Mặc dù thực tế là bắp cải Kohlrabi đã được trồng trong nhiều thế kỷ, nhưng nó đã trở nên phổ biến trong khu vực của chúng tôi chỉ trong vài năm qua. Ngày nay, loại rau tốt cho sức khỏe này được sử dụng để chuẩn bị những kiệt tác ẩm thực trên khắp thế giới.
Những lợi ích và tác hại của bắp cải Kohlrabi
Thành phần rau
Để hiểu một loại rau hữu ích cho việc gì, bạn cần biết thành phần nào được bao gồm trong thành phần của nó. Bắp cải Kohlrabi chứa vitamin A, PP, C, B2. Hầu hết tất cả trong rau là vitamin C.
Trong số các nguyên tố vi lượng, một loại rau cụ thể chứa canxi, magiê, kali, sắt, coban, phốt pho. Nếu chúng ta nói về tỷ lệ các nguyên tố vi lượng, thì hầu hết tất cả trong thành phần của nuôi cấy kali: 100 g sản phẩm bao gồm 0,35 g thành phần này. Kohlrabi chứa ít hơn 2 lần magiê và phốt pho, các nguyên tố vi lượng khác có mặt với số lượng không đáng kể.
Cải thiện sự ngon miệng của fructose thực vật và glucose. Những loại đường tự nhiên này không gây hại cho con số, do đó, việc trồng rau được khuyến nghị cho những người dễ bị thừa cân, và chất xơ có trong chế phẩm giúp làm sạch cơ thể các độc tố và độc tố.
Ngoài ra, văn hóa thực vật có chứa protein thực vật, cần thiết cho cơ thể con người, muối khoáng, hợp chất lưu huỳnh và axit folic. Giá trị năng lượng của rau là 27 calo trên 100 g sản phẩm. Rất ít thực phẩm rất ít calo. Chỉ số đường huyết của su hào tươi là 20 đơn vị. Để so sánh, chúng tôi lưu ý rằng trong bắp cải trắng, mầm Brussels và súp lơ, nó cao hơn 10-12 đơn vị.
Vì vậy, giá trị dinh dưỡng của cây trồng gốc cao bất thường.
Tính năng có lợi
Hãy xem xét những lợi ích của bắp cải Kohlrabi cho cơ thể con người. Cây rau này giúp bình thường hóa đường tiêu hóa và túi mật. Nó được chỉ định cho những người có chức năng gan bị suy yếu. Ngoài ra, việc sử dụng thường xuyên của nó giúp sắp xếp theo thứ tự các quá trình trao đổi chất, giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa. Tỷ lệ của BJU (protein, chất béo và carbohydrate) là tối ưu.
Bắp cải Kohlrabi không thể thiếu đối với những người có cơ thể giữ nước. Nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ, do đó tạo điều kiện cho việc loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Các tính chất của rau củ cũng có lợi cho những người có mức cholesterol trong máu cao. Bắp cải Kohlrabi được chỉ định cho những người mắc các bệnh về hệ thống tim mạch. Ăn trái cây làm giảm huyết áp và tăng cường cơ tim. Kohlrabi làm giảm đáng kể nguy cơ xơ vữa động mạch.
Bắp cải cũng có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch. Các vitamin và phytoncides cấu thành của nó ngăn chặn vi khuẩn và virus đã xâm nhập vào cơ thể.
Trái cây bắp cải Kohlrabi có tác dụng có lợi cho hoạt động của hệ thần kinh. Ăn rau có thể giúp cải thiện tâm trạng và giảm lo lắng.
Nói về các đặc tính có lợi của bắp cải su hào, cần lưu ý rằng nó làm giảm khả năng ung thư trực tràng. Sự hiện diện của các hợp chất purine làm cho trái cây có ích cho những người bị bệnh gút.
Tính chất hữu ích của nước ép bắp cải
Không chỉ bột giấy của một loại rau, mà nước ép của nó cũng có các đặc tính hữu ích. Điều này là do thực tế là nó có chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin giống như trong bột giấy. Trong y học dân gian, nước ép ép từ cùi quả tươi được sử dụng để điều trị cảm lạnh, thiếu vitamin, hen suyễn và viêm gan.
