Khoai tây không phải lúc nào cũng là một món ăn bất biến trên bàn của đồng bào chúng ta. Ban đầu, nó được coi là không ăn được và thậm chí là độc. Lợi ích và tác hại của khoai tây sống ban đầu thậm chí không được xem xét vì thực tế chúng không được sử dụng trong thực phẩm ở nhiều quốc gia.
Tính chất hữu ích và có hại của khoai tây sống
Thành phần củ
Lợi ích của khoai tây sống đối với con người được xác định bởi thành phần định tính của chúng. Rễ cây rất giàu vitamin C. Chính đặc điểm này đã được phát hiện trong dịch bệnh scurvy trong thời kỳ khám phá địa lý vĩ đại, khi mọi người đi thuyền trên tàu trong nhiều năm và không có cơ hội ăn thực phẩm giàu vitamin. Khoai tây là 80% nước và 20% chất khô, bao gồm:
- tinh bột;
- axit amin;
- khoáng sản;
- glucose, sucrose và fructose;
- sợi thô;
- chất béo;
- pectin.
Ngoài vitamin C, khoai tây còn chứa vitamin B và phylloquinone. Các vitamin B tích cực tham gia vào quá trình trao đổi chất và hình thành các enzyme, tăng hoạt động của não.
Khu phức hợp khoáng
- kali - tham gia vào quá trình sinh tổng hợp, có tác động tích cực đến công việc của hệ thống cơ bắp, và cũng điều chỉnh cân bằng nước;
- phốt pho là một yếu tố không thể thiếu trong sự phát triển của men răng và xương;
- magiê - giúp loại bỏ cholesterol, tham gia xây dựng các tế bào thần kinh và hình thành máu;
- canxi - tích cực tham gia vào sự phát triển của xương, răng và cũng ảnh hưởng đến quá trình đông máu.
Trong quá trình xử lý nhiệt, khoai tây mất hầu hết các chất dinh dưỡng, do đó, ở dạng thô, lợi ích của chúng đối với cơ thể là lớn hơn nhiều. Nhưng, không phải ai cũng có thể ăn rau sống, vì đó là một loại thực phẩm rất nặng. Tươi được hấp thụ nhanh hơn nhiều.
Có lợi cho sức khỏe
Tốt cho xương
Ăn khoai tây sống là một biện pháp phòng ngừa loãng xương tuyệt vời. Fe, P, Ca, Mg, Zn tham gia xây dựng mô xương và duy trì sức mạnh của nó. Fe và Zn giúp tổng hợp protein và tạo thành collagens.
Các khoáng chất trong khoai tây sống giúp giữ huyết áp ở mức tối ưu và cũng làm giảm huyết áp. Hàm lượng chất xơ thô cao giúp giảm mức cholesterol trong máu, đây là một biện pháp phòng ngừa bệnh tim mạch tuyệt vời. Khoai tây sống được chỉ định để sử dụng với dystonia thực vật.
Khoai tây chứa một chất như choline. Nó là một chất dinh dưỡng đa năng giúp cải thiện giấc ngủ, duy trì cấu trúc màng tế bào ở trạng thái tốt. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc truyền các xung thần kinh. Giúp hấp thụ và phân hủy chất béo, giảm viêm.
Thông thường khoai tây tươi nên uống cho táo bón. Hàm lượng chất xơ cao giúp nhẹ nhàng giải quyết vấn đề tế nhị và cải thiện phân. Đối với cơ thể con người, chất chống oxy hóa là nguồn gốc của tuổi trẻ. Hàm lượng vitamin C tăng lên khi sử dụng nước ép thường xuyên giúp loại bỏ nếp nhăn và cải thiện kết cấu của lớp hạ bì.
Đối với phụ nữ
Nước ép khoai tây thường được sử dụng để điều trị phần phụ và buồng trứng, cho viêm và xói mòn cổ tử cung. Nước trái cây được sử dụng để làm ướt tampon. Cũng nên uống 200 ml nước ép khoai tây mới vắt trước bữa ăn. Điều này sẽ giúp thoát khỏi nhiều vấn đề của phụ nữ và cải thiện tình trạng của da.
Ngoài ra, nước ép được sử dụng để điều trị u xơ. Bằng cách uống 0,5 cốc nước ép khoai tây hồng tươi, bạn có thể tránh được phẫu thuật trong giai đoạn đầu của bệnh.
Đàn ông
Do hoạt động thể chất liên tục, nhiều nam giới mắc bệnh trĩ. Trong những trường hợp như vậy, khoai tây tươi là phương pháp điều trị rẻ tiền và an toàn nhất. Đương nhiên, điều trị bằng nước trái cây sẽ chỉ có tác dụng trong giai đoạn đầu của bệnh.
Một ngọn nến nhỏ được chuẩn bị từ khoai tây và đặt cả đêm hoặc nước trái cây được tiêm bằng ống tiêm trước khi đi ngủ. Bạn có thể thực hiện nén từ bột khoai tây bất cứ lúc nào trong ngày, trong khi hạn chế di chuyển.
Cho trẻ em
Khoai tây rất hữu ích không chỉ cho người lớn, mà còn cho trẻ em. Ở dạng luộc, họ bắt đầu cho trẻ ăn dưới dạng thực phẩm bổ sung từ 6 tháng. Rau củ là một loại rau không gây dị ứng giúp nuôi dưỡng và bão hòa cơ thể bé một cách hoàn hảo với các vitamin, vi lượng và vĩ mô cần thiết cho sự phát triển của bé.
