Những người làm vườn có kinh nghiệm biết cách bảo quản đúng cách một cây củ cải dồi dào trong một thời gian dài. Điều quan trọng là chuẩn bị nó một cách chính xác và tuân thủ các điều kiện. Về tất cả điều này - hơn nữa.
Lựa chọn và chuẩn bị củ cải để lưu trữ
Theo quy định, các giống củ cải sớm được thu hoạch khi chúng trưởng thành và được ăn tươi trong mùa hè. Để lưu trữ, chọn các giống muộn là tối ưu trên giường.
Thu hoạch củ cải muộn nghiêm ngặt trước khi bắt đầu sương giá. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch vụ mùa là cuối tháng 9, tháng 10. Với sự chậm trễ mạnh mẽ của văn hóa trong đất, có khả năng làm mềm, mất vị giác và lưu trữ kém hơn.
Xác định sự sẵn sàng của củ cải để thu hoạch sẽ giúp quan sát sự xuất hiện của một loại rau trên mặt đất. Khi cây trồng đã sẵn sàng cho thu hoạch, nó được hiển thị trên giường, vì vậy kéo nó ra không phải là một vấn đề lớn.
Với đất khô và cứng, họ biến củ cải bằng một cây chĩa hoặc xẻng, cẩn thận chọn cây trồng từ mặt đất. Phần ngọn ngay lập tức được cắt bằng một con dao sắc, để lại phần rau xanh không quá 1 cm và cuống lá nằm dưới đất bị cắt 2-3 cm.
Các loại trái cây được đặt trong thời gian ngắn để làm khô trong không khí trong lành, chọn một khu vực bóng mát thông thoáng cho việc này. Nếu chúng nằm dưới ánh mặt trời thiêu đốt, chúng sẽ nhanh chóng mờ dần.
Nếu bạn để củ cải khô trong vườn với rau xanh, thì các chất dinh dưỡng và vitamin sẽ đi đến ngọn.
Sau khi củ cải này được sắp xếp ra. Các mặt bị cắt bởi dụng cụ hoặc phần da bị tổn thương là dấu hiệu của sự từ chối củ cải trong một thời gian dài vì khả năng cao là bắt đầu sâu răng. Từ toàn bộ cây trồng gốc, mẫu vật vừa và nhỏ được chọn. Những con lớn dễ bị tổn thương từ bên trong và không phù hợp để nói dối, chúng có thể được ăn ngay sau khi thu thập.
Điều kiện để lưu trữ củ cải
Các điều kiện tối ưu để lưu trữ củ cải tươi khá nghiêm ngặt: nơi khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ không quá 4 độ và độ ẩm không quá 90%. Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, rễ cây khô héo và thối rữa ở độ ẩm cao.
Trong điều kiện thích hợp, củ cải được lưu trữ tươi không quá 10-14 ngày, nếu đây là những giống muộn. Trong tủ lạnh, cây trồng sống được tới 30 ngày, tủ đông - lên tới 200 ngày.
Phương pháp và hạn sử dụng của củ cải tươi
Để kéo dài thời hạn sử dụng của cây trồng gốc, nó được đặt trong các điều kiện đặc biệt, theo đó nó cảm thấy chấp nhận được và vẫn giữ được các phẩm chất hữu ích của nó.
Trong hầm
Chủ sở hữu hầm hạnh phúc có thể lưu trữ củ cải lên đến 5-6 tháng. Vào mùa đông, dưới lòng đất, nhiệt độ khoảng 1-3 độ, độ ẩm không quá 90-95% (điều kiện tương tự của mùa đông có thể xảy ra ở các ban công và tầng hầm không tráng men của các tòa nhà chung cư).
Có một số cách để đặt cây trồng cho mùa đông:
- Gấp một lớp trên giá. Củ cải được phủ bằng cành linh sam để bảo vệ chống lại loài gặm nhấm.
- Đặt trong các tông hoặc hộp gỗ. Cát 2-3 cm được đổ xuống đáy và một lớp rau được đặt ra để chúng không chạm vào nhau. Họ lấp đầy nó bằng cát và cây trồng một lần nữa. Lớp trên cùng phải là cát và che phủ hoàn toàn cây trồng.
- Đặt trong thùng nhựa. Lớp dưới cùng được làm từ vụn than bùn, sau đó củ cải được đặt, rắc than bùn.
Khi được lưu trữ trong hầm, có một số điều kiện phải được xem xét khi xếp một vụ mùa. Vùng lân cận tiếp xúc với sự lây lan của bệnh thối nếu ít nhất một vụ cắt gốc đã bị ảnh hưởng. Cần phải bố trí cây trồng, có tính đến thực tế là thỉnh thoảng sẽ cần phải phân loại và xem xét các loại rau để phân loại trái cây hư hỏng. Trong mùa đông nghiêm trọng, đánh dấu được phủ bằng chăn cũ để ngăn ngừa đóng băng.
