Nấm được thu thập ở vùng Tver sau khi những cơn mưa đầu tiên đã qua. Các món ngon rừng của những nơi này được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và đa dạng. Trước khi chọn, người mới bắt đầu cần chuẩn bị - tìm hiểu vị trí của nấm trong Tver, cách phân biệt nấm ăn với nấm độc, loại nào thích hợp để sấy khô hoặc ngâm, và nơi nào phù hợp cho các món ăn nóng.
Nấm ở vùng Tver
Đặc điểm chung
Để không làm hỏng niềm vui của việc thu hoạch rừng, bạn chắc chắn nên nói chuyện với những người có kinh nghiệm để họ có thể đề xuất nơi các điểm nấm tốt nhất nằm trong khu vực.
Nấm không thuộc về thực vật hay động vật, do đó chúng thường được gọi là "sinh vật rừng". Chúng được chia thành 4 loại theo tính khả thi:
- Loại 1: ăn được;
- Loại 2: có điều kiện ăn được;
- Loại 3: không ăn được;
- Loại 4: độc.
Theo khẩu vị, có một phân loại khác của loại 1. Edibles được chia thành ba loại, nhưng theo sở thích của họ:
- ngon và quý nhất: nấm trắng, nấm trắng, nấm;
- Volvushki (trắng và hồng), gỗ sồi, boletus, Ba Lan và nấm rừng có phần thua kém chúng về hương vị.
- loại nấm có hương vị trung bình và mùi thơm thấp bao gồm chanterelles, nấm, agarics mật ong, russula và morels.
Điều kiện ăn được rất khó để chuẩn bị và không có mùi thơm đặc trưng. Đó là mạng nhện, nắp morel, nấm tinder màu vàng lưu huỳnh, v.v. Chúng được nấu trong ít nhất 1 giờ, tốt hơn là chỉ làm điều này bởi những người được đào tạo đặc biệt.
Các loại nấm
Nấm ăn được
Vụ thu hoạch đầu tiên được bắt đầu vào mùa xuân, khi nhiệt độ không khí đã ấm lên đủ, đạt 15-17 ° C và những cơn mưa mùa xuân ấm áp đầu tiên đã qua. Mùa xuân "con đầu lòng" bắt đầu xuất hiện từ dưới mặt đất:
- tinh thần;
- dòng;
- Nấm tháng năm;
- nấm tinder;
- cánh đồng nấm;
- bọt biển bạch dương.
Bọt biển (nấm tinder) trên bạch dương và sồi khá ăn được và nguyên bản trong hương vị. Champignons sẽ vui mừng cho đến khi bắt đầu thời tiết lạnh, cho đến tháng mười một. Chúng mọc cả trên đồng cỏ và trong rừng rậm. Chúng tốt bởi vì chúng không cần nấu lâu.
Trong những tháng mùa hè, các đại diện sau của nhóm nấm ăn được xuất hiện:
- boletus;
- trắng;
- boletus;
- Đang tải;
- thánh ca;
- nấm sữa trắng;
- lợn
- Nấm hàu.
Họ là phổ biến nhất và phổ biến nhất. Nhà của họ là rừng lá kim và hỗn hợp. Một số mọc trên rìa rừng được chiếu sáng tốt, trong khi những con khác thích bóng râm một phần và ẩn mình trong rừng sâu.
Russula và chanterelles, xuất hiện vào tháng 7, được gặp ở chân đồi của cây thông và cây thông cho đến tháng 11. Vào nửa cuối mùa hè, nấm ô, porcini và các giống của chúng xuất hiện. Đặc biệt có rất nhiều trong số họ trong các khu rừng bạch dương, cả gia đình được tìm thấy ở đó.
Bộ sưu tập tiếp tục cho đến khi bắt đầu thời tiết lạnh. Mùa thu sẽ làm bạn thích thú với bơ, nấm sữa đen và các loài khác.
