Nấm ô đã chiếm gần như tất cả các lục địa, ngoại trừ Nam Cực, có nghĩa là một cái tên như cosmopolitans phù hợp với họ. Bằng cách cho ăn, chúng là hoại sinh. Chúng phát triển trong những khoảng trống miễn phí trong rừng. Các loài ăn được có thể được trồng ngoài trời, hoặc bạn có thể sử dụng nhà kính cho các mục đích này.
Mô tả về ô nấm
Xuất hiện
Nấm ô là một Basidiomycot điển hình. Nó thuộc lớp Agaricomycetes, được xếp theo thứ tự Agaricaceae, họ Champignon. Hầu hết các ô thuộc về chi Macrolepiota.
Nấm ô có thể ăn được (loại 2-4) và độc. Để phân biệt chính xác cặp song sinh độc, bạn nên đọc mô tả về các loài chính. Thân quả có cấu trúc nắp từ nhỏ đến lớn.
Nấm có tên từ đôi chân thon dài. Ở cuối của nó có một chiếc mũ hình vòm trông giống như một chiếc ô khi mở ra.
Mũ
Mũ có đường kính 10-40 cm, tùy thuộc vào loại nấm. Phần dưới - chân có thể đạt chiều dài 38-45 cm. Chiếc mũ được đặc trưng bởi một màu trắng với các vết bắn. Đây là những vảy mà nấm ô có thể hiển thị khi chín. Hình dạng của nắp thay đổi từ hình trứng và hình bán cầu đến gần như phẳng khi cơ thể đậu quả phát triển và giống như một chiếc ô rộng.
Bất kể loại nào, mũ của thân quả có một điểm nổi bật trung tâm, tương tự như một gò đất nhỏ.
Màng trinh được thể hiện bằng các tấm thường nằm, gắn yếu vào cuống. Khi nấm phát triển, chúng sẫm màu, chuyển sang màu xám. Bào tử có màu trắng hoặc kem.
Chân
Phần dưới của thân quả có hình trụ, đôi khi thẳng và đôi khi nghiêng. Bên trong, nó rỗng, nhuộm màu khi cắt. Có một con dấu nhỏ giống như củ ở gốc.
Chân luôn có một vòng hẹp hoặc rộng nằm sát đầu. Nó giống như trong cấu trúc phim. Nó có thể dễ dàng di chuyển. Màu của chiếc nhẫn là màu trắng hoặc nâu. Nó xảy ra trong hai màu: trắng ở phía trên và tối ở phía dưới. Để biết thông tin của bạn. Chiếc nhẫn hay còn gọi là "váy" trong nấm thường được gọi là phần còn lại của tấm màn che kín màng trinh với các bào tử chín.
Loài ăn được
Cơ thể quả tươi trẻ được lựa chọn. Lợi ích của chúng là các chất dinh dưỡng của nấm được hấp thụ hoàn toàn, ngay cả khi nó được sấy khô.
Họ sử dụng ngọn (mũ) của ô: chúng có phần cùi lỏng, mềm với mùi thơm dễ chịu. Chân không ăn. Cơ thể quả già, lớn được rây ra do độ cứng khá cao của bột giấy.
Trước khi sử dụng, nấm được kiểm tra cẩn thận về sự hiện diện của ký sinh trùng. Đại diện của các loài ô đa dạng đặc biệt nằm ở chúng. Để khử trùng, nấm được ngâm trong nước muối trong 20 phút. Sau đó, họ được khuyến khích nấu, sấy khô hoặc đông lạnh.
Một phương pháp nấu ăn phổ biến là chiên trong bột. Mũ giữ nguyên hình dạng, mùi vị, không tan rã. Một số nấm được sử dụng như một món ngon trong ẩm thực Trung Quốc. Họ làm salad và súp lành mạnh với chúng. Cơ thể trái cây thường được ăn nướng với rau hoặc thịt.
Hàm lượng calo của ô là thấp. Chúng được sử dụng trong dinh dưỡng chế độ ăn uống.
Cơ thể đậu quả nên được đông lạnh bằng cách sử dụng hộp đựng vô trùng. Nấm có thể chịu được lưu trữ không quá 3-4 tháng. Đóng băng cho phép bạn bảo quản tất cả các thuộc tính hữu ích.
Ô trắng
Một saprotroph đất phổ biến là một chiếc ô nấm màu trắng, hoặc lĩnh vực. Một chiếc ô màu trắng khác được gọi là "hoa". Anh ấy thích thảo nguyên, mở ra những khu rừng hỗn hợp.
Khu vực phân phối:
- Phần châu Âu của Á-Âu;
- Iran;
- Gà tây;
- Siberia;
- Viễn Đông;
- Lục địa Mỹ;
- một số vùng của Cuba, Sri Lanka.
Nấm được tìm thấy trong một nhóm hoặc từng nhóm một. Việc thu thập xác trái cây được thực hiện từ tháng 6 đến nửa cuối tháng 9.
