Karelia nằm ở phía tây bắc của phần châu Âu của Nga. Đây là một khu vực có khí hậu ôn hòa, lượng mưa dồi dào, mùa đông có tuyết và lạnh vừa phải và mùa hè ngắn nhưng đủ ấm. Lãnh thổ của nó là rừng, với ưu thế là cây lá kim, do đó nấm Karelia được đại diện bởi nhiều loài khác nhau.
Các loại nấm ở Karelia
Giá trị của nấm ở Karelia
Nấm có mặt ở khắp mọi nơi ở Karelia: trong bóng, rìa rừng, trong bụi cây và khe núi, ở hai bên đường và lối đi. Trong những năm đặc biệt hiệu quả, chúng được thu thập trong xô. Có 272 loại nấm phù hợp với tiêu dùng của con người, một số trong số đó được đưa vào Sách đỏ. Ngoài ra, ở đây bạn có thể tìm thấy hầu hết tất cả các loại nấm độc và không ăn được.
Bắt đầu mùa nấm rơi vào mùa xuân, khi morels và khâu bắt đầu xuất hiện, sau giữa mùa hè boletus, boletus và boletus nâu đầy dẫy ở đây, và cho đến khi những người hái nấm cuối mùa thu thu thập nhiều loại nấm và greenfinches.
Giá trị của nấm ở Karelia nằm ở sự phát triển của chúng trong một khu sinh thái sạch, do đó các loài ăn được là một trăm phần trăm tự nhiên và sản phẩm tự nhiên tuyệt đối an toàn.
Chọn nấm trong những phần này là một loại du lịch sinh thái, cho phép bạn không chỉ thưởng thức vẻ đẹp của Karelia, mà còn có được "bắt" ngon và khỏe mạnh.
Mô tả về nấm ăn được và không ăn được
Chứa đầy vitamin và nguyên tố vi lượng, nấm có giá trị dinh dưỡng cao và do hàm lượng một số axit amin trong chúng, được đánh đồng với thịt. Và tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate cho phép chúng được khuyến nghị tiêu thụ như một sản phẩm ăn kiêng.
Các loại nấm ăn phổ biến và hữu ích nhất ở Karelia là:
- Nấm trắng, hoặc là boletus: có giá trị và ngon nhất, được tìm thấy trong các khu rừng lá kim. Nó có một chân dày màu nâu vàng cao 10-12 cm và nắp màu nâu nâu. Nó được đặt tên là màu trắng vì thịt của nó, không thay đổi màu sắc khi bị hư hỏng và bất kỳ phương pháp chế biến. Ra hoa từ cuối xuân đến cuối thu.
- Nấm mật ong: mọc thành từng nhóm trên thân cây từ tháng 6 đến tháng 11. Màu sắc của nắp có màu nâu vàng hoặc nâu xám, hình dạng của nó là lồi, đường kính lên tới 10 cm. Chân mỏng và dài. Thú vị nhất đối với người hái nấm là mật ong mùa thu (thuộc loại thứ 3 về giá trị dinh dưỡng) và mùa hè (nhỏ hơn và ít có giá trị về hương vị).
- Boletus: cũng là một loại nấm bổ dưỡng. Mọc gần aspens. Điều đáng chú ý là nắp màu đỏ cam mịn và khô, kích thước của nó đạt tới 15 cm. Chân của nó dày, có vảy, cao tới 15 cm. Xuất hiện trong các khu rừng từ thập kỷ thứ ba của tháng 7 và ra quả cho đến cuối tháng 10.
- Cây bạch dương nâu: mọc trong các khu rừng bạch dương. Mũ của nó có hình bán cầu, màu nâu nhạt, chân có vảy mỏng và đều. Thu thập nó từ đầu mùa hè cho đến cuối mùa thu. Có thể ăn sống.
- Tàu chở dầu: một loại nấm ngon và khỏe mạnh thuộc loại thực phẩm thứ 2 có nắp màu nâu dầu, đạt đường kính tối đa 10-12 cm trong các mẫu cũ và chân dày đặc. Cây mọc từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 10 trong rừng thông.
- Sữa thật: mọc thành từng nhóm trong rừng bạch dương Karelia. Nắp có màu vàng trắng, đường kính của nó lên tới 20 cm, một cái phễu nằm ở trung tâm và có một đường viền trên bề mặt của các cạnh cong. Chân rỗng, đạt chiều cao 7 cm. Vào giờ nghỉ, nó tiết ra một loại nước ép màu trắng đục đắng, do đó, nó đòi hỏi phải ngâm sơ bộ trước khi sử dụng. Nhân tiện. Ngoài cục u hiện tại, họ đang tích cực thu thập cục đen.
- Chanterelle thường gặp: một sản phẩm ngon và đồng thời chữa bệnh. Mũ lõm của nó có màu vàng sáng với các cạnh lượn sóng và hợp nhất vào chân. Chúng mọc thành cụm lớn từ tháng 7 đến tháng 10. Chúng vẫn tươi trong một thời gian dài và không bị ảnh hưởng bởi giun. Nấu chúng bằng mọi cách, ngoại trừ đun sôi, từ đó chúng trở nên "cao su".
