Tây Tạng, hay nấm sữa, rất có lợi cho cơ thể. Hiện nay nhiều người thực hành trồng nấm sữa tại nhà, bởi vì với sự giúp đỡ của họ, họ tạo ra kefir chữa bệnh, cũng như truyền dịch có ích cho cơ thể.
Trồng nấm sữa
Mô tả về nấm
Kefir, còn gọi là Tây Tạng, còn gọi là nấm sữa, là tên của một sinh vật cộng sinh. Bạn thường có thể nghe cách nó được gọi là zoogley - một trong những giống được điều chỉnh để trồng tại nhà. Với sự giúp đỡ của họ, các sản phẩm sữa lên men có được bằng cách lên men. Đó là những hạt hoặc quả bóng màu trắng, ở giai đoạn phát triển ban đầu với kích thước là 5-6 mm. Nhưng cuối cùng, các Ngũ cốc có các sinh vật như vậy:
- Lactobacilli (axit lactic);
- vi khuẩn axit axetic;
- men sữa.
Có dư lượng cồn trong thành phẩm, nhưng với một lượng nhỏ. Bạn có thể trồng nấm sữa để có được sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe tại nhà. Nhưng anh phải được chăm sóc, nếu không anh sẽ chết.
Một loại nấm Tây Tạng trưởng thành tương tự như một rạn san hô trắng - nó là một cơ thể hình cầu có hình dạng bất thường, màu trắng. Kích thước tối đa là 4 cm đường kính. Nó có một mùi hương sữa dễ chịu và cấu trúc dày đặc.
Lợi ích và chống chỉ định
Nấm Tây Tạng hữu ích cho tất cả mọi người, không có chống chỉ định đặc biệt. Không nên sử dụng dịch truyền cho tiêu chảy và khó tiêu.
Cách sử dụng:
- Uống khi bụng đói 30-60 phút trước khi đi ngủ.
- Tỷ lệ lên tới 200 ml mỗi ngày.
- Mất không quá 20 ngày liên tục, sau đó nghỉ 10 ngày.
Những lợi ích được giải thích bởi thành phần vitamin và hàm lượng nguyên tố vi lượng cao so với kefir thông thường. Sản phẩm này có mức tăng 20% về mức độ axit folic, sắt, hoạt chất lactobacilli. Nó cũng chứa vitamin nhóm B, A, D, PP và protein dễ dàng được cơ thể hấp thụ.
Các tính năng có lợi:
- Bình thường hóa công việc của dạ dày và ruột. Sản phẩm có tác dụng làm sạch, do đó, trong những ngày đầu tiên, sự hình thành khí tăng lên là có thể.
- Cải thiện tình trạng chung do thành phần vitamin cao cấp.
- Tăng ham muốn.
- Có thể dùng làm mỹ phẩm bên ngoài cho da, tóc, móng.
Chú ý! Kefir kết quả phải được tiêu thụ cẩn thận kết hợp với thuốc và rượu.
Phương pháp chuẩn bị
Để trồng nấm kefir từ đầu, bạn sẽ cần:
- sữa chất lượng (tốt nhất là sữa nguyên chất);
- đồ thủy tinh;
- rây nhựa hoặc gạc.
Khoảng 30 g kefir chứa đầy sữa. Các thùng chứa được loại bỏ ở một nơi thông gió tối, được phủ bằng gạc, nhưng không được đóng lại bằng nắp. Quá trình lên men sẽ kết thúc sau 24 giờ.
Các chất kết quả được lọc và thu được một lượng nhỏ ngũ cốc. Chúng không nên tiếp xúc với kim loại, vì vi khuẩn này sinh sôi kém và có thể chết. Các hạt được rửa bằng nước chảy ở nhiệt độ phòng và đặt trong bình sạch, chứa đầy sữa.
Thế là tu luyện tiếp tục. Khi nấm đạt kích thước lớn, nên chia thành 2 phần: sản phẩm được nhấn mạnh ở một bên, sữa được lên men ở bên kia. Thời gian nấu cho 200 ml kefir - 24 giờ. Nó được ráo nước mỗi ngày và một mẻ mới được thêm vào.
Nấm cần được chăm sóc tốt.
Bạn có thể sử dụng sữa:
- không được khử trùng với thời hạn sử dụng ngắn;
- trong tetrapacks với hàm lượng chất béo từ 6% trở lên;
- tự làm: bò, dê, cừu.
Thứ hai phải được đun sôi và làm mát trước khi sử dụng. Các loại kefir khác nhau là khác nhau về hương vị và thành phần. Nếu bạn không thể tự trồng, họ mua ở hiệu thuốc hoặc mua từ tay bạn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Điều quan trọng là đừng quên khi làm kefir:
- Sữa tái tạo không phù hợp để sản xuất (thông tin về điều này được ghi rõ trên bao bì) và sữa dự trữ dài hạn.