Không phải tất cả các ô đều ăn được
Cơ thể quả của chiếc ô màu trắng trông giống như một con ruồi nhặng độc hại. Nó được phân biệt bởi sự hiện diện của chất nhầy trên nắp. Ngoài ra còn có một mô hình vảy.
Chân của Amanita được phân biệt bằng một chiếc chăn hình túi đặc trưng. Nó đôi khi được chôn trong lòng đất.
Mũ
Cơ thể đậu quả được phân biệt bằng một nắp thịt dày nhỏ, đạt đường kính 10-12 cm.
Màu da là màu be-trắng. Các cạnh của nắp được rải bằng các sợi màu trắng xốp. Một củ có màu nâu sẫm rõ ràng nổi bật ở giữa. Đó là thô khi chạm vào. Bên trong, bột giấy là không màu.
Các đĩa của cơ thể quả non có màu trắng sáng. Mẫu vật cũ có màu nâu khác nhau.
Chân
Đạt chiều cao 7-12 cm và độ dày 0,5-1 cm. Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của một lớp dày nhẹ ở chân đế. Vết cắt có màu trắng xám.
Thân cây nhẵn, màu vàng từ vòng trở xuống. Trên đây là màu trắng hoặc màu be. Làm tối đến màu nâu khi chạm vào.
Ô dù duyên dáng
Đại diện của các loài được tìm thấy trên đồng cỏ và cánh đồng ở Transcaucasus, Primorsky Krai, Hoa Kỳ, Canada và một số nước châu Phi. Họ thích đất cát.
Loài này phổ biến ở nhiều quốc gia thuộc châu Âu của lục địa, ngoại trừ:
- Na Uy;
- Balkan;
- Cộng hòa Bêlarut
Cơ thể đậu quả không lớn. Chiếc mũ có hình chuông, màu vàng nhạt. Chân phát triển lên đến 13-15 cm. Đường kính của nó lên tới 2,2 cm. Chân thay đổi màu sắc tùy theo tuổi của nấm: khi còn trẻ, nó nhẹ, khi trưởng thành, nó sẽ sẫm màu. Bề mặt của nó được phủ bằng vảy màu vàng hoặc nâu. Bột của nấm có mùi tươi và hương vị tốt.
Ô dù
Chiếc ô đầy màu sắc được tìm thấy ở các quốc gia thuộc lục địa Mỹ, Á-Âu. Anh thích nghi tốt với khí hậu lạnh.
Nấm ô là lớn nhất trong số các phù du. Mũ của nó đạt chiều rộng 42 cm với độ mỏng tương đối (2-3 cm) của lớp bột giấy. Da bao phủ bề mặt của nắp được tô màu đỏ tươi. Chiếc ô motley có vảy thường xuyên, có thể tháo rời trên đó.
Thân của quả non có màu nâu hoàn toàn. Cái cũ trở thành màu nâu. Các vảy màu nâu xuất hiện, trông giống như một "bản in rắn" trong mẫu.
Một "váy" rộng có thể được nhìn thấy ngay dưới mũ. Nó tối dần khi nó trưởng thành. Volvo bị mất tích.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Do hương vị tốt của nó - nhẹ, bột thịt với hương vị hạt dẻ dễ chịu và mùi thơm yếu, chiếc ô motley, sau khi loại bỏ vảy trên bề mặt của nắp, có thể được sử dụng cho bất kỳ loại nấu ăn, thậm chí là thô. Chỉ mũ được sử dụng cho thực phẩm, chân cứng bị loại bỏ. Loại này được đặc biệt đánh giá cao bởi những người sành ăn Pháp, những người tin rằng nó nên được chiên trong dầu với các loại thảo mộc. Ở Ý, chiếc ô motley có một tên cá nhân tên là - gậy trống (mazza di tamburo). Hạn chế duy nhất mà những người sành ăn và các chuyên gia ẩm thực nhận ra cho nó là khả năng chiên mạnh mẽ.
Chiếc ô đa dạng là một loại cây hoại sinh điển hình chỉ đơn giản là thích định cư trên đất cát mở. Các nhà nấm học lưu ý rằng loài này có thể phát triển theo nhiều cách:
- đơn lẻ;
- gia đình hiếm;
- hàng;
- vòng tròn phù thủy.
Ô của Conrad
Nấm Kornada là phổ biến để thu hoạch cho mùa đông.
Chiếc ô của Konrad thích một khu vực có rừng. Nó phát triển ở châu Âu và châu Á.
Chiếc mũ trở nên mỏng hơn về phía các cạnh. Hình dạng của nó là hình cầu, tròn, hình chuông, giống như một chiếc ô. Bề mặt của nắp màu trắng. Da bao phủ nắp không đạt đến các cạnh của nó. Có một củ màu đen ở giữa.
Chân phát triển đến 12-15 cm, có đường kính 0,7-1,2 cm. Màu của nó là màu nâu. Thân cây thường dày về phía gốc.
Các tấm được phân biệt bởi một màu trắng, kem. Chúng là miễn phí, khoảng cách rộng rãi.