Ngoài ra, nước ép khoai tây được làm cho vết bỏng hoặc vết cắt để khử trùng vết thương và tăng tốc độ chữa lành. Trong thời niên thiếu, trẻ em thường được chẩn đoán bị viêm dạ dày. Chứng ợ nóng và tăng động có thể được khắc phục và loại bỏ các triệu chứng khó chịu này trong một thời gian dài bằng cách sử dụng nước ép khoai tây tươi cùng với nước ép cà rốt.
Dành cho bà bầu
Khoai tây sống rất hữu ích cho phụ nữ khi mang thai. Nó chứa trong thành phần axit folic của nó, rất quan trọng cho sự hình thành các hệ thống và các cơ quan của thai nhi. Thông thường, phụ nữ mang thai bị ợ nóng, cũng dễ dàng loại bỏ khi sử dụng nước ép khoai tây thường xuyên.
Kali làm giảm bọng mắt và giúp loại bỏ hiệu quả chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, ngăn chặn sự tích tụ lại của nó. Khi bị thiếu máu, nên uống 100 g nước trái cây tươi 2-3 lần một ngày trong một tháng. Trong trường hợp rối loạn trong công việc của hệ thống tim mạch, nên uống 100 ml nước trái cây tươi khi bụng đói vào mỗi buổi sáng trong một tháng.
Giá trị năng lượng
Rau có giá trị
Một củ khoai tây vừa, nặng 80-150 g, chứa:
- 160 calo;
- 0,3 g chất béo;
- 38 g carbohydrate;
- 4,7 g chất xơ;
- 4.2 gram protein.
Khoai tây sống chứa axit alpha lipoic. Nó có liên quan đến việc điều chỉnh nồng độ glucose trong máu và là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Các quercitin và flavonoid có trong vỏ có tác dụng chống viêm mạnh mẽ. Những thành phần này bảo vệ các tế bào khỏi thiệt hại gốc tự do.
Tác hại của khoai tây sống
Lợi ích của khoai tây sống đối với cơ thể con người là vô điều kiện, nhưng giống như bất kỳ phương thuốc nào, nó có chống chỉ định riêng và có thể gây hại cho cơ thể của bạn. Khoai tây tươi sẽ gây ra tác hại không thể khắc phục trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, kèm theo giảm giải phóng axit hydrochloric. Đối với tất cả các lợi ích của khoai tây sống, khoai tây tươi có thể có tác dụng ngược lại chính xác khi được sử dụng với củ xanh hoặc mầm.
Khoai tây xanh được bão hòa với solanine, một chất độc hại có thể gây ra các rối loạn nghiêm trọng trong hoạt động của các hệ thống và các cơ quan. Khi sử dụng củ tươi như vậy, bạn có thể quan sát:
- buồn nôn;
- nôn mửa;
- perialgia;
- mất phương hướng;
- chóng mặt;
- bệnh tiêu chảy;
- tăng nhiệt độ cơ thể.
Khoai tây tươi bị nghiêm cấm sử dụng trong trường hợp rối loạn tiêu hóa với độ axit thấp, trong giai đoạn cấp tính của viêm tụy, trong đái tháo đường, trong trường hợp phản ứng dị ứng và không dung nạp cá nhân. Ngoài ra, rau chống chỉ định cho những người bị béo phì, do hàm lượng calo tăng lên.
Cách chọn khoai tây
Để tận dụng tối đa khoai tây, bạn cần học cách chọn khoai tây phù hợp. Củ phải nhẵn, có cấu trúc đồng đều, không bị hư hại. Nếu bạn mua khoai tây từ cửa hàng hoặc từ nông dân, tốt nhất nên chọn loại củ chưa rửa. Rửa giúp loại bỏ lớp phủ bảo vệ khỏi da và củ xấu đi nhanh hơn.
Bạn có thể kiểm tra hàm lượng nitrat trong củ khoai tây bằng cách cắt chúng. Với hàm lượng bình thường của các hợp chất nitơ, bột giấy không bị sẫm màu trong nửa giờ, với hàm lượng tăng lên - một lớp vỏ tối xuất hiện trong 2 phút. Điều quan trọng cần nhớ là sau khi mua, củ phải được bảo quản ở 2-6oC và độ ẩm tương đối 70-80%. Khi nhiệt độ giảm, tinh bột trong khoai tây bắt đầu kết tinh và được chuyển thành đường.
Ánh sáng mặt trời trên củ kích hoạt việc sản xuất solanine. Vứt bỏ củ xanh. Không lưu trữ khoai tây bên cạnh hành tây. Các loại rau phát ra một loại khí làm cho khoai tây bị thối.
bệnh khoai tây và các biện pháp kiểm soát
Bảo vệ khoai tây khỏi bệnh - lời khuyên hữu ích
Khoai tây bảo vệ chống lại bệnh sương mai
Làm thế nào để đánh bại giun kim?
Sâu bệnh và kiểm soát khoai tây
Phần cuối cùng
Khoai tây sống có thể làm rất nhiều điều tốt, và cũng gây ra tác hại không thể khắc phục cho cơ thể con người nếu sử dụng không đúng cách. Khoai tây rất giàu vitamin và khoáng chất. Một số chất hữu ích giúp thoát khỏi nhiều bệnh ở giai đoạn ban đầu. Phức hợp vitamin và khoáng chất có trong khoai tây có tác dụng có lợi đối với công việc của hệ thống tim mạch, đường tiêu hóa và có tác dụng chống viêm. Hầu hết các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong vỏ, vì vậy bạn nên nấu và tiêu thụ nó chỉ trong đồng phục.
Đồng thời, khoai tây rất giàu calo, vì vậy chúng không nên ăn hàng ngày. Khi nấu chín, chỉ có khoai tây non là hữu ích. Cấm sử dụng khoai tây tươi từ củ mọc mầm hoặc xanh.