Một trong những sản phẩm nuôi ong có giá trị và đắt tiền nhất là sữa ong chúa. Nó là một thành phần dinh dưỡng, có lợi và hiện tượng được tìm thấy trong mỹ phẩm và cũng được sử dụng trong y học cổ truyền. Nó là gì và làm thế nào để có được nó trong nhà của bạn, chúng tôi sẽ tìm hiểu thêm.
Nó là gì
"Sữa ong chúa" hay sữa tự nhiên là sản phẩm mà ấu trùng ong ăn. Bí mật được sản xuất từ tuyến yên và tuyến vú của những con ong non và là một chất giống như kem hoặc thạch trắng.
Thành phần
Giá trị của sữa là do thành phần độc đáo của nó. Tổng cộng, mật hoa chứa khoảng 400 hoạt chất. Chất này bao gồm 70% là nước, nhưng 30% còn lại là các chất khô siêu hữu ích:
- các protein có tính chất tương tự như protein huyết thanh;
- carbohydrate (fructose, sucrose, glucose);
- chất béo (phospholipids, sterol, glyceride, axit decenic);
- vitamin nhóm B, A, C, D, E;
- enzyme;
- hormone (estradiol, progesterone, testosterone);
- axit amin;
- khoáng sản;
- phytoncides;
- axit béo thiết yếu;
- Globulin miễn dịch;
- chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine;
- Protein 57-kDa (royalactin);
- Axit 10-hydroxy-2-decanoic.
100 g sản phẩm chứa 139 kcal.
Tính năng có lợi
Sản phẩm có tác động tích cực đến cơ thể:
- tăng sức đề kháng chung của cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch;
- cải thiện đường tiêu hóa, vì nó ảnh hưởng đến thành phần enzyme của dịch dạ dày, nhu động ruột và bài tiết mật;
- bình thường hóa lượng đường trong máu;
- có tác dụng kháng vi-rút;
- giảm mức cholesterol;
- bình thường hóa huyết áp;
- có tác dụng tái tạo trên các mô;
- tăng mức độ bền bỉ, duy trì hoạt động, thúc đẩy xây dựng cơ bắp, do đó nó được sử dụng bởi các vận động viên và những người yêu thích hoạt động thể chất;
- tăng cường ham muốn, bình thường hóa mức độ hormone;
- tăng tiết sữa và kích hoạt các tuyến vú;
- tăng cường móng tay và tóc;
- làm mờ nếp nhăn;
- bình thường hóa công việc của hệ thống thần kinh trung ương, cải thiện sự chú ý, tập trung, trí nhớ.
Nó xuất hiện như thế nào?
Quá trình hình thành sữa không phức tạp. Nó được sản xuất bởi những con ong 6-15 ngày tuổi trong quá trình ăn bánh mì ong hoặc bánh mì ong.
Perga là phấn hoa được thu thập và xử lý bởi những con ong, được đặt trong các tế bào tổ ong và phủ mật ong.
Đó là khi bánh mì ong được tiêu thụ, những con ong điều dưỡng sản xuất một chất trong tuyến tối đa và hầu họng, chúng chứa đầy một tế bào sáp đặc biệt - tế bào nữ hoàng, nơi đặt trứng, nhằm bài tiết nữ hoàng tương lai. Do đó, ấu trùng nổi lên từ trứng chỉ đơn giản là tắm trong sữa, nó không chỉ nuôi dưỡng nó mà còn bảo vệ nó khỏi vi khuẩn.
Quy tắc an toàn khi chiết xuất sữa
Họ đun sôi để tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh đặc biệt của người nuôi ong:
- trước khi thực hiện bất kỳ công việc nào với nguyên liệu thô, hãy mặc quần áo vô trùng và băng gạc bốn lớp, đồng thời khử trùng tay bằng thuốc sát trùng;
- khử trùng dụng cụ và hộp đựng để lưu trữ sản phẩm;
- sử dụng các thùng chứa được làm bằng thủy tinh hoặc nhôm.
Tất cả các công việc khai thác nguyên liệu phải được thực hiện trong một phòng riêng, tương tự như phòng thí nghiệm. Điều quan trọng là phải thực hiện khử trùng trong đó, loại trừ ánh sáng mặt trời trực tiếp, đảm bảo chế độ nhiệt độ chính xác (+ 25 ... + 27 ° C) và độ ẩm cao.
Phương pháp khai thác truyền thống
Trong điều kiện tự nhiên, ong sản xuất rất ít sản phẩm có giá trị. Bản thân tử cung nhận được số lượng lớn nhất, trong đó những con ong cũng xây dựng các tế bào nữ hoàng. Có ba cách cổ điển để có được một bí mật có giá trị như vậy:
- Thay đổi tử cung trong im lặng... Chỉ có một vài ô được đặt, từ đó một lượng nhỏ sản phẩm được thu thập. Về vấn đề này, nó được sử dụng rất hiếm khi.