Trong tủ lạnh
Trong các cửa hàng tủ lạnh sớm và muộn giống củ cải. Bất kể sự đa dạng và trưởng thành ở nhiệt độ 1-2 độ, củ cải sẽ kéo dài đến 1 tháng.
Trước khi đặt trái cây vào ngăn rau, chúng được rửa sạch, phơi khô và bọc trong một vật liệu bảo vệ:
- màng dính;
- gói;
- báo hoặc giấy.
Phương pháp đóng gói này sẽ ngăn chặn sự lây lan của bệnh thối trong suốt vụ mùa, ngay cả khi một trong những rễ bắt đầu xấu đi.
Theo định kỳ, các loại trái cây được kiểm tra tính toàn vẹn và loại bỏ các mẫu đáng ngờ khỏi thùng chứa chung.
Trong tủ đông
Trong điều kiện đóng băng nghiêm trọng, cây trồng gốc vẫn thích hợp để tiêu thụ cho đến mùa xuân sau khi thu hoạch. Chuẩn bị các loại trái cây như thế này:
- Rửa và gọt vỏ.
- Cắt thành hình khối hoặc thanh 1-2 cm.
- Nhúng các khối vào nước sôi trong 4-5 phút.
- Chuyển miếng chần vào nước đá.
- Nghiêng vào một cái rây và để ráo nước.
- Đóng gói trong túi và đặt trong tủ đông.
Trong tủ đông, củ cải phải được đặt theo từng phần - việc đóng băng lặp lại của sản phẩm bán thành phẩm này được loại trừ.
Phương pháp thu hoạch củ cải
Ngoài việc lưu trữ củ cải tươi, có nhiều cách thu hoạch cây trồng gốc, giúp mở rộng chất lượng hữu ích và ham muốn của nó. Nếu, sau khi đặt để lưu trữ lâu dài, vẫn còn rất nhiều cây trồng, đáng để dành thời gian chế biến nó để thưởng thức rau bất cứ lúc nào.
Củ cải khô
Một cách khác để lưu trữ củ cải là sấy khô. Đối với điều này:
- Rau được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các thanh 4-5 mm.
- Đun sôi củ cải với nước sôi và để khô trên khăn giấy.
- Đặt các thanh trong một lớp trong lò nướng hoặc máy sấy điện trong 9-10 giờ khi được làm nóng ở 70-80 độ.
- Sau khi làm mát, rau khô được phân phối trong giẻ hoặc túi giấy và tiêu thụ trong sáu tháng.
Củ cải muối
Đối với rau củ muối, bạn có thể sử dụng công thức cũ của Nga. Thành phần:
- Củ cải 1 kg;
- 1 kg muối;
- 200 g hạt giống caraway;
- một ít lá bắp cải.
Muối cây trồng như sau:
- Củ cải rửa sạch và gọt vỏ được cắt thành lát 0,5-1 cm.
- Trong một cái chảo hoặc lọ có cổ họng rộng, đặt một lớp rau củ đã chuẩn bị và đổ chúng với hỗn hợp muối và hạt caraway. Theo cách này, tất cả các thành phần được đặt.
- Trên cùng với lá bắp cải sạch.
- Đổ nước đun sôi vào thùng chứa và đặt một tải nặng lên lớp bắp cải.
- Salting được loại bỏ trong 12-14 ngày trong một nơi tối tăm.
Sau thời gian quy định, củ cải đã sẵn sàng để ăn hoặc làm phụ gia trong nấu ăn.
Củ cải chua cay
Những người yêu thích món mặn lên men củ cải với cà rốt và ớt. Đối với phương pháp này, bạn cần tối thiểu các thành phần:
- cây củ cải;
- cà rốt;
- ớt;
- Muối.
Họ bật lên như thế này:
- Nước muối mạnh được chuẩn bị đơn giản - 2,5 lít nước và nửa ly muối được đun sôi và để nguội.
- Củ cải được chải kỹ và cắt bỏ cuống lá và rễ dưới không. Rau vừa và nhỏ không cần cắt, và những loại lớn được chia thành 2 hoặc 4 phần.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng thành những thanh lớn.
- Ớt nóng được rửa sạch và giải phóng khỏi hạt, sau đó cắt thành các vòng.
- Trong một cái chảo lớn trải cà rốt và củ cải thành từng lớp, đổ tiêu.
- Sau khi đặt tất cả các loại rau, đổ các thành phần trong nước muối lạnh.
- Đặt tải trọng lên lớp trên cùng và giấu chảo ở nơi tối.
Sau 40-45 ngày, cây ngâm chua đã sẵn sàng để sử dụng.
