Chất khử tinh thể mật ong là một thiết bị đặc biệt đảm bảo rằng mật ong kết tinh trở lại trạng thái lỏng. Thiết bị như vậy hoạt động theo một nguyên tắc nhất định và được thiết kế theo một cách đặc biệt. Nó có thể được mua sẵn hoặc làm độc lập. Thiết bị cho quá trình kết tinh mật ong có thể có nhiều loại khác nhau.
Kết tinh mật ong là gì?
Sự kết tinh của mật ong là trái ngược với sự kết tinh, nghĩa là nó liên quan đến hóa lỏng (hòa tan). Kết quả này đạt được bằng cách sưởi ấm. Do đó, thiết bị này còn được gọi là lược mật ong.
Quá trình này bao gồm một số quy tắc sau:
- Nhiệt độ. Nhiệt độ chính xác là một trong những khoảnh khắc quan trọng nhất của quá trình kết tinh. Nó phải đủ để làm loãng mật ong, nhưng không vi phạm các thuộc tính của nó. Tùy chọn tốt nhất - 28-40 độ - đó là một chế độ nhiệt độ cung cấp trạng thái cân bằng khi quá trình hình thành các tinh thể mới chấm dứt. Mật ong kết tinh ở 14-15 độ, và tan chảy ở 50 độ. Giới hạn trên không thể vượt quá.
- Thời gian xử lý. Thời gian khử kết tinh trực tiếp phụ thuộc vào khối lượng của sản phẩm. Nó càng lớn, nó sẽ hóa lỏng càng lâu. Đối với một sản phẩm trong một hộp nhỏ, nó có thể đủ gần một lúc để gần pin (nguồn khác) hoặc trong bồn nước.
Thiết bị và nguyên lý hoạt động của chất khử tinh thể mật ong
Đặc điểm thiết kế của chất khử tinh thể mật ong phụ thuộc vào sự đa dạng của chúng. Trong mọi trường hợp, thiết bị là một hoặc nhiều bộ phận làm nóng được ngâm trong khối mật ong hoặc cung cấp nhiệt bên ngoài của hộp chứa với nó.
Nguyên lý hoạt động của chất khử tinh thể mật ong cực kỳ đơn giản. Thiết bị được cắm, làm nóng (đầy đủ hoặc một phần). Nhiệt độ tăng làm mềm khối mật ong, dần dần tất cả trở thành chất lỏng. Tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ chính xác, các thuộc tính của mật ong được bảo quản.
Một trong những yếu tố quan trọng nhất của bộ khử tinh thể là cảm biến nhiệt độ và bộ điều chỉnh nhiệt. Các thiết bị như vậy cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ của quá trình và duy trì nó ở mức thích hợp, đây là một trong những điều kiện chính để kết tinh lại đúng cách.
Các loại tinh thể khử
Mật ong kết tinh ngụ ý một số tùy chọn thiết kế. Trong mỗi trường hợp, có những đặc thù để dựa vào sự lựa chọn của bạn.
Chất khử tinh thể chìm (xoắn ốc)
Thiết bị như vậy là một ống kim loại hình thành một hình xoắn ốc. Nó được đắm mình trong khối mật ong, nơi nó cung cấp sự kết tinh do sưởi ấm.
Kích thước của chất khử tinh thể xoắn ốc tùy thuộc vào đường kính của vật chứa với mật ong
Một điều kiện không thể thiếu của quy trình công nghệ khi sử dụng xoắn ốc là ngâm hoàn toàn bộ phận làm nóng của nó trong mật ong và không tiếp xúc với không khí. Để tạo điều kiện cho việc nhúng các yếu tố làm nóng của chất khử kết tinh trong mật ong kết tinh, lần đầu tiên được tổ chức. Các xoắn ốc nhúng ở đó được bao phủ bởi một khối mật ong bị tịch thu để khai quật.
Khi xoắn ốc đắm mình trong khối mật ong nóng lên, đầu tiên mật ong được kết tinh lại xung quanh phần gia nhiệt của nó. Khi được làm nóng, khối mật ong mềm ra, do đó xoắn ốc dần chìm sâu hơn. Việc hoàn thành quá trình khử kết tinh được biểu thị bằng thành tích của vòng xoắn đáy.
Một loại khử tinh thể xoắn ốc là một mô hình hình nón. Nó giống như lò hơi bên ngoài, chỉ có đường kính của các vòng hẹp dần xuống dưới, tạo thành một hình nón. Tùy chọn này chỉ được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, vì nó được dành cho một lượng nhỏ mật ong.
Một loại khử tinh thể mật ong xoắn ốc. Ngoại hình giống như một lò hơi.
Kết tinh ngoài trời (linh hoạt)
Thiết bị như vậy giống như một miếng sưởi điện lớn. Thiết bị này là một tấm linh hoạt làm bằng vật liệu tổng hợp, bên trong có các bộ phận làm nóng. Họ cung cấp bức xạ hồng ngoại, do đó xảy ra sưởi ấm.
