Mũ lưỡi trai là một loại nấm, mà ở châu Âu có giá trị ngang tầm với champignon vì hương vị của nó. Ở nước ta, nấm "gà" (như cách gọi là mũ) không phổ biến và cũng không được công nhận. Chúng chỉ được thu thập bởi những người hái nấm có kinh nghiệm. Mô tả về "gà" sẽ giúp bạn không mắc lỗi trong quá trình thu thập và chuẩn bị.
Mô tả của nấm Ringed cap
Mô tả về nấm
Nấm vòng là nấm lamellar. Có một số tên cho giống này: rosites, turk, pribolotnik, "cockerels" (màu xanh lá cây rực rỡ), "ngỗng" Hàng xám đôi khi cũng bị gọi nhầm là "gà".
Mô tả sẽ giúp nhận ra con gà trống và phân biệt nó với các giống độc:
- nắp của một cây nấm non có hình trứng hoặc hình cầu, các cạnh tiếp giáp với chân;
- màu sắc của mũ có màu nâu hồng, gợi nhớ đến màu của vỏ trứng gà;
- đường kính nắp của dây leo trẻ là 4-4,5 cm, của người trưởng thành - 9-11 cm;
- chân có hình trụ ở gốc, hơi sưng;
- các đĩa nấm non có màu vàng, khi bào tử trưởng thành, chúng sẫm màu thành màu gỉ.
Khi cá lớn lên, hình dạng của nắp của nó thay đổi. Một bướu xuất hiện ở trung tâm, các cạnh lệch sang hai bên, một "váy" làm bằng một bộ phim rách vẫn còn trên chân. Theo thời gian, "váy" khô dần, chỉ còn lại vành trên chân. Các cạnh của nắp cũng khô và nứt theo thời gian, các vết nứt đi vào trung tâm. Các bào tử của một loại nấm trưởng thành để lại một lớp phủ màu vàng nhạt trên tay.
Mũ của những con gà bị nhăn, phủ một lớp phấn trắng (đặc biệt là ở phần trung tâm). Sự tương đồng với agaric ruồi cũng được đưa ra bởi chân mở rộng ở gốc. Tuy nhiên, hoa hồng thiếu vỏ bọc (Volvo) xung quanh chỗ phình ra.
Rozites mọc trong rừng thông và rừng hỗn hợp, gần đầm lầy ở vùng Leningrad. Thu thập mũ bắt đầu vào giữa mùa hè (sau ngày 10 tháng 7) trước khi sương giá mùa thu đầu tiên. Chúng tạo thành các nhóm, đôi khi phát triển thành vòng tròn, mà tổ tiên chúng ta gọi là "phù thủy".
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mũ vành có thể chọn rừng hỗn hợp và rừng thông làm môi trường sống của nó, loài này thường ít được tìm thấy trong rừng sồi. Ở phần phía bắc của phạm vi loài, nắp có thể được tìm thấy dưới bạch dương lùn. Chúng được đặc trưng bởi sự hình thành của mycorrhiza với cây lá kim, bạch dương và, ít thường xuyên hơn, cây sồi. Anh ấy thích đất chua và ẩm ướt, vì vậy nếu có quả việt quất trong rừng của bạn, bạn có thể cố gắng tìm kiếm một chiếc mũ lưỡi trai ở đó. Nếu có một lượng lớn rêu trong rừng thông, thì cũng đáng để tìm ở đó.
Nấm mọc thành từng nhóm nhỏ từ tháng 7 đến tháng 10 ở miền trung và miền tây nước Nga.
Chiếc mũ bị nhăn, nó được phủ một lớp sơn trắng, trở thành vảy ở các cạnh
Nấm độc
Mũ vành có thể dễ dàng nhầm lẫn với mạng nhện. Nhện là một chi, hầu hết đều độc. Họ cũng có một loại bột bào tử trâu và nhiều hình dạng "gà con". Nó là tốt hơn để đi theo sau những người bảo vệ trong công ty của một người hái nấm có kinh nghiệm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Về ngoại hình, nắp vòng tương tự như một số loại nấm độc. Tuy nhiên, khi kiểm tra cẩn thận và chu đáo, người ta có thể thấy sự khác biệt nghiêm trọng.