- Tràn ngập. Trong trường hợp này, những con ong kéo rất nhiều tế bào nữ hoàng, nhưng những người nuôi ong có kinh nghiệm cố gắng không dùng đến phương pháp này, vì có khả năng cao là mất ong.
- Gia đình mồ côi. Đây là phương pháp truyền thống phổ biến và hiệu quả nhất trong đó ong đặt nhiều tế bào nữ hoàng. Số lượng chính xác phụ thuộc vào giống ong. Hầu hết trong số chúng được kéo bởi những con ong da trắng núi xám - trung bình 50-60 miếng mỗi lần.
Để thực hiện việc mồ côi của gia đình, những người nuôi ong có kinh nghiệm làm theo các hướng dẫn sau:
- Chia một đàn ong mạnh thành hai nửa. Để làm điều này, đặt một hàng rào mù (lưới phân chia) trong tổ ong, và để một phần nhỏ của tổ ong đến tử cung. Kết quả là, một nửa vẫn còn với tử cung, và nửa còn lại không có. Đó là một nửa mồ côi, theo bản năng, tìm cách "thu nhận" tử cung của họ và tiết ra sữa hoàng gia.
- Vào phần mồ côi, giới thiệu một số khung với thức ăn và một khung với gieo một ngày, trên đó những con ong sẽ kéo các tế bào. Để lại càng nhiều hạt giống ong càng tốt ở đây, vì trong tương lai điều này sẽ cho phép bạn có được rất nhiều cánh tay điều dưỡng.
- Vào ngày 6-8 của gia đình mồ côi gia đình, chọn khung và đặt một cái mới. Nếu bạn làm điều này sớm hơn, những con ong sẽ không có thời gian để cung cấp cho ấu trùng lượng thức ăn cần thiết. Nếu được thực hiện sau đó, ấu trùng đang phát triển sẽ tiêu thụ nhiều thức ăn hơn, do đó sẽ thu được sản phẩm ít giá trị hơn.
- Thay vì khung gieo, bạn có thể sử dụng cắt tổ ong bằng cách gắn chúng vào dưới cùng của khung trống hoặc bằng cách treo dải thành nhiều hàng. Từ chúng, những con ong sẽ hình thành các tế bào trong đó sản phẩm được thu hoạch sẽ tích lũy. Có một lựa chọn khác - mua bát nhân tạo và chuyển ấu trùng (tổ ong nhẹ nhàng) vào chúng, sau đó đưa chúng vào nuôi dưỡng cho một gia đình và lấy tế bào nữ hoàng. Vì vậy, bạn có thể sử dụng một đàn ong nhiều lần.
- Đoàn tụ gia đình đã sử dụng với phần tách biệt của gia đình và mang ra một nữ hoàng mới (nữ hoàng) trong đó.
Nên chiết xuất sữa ong chúa từ phần mồ côi của gia đình trong một tháng. Trong thời gian này, bạn có thể đưa ấu trùng mới vào gia đình 4 lần và lấy tế bào nữ hoàng.
Một người nuôi ong có kinh nghiệm chia sẻ kinh nghiệm của mình trong việc tổ chức mồ côi gia đình, bằng cách tạo ra một lớp nhỏ:
Phương pháp khai thác mới
Người nuôi ong không chỉ dùng đến các phương pháp truyền thống mà còn cả các phương pháp mới hơn:
- Miller... 4 hình tam giác của tấm sáp được cố định trên khung, giữ cách thanh dưới cùng 5 cm. Thiết kế này được đặt giữa hai khung brood. Nó hoạt động như sau - những con ong kéo ra nền tảng, và nữ hoàng đẻ ấu trùng. Sau đó, khung với con cái được gỡ bỏ, mỏng dần và đặt trong một gia đình mồ côi mạnh mẽ. Những con ong bắt đầu kéo các tế bào nữ hoàng và sau 3 ngày đã có thể thu thập sữa ong chúa đầu tiên, và sau đó đặt một khung mới.
- Sáp chuyển. Chúng được làm độc lập. Để làm điều này, sử dụng một miếng gỗ có đường kính 8-10 cm. Nó được làm lạnh trước trong tủ lạnh. Sau đó sáp tinh khiết nhất được nấu chảy trong bồn nước. Các phôi được làm mát được ngâm trong sáp một vài lần, và sau khi làm mát, nó được xoay để tạo thành một cái bát. Ấu trùng được chuyển vào đó bằng thìa. Sau 3 ngày, bạn có thể loại bỏ các tế bào nữ hoàng và thay thế bát mới.
