Nấm mật ong được đánh giá cao về hương vị và tính linh hoạt của chúng. Vấn đề là họ có những đối tác nguy hiểm. Độc nhất là nấm mùa hè giả. Những con rắn giả đáng sợ tương tự như các đối tác ăn được của chúng, vì vậy thường có những trường hợp ngộ độc trong số những người thích ăn nấm. Để ngăn chặn điều này xảy ra, người hái nấm nhất thiết phải phân biệt giữa các loại sinh đôi độc.
Nấm mùa hè
Mô tả về nấm mùa hè
Agaric mật ong mùa hè được thu hoạch trong rừng rụng lá và hỗn hợp. Thích các loài cây rụng lá hoặc gỗ mục nát của chúng làm chất nền. Các loài phát triển trong cả gia đình trên gỗ hoặc gốc cây chết. Thu hoạch diễn ra từ giữa tháng Tư đến tháng Mười Một.
Mô tả của khung nhìn như sau:
- Cỡ mũ: ở loài này, nó đạt tới 6-7 cm. Ở nấm non, nó có hình dạng lồi gọn gàng, và ở những con già, nó có hình dạng phẳng với một củ nhỏ ở đỉnh.
- Màu mũ: phụ thuộc vào mức độ ẩm Nếu rừng khô, nấm sẽ có màu vàng vàng mờ, các rãnh nhỏ dọc theo mép nắp. Nếu nó ẩm trong rừng, nấm sẽ có màu nâu hoặc màu nâu đất, hơi tỏa sáng trong ánh sáng.
- Bề mặt đầu: hơi nhớt khi chạm vào, mịn, ẩm.
- Màng trinh: lamellar. Có một vòng màu trắng hoặc hơi vàng dưới nắp trên chân, vảy nằm bên dưới vòng. Các tấm được gắn chắc chắn vào nắp.
- Tranh chấp: Màu tối với tông màu nâu.
- Chân: khỏe, gầy, mọc cao tới 7 cm.
- Bột giấy: mỏng, khô ở cuống, xơ, chảy nước ở nắp.
- Mùi: Nấm có mùi gỗ dễ chịu khi bị vỡ.
Tính năng có lợi
Nấm mùa hè là một kho chứa chất dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng của nấm mùa hè tính theo 100 g chất được trình bày:
- nước - 90 g;
- protein - 2,2 g;
- chất béo - 1,2 g;
- carbohydrate (mono- và disacarit) - 0,5 g;
- chất xơ - 5,1 g;
- nguyên tố tro - 0,5 g.
Thành phần vitamin được đại diện bởi phức hợp sau:
- E (tocopherol) - 0,1 mg;
- C (axit ascobic) - 11 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- B3 (PP, niacin) 10,7 mg
Ngoài ra, thành phần của nấm có chứa các vi lượng vĩ mô có giá trị:
- Kali - 400 mg;
- Photpho - 45 mg;
- Magiê - 20 mg;
- Canxi - 5 mg;
- Natri - 5 mg;
- Sắt - 0,8 mg.
Bởi hàm lượng canxi và phốt pho, nấm không thua kém cá.
Nấm có tác dụng kháng khuẩn, các chế phẩm dựa trên nó điều trị thành công một số bệnh do vi khuẩn. Các tính chất đặc biệt của loại nấm này giúp điều trị nhiễm tụ cầu vàng.
Chúng có chứa polysacarit, chất ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Ngoài những điều trên, việc tiêu thụ nấm thường xuyên góp phần vào:
- bình thường hóa của tim;
- cải thiện hiệu suất;
- tăng khả năng miễn dịch;
- giảm mức cholesterol;
- loại bỏ nhiễm trùng đường ruột;
- loại bỏ táo bón;
- loại bỏ căng thẳng;
- cải thiện trí nhớ;
- tái hấp thu cục máu đông.
Tác hại và chống chỉ định
Nấm chống chỉ định trong các bệnh về dạ dày
Nấm mật ong sẽ không gây hại nếu bạn chọn trái cây chất lượng cao và ăn được. Nhưng vẫn còn chống chỉ định:
- Những loại nấm này không nên cho trẻ dưới 7 tuổi (sau đó - ở một mức độ hạn chế): dạ dày của trẻ không thể tiêu hóa được nấm.
