Có những khu rừng ở Nga trên toàn lãnh thổ của nó. Trong bụi cây của họ và trong các đồng cỏ mở, quả mọng, dược liệu, hoa và nhiều loại nấm mọc, những cái tên đơn giản là không thể liệt kê. Ở những nơi bóng mát, một cây nấm ẩn mình giữa rêu, trong những khu rừng rụng lá hoặc cây lá kim, những người yêu thích "săn mồi yên tĩnh" tìm kiếm con mồi.
Nấm gì mọc giữa rêu
Sự miêu tả
Nhiều loại nấm mọc trong rêu: trắng, boletus, volush. Nhưng phổ biến nhất là bánh đà. Đây là nơi tên của nó đến từ.
Nó thuộc về gia đình Boletovye và trông giống như một con boletus. Tất cả các loại bánh đà có một sự tương đồng nhất định trong mô tả:
- nắp có một phần bên ngoài mượt mà;
- đường kính nắp lên tới 10 cm;
- phần hình thành bào tử thấp hơn là hình ống;
- bào tử rộng, màu sắc của chúng thường là tất cả các màu nâu;
- mùi thơm là đặc trưng, trung bình.
Tất cả các loài phát triển trong rêu, ngoại trừ ký sinh trùng (sai), đều có thể ăn được.
Màu sắc của nắp phụ thuộc vào ánh sáng. Các vitamin D được sản xuất gây ra một màu nhất định trên bề mặt. Màng trinh hoặc màng trinh (phần bào tử), tùy thuộc vào loài, có màu khác nhau (vàng, đỏ hoặc vàng-xanh). Màu sắc của bột bào tử cũng thay đổi.
Các loại
Tổng cộng, có 18 loại Rêu. Nhưng phổ biến nhất trong số những người hái nấm là:
- m xanh;
- m. đỏ;
- m. vàng nâu;
- m. Ba Lan;
- m. gãy xương.
Có một số loài sai (không ăn được):
- m. song phương;
- m. hạt tiêu;
- m. ký sinh trùng;
- m hạt dẻ.
Màu xanh lá
Đây là loại phổ biến nhất và phổ biến. Trong rừng, người ta dễ dàng nhận ra nó bởi màu xám hoặc nâu ô liu của nắp. Hình dạng của nó tương tự như một chiếc gối xòe có kích thước trung bình (lên đến 10 cm), nắp được giữ trên một chân dày lên trên, cao tới 8-10 cm và đường kính lên tới 1-2 cm. Thịt bị lỏng, màu trắng hoặc vàng nhạt, hơi xanh khi cắt ... Chân có màu nâu đỏ hoặc xanh lục, xơ, có lưới màu nâu sẫm.
Nấm được tìm thấy dưới những cây rụng lá và cây lá kim, trong những đồng cỏ mở, gần những con đường và lối đi. Họ bắt đầu thu thập nó vào cuối mùa xuân, vào tháng Năm và kết thúc vào tháng Mười.
Màu vàng nâu
Rêu chứa một số loại nấm.
Loài này thuộc chi Bơ, mặc dù mô tả của nó không giống với loại dầu thông thường:
- màu của nắp có màu nâu vàng;
- các cạnh được giấu lên đến lớp dưới cùng;
- kích thước bề mặt đường kính lên tới 14 cm;
- bột giấy chuyển sang màu xanh khi cắt hoặc khi ép;
- chân trụ;
- chiều cao lên tới 10 cm.
Từ đồng nghĩa với tên của nó là: "món bơ nâu vàng", motley, đầm lầy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bơ nâu vàng, nó cũng là bánh đà màu nâu vàng thuộc loại thứ 3 về hương vị. Cơ thể đậu quả trẻ là phù hợp nhất cho dưa chua. Da của nắp trong nấm non là lông mu, mềm mượt và ở những con trưởng thành, nó nứt ra và phủ đầy vảy, biến mất trong nấm già. Thịt có màu dai, vàng nhạt hoặc vàng chanh ở nắp và màu nâu ở phần dưới của chân. Một mùi thông là đặc trưng, nhưng không có hương vị rõ rệt. Khi chế biến, cần lưu ý rằng da được phân tách rất kém từ cùi của nắp.
