Nhiều người biết bắp cải trắng hữu ích như thế nào. Nhưng nó cũng có thể gây hại cho cơ thể cho những người có khả năng phản ứng dị ứng, có vấn đề với tuyến giáp và đường tiêu hóa. Hãy xem xét những lợi ích của bắp cải trắng quan sát được trong y học và những gì gây hại cho văn hóa có thể mang lại.
Đặc điểm của bắp cải trắng
Thông tin chung
Bắp cải trắng là một loại rau ngọt có thể ăn tươi hoặc chế biến. Có hình dạng hình cầu. Bây giờ rau đã trở thành một trong những phổ biến nhất trong số những người chăm sóc sức khỏe và con số của họ.
Thuộc họ Cruciferous, bộ phận thực vật hạt kín. Về cơ bản, nó có một hệ thống gốc mạnh mẽ, phân nhánh tốt. Hãy xem xét những lợi ích của bắp cải trắng quan sát được trong y học và tác hại của việc nuôi cấy.
Thông tin khác:
- chỉ số đường huyết (GI) của rau quả tươi và chế biến - 15;
- OKPD của rau chín và chín muộn - 01.12.13.114;
- 2 giống hàng hóa - được lựa chọn và thông thường;
- Tên Latin (tên khoa học trong tiếng Latin) - Brassica oleracea.
Để bán loại rau này, cần có giấy chứng nhận tuân thủ rau theo tiêu chuẩn Nga. Nó được thực hiện trong các công ty công cộng và tư nhân. Bắp cải trắng có thể vừa có lợi vừa có hại. Thành phần hóa học của nó trực tiếp phụ thuộc vào đặc điểm của việc trồng loại rau này.
Thành phần bắp cải
Thành phần hóa học của bắp cải trắng cho phép nó trở thành một sản phẩm thực phẩm hoàn chỉnh. 100 g một loại rau chứa 90 g nước, 1 g tro, 1 g chất xơ. Nhưng điều này khác xa với tất cả những gì người tiêu dùng cần biết về bắp cải xanh.
Thành phần của bắp cải trắng trông như thế này:
Thành phần | Phân loài | Số lượng, mg |
Vitamin | Vitamin B1 (thiamine) | 0.03 |
Vitamin B2 (riboflavin) | 0.04 | |
Niacin (vitamin B3 hoặc vitamin PP) | 0.7 | |
Axit folic (vitamin B9) | 10 mcg | |
Vitamin C (axit ascobic) | 45 | |
Vitamin E (tocopherol) | 0.06 | |
Các vi chất dinh dưỡng | Kali | 200 |
Canxi | 50 | |
Magiê | 15 | |
Natri | 12 | |
Photpho | 13 | |
Yếu tố dấu vết | Bàn là | 0.6 |
Iốt | 3 gg | |
Coban | 3 gg | |
Mangan | 170 mcg | |
Đồng | 70 mcg | |
Molypden | 10 mcg | |
Flo | 10 mcg | |
Kẽm | 0.4 |
Đặc tính hữu ích của bắp cải trắng phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt, bảo quản và xử lý nhiệt. Hữu ích nhất cho sức khỏe là bắp cải trắng tự làm tươi, nó thường được sử dụng làm nguyên liệu chính trong món salad.
Hàm lượng calo của bắp cải
Bắp cải chứa ít calo
Hàm lượng calo của bắp cải trắng khá thấp - 25 kcal trên 100 g. Nó chỉ chứa 0,1 mg chất béo, 18 mg nitrat, 170 mg kali. Trong 6 g carbohydrate, phần lớn nhất là đường - 3,2 g, nhỏ hơn - chất xơ (2,8 g). Hàm lượng calo thấp của bắp cải trắng cũng là do hàm lượng chỉ có 1,3 g protein.
Cũng cần phải biết KBZHU không chỉ của bắp cải trắng, mà còn các loại khác của loại rau này:
Tên giống bắp cải | Hàm lượng calo, kcal. | Béo, g | Protein, g | Carbohydrate, g |
Bông cải xanh | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brussels | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Kohlrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Bắc Kinh | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Tóc đỏ | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Màu sắc rực rỡ | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Trung Quốc (chamcha, tinh tinh) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Hàng hải | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Nếu chúng ta so sánh các phương pháp nấu bắp cải trắng khác nhau, thì nấu ăn thông thường trong khối sẽ là tốt nhất, vì vậy các đặc tính có lợi của bắp cải trắng tự chế sẽ được bảo quản tối đa. Hàm lượng calo của bắp cải trắng luộc là 26 g. Chất béo chỉ 0,1 g, protein - 1,6 g, carbohydrate - 6,7 g. Trong quá trình đun sôi, đường ra khỏi bắp cải, vì vậy nên sử dụng nó ở dạng này cho người mắc bệnh tiểu đường. Nó cũng được ăn bởi những người theo dõi chế độ ăn uống của họ.