Nấm độc
Fly agarics chứa rất nhiều độc tố
Nó xảy ra rằng những người hái nấm đã nhầm nấm độc trong giỏ của họ, tương tự như các đối tác ăn được của họ hoặc những người bị thu hút bởi vẻ đẹp của họ (agarics bay hoặc môi thỏ).
Agaric ruồi đỏ là một mẫu vật tươi sáng và đẹp. Nó có thể có cả kích thước cao và nhỏ. Bột giấy của loài này chứa một lượng lớn chất độc.
Môi thỏ hoặc nấm mật được coi là một đôi màu trắng, nhưng trong hương vị và tất cả các phẩm chất khác, sự khác biệt thực sự là hồng y. Nấm túi mật có vị đắng, chất độc của nó rất nguy hiểm và có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng (đến chết) với gan. Loại bỏ độc tố tại nhà là khó khăn. Khi kiểm tra chặt chẽ, nó khác với màu trắng bởi một lưới màu xám mỏng trên thân và sắc tố màu hồng ở mặt sau (phía dưới) của nắp.
Ngộ độc bao gồm:
- heo gầy;
- nấm satan;
- mũ tử thần;
- chèo một người nói chuyện;
- yêu tinh;
- sợi thủy tinh.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Chất xơ là một loại nấm thuộc họ Nhện. Các chi có tên của nó vì thân cây xơ. Hầu như tất cả các loài đều có độc, nhiều trong số chúng chứa một lượng lớn chất độc (alkaloid) muscarine, và 7 loài là ảo giác có chứa psilocybin kiềm. Trong số 150 loài được biết đến, 100 loài mọc trên lãnh thổ Nga. Gặp gỡ ở khắp mọi nơi, nó thường vô tình rơi xuống bàn của một người và gây ngộ độc nghiêm trọng cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Sợi được đặc trưng bởi các tính năng sau trong cấu trúc bên ngoài:
- Mũ:
- hình thức: hình nón ở mẫu vật trẻ, hình chuông ở người lớn (có một củ nhọn ở giữa);
- đường kính 2-8 cm;
- bề mặt: sợi tơ, có vết nứt xuyên tâm dọc, thường có rách lượn sóng và bột mờ;
- tô màu: màu trắng đến vàng đất.
- Bột giấy: màu trắng hoặc hơi vàng, có mùi và vị khó chịu.
- Màng trinh: lamellar. Các tấm hình thành nó rộng, thường nằm, theo tuổi, thay đổi màu sắc từ nhạt sang nâu xám.
- Chân: dài (lên đến 7 cm), mở rộng về phía gốc, màu của nó là ánh sáng ở phía trên, màu nâu đỏ ở phía dưới. Nhân tiện. Phần màu sáng của thân cây được đặc trưng bởi sự hiện diện của một cây nở hoa.
Toadstools bên ngoài tương tự như màu nâu đỏ. Tuy nhiên, sự khác biệt vẫn tồn tại ở dạng "váy" mỏng trên chân của một con cóc, nhưng tiếng Nga thì không. Khi ăn vào, những con cóc nhợt nhạt gây tử vong.
Trong tự nhiên, có rất nhiều nấm lamellar - đối tác độc của các loài ăn được, vì vậy trước khi vào rừng (đặc biệt là đối với người hái nấm mới làm quen), bạn nên nghiên cứu kỹ tất cả các loại sinh vật rừng có thể.
Nơi nấm
Trong Tver, người hái nấm sẽ làm hài lòng nhiều loại nấm ăn được và ngon. Theo bản đồ nấm của khu vực, cả gia đình của họ ở trong rừng, trong rừng và thậm chí trong các ngôi nhà mùa hè. Mọi người đi đến vùng Tver từ Moscow, khu vực Moscow và các khu vực và trung tâm khu vực khác.
Trong lãnh thổ của khu vực có rừng rậm. Nấm ở Tver mọc trong những khu rừng lá kim, rụng lá và hỗn hợp như vậy.