Mùi thơm dễ chịu, hương vị đặc trưng, trung bình. Bột giấy có độ đặc, đồng nhất, màu nhạt ở độ tuổi trẻ. Trong nấm cũ, nó trở nên đỏ. Các lỗ chân lông của màng trinh chuyển sang màu xanh hơi nhạt khi ấn. Nó được tìm thấy trong rêu, trong cây lá kim, trong rừng hỗn hợp của Nga, từ cuối tháng sáu đến cuối tháng mười. Thích đất cát.
Màu đỏ
Trong cỏ hoặc trong rêu, có một con giun đỏ, không thể bỏ qua và nhầm lẫn với các loài khác.
Cơ thể có thân màu đỏ thẫm, trên đó có một chiếc mũ hình đệm đẹp mắt, đường kính lên tới 9 cm. Màu sắc của nắp có thể là màu hồng tím hoặc màu anh đào hoặc nâu đỏ.
Bột giấy là đồng nhất, đủ dày đặc, màu vàng, hơi xanh trên vết cắt. Lớp dưới (dưới nắp - màng trinh) có màu vàng và chuyển sang màu xanh sau áp lực lên nó. Cây ra quả khoảng một tháng: tháng 8-9.
Đánh bóng
Tên thứ hai cho tiếng Ba Lan là nấm nâu. Điều này là do màu nâu của chân của nó. Bề mặt hình ống màu vàng (màng trinh) nằm dưới phần trên, đạt đường kính 20-22 cm. Nó trở thành màu nâu, trở nên phủ đầy những đốm không đẹp, sau áp lực.
Mũ nằm trên một thân cây hình trụ dày đặc đẹp màu nâu nhạt hoặc nâu (nhưng nhẹ hơn nắp). Cơ thể đạt chiều cao 14-18 cm. Nó có bột giấy nguyên bản, với mùi thơm của trái cây và nấm. Bột giấy có thịt, có mùi dễ chịu và vị ngọt, lúc đầu nó chuyển sang màu hơi xanh khi cắt, sau đó chuyển sang màu nâu, sau đó khôi phục lại màu tự nhiên. Chúng mọc rêu từ tháng 7 đến tháng 11, trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp.
Nứt
Loài này thích rừng hỗn hợp và rụng lá (đặc biệt là nếu có linden), đôi khi là cây lá kim. Cuộc tụ họp đông người kéo dài từ tháng 7 đến tháng 10. Mũ của nó, được bao phủ bởi các vết nứt, dày đặc và thịt. Thịt bị lỏng, có màu trắng vàng. Trên vết cắt, nó chuyển sang màu xanh hơi nhạt, sau đó chuyển sang màu đỏ. Chiếc mũ có kích thước trung bình, vừa khít trên thân cây hình trụ và không tách rời khỏi nó. Màu của thân cây có màu vàng ở giữa và trở nên đỏ hơn gần nắp. Bột giấy ở gốc thân và dưới da nắp có màu đỏ tía. Nó thuộc về loại thứ 4 về hương vị.
Tiếp xúc kéo dài với không khí làm cho vết cắt chuyển sang màu xanh.
Ký sinh trùng
Bánh đà ký sinh, hoặc ký sinh trùng, được tìm thấy trên cơ thể đậu quả của áo mưa giả, ví dụ, áo mưa giả chiến tranh hoặc giả giả thông thường. Nó được phân loại là một loài không ăn được vì hương vị khó chịu, thậm chí khó chịu của nó. Không có hợp chất độc hại trong đó, vì vậy không thể tự đầu độc bằng loại nấm này.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mokhovik là một loài ký sinh, rất hiếm ở Nga. Thích những nơi khô ráo, đất cát trong rừng, mà chúng ta có thể nói rằng chúng bị chi phối bởi những cây cứng, chủ yếu là cây rụng lá. Ở đây, nó nằm trên thân quả của nấm trong quá trình chín của chúng. Nó trông thực sự tuyệt vời - nấm mọc trên nấm. Thời kỳ ra hoa của nó thực tế trùng với thời kỳ chính của "săn bắn thầm lặng", tức là cả mùa hè và mùa thu. Loài này phân bố chủ yếu ở châu Âu và ở phía đông Bắc Mỹ.
Mùi không rõ rệt và kích thước không lớn, đường kính của nắp đạt 2-8 cm.
Song phương
Nấm mật có vị ghê tởm
Mật được tìm thấy trong rừng vào mùa hè và đầu mùa thu. Bề ngoài, nó rất giống với màu trắng quý phái.
