mặt trời đỏ Nó có năng suất cao, đầu nặng 30 - 40 g, tổng trọng lượng dưới một bụi cây lên tới 0,5 kg. Hình dạng tròn, màu đỏ, màu xanh lá cây ngon ngọt.
- Berezovsky quý tộc. Giống chín trung bình năng suất cao. Từ 1 m trên giường, bạn có thể nhận được tới 3-3,5 kg bóng đèn.
Như bạn có thể thấy, không khó để nhặt hẹ để trồng trọt. Giống của nó rất đa dạng đến mức chúng có thể đáp ứng bất kỳ hương vị. Bạn có thể thấy từng người trong số họ chi tiết hơn trong bức ảnh.
Chăm sóc Kushchevka là đơn giản, và năng suất cao. Công dụng của nó trong nấu ăn mang lại hương vị tinh tế đặc biệt và hương thơm cho các món ăn, do đó nhiều người làm vườn thích trồng loại đặc biệt này thay vì hành tây.