Apple ướp củ cải
Nếu nhiều củ cải nhỏ được thu thập, thì phương pháp chuẩn bị này sẽ giúp chuẩn bị toàn bộ cây trồng ngay cả sau khi hiệu chuẩn. Để chuẩn bị sản phẩm, các thành phần được thu thập theo tỷ lệ 1 kg củ cải và 1 kg táo.
Marinade được chuẩn bị theo cách này:
- 1 lít nước được đổ vào chảo và đổ xăng.
- Các thành phần sau đây được thêm dần vào nước: nửa ly giấm táo, 1 chén đường, 10 g quế xay và 2 muỗng canh. tôi Muối. Tất cả từ từ trộn lẫn.
- Nước ướp được đun sôi và loại bỏ nhiệt.
- Mát đến trạng thái lạnh.
Củ cải với táo được ngâm như sau:
- Táo chọn nhiều loại dày đặc, gọt vỏ.
- Củ cải mịn được làm sạch hoàn toàn bằng bàn chải cứng, cắt đuôi.
- Đặt táo và củ cải trong một thùng chứa sạch và đổ đầy nước ướp, phủ lên hàng hóa. Họ đặt trong một nơi tối tăm.
Sau 2 tuần, món ngon đã sẵn sàng.
Salad đóng hộp
Củ cải có thể cuộn lại dưới nắp và mở khi cần thiết bất cứ lúc nào thuận tiện. Để bảo quản salad củ cải với cà rốt, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Củ cải 0,5 kg;
- 200 g cà rốt ngọt;
- 1 củ hành vừa;
- 80 g ớt chuông;
- một bó cây xanh;
- 2 tép tỏi.
Ngoài ra, đối với mỗi lọ salad nửa lít, cần chuẩn bị gia vị: muối và đường mỗi muỗng cà phê, 1 muỗng canh. Giấm 4 điều. hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Chuẩn bị và bảo quản sẽ không mất nhiều thời gian. Quá trình được thực hiện từng bước:
- Cà rốt và củ cải được rửa kỹ và cắt cuống lá. Nấu rau trên lửa nhỏ cho đến khi chín một nửa.
- Củ cải và cà rốt được lấy ra khỏi nước, làm mát và cắt thành các thanh có kích thước trung bình.
- Ớt chuông ngâm trong một lượng nhỏ nước sôi trong 5 - 7 phút. Tiêu ướp lạnh được cắt thành miếng nhỏ.
- Tỏi, hành và các loại thảo mộc tươi được bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Tất cả các thành phần được trộn trong một bát lớn.
- Lon nửa lít được khử trùng. Ở dưới cùng của mỗi lọ đặt một lá nguyệt quế, đậu Hà Lan và thêm giấm. Sắp xếp rau trộn.
- Muối và đường được hòa tan trong nước trên 0,5 l nước, 1 muỗng cà phê mỗi thành phần. Một thành phần như vậy được đổ vào một lọ salad trên cùng.
- Năng lực được đưa vào khử trùng. Mỗi lon có thể được giữ trong vài phút.
- Các vật chứa bằng thủy tinh được cuộn lại bằng nắp sắt đã khử trùng, lật lại và bọc trong chăn trong 24 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Món khai vị mật ong
Mật ong giúp cho rễ một hương vị mới. Để chuẩn bị một món ăn tinh tế như vậy cho mùa đông, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 250 g mật ong;
- 0,5 kg củ cải nhỏ;
- Giấm táo 0,1 l;
- Đinh hương;
- 50 g muối;
- 1 lít nước;
- 0,5 muỗng canh. hạt nhục đậu khấu.
Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo thuật toán này:
- Củ cải được rửa kỹ bằng bàn chải. Phần ngọn của ngọn bị cắt đi, và phần đuôi được để lại trên rau. Đặt cây trồng gốc trong một container.
- Chuẩn bị ướp. Nước, muối, hạt nhục đậu khấu và 3-4 tép được thêm vào chảo. Toàn bộ thành phần được đưa đến đun sôi hoạt động và mật ong được đổ. Chất lỏng được trộn và loại bỏ khỏi nhiệt, để nguội.
- Giấm được thêm vào nước ướp lạnh và thành phần được lấp đầy bằng một cái chảo với củ cải. Để đồ ăn nhẹ ngấm trong một nơi tối trong 2 tuần cho đến khi mềm.
Củ cải là một sản phẩm hữu ích và vừa miệng, được sử dụng với niềm vui cả tươi và như một thành phần để nấu ăn. Nhờ các điều kiện lưu trữ dày dạn và một loạt các công thức nấu ăn cho các khoảng trống, cây trồng gốc này có thể làm hài lòng hương vị khác thường của nó trong một thời gian dài.