- Rêu thường xuất hiện vào giữa mùa hè trong rừng lá kim và sinh hoa trái cho đến tháng mười. Nắp có dạng lồi, có vảy, với các cạnh cong màu vàng cam. Chân có màu vàng-đỏ, nhẵn, thon dài. Thông thường nhất ở Karelia, các loại rêu sau đây được thu thập: rêu xanh, m. Vàng nâu và m. Thịt vàng. Bạn có biết không? Một số người hái nấm gọi nấm là "thỏ rừng".
- Volnushka: loài nấm này thích những bụi dương xỉ ướt, các cạnh của đầm lầy. Mũ có màu vàng hồng với các vòng hầu như không đáng chú ý, cong ở các cạnh và phủ đầy lông. Chân rỗng, nhẹ hơn nắp. Thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 10. Thu thập sóng hồng và trắng.
- Hình nón Morel: loài này ngon cũng được tìm thấy ở những nơi này. Nó nợ tên của nó với hình dạng của một cái mũ, bên trong thon dài và xốp, có màu nâu nâu với bề mặt lưới. Mũ mọc cùng với thân cây, có màu trắng, bề mặt nhẵn, hình trụ và các thành phần này của thân quả có thể phân biệt rõ ràng. Xuất hiện chủ yếu trong rừng hỗn hợp vào tháng Tư.
Aspen boletus có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Karelia
Ngoài các giống nấm được liệt kê, russula, nấm và milkmen cũng phát triển trong các khu rừng Karelian. Có những cái hiếm được liệt kê trong Sách đỏ, chẳng hạn như nhện tím, vàng pheolepiota, chanterelle xám, v.v.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Một loại nấm thú vị trong vẻ ngoài hấp dẫn của nó - pheolepiota vàng, hay còn được gọi là vảy thảo mộc, hay ô vàng hoặc thạch cao mù tạt, được liệt kê trong Sách đỏ Karelia, trước đây thuộc về loài ăn được có điều kiện. Người ta tin rằng đun sôi sơ bộ 20 phút là đủ để nấu tiếp theo. Tuy nhiên, nghiên cứu về thành phần hóa học cho thấy HCN có trong bột giấy của pheolepiota với số lượng 510 mg / kg khối lượng của cơ thể quả. Ngoài ra, người ta còn phát hiện ra rằng loài này có khả năng tích lũy (tích lũy) kim loại nặng, đặc biệt là cadmium. Về vấn đề này, trong những năm gần đây, pheolepiota vàng đã được xếp hạng là không ăn được, và ở một số nơi cũng là nấm độc.
Mặc dù thực tế là loài này được tìm thấy trong một nhóm lớn các mẫu vật không đồng đều, nó được phân loại là một loài quý hiếm và được đưa vào sách đỏ của các khu vực khác nhau của Liên bang Nga.
Ngoài ra, nhiều loại nấm không ăn được và độc mọc trong rừng Karelia. Đã nhớ mô tả và sự khác biệt của chúng từ những thứ ăn được, chúng cố gắng bỏ qua những cây nấm này để chuyến đi vào rừng không gây ra tác hại không thể khắc phục cho sức khỏe. Nguy hiểm nhất là grebe độc màu nhạt, mật ong và mật ong giả. Sự khác biệt chính giữa toadstool là một mùi clo nhẹ, phát ra khi bị hư hỏng, một vòng màng ở chân túi, trong đó chân đế của nấm được ngâm trong đó. Nắp màu đỏ của agaric ruồi, rải đầy vảy trắng, rất khó nhầm lẫn với các loại nấm khác. Mật ong giả không có vảy trên nắp và vòng trên chân. Phát ra mùi đất khó chịu.
Bản đồ các địa điểm nấm của Karelia
Thời tiết mùa hè mưa góp phần vào thực tế là nấm ở Karelia mọc rất nhiều ở nhiều nơi. Bản đồ của những nơi nấm như vậy có các nhà lãnh đạo lâu năm của riêng mình. Trong số đó, về khối lượng bộ sưu tập, ngôi làng với cái tên Tiksha luôn nổi bật. Cả gia đình nấm porcini mọc ở vùng lân cận. Chúng cũng được tìm thấy trong các khu rừng của vùng Vsevolzhsky và Kondopoga và trong đường Brusnichny.
Các khu rừng xung quanh làng Borovoe nổi tiếng với sự hiện diện của một số lượng lớn boletus và morels. Gần thành phố chính Karelia - Petrozavodsk - những người hái nấm thu thập những vụ mùa dồi dào của volushkids, chanterelles và agarics mật ong. Và boletus và boletus nâu đã chọn các khu rừng rụng lá hỗn hợp trong khu vực của thành phố Kem và các khu rừng của quận Priozersky.
Những người yêu nấm đổ xô đến khu vực gần thành phố Segezh, và nếu họ muốn, họ cũng nhặt bơ ở những nơi nấm của làng Pryazha.
NẤM NẤM KARELIA 2018 BOMBOM!
NẤM NẤM. MUA SẮM NẤM TRONG THÁNG 9. NẤM
Đối với nấm ở Karelia tuyệt vời. Phần 3
Phần kết luận
Karelia là một khu vực tuyệt vời và đẹp như tranh vẽ, rất phổ biến đối với khách du lịch. Và một trong nhiều lý do họ ghé thăm những khu rừng này là một cuộc săn lùng thầm lặng cho một sản phẩm ngon, thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe - nấm.