Các nắp thường bị nhầm lẫn với agaric ruồi. Loại nấm này có thể được phân biệt bởi các tính năng đặc trưng sau:
- nở rộ trên nắp;
- thiếu vảy trắng trên nắp;
- thiếu một chiếc Volvo;
- màu nâu đất của bột bào tử;
- màu sắc của các tấm là màu nâu gỉ (gần với màu nâu đất).
Họ cũng có thể nhầm lẫn nắp vòng với mạng nhện, hầu hết các loài trong số đó là độc. Ở đây, điều quan trọng là phải chú ý đến sự vắng mặt của một cái mạng nhện (bảo vệ lớp mang bào tử) giữa thân và nắp - nắp không còn tồn tại dưới dạng mạng nhện trên thân cây.
Nhóm mũ ăn được thường bao gồm nấm giả, cóc nhạt và agarics ruồi trắng. Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận và đánh hơi từng người trong khi thu thập. Một đặc điểm đặc biệt của nấm độc là màu trắng của các mảng, không thay đổi theo tuổi.
Tính năng có lợi
Nắp hình khuyên chứa axit amin, enzyme, vitamin, khoáng chất có giá trị trong bột giấy. Nó có các đặc tính có lợi như:
- tăng sức đề kháng của cơ thể với nhiễm trùng;
- làm giảm tác hại của các gốc tự do;
- làm dịu hệ thần kinh;
- tăng sức đề kháng căng thẳng;
- cải thiện tiêu hóa.
Chỉ có mũ vành thực sự ăn được là có lợi. Điều quan trọng là thu thập và chuẩn bị chúng một cách chính xác.
Chứa axit amin, enzyme, vitamin và khoáng chất trong bột giấy
Chống chỉ định
Mũ lưỡi trai không hữu ích cho tất cả mọi người. Nó không thể được sử dụng:
- trẻ nhỏ;
- phụ nữ có thai và cho con bú;
- bị bệnh loét hoặc viêm dạ dày;
- bệnh nhân suy thận hoặc gan.
Mũ, giống như bất kỳ loại nấm ăn được khác thu thập gần đường cao tốc, một doanh nghiệp công nghiệp lớn, bãi rác, đều bị nghiêm cấm ăn. Các mũ trùm nhanh chóng tích tụ độc tố từ môi trường. Triệu chứng nhiễm độc - buồn nôn, nôn, nhức đầu, tiêu chảy thường xuyên, đau ở bụng.
Ứng dụng
Hương vị và mùi dễ chịu của người Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như thành phần dinh dưỡng độc đáo, cho phép chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Đó là khuyến cáo để chế biến chỉ hoa hồng mới thu hoạch.
Trong y học dân gian, panthers không được sử dụng. Điều này là do sự phổ biến thấp của họ trong dân chúng.
Sử dụng nấu ăn
Nấm "gà", giống như champignons, được ăn ở các dạng khác nhau. "Gà" được ướp muối, ngâm, xào, hầm, thêm vào súp, các món thịt, sa lát, và nước sốt được chế biến trên cơ sở của chúng. Nấm đông lạnh cho mùa đông giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của chúng.
Loại nấm này được coi là một món ngon ở các nước châu Âu. Đối với việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, một nắp thường được sử dụng, loại bỏ chân cứng. Chuẩn bị chúng sau khi đun sôi sơ bộ.
Trước khi chế biến món ăn, các podolotnik thu thập được lắc lên khỏi mặt đất, rửa sạch dưới vòi nước chảy, đun sôi trong nước lọc trong 15-25 phút.
Mũ lưỡi trai là một loại nấm ngon. Rozites caperatus.
Chúng tôi chiên nắp vòng. Thì ra ngon quá!
Phần kết luận
Để chỉ thu thập nấm gà khỏe mạnh và ngon, bạn cần nghiên cứu kỹ mô tả của họ. Bạn không thể ăn podolotniki nếu bạn có chống chỉ định nhất định. Nếu nghi ngờ về chất lượng của nấm và khả năng ăn được của chúng, chúng không thể được thu hoạch và tiêu thụ, thậm chí là luộc.