Dưa bắp cải cũng có giá trị năng lượng thấp - 20 kcal. Nó đặc biệt giàu carbohydrate - 54,2 g. Một loại rau xào là vô hại. Hàm lượng calo của nó là 40 kcal, nồng độ protein - 1,8 g, carbohydrate - 4.2 g, chất béo - 2,8 g.
Giá trị dinh dưỡng của bắp cải trắng hầm là rất nhỏ. Cô ấy có một BJU như vậy trong 100 gr:
- hàm lượng calo - 76 kcal;
- chất béo - 2,9 g;
- protein - 1,98 g;
- carbohydrate - 10 g.
Hàm lượng calo của bắp cải trắng ngâm đạt 90 calo. So với các loại rau khác, nó có khả năng tăng chất béo (5,4 g) và carbohydrate (9,5 g). Nó không đặc biệt giàu protein, lượng tương đương với giá trị trung bình - 1,45 g. Do đó, bắp cải muối không được khuyến khích ăn vào ban đêm.
Tính năng có lợi
Rau tươi tốt cho sức khỏe.
Bắp cải trắng là một sản phẩm khá tốt cho sức khỏe nếu được tiêu thụ với số lượng 200 gram mỗi ngày. Các loại rau có lợi nhất khi tươi.
Một bảng mô tả các đặc tính có lợi của bắp cải trắng:
Chất hữu ích | Mô tả của anh ấy |
Axít folic | Cải thiện lưu thông máu và trao đổi chất. Đó là một phòng ngừa xơ vữa động mạch. Đối với phụ nữ, nó rất hữu ích cho một thai kỳ bình thường, dễ dàng. |
Axit tonic | Làm chậm quá trình chuyển đổi carbohydrate thành chất béo. Ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol trên thành mạch máu. Thins, làm dày máu. |
Kali | Thúc đẩy việc loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, đặc biệt là ở nam giới. |
Cellulose | Loại bỏ cholesterol dư thừa. Ngăn chặn sự phát triển của chứng khó đọc, nghĩa là bình thường hóa hệ vi sinh vật trong dạ dày. Nó có tác dụng lợi tiểu. Giúp điều trị các bệnh tim mạch. |
Ứng dụng trong y học cổ truyền
Bắp cải trắng thường được sử dụng cho mục đích làm thuốc. Nó thường được quy định cho bệnh gút. Điều này là do thực tế là không có purin trong rau, do đó tiền gửi gút thường được hình thành và bệnh này phát triển. Các đặc tính có lợi của bắp cải trắng lan sang hệ thống choleretic. Lá bắp cải trắng được tạo thành từ chất xơ, giúp ngăn chặn sự hấp thụ axit mật và sự phát triển của bệnh sỏi mật.
Lợi ích của bắp cải trắng được sử dụng trong điều trị các bệnh khác:
- suy thận;
- loét (giai đoạn nhẹ);
- viêm dạ dày (giai đoạn đầu);
- bệnh trĩ (đặc biệt ở nam giới);
- bệnh đường tiêu hóa, vv
Lá bắp cải sẽ giúp điều trị bệnh huyết khối (giãn tĩnh mạch). Để các đặc tính hữu ích như vậy của bắp cải trắng giúp điều trị, cần phải cuộn lá bằng pin lăn, bôi mỡ bằng dầu (tốt nhất là dầu ô liu) và áp dụng nó vào nơi thường bị giãn tĩnh mạch. Lá cần được tăng cường bằng băng và để trong một ngày. Thời gian điều trị như vậy là một tháng.
Bắp cải trắng, và đặc biệt là lá của nó, hoàn toàn giúp giảm đau và chuột rút. Để làm điều này, bạn cần gắn bất kỳ phần nào của rau vào vùng bị viêm. Bắp cải trắng có hiệu quả nếu bạn bị đau đầu. Để làm điều này, rau phải được đập nhẹ (để lá cho nước ép ra) và áp dụng cho thái dương hoặc phần khác của đầu trong 30 phút. Một lựa chọn khác là uống 300 ml nước bắp cải mỗi ngày.
Bắp cải trắng tươi rất hữu ích cho chứng xơ vữa động mạch. Bạn chỉ cần uống 200 ml nước trái cây mới vắt 15 phút trước bữa ăn.
Đối với đau thắt ngực, nên pha nước ép như vậy với nước ấm, đun sôi theo tỷ lệ 1: 1. Các giải pháp được sử dụng để rửa cổ họng và miệng.