Một cách nấu ăn phổ biến là thu hoạch cho mùa đông. Đối với điều này:
- nắp được cắt ra khỏi chân;
- Nó được làm sạch, rửa sạch;
- đun sôi trong vòng 10 - 15 phút;
- chuẩn bị theo bất kỳ công thức nấu ăn.
Loài không ăn được
Nấm giả ô độc chứa các chất độc hại không được hiểu đầy đủ. Nấm ô độc không ăn được có tác dụng gây ảo giác do sự hiện diện của chất độc trong bột giấy. Ngộ độc xảy ra do nội dung của các chất cực độc sau đây:
- ngã ba chân;
- phalloidin;
- amishin
Fallin có thể được trung hòa bằng cách xử lý nhiệt. Các chất độc hại khác vẫn không thay đổi, và do đó có thể dẫn đến thiệt hại không thể phục hồi và tử vong nếu không được hỗ trợ kịp thời.
Lepiota mào
Đại diện của các loài phát triển trong rừng ôn đới ở phía bắc. Văn hóa thích phần châu Âu của lục địa.
Nắp nhỏ, đường kính lên tới 5 cm. Hình dạng giống như chiếc ô của một cô gái. Khác nhau về các tính năng bên ngoài của củ ở giữa. Anh ta nhỏ bé, đỏ tươi trong lepiota. Chiếc ô của cô gái có một gò đất tối. Vảy trên nắp thưa thớt, nhọn. Chúng có màu vàng hoặc màu nâu đất.
Vòng trên chân có màu hồng, mỏng, di chuyển. Khi cắt, các sợi bột giấy có thể nhìn thấy rõ. Mùi rất sắc, khó chịu.
Lepiota thô
Loài này còn được gọi là ô có vảy sắc. Nó được tìm thấy ở Châu Âu, Mexico, Bắc Phi.
Mũ có thịt, phù du, hình trứng. Nó phát triển lên đến 14-15 cm đường kính. Có vảy màu gỉ đặc trưng.
Những cây nấm ô này có chân màu vàng nhạt với các sọc nâu lượn sóng ngang hầu như không nhìn thấy được bằng mắt.
Các vòng rộng có các đốm màu nâu đáng chú ý trên bề mặt của nó. Mùi vị của bột giấy có vị đắng, khó chịu. Mùi hăng.
Chất diệp lục chì
Các loài được gọi là một chiếc ô giả. Nó được tìm thấy ở Úc, Châu Âu, Mỹ, Bắc Phi. Cơ thể trái cây trông giống như một chiếc ô đa dạng về ngoại hình. Sinh đôi độc được phân biệt bởi các tính năng sau:
- vảy hồng hiếm trên nắp;
- đường kính nắp lớn - lên đến 35 cm;
- thịt trên vết cắt chuyển sang màu cam hoặc nâu;
- thiếu mùi và vị;
- đĩa màu xanh xám trong nấm trưởng thành.
Nấm dù. Nấm ăn được
Nấm ô - một món ngon bị nhiều người lầm tưởng là amanita, www.grib.tv
Cách nấu nấm "Ô". Nấm "Ô dù" trong bột.
Chất diệp lục màu nâu sẫm
Các loài rừng phổ biến ở Hungary, Mỹ, Croatia, Slovenia. Thích các khu vực có khí hậu ẩm ướt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Chất diệp lục có màu nâu sẫm, hay, còn được gọi là màu nâu diệp lục, là một loại nấm độc trông giống như một chiếc nấm ô. Nó giống nhau, trên bề mặt của nắp có vảy và vòng trên chân. Sự khác biệt chính giữa diệp lục và một chiếc ô là "độ chắc chắn" của nó (chân có chiều dài nhỏ, cộng với nó khá dày và rậm). Một số nguồn tin cho rằng loài này có đặc tính gây ảo giác, nhưng thành phần hóa học của nó vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Được biết, ở một số người, việc sử dụng nó trong thực phẩm dẫn đến sự xuất hiện của dị ứng nghiêm trọng và các phản ứng khác.
Loài này không được tìm thấy ở Nga.
Nắp màu nâu của nấm ô không ăn được đạt đường kính 13-14 cm. Thân cây đổi màu từ màu be sang màu nâu nâu. Ở chân của chân, có một phần phát triển đặc trưng của củ phát triển đến đường kính lên tới 5-6 cm.
Phần thịt của thân quả có màu trắng, nhưng vết cắt trong không khí đổi màu thành màu đỏ cam.
Phần kết luận
Để phân biệt rõ ràng giữa nấm ăn được và nguy hiểm, hãy nghiên cứu các thông tin liên quan. Chỉ có cơ thể đậu quả nổi tiếng được thu hoạch. Đối với bất kỳ - ngay cả những nghi ngờ nhỏ nhất, nấm không được chọn.
Không nên thu thập các thân cây nấm trong một khu vực ô nhiễm, không thuận lợi về mặt sinh thái. Chúng có khả năng tích lũy kim loại nặng, thuốc trừ sâu và hạt nhân phóng xạ. Tốt hơn là không chạm vào nấm độc bằng tay của bạn, bỏ qua chúng.