- Hoa cúc... Người nuôi ong phát hiện ra rằng sữa ong chúa có thể thu được mà không cần chuyển ấu trùng. Phương pháp này bao gồm việc sử dụng lược nhựa - nắp nhựa có ấu trùng được gỡ bỏ và gắn vào khung trong tổ ong.
Các tế bào sáp nên được làm lạnh trong các thùng chứa kín khí. Nhiệt độ tối ưu là + 3 ° C. Vì vậy, chúng có thể được lưu trữ trong một năm, nhưng tất cả các thuộc tính hữu ích của sản phẩm sẽ bị mất!
Làm thế nào để thu thập?
Sản phẩm có thể được loại bỏ khỏi rượu mẹ ngay lập tức, hoặc có thể được loại bỏ trong 6-7 ngày. Quá trình thu thập nó không dễ dàng, bởi vì nó đòi hỏi người nuôi ong phải có những kỹ năng nhất định và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Trước hết, bạn cần dự trữ hàng tồn kho nhất định:
- một dao mổ, lưỡi và dao mới - để cắt các chất lỏng mẹ;
- que nhựa thủy tinh, một ống tiêm - để thu thập sản phẩm từ rượu mẹ;
- hộp đựng thủy tinh đặc biệt để lưu trữ sản phẩm;
- thiết bị chiếu sáng, vì sản phẩm ngay lập tức mất các thuộc tính khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Đã chuẩn bị tất cả kho đồ và đã chọn khung với các ô nữ hoàng, người nuôi ong có thể thực hiện các hành động sau:
- Khử trùng tay, và khử trùng hộp đựng sữa.
- Đặt khung trên một bề mặt gỗ trước đây được chà bằng cồn.
- Cắt các bà mẹ và ấu trùng từ lược bằng dao mổ y tế. Hành động nhanh chóng.
- Đặt sữa vào hộp kín và chuyển vào tủ lạnh.
Trong video tiếp theo, người nuôi ong tại nhà sẽ cho biết và chỉ ra cách anh ta thu thập và đóng gói sản phẩm được đề cập:
Bao nhiêu và làm thế nào tôi có thể lưu trữ?
Khai thác sữa ong chúa không phải là hoạt động phổ biến nhất trong số những người nuôi ong vì sản phẩm này nhanh chóng xuống cấp. Ở dạng nguyên chất, không có bất kỳ biện pháp bổ sung nào, sữa có thể được lưu trữ chỉ trong 2 giờ. Một sản phẩm hết hạn là an toàn tuyệt đối, nhưng nó không có đặc tính hữu ích!
Nếu một số quy tắc được tuân theo, thời hạn sử dụng có thể được kéo dài lên đến 2 năm. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng các phương pháp sau:
- Hấp phụ... Trong trường hợp này, một hỗn hợp bao gồm 98% đường sữa và 2% glucose được thêm vào 1 phần sữa ong chúa. Trit chính xác đến một sự nhất quán dày đặc đồng nhất và đóng dấu trong một chai thủy tinh mờ. Thời hạn sử dụng được kéo dài đến 2 năm ở nhiệt độ -18 ° C.
- Lyophilization. Nó được áp dụng trong ngành công nghiệp. Đầu tiên, sản phẩm được đông lạnh trong 3 giờ ở nhiệt độ -35-40 ° C, sau đó thăng hoa được thực hiện bằng chân không. Thủ tục kéo dài 2 ngày. Sau khi mất nước, sữa ong chúa giữ được độ ẩm 2%. Thời hạn sử dụng của sản phẩm ở dạng này là 2 năm ở nhiệt độ lên tới + 20 ° C.
Một số thêm mật ong hoặc rượu vào sữa ong chúa để tăng thời hạn sử dụng, nhưng không biết gì về các đặc tính có lợi của hỗn hợp như vậy!
Sữa ong chúa nên được lưu trữ trong các hộp thủy tinh vô cơ, phải được niêm phong kín, vì điều này cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
Yêu cầu GOST
Theo GOST 28888-90, sữa ong chúa ở dạng nguyên chất là một sản phẩm xuống cấp nhanh chóng. Nó được phép chứa nó độc quyền trong các vật chứa bằng thủy tinh 300-500 g, chứa đầy sáp trên đầu. Nhiệt độ lưu trữ - -10 ° C đến -6 ° C. Thời hạn sử dụng không quá hai giờ.
Vì vậy, việc chiết xuất sữa ong chúa là một quá trình phức tạp đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc. Mặc dù những người nuôi ong hiện đại biết các phương pháp hiệu quả nhất trong việc thu thập bí mật, cho đến ngày nay nó vẫn là sản phẩm nuôi ong đắt tiền và có giá trị nhất.