Để điều trị các bệnh này, bạn có thể sử dụng thuốc sắc được làm từ bắp cải Kohlrabi. Trong y học dân gian, nước ép rau quả cũng được sử dụng để ngăn ngừa bệnh scurvy, xuất hiện do thiếu vitamin C trong cơ thể.
Phụ nữ nên đóng băng một số nước ép có lợi và sử dụng nó để rửa buổi sáng. Thủ tục này sẽ giúp duy trì sự trẻ trung của da mặt càng lâu càng tốt.
Có thể sử dụng bất kỳ phương thuốc từ bắp cải Kohlrabi để điều trị bệnh chỉ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Chống chỉ định
Ăn rau cẩn thận
Mặc dù các đặc tính có lợi mà một loại rau sở hữu, nó phải được tiêu thụ một cách khôn ngoan, nếu không cơ thể sẽ bị tổn hại.
Trước hết, bạn cần đảm bảo rằng không có sự không dung nạp cá nhân đối với loại rau này. Khi sử dụng lần đầu tiên, bạn nên giới hạn bản thân trong một miếng nhỏ.
Các bác sĩ không khuyến nghị sử dụng bắp cải Kohlrabi cho những người bị tăng độ axit. Viêm dạ dày cũng là một chống chỉ định với việc sử dụng sản phẩm này. Hạn chế sử dụng một loại rau tốt cho sức khỏe cũng đáng để những người bị viêm tụy cấp.
Các bác sĩ không khuyên bạn nên ăn bắp cải tươi cho phụ nữ ở vị trí và cho các bà mẹ cho con bú.
Giống Kohlrabi
Có nhiều loại Kohlrabi ngày nay.
Không có sự khác biệt về hương vị giữa các giống khác nhau. Một số giống có hương vị phong phú hơn và phù hợp để chế biến các món ăn khác nhau, trong khi những loại khác ít bão hòa hơn và phù hợp để bảo quản hoặc lưu trữ lâu dài cho mùa đông. Có những giống lai có thể được đông lạnh. Khi chọn nhiều loại, bạn cần quyết định mục đích sử dụng rau.
Củ Kohlrabi, theo mô tả, có thể có hình dạng gần với hình dạng của quả bóng, và có thể hơi dài về chiều dài hoặc chiều rộng.
Trái cây của các loại khác nhau trông khác nhau: chúng khác nhau về màu sắc. Có những cây rau màu đỏ, hồng, trắng xanh, tím và tím xanh. Nhưng nếu bắp cải trắng được sơn hoàn toàn cùng màu, Kohlrabi có màu trắng bên trong, bất kể màu của vỏ.
Phổ biến nhất hiện nay là các giống sau:
- Khổng lồ;
- Madonna;
- Viên trắng 1350;
- Gulliver;
- Nấu ăn;
- Terek F1;
- Hành tinh xanh;
- Corist F1;
- Nessie;
- Tinh tế trắng;
- Gusto;
- Màu tím.
Khi chọn nhiều loại, họ không chỉ chú ý đến tên, mà trong hầu hết các trường hợp phản ánh tính đặc thù của loại này hoặc loại lai đó, mà còn cả các đặc điểm được chỉ định trên bao bì.
Khuyến nghị trồng rau
Một loại rau ở nước ngoài là một chồi sửa đổi, trong đó thân cây được làm dày mạnh ở một phần. Đây chính xác là định nghĩa của giống cải bắp này được đưa ra trong từ điển Ozhegov của ông.
Bắp cải rất dễ chăm sóc
Kohlrabi có ngoại hình tương tự củ cải. Cô không sợ sương giá và yêu độ ẩm, mặc dù, nhờ hệ thống rễ mạnh mẽ (rễ của cây đi xuống đất 1,5-2 m), Kohlrabi đang làm tốt với việc không đủ nước và các tình huống căng thẳng khác. Cây cần được chăm sóc tối thiểu, giúp đun sôi để tưới nước kịp thời và nới lỏng đất. Bắp cải trắng, bắp cải đỏ và súp lơ là những yêu cầu cao hơn trong việc chăm sóc của họ.
Kohlrabi nên được trồng sau cây họ đậu, khoai tây, củ cải đường, cà chua hoặc dưa chuột. Hạt tiêu là một tiền thân tốt cho vụ rau này. Củ cải, củ cải, rau diếp, cải xoong, củ cải và rutabagas không phải là tiền thân tốt nhất của loại rau này.