- Nếu bạn không thể rút hết kefir trong một ngày, hãy đặt lọ có nấm ở kệ dưới trong tủ lạnh - điều này sẽ làm chậm quá trình hình thành kefir.
- Nếu vì lý do nào đó bạn cần nghỉ ngơi điều trị trong hơn một ngày (nhưng không quá 3-5 ngày), hãy đặt nó vào bình 3 lít và đổ đầy sữa vào một nửa bằng nước và không đóng nắp, để nguội nơi ấm áp hoặc tủ lạnh.
Chú ý! Sau mỗi 3 ngày ở trong tủ lạnh, bạn nên cho nấm cơ hội lên men sữa hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Các chuyên gia liên kết tác dụng có lợi của kefir sữa dựa trên một loại nấm với khả năng ức chế một số vi sinh vật, bao gồm cả mầm bệnh. Điều này xảy ra do thực tế là nấm, ngoài axit lactic, tạo ra trong quá trình các chất hoạt động quan trọng của nó ngăn chặn sự tăng trưởng và phát triển của vi khuẩn có hại trong ruột:
- hydro peroxide;
- acetic và benzoic và các axit khác.
Điều này dẫn đến sự ức chế các quá trình khử hoạt tính và chấm dứt sự hình thành các sản phẩm phân rã độc hại.
Nội quy
Chăm sóc nấm sữa:
- Không đóng nắp, cho phép không khí chảy tự do vào chảo.
- Che miệng bình bằng gạc hoặc băng để tránh tắc nghẽn.
- Rửa sạch hộp đựng và các loại ngũ cốc mỗi ngày, đổ nguyên liệu mới mỗi ngày.
- Việc sử dụng các sản phẩm tổng hợp giết chết vi khuẩn, chỉ cho phép soda.
- Không để bình tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
- Ở nhiệt độ dưới 17oC, nấm mốc xuất hiện.
Mẫu vật lớn và rỗng có nở và mốc màu nâu - đen hoặc xanh lục - không phù hợp với bột chua. Thường thì chất lượng của kefir suy giảm. Có một số lý do cho điều này: tuổi già của sữa, sữa kém chất lượng và tỷ lệ không chính xác.
Những lý do cho sự suy giảm chất lượng của thành phẩm:
- Nhiều hay ít nấm được lấy. Xin lưu ý! Đối với 1 lít sữa bạn cần không quá 10 g nấm Tây Tạng.
- Sản phẩm bị ráo nước quá sớm, quá trình lên men không kết thúc.
- Bệnh do vi khuẩn do nhiệt độ không thích hợp hoặc rửa bằng nước quá lạnh.
Nguy hiểm cho nấm là một bệnh trong đó các hạt trở nên nhầy. Chúng trở nên nhão, rỗng bên trong và cuối cùng chứa đầy chất nhầy. Sữa không chua, nhưng chiến lợi phẩm, có mùi khó chịu. Tình trạng này được gây ra bởi một chủng vi khuẩn nhất định. Cách đối phó với căn bệnh:
- Rửa trong dung dịch salicylic hoặc axit boric 5%; theo các nguồn khác - rửa sạch và ngâm trong 3 giờ trong dung dịch cremortartar 2%.
- Làm khô các hạt và loại bỏ những hạt hư hỏng - bên trong trống rỗng hoặc nhầy nhụa.
Tuy nhiên, phương pháp này có thể không chữa được bệnh, đôi khi việc trồng mới dễ hơn là chăm sóc nấm sữa kém chất lượng.
Cách lưu sản phẩm
Nấm Kefir cần được chăm sóc đúng cách, nhưng có những tình huống khi bạn phải tạm dừng quá trình. Làm thế nào để không mất sản phẩm rút tiền cùng một lúc:
- Khô. Trước đó, rửa sạch chất nhầy, để lại trên khăn giấy và phủ chúng lên trên trong nửa giờ. Chuyển đến một cái đĩa thủy tinh và đặt trong một túi nhựa. Điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả độ ẩm từ bề mặt.
- Họ cũng được chuẩn bị cho đóng băng. Chúng chỉ được đặt sẵn trong hai túi, buộc lại, sau đó cho vào hộp nhựa và cho vào tủ đông. Vì vậy, nấm được lưu trữ lên đến 1 năm, nếu bạn không rã đông máy ảnh.
Để khôi phục hoạt động của các loại ngũ cốc, chúng được đặt trong sữa ở nhiệt độ phòng. Quá trình lên men sẽ tiếp tục sau 7-10 ngày. Lưu trữ lâu dài trong một môi trường dinh dưỡng dẫn đến nấm mốc.
Phần kết luận
Nhiều người tự trồng nấm Tây Tạng. Cần theo dõi chặt chẽ tình trạng của các loại ngũ cốc, vì sức khỏe của chúng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của kefir tự chế.