- chân dày, khỏe, rậm;
- cấu trúc xốp của nắp;
- vào giờ nghỉ, chiếc mũ có màu hồng bên trong;
- vị hơi đắng.
Ngay cả côn trùng và sâu hại rừng cũng không thích loại nấm này vì hương vị kinh tởm của nó.
Hạt dẻ
Bánh đà giả bao gồm cái gọi là. một loại nấm hạt dẻ mọc ở cùng nơi với anh em họ ăn được. Anh ta có một cái mũ lồi màu nâu hoặc nâu đỏ, cỡ trung bình (lên đến 7-8 cm).
Chân là phổ biến cho các loài, hình trụ và dày đặc. Màu sắc nhẹ hơn nhiều so với bề mặt của nắp. Chiều cao không quá 4 cm và đường kính lên tới 3,5 cm.
Để biết thông tin của bạn. Về ngoại hình, nấm hạt dẻ tương tự như nấm xanh và đỏ, từ đó nó được phân biệt bởi màu sắc của một số bộ phận của cơ thể quả. Trong thời tiết ẩm ướt, một lớp phủ mốc trắng thường phát triển trên bề mặt của nó, dễ dàng chuyển qua các loại nấm khác mọc gần đó.
Hạt dẻ thường bị nhầm lẫn với chất độc ăn được của Ba Lan và Satan.
Tính năng có lợi
Những loại nấm này có nhiều đặc tính có lợi cho con người. Chúng giúp giảm lượng đường trong máu (glucose), ổn định huyết áp và bình thường hóa sức khỏe tổng thể của hệ thống miễn dịch.
Các tính chất này là do thành phần hóa học của rêu, bao gồm các yếu tố sau:
- vitamin;
- kali;
- kẽm;
- bàn là;
- axit amin;
- xenluloza;
- Vân vân.
Ăn thường xuyên trong thời gian dịch bệnh do virus giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh sắp xảy ra. Chất xơ có trong thành phần giúp điều hòa ruột.
Chống chỉ định
Cùng với các đặc tính có lợi của chúng, nấm có thể gây hại. Chúng phải được sử dụng một cách thận trọng, đặc biệt đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Chân của chúng chứa một lượng lớn chitin, giúp ức chế tiêu hóa và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn khử hoạt tính trong dạ dày.
Các sinh vật rừng có đặc tính của một "miếng bọt biển" tự nhiên giúp hấp thụ tất cả các chất có hại từ đất, không khí và nước. Môi trường mà chúng phát triển có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nấm. Do đó, bánh đà không nên được thu thập gần bãi rác, thành phố, đường sắt, đường bộ, v.v.
Người cao tuổi, phụ nữ có thai và trẻ em tốt hơn nên ăn "thịt rừng" một cách điều độ và chỉ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Psilocybe montana (Psilocybe montana) - nấm gây ảo giác?
Ở ĐÂU ĐỂ XEM NHỮNG NẤM? DẦU ĂN CÁ
Ứng dụng
Bánh đà được sử dụng cho các mục đích khác nhau, trong y học và dược phẩm, trong chế độ ăn kiêng và phương thuốc dân gian. Giống ăn được phổ biến trong nấu ăn. Ví dụ:
- Bánh đà xanh: không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Từ đó, nó trở nên đen và xấu đi. Do đó, nó không được sấy khô hoặc lưu trữ trong mùa đông. Giống này rất ngon khi chiên, ngâm và muối.
- Bánh đà đỏ: có mùi thơm dễ chịu và mạnh mẽ cho phép nó được sử dụng trong các món ăn nóng, súp, trang trí. Nhưng bạn không thể lưu trữ nó trong một thời gian dài, giống như màu xanh lá cây. M. đỏ trở nên tối và khó coi, mất vị giác và xấu đi.
- Bánh đà bị gãy: chỉ có cơ thể đậu quả non được thu thập và ăn. Nấm cũ trở nên nhầy nhụa và vô vị. Loài này cho vay rất tốt để đóng băng, giữ lại tất cả hương vị và hình thức của nó.
Phần kết luận
Chọn nấm giữa rêu rất dễ. Nhưng một chuyến đi vào rừng phải được kèm theo sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Chăm sóc sự an toàn của chính bạn, mang theo một con dao, giỏ thông gió, chống muỗi, đánh dấu và bảo vệ la bàn.