Nấm băng là một đại diện có thể ăn được của gia đình Tremella, thuộc chi có cùng tên - Tremella, được dịch từ tiếng Latin là "Drozhalka". Nó được trồng ở quy mô công nghiệp.
Nấm băng và các đặc tính có lợi của nó
Đặc tính sinh học
Người Trung Quốc gọi nấm băng là "tai tuyết", người Nhật có một tên gọi khác là "nấm sứa". Tên khoa học là Fucus tremella.
Loài nấm có tên của nó, lạ ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhờ vẻ ngoài khác thường của nó. Thân quả của nó trong mờ, màu trắng hoặc hơi vàng. Bề ngoài, nấm trông giống như một con sứa hoặc những mảnh băng nhỏ. Bột giấy có tính đàn hồi, mềm nhất quán, có mùi nhẹ với các ghi chú cay.
Nấm băng đạt đường kính 7,5-10 cm. Theo bản chất của nó, nó thuộc về Basidiomycetes, sinh sản bằng các bào tử trưởng thành ở Basidia.
Vòng đời bắt đầu bằng cách ký sinh các loài khác - nó xâm chiếm chúng bằng sợi nấm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm băng được mô tả lần đầu tiên bởi Michaels Berkeley (Anh) vào năm 1856. Nhà sinh vật học Nhật Bản Yoshio Kobayashi đã mô tả một loài tương tự như loài nấm Shimella fuciformis được tìm thấy ở Nhật Bản. Sau đó, người ta đã phát hiện ra rằng Nakaiomyces nipponicus, có sự phát triển tối trên bề mặt cơ thể của nó, là một cơn rùng mình giống như fucus, nhưng sự tăng trưởng là ascomycetes ký sinh trên nó.
Nó được gắn vào bề mặt của cây với sự trợ giúp của một chân ngồi xổm, từ đó các lưỡi xoắn với một số lượng lớn các nếp gấp mở rộng.
Địa lý phân phối
Địa lý phân bố bao gồm các khu vực mà nấm phát triển trên đó tremella ký sinh - đây là annulohypoxylon (nấm hoại sinh) của Archer hoặc nó sẽ là những cành rụng và thân cây rụng lá lớn, thường là cây xoài Ấn Độ. Mọc đơn hoặc ở các thuộc địa nhỏ.
Ở Primorye của Nga, fucus trimella đã được tìm thấy trong các khu rừng sồi.
Môi trường sống tự nhiên bao gồm các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới bao gồm các nước châu Á, lục địa Úc, Trung Mỹ, Quần đảo Thái Bình Dương và New Zealand.
Đối với mục đích ẩm thực, Fucus tremella được trồng nhân tạo.
Thành phần hóa học và lợi ích
Lợi ích nằm ở thành phần hóa học giàu phức hợp vitamin và khoáng chất. Hàm lượng calo của nó là 56 kcal trên 100 g, bao gồm:
- protein - 1,6 g,
- chất béo - 4,3 g,
- carbohydrate - 2,8 g,
- nước trong nấm - 91,3 g.
Không có chất xơ trong bột nấm.
Nấm băng được trồng nhân tạo có hàm lượng calo cao hơn và đạt tới 86 kcal trên 100 g.
Thành phần hóa học của tremella chứa vitamin nhóm B, A, D, E, các nguyên tố vi lượng: magiê, kali, natri, sắt, lưu huỳnh và phốt pho. Lợi ích của nấm băng đối với sức khỏe con người là 18 axit amin có trong đó, bao gồm lysine, valine, glycine, cystine, methionine, v.v., cũng như hàm lượng glucose, polysacarit và glycogens thực vật cao.
Công dụng thực tế
Nấm được sử dụng trong nấu ăn và thẩm mỹ
Việc trồng trọt công nghiệp của loài này ở Trung Quốc bắt đầu từ thế kỷ 19. Tremella được sử dụng để chuẩn bị súp, đồ uống truyền thống của Trung Quốc, nó hoạt động như một thành phần cho món tráng miệng ngọt ngào, bao gồm cả kem.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trên lãnh thổ của không gian hậu Xô Viết, fucus run rẩy được bán dưới dạng salad "Hàn Quốc" được gọi là "nấm biển" hoặc "sò điệp". Bạn có thể mua rán khô trong siêu thị. Sau khi ngâm, sự xuất hiện của nấm không khác gì so với cây mới thu hoạch.
Lợi ích của nấm:
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- tăng khả năng chống bức xạ của cơ thể, đẩy nhanh quá trình phục hồi, rút ngắn thời gian phục hồi sau hóa trị;
- bình thường hóa hệ hô hấp;
- ổn định hoạt động của tim và mạch máu, cải thiện chức năng của các cơ quan tạo máu, tăng cường trương lực cơ, ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol trên thành mạch máu;
- ngăn ngừa sự phát triển của viêm tắc tĩnh mạch và giãn tĩnh mạch, điều hòa các quá trình đông máu;
- ngăn ngừa sự gia tăng lượng đường trong máu;
- hoạt động như một chất chống dị ứng;
- cải thiện hoạt động của các cơ quan nội tạng, bao gồm lá lách, đường tiêu hóa, kích thích sự thoát ra của mật và tăng tỷ lệ nhu động ruột.
Trong thẩm mỹ, bột nấm là một phương thuốc cho nếp nhăn, nó được sử dụng dưới dạng mặt nạ chống lão hóa và là một phần của mỹ phẩm trang trí.
Chống chỉ định
Fucus tremella có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ nhỏ dưới 3 tuổi, phụ nữ mang thai và cho con bú.
Không nên sử dụng đồng thời với các thuốc làm giảm đông máu (thuốc chống đông máu).
Nấm băng - Gelelous gelatinous - Pseudohydnum gelatinosum
Phương thuốc mạnh nhất cho các bệnh nghiêm trọng nhất - nấm san hô mọc trong rừng của chúng ta.
Nấm trắng hàn quốc
Phần kết luận
Các đặc tính có lợi của nấm đá được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn châu Á. Nó hoạt động như một thành phần trong các khóa học đầu tiên, thứ hai và món tráng miệng. Với việc sử dụng quá mức, nó có thể gây hại nhỏ cho sức khỏe - một rối loạn nhẹ của chức năng đường tiêu hóa. Được phép cho các mục đích thực phẩm bị hạn chế.