- Chúng chống chỉ định ở những người mắc các bệnh nghiêm trọng về dạ dày và ruột.
- Suy thận
- Người mắc bệnh lý về tim, cao huyết áp.
Thật không may, nấm mật ong có thể tích lũy muối của kim loại nặng trong cơ thể quả của chúng.
Đôi nguy hiểm
Agar mật ong mùa hè có cặp song sinh nguy hiểm, độc đến mức có thể gây tử vong.
Nhà nghỉ màu vàng lưu huỳnh
Mật ong giả màu vàng lưu huỳnh là anh em giả nguy hiểm nhất của nấm ăn được, nó còn được gọi là mật ong mùa hè giả. Ở phần trung tâm của Nga, nấm mùa hè giả sẽ có một chiếc mũ màu nâu đỏ, ở phía nam nó sẽ có màu vàng lưu huỳnh. Nắp của nấm non là lồi, ở người lớn nó duỗi thẳng một chút. Các cạnh của nắp có màu vàng-xanh. Phần còn lại của tấm trải giường có thể treo từ chúng (từ phía dưới cùng). Màng trinh của nấm non có màu vàng lưu huỳnh, của người trưởng thành có màu xám tím. Thân cây mỏng, nó không có vòng, điển hình cho nấm ăn được.
Theo mô tả, bột giấy của nấm khi bị vỡ có màu vàng lưu huỳnh. Nấm có vị đắng với mùi khó chịu.
Biên giới Galerina
Galerina giáp tương tự như nấm ăn được, nhưng nó có một số điểm khác biệt:
- nắp của phòng trưng bày có viền màu đỏ với sự chuyển đổi sang màu vàng ở các cạnh;
- nắp hình chuông của nấm non mở ra để tạo thành một bề mặt gần như phẳng;
- một chân có vòng, nhưng không có vảy;
- Thịt mỏng, màu vàng nâu;
- khi vỡ, nấm có mùi thơm;
- không hình thành xen kẽ.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tất nhiên, phòng trưng bày có viền rất nguy hiểm và để không trở thành nạn nhân của nó, hãy làm rõ thêm một số đặc điểm cấu trúc:
- Chiếc mũ là hygrophilous, tức là do đặc thù của cấu trúc của nó, nó có thể tự giữ một lượng nước nhất định. Hơn nữa, trong thời tiết ẩm ướt, các vùng đồng tâm xuất hiện trên bề mặt.
- Các tấm thay đổi màu từ vàng nhạt đến nâu và nâu đỏ.
- Màng trinh được đóng lại bằng một vòng trắng dày và dày (có thể nhìn thấy rõ).
- Bào tử và bột bào tử: màu nâu gỉ.
- Một vòng màng khá dày đặc có thể nhìn thấy trên cuống ở những mẫu vật trẻ, có thể biến mất theo tuổi tác.
- Màu của chân ở phần dưới tương ứng với màu của nắp, và ở phần trên (phía trên vòng), chân được phủ một màu nở rộ.
Trong cơ thể đậu quả của gallerina giáp, các amatoxin tương tự đã được tìm thấy như trong cóc nhạt.
Galerina chọn rừng lá kim để phát triển, nơi anh ta hoạt động như một loại nấm phá hủy gỗ. Bạn có biết không? Đôi khi các sợi nấm của gallerina giáp giới lắng xuống rễ cây mục nát (bất kỳ loại gỗ ngầm nào) và sau đó, các cơ thể quả trồi lên bề mặt, tạo ra ảo giác về sự phát triển của nấm trên đất.
Gạch giả xốp đỏ
Tên Latin của chi Hypholoma cũng được sử dụng trong phiên bản tiếng Nga của tên cụ thể, trong trường hợp này, nấm được gọi là Giolioma màu đỏ gạch. Đúng như tên gọi, nấm có màu cam, gần như đỏ, gợi nhớ đến màu của gạch nung. Không có vòng đặc trưng của loài này trên chân. Bột giấy có màu vàng nhạt, đắng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong nấm non, các đĩa màu xám, khi cơ thể quả chín và có tuổi, có màu nâu hoặc vàng ô liu.