- làng Poddubye: không có nơi nào tốt hơn cho người da trắng, boletus và nấm aspen hơn khu rừng gần khu định cư này. Chanterelles và boletus được tìm thấy ở đây. Cách làng Rozhdestveno không xa, nếu bạn rẽ trái, đến điểm dừng "ZAV 1 Maya".
- Làng Zavolzhsky: Đằng sau nó, trên Vasilievsky Mss, có một khu rừng trong đó nấm được hái tất cả các mùa, từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu.
- đường đến Staritsa: trong các khu rừng từ làng Kalinovo đến Rzhev boletus, nấm, chanterelles mọc.
- làng Semenovskoe: trong rừng thông gần cô có nhiều màu trắng, nấm và sóng.
- Đường Turginovskaya: Những người yêu thích "săn bắn thầm lặng" ca ngợi những điểm nấm dọc theo nó. Trong những khu rừng đó, chanterelles, russula và các loại quả mọng khác nhau được thu thập.
Lợi và hại
Lợi ích
Thành phần hóa học của nấm rất đặc biệt. Chúng xấp xỉ 90% là nước. Chúng chứa chất xơ, kali, canxi và magiê cần thiết cho việc xây dựng tế bào. Một lượng lớn vitamin, axit nicotinic và 18 axit amin trong số 20 được biết đến, liên quan đến tổng hợp protein. Tiêu thụ nấm thường xuyên giúp ngăn ngừa các bệnh về gan và thận (bao gồm cả sỏi tiết niệu) và hệ tuần hoàn.
Tiêu thụ thực phẩm hàng ngày đóng vai trò ngăn ngừa khối u ác tính, kích thích khả năng miễn dịch của con người.
Làm hại
Một lần nữa, do bản chất của thành phần hóa học, nấm được coi là một loại thực phẩm nặng khó tiêu hóa. Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa nên sử dụng chúng với số lượng hạn chế. Chúng có chứa chitin, làm chậm công việc của dạ dày và, nếu các món ăn được chế biến không đúng cách, góp phần vào quá trình khử hoạt tính trong đường tiêu hóa.
Khi chuẩn bị các món ăn, muối hoặc bảo quản cho mùa đông, điều cực kỳ quan trọng là phải tuân thủ công thức chính xác. Bạn nên cẩn thận phân loại cây trồng, rửa sạch trong một số vùng nước, đun sôi và sau đó tiến hành phương pháp nấu ăn chính. Mặt khác, các trường hợp ngộ độc được biết đến.
Thu hoạch nấm mới ở vùng Tver. 08/07/2012.
Nấm đã biến mất! Đối với nấm trong vùng Tver. Tôi đang mở mùa nấm.
Mùa nấm đã bắt đầu ở vùng Tver
Chống chỉ định
Nấm hoạt động giống như một miếng bọt biển tự nhiên và được đặc trưng bởi khả năng tích lũy độc tố từ đất và môi trường trong cơ thể quả của chúng. Chúng không nên được thu thập gần các con đường đông đúc, các khu chôn cất, nhà máy công nghiệp và đất nông nghiệp, tức là trong đó có lưu lượng hoạt động hoặc phân hủy các hợp chất hữu cơ có xác suất chứa độc tố cao hoặc sử dụng hóa chất. Những người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như trẻ em, chỉ có thể ăn nấm với sự cho phép của bác sĩ.
Phần kết luận
Vùng Tver là một trong những nơi tốt nhất để "săn bắn yên tĩnh", bắt đầu vào mùa xuân và tiếp tục cho đến khi băng giá. Sau một chuyến đi bộ thành công, không có vấn đề gì với việc chuẩn bị cho mùa đông. Thật dễ dàng để làm hài lòng những người thân yêu và bạn bè với nhiều món ăn ngon từ những món ngon như vậy. Đi bộ trong rừng sẽ mang lại không chỉ niềm vui thẩm mỹ, mà còn mang lại lợi ích.