Một chất khử tinh thể bên ngoài được sử dụng như một bọc cho một thùng chứa mật ong. Khối lượng tối đa của nó trực tiếp phụ thuộc vào kích thước của bộ tinh thể. Nó có thể được thiết kế cho cả bình 40 lít và thùng 200 lít. Nhưng đối với nhu cầu trong nước, mô hình được sử dụng cho bình ba lít hoặc có thể phù hợp.
Trường hợp (cassette) decrystallators
Thiết bị như vậy là một hộp kim loại lớn. Các bộ phận làm nóng được đặt trên các bức tường bên trong của nó - trên thực tế, đây là 4 băng hoạt động nhiệt được kết nối với nhau và tạo thành một không gian kín.
Case decrystallators thường là một thiết kế có thể thu gọn, giúp đơn giản hóa việc lưu trữ của họ.
Làm thế nào bộ giải mã trường hợp trông và hoạt động được mô tả trong video dưới đây:
Làm thế nào để chọn một chất kết tinh?
Khi chọn một chất kết tinh, cần tập trung vào khối lượng mật ong, cũng như các tính năng thiết kế:
- mô hình xoắn ốc thuận tiện cho việc sử dụng tại nhà - thiết bị không tốn kém và chiếm ít không gian;
- thiếu chất khử tinh thể xoắn ốc và hình nón là nhu cầu làm sạch, vì chúng được ngâm trong khối mật ong;
- thiết bị linh hoạt và nhà ở hấp dẫn bởi sự kết tinh không tiếp xúc, nghĩa là chúng không yêu cầu ngâm trong sản phẩm hóa lỏng;
- chất kết tinh với bức xạ hồng ngoại thu hút thậm chí sưởi ấm và ít năng lượng hơn (tiết kiệm năng lượng).
Không thể nói một cách dứt khoát cái nào là chất kết tinh tốt hơn những cái khác. Sự lựa chọn chỉ nên tập trung vào nhu cầu cá nhân. Người nuôi ong phải có thiết bị như vậy: hầu hết các loại mật ong tự nhiên kết tinh trong vòng 1-2 tháng, điều này làm phức tạp đáng kể việc đóng gói sản phẩm. Đồng thời, việc kết tinh lại có thể cải thiện bài thuyết trình - hầu hết người tiêu dùng thích một sản phẩm lỏng hơn.
Tự làm
Bộ giải mã được xây dựng đơn giản, nó có thể được thực hiện độc lập. Điều này cho phép bạn có được thiết bị với các đặc điểm cá nhân và tiết kiệm đáng kể. Có một số tùy chọn sản xuất cho chất khử tinh thể.
Tủ lạnh cũ
Bên trong, bạn cần cài đặt một bộ phận làm nóng (phim hoặc đèn hồng ngoại) và để kiểm soát nhiệt độ, gắn bộ điều chỉnh nhiệt bằng cảm biến. Anh ta sẽ duy trì nhiệt độ mong muốn trong một bộ khử tinh thể ngẫu hứng. Lượng mật ong chế biến chỉ bị giới hạn bởi kích thước của tủ lạnh được sử dụng.
Ưu điểm của phương pháp này là cách nhiệt trong tủ lạnh đã được cung cấp.
Vỏ gỗ
Thiết bị vỏ cũng có thể được làm bằng gỗ. Để cách nhiệt, bạn có thể sử dụng isospan. Kiểm soát nhiệt độ cũng được cung cấp bởi bộ điều khiển nhiệt độ và cảm biến.
Ưu điểm của tùy chọn này là việc thực hiện bất kỳ cấu hình và kích thước nào. Tải container với mật ong có thể là dọc hoặc ngang.
Buồng nhiệt
Tùy chọn này liên quan đến việc phân bổ toàn bộ phòng để kết tinh lại. Chiều cao của nó phải nhỏ. Điều này là thích hợp cho sản xuất mật ong quy mô lớn. Bên trong phòng được bọc bằng tấm xốp. Để đạt được và duy trì chế độ nhiệt độ mong muốn, máy sưởi điện và quạt sưởi được sử dụng.
Ưu điểm của phương pháp khử tinh thể này là xử lý đồng thời một lượng lớn sản phẩm. Đồng thời, chi phí năng lượng cũng rất lớn.
Sàn ấm
Các bề mặt bên trong của hộp xốp phải được phủ bằng vật liệu cách nhiệt (thường là isospan) được bọc trong sàn hồng ngoại (vật liệu màng), phải loại bỏ cảm biến nhiệt độ và đặt các thông số cần thiết.
Tùy chọn này của bộ giải mã trông như thế nào được hiển thị trong video dưới đây:
Decrystallizer là một thiết bị quan trọng trong sản xuất mật ong. Có một số biến thể cho các mục đích khác nhau. Việc khử tinh thể có thể được thực hiện độc lập.