Các nắp giả gạch màu đỏ gạch thường tối hơn ở trung tâm so với phần còn lại. Ngoài ra, vảy trắng từ lớp đệm riêng (trải giường) cũng có thể được nhìn thấy xung quanh các cạnh của nắp. Bột giấy có vị hơi đắng, có màu bẩn hoặc vàng nhạt.
Chân có thể đạt chiều dài 10 cm và đường kính 1,5 cm. Ở phần trên của nó (phía trên phần còn lại của tấm trải giường, tạo ra một mô hình hình chiếc nhẫn), nó có màu vàng nhạt, và ở phần dưới có màu nâu nâu. Ở nấm non thì dày đặc, ở nấm già thì rỗng.
Gạch đỏ có thể được tìm thấy trong các khu rừng, trên các gốc cây và gỗ chết từ gỗ rụng lá và hiếm khi - cây lá kim.
Thông tin về độc tính của loài là rất, rất mâu thuẫn. Nhưng tốt hơn hết là đừng cám dỗ số phận và đừng chọn nấm "ngoại hình đáng ngờ".
Cách phân biệt nấm ăn với độc.
Thật dễ dàng để phân biệt lợn giả với những con ăn được, bạn chỉ cần nhìn kỹ hơn để thấy:
- nấm độc thiếu một "váy" màu trắng trên chân;
- Bột giấy của rắn giả có vị đắng và có mùi khó chịu, đặc trưng;
- Những đĩa nấm độc có màu sẫm, gần với tông màu nâu và ô liu, trên những cái ăn được chúng luôn có màu trắng hoặc kem.
Làm thế nào để nấm khác nhau? So sánh với nhau.
Nấm mật ong mùa hè là một loại nấm tuyệt vời từ mùa xuân đến cuối mùa thu.
Cách phân biệt nấm giả với nấm thật - Nấm ăn được
Trồng tại nhà
Nấm rất dễ trồng tại nhà. Tất cả bạn cần làm là có một gốc cây rụng lá thích hợp. Stumps của alder, cây dương, bạch dương hoặc phong là hoàn hảo. Các gốc cây lá kim không phù hợp cho các mục đích này, vì chúng có chứa các hợp chất cụ thể vốn có trong chúng - nhựa, trong các thùng chứa đặc biệt. Trong các gốc cây lá kim, sợi nấm phát triển dài hơn, nhưng hương vị của cây trồng là tồi tệ hơn.
Cách dễ nhất là lây nhiễm vào gốc cây bằng sợi nấm. Để làm điều này, các lỗ nhỏ được khoan trong các gốc cây, đủ các lỗ sâu 5 cm và đường kính khoảng 0,5 cm thường được làm theo mô hình bàn cờ, ở khoảng cách 15 cm với nhau. Nguyên liệu hạt giống được đổ vào các lỗ này, sau đó mọi thứ được phủ bằng giấy bạc: cách này giúp nấm phát triển nhanh hơn. Thời điểm lý tưởng để trồng nấm mùa hè là tháng Năm.
Với sự chăm sóc thích hợp, thu hoạch được thực hiện trong năm tới sau khi gieo. Nấm mật ong trồng tại nhà sẽ cho thu hoạch 3-6 năm. Trên các gốc cây cứng (rụng lá), sợi nấm sẽ cho năng suất lâu hơn.
Trồng loại nấm này trên một lô cá nhân có thể dẫn đến nhiễm trùng cây ăn quả. Sợi nấm phá hủy gỗ của cây và nó chết. Do đó, bạn phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa để bảo vệ khu vườn của bạn khỏi sự "lấn chiếm" của cư dân mới.
Phần kết luận
Nấm mật ong là một trong những loại nấm ăn phổ biến nhất. Thật không may, họ có những đối tác quỷ quyệt trông giống như anh em họ ăn được, nhưng họ rất dễ phân biệt, bạn chỉ cần nhìn vào họ từ từ. Loại nấm này dễ trồng tại nhà, sợi nấm không cần phòng đặc biệt, mức độ chiếu sáng không quan trọng với nó.