Trong quá trình chín của cây, điều quan trọng là phải bón phân, trong cuộc chiến chống lại bệnh tật và sâu bệnh, hóa chất phải được áp dụng một cách thận trọng: trái cây mỏng manh rất nhạy cảm với hóa chất. Với liều lượng sai của thuốc, rất dễ gây ra bỏng hóa chất cho cây. Trong quá trình đốt hóa chất, các đốm và sọc vàng xuất hiện trên lá và rễ.
Lựa chọn giống
Khi chọn giống, chú ý đến màu sắc của vỏ. Rau màu trắng chín nhanh hơn rau màu xanh tím. Những cái đầu tiên được dự định cho thu hoạch sớm, không phù hợp để lưu trữ. Giống chín giữa và muộn thường có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Trong các giống màu trắng, trái cây trên mặt đất là tinh tế nhất, nhưng nó dày lên nhanh chóng, vì vậy điều quan trọng là thu hoạch một vụ thu hoạch sớm đúng thời gian.
Khi mua hạt giống, hãy chú ý đến các khuyến nghị của nhà sản xuất liên quan đến khu vực đang phát triển. Cây rau phát triển ngay cả ở những vùng có khí hậu lạnh, nhưng khi được trồng ở các vùng phía bắc, giống được chọn.
Tại nhà tranh, bìa phim hoặc nhà kính nhỏ được lắp đặt. Tốt nhất là trồng bất kỳ loại rau nào ở làn giữa, nơi khí hậu ôn hòa hơn. Khi trồng Kohlrabi ở làn giữa, hạt giống có thể được trồng ở vùng đất trống.
Để có được một vụ thu hoạch tốt, hạt giống chỉ được mua trong các cửa hàng chuyên dụng. Chọn giống dự định để canh tác trong một khu vực cụ thể.
Dọn dẹp và bảo quản rau
Cả củ cải và Kohlrabi phải được thu hoạch đúng lúc. Một vụ mùa rễ chín đã đứng trong các vết nứt vườn, mất hương vị và trở nên khó khăn.
Cây trồng chín cùng nhau, vì vậy thuận tiện để thu hoạch nó. Kích thước củ chín khoảng 8 cm. Ngoại lệ là những giống khổng lồ, đường kính của quả từ 10 cm trở lên. Điều quan trọng là phải có thời gian để thu hoạch các giống chín muộn trước khi sương giá đầu tiên xảy ra.
Sau khi thu hoạch, thu hoạch được chuẩn bị để lưu trữ cho mùa đông. Để làm điều này, loại bỏ lá và rễ. Cùng với lá, thân cây được cắt, để lại cuống dài 2-4 cm, sau đó rễ được đặt trong hộp gỗ, rắc từng lớp cát khô và sạch, và gửi đến hầm, nơi tốt nhất để cất chúng vào mùa đông. Nếu không có hầm, bạn có thể sử dụng nhà để xe, sau khi bọc các hộp bằng chăn ấm.
Ăn rau củ
Thân và lá không thích hợp để tiêu thụ của con người. Bạn chỉ có thể ăn stalkbark. Một loạt các món ăn được chế biến từ một loại rau củ đặc biệt và ngon khác thường, nhưng bắp cải tươi Kohlrabi hữu ích nhất cho sức khỏe, vì vậy bạn cần chọn công thức không ngụ ý xử lý nhiệt lâu dài của thân cây.
Kohlrabi là món hầm và chiên ngon, bạn cũng có thể nướng nó. Đầu bếp phục vụ nước sốt Estland và đậu nành cho rau, trong đó nhấn mạnh hương vị của nó.
Bạn có thể phục vụ món hầm rau chứa su hào với các món gà, cá và tôm. Bạn có thể chiên củ trong bột hoặc làm bánh kếp. Đối với món salad, tốt nhất là sử dụng dầu ô liu và nước cốt chanh.
Tóm tắt
Thật dễ dàng để trả lời câu hỏi liệu bắp cải Kohlrabi có tốt cho sức khỏe hay không. Chỉ cần nhìn vào lượng vitamin và khoáng chất trong văn hóa và cách chúng được sử dụng.