Với độ axit thấp, bạn nên uống 50 - 100 ml nước ép khi bụng đói. Các biện pháp tương tự sẽ giúp với một vết loét, nếu nó đang ở giai đoạn ban đầu. Dần dần, nên tăng liều lên 1 ly mỗi ngày. Thời gian điều trị như vậy là 2-3 tháng.
Ứng dụng nấu ăn
Bắp cải trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nấu không đúng cách có thể phá hủy chúng và làm cho rau không lành mạnh. Hãy nhớ rằng, những người mắc bệnh dạ dày trầm trọng không nên ăn rau quả tươi.
Bắp cải trắng hoặc các loại rau khác thích ăn luộc. Chúng cũng có thể được thêm vào các món nướng.
Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ bắp cải
Súp kem ít calo thường được làm từ rau. Thông thường, các món ăn từ sản phẩm này được bao gồm trong những ngày nhịn ăn do hàm lượng chất xơ cao (chất xơ).
Món bắp cải trắng tốt cho sức khỏe:
- bánh xèo;
- xà lách rau lạnh;
- bánh xèo;
- bắp cải cuộn;
- súp;
- tinh tinh;
- tắc kè hoa;
- Shawarma tự chế;
- soong, vv
Đối với những người bị bệnh gút, các món bắp cải hầm sẽ hữu ích, bởi vì trong quá trình dập tắt, tất cả các thành phần gây hại đều bị loại bỏ và chỉ còn lại các khoáng chất hữu ích. Ngoài ra, bắp cải trắng có thể được lên men. Trong quá trình chế biến, nó được bão hòa với các thành phần khoáng chất hữu ích và có thể được sử dụng ngay cả với trẻ em.
Làm hại
Trong một số tình huống, bắp cải có thể gây hại cho cơ thể. Nó có hại cho tuyến giáp. Nó không nên được tiêu thụ bởi những người có vấn đề về đường tiêu hóa, đặc biệt là những người có hội chứng ruột kích thích. Những người mắc bệnh gan cũng nên hạn chế ăn loại rau này.
Bắp cải trắng là một sản phẩm cấm kỵ đối với những người bị dị ứng với nó. Ở người lớn, nó hiếm khi xuất hiện, nhưng trẻ sơ sinh trải nghiệm những cảm giác cực kỳ khó chịu. Nếu các dấu hiệu dị ứng đầu tiên đã được xác định, một nhu cầu cấp thiết phải cho trẻ uống thuốc, bởi vì hậu quả của việc không dung nạp cá nhân có thể nguy hiểm.
Bướu cổ
Tác hại của bắp cải trắng chủ yếu nằm ở sự hiện diện của bệnh bướu cổ. Chỉ bắp cải tươi mới chứa các nguyên tố vi lượng này. Những chất này được hình thành trong dạ dày trong quá trình ngâm thức ăn. Tác hại của chúng là như sau:
- Thiêu I ôt. Điều này là nguy hiểm cho những người có vấn đề về tuyến giáp. Sau khi tiêu thụ bắp cải tươi, nó bắt đầu hoạt động thậm chí còn tồi tệ hơn.
- Nồng độ iốt trong sữa mẹ tăng lên. Điều này có thể gây ra sự hình thành của cretinism và suy giáp. sẽ có sự thiếu hụt các hormone cần thiết.
- Ung thư tuyến giáp đang tích cực phát triển. Lượng goitrogens quá mức ban đầu dẫn đến thiếu iốt và sau đó là ung thư.
Điều quan trọng là phải nhớ rằng goitrogens chỉ được tìm thấy trong bắp cải tươi. Chúng không ở trong những món lên men và hầm do xử lý nhiệt.
Tác hại của nước ép bắp cải
Nếu nước ép được làm từ bắp cải có hàm lượng nitrat cao, thì nó có thể rất nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng con người.
Những người bị viêm dạ dày nên cẩn thận uống nước ép bắp cải đông lạnh. Tốt hơn là pha loãng nó với các loại nước ép khác hoặc nước thường để giảm độ axit của sản phẩm.
Những người mắc các bệnh sau đây cần ngừng uống nước trái cây như vậy:
- viêm tụy;
- một dạng cấp tính của loét;
- bệnh gan khác nhau.
Bắp cải trắng có hại cho các bà mẹ cho con bú. Trên HB, bạn nên uống nước ép bắp cải rất cẩn thận, bởi vì Nó gây ra sự gia tăng sản xuất khí, sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sữa. Do đó, trẻ có thể bị đầy hơi, đau bụng.
Bắp cải trắng có lợi cho cơ thể những đặc tính hữu ích của bắp cải trắng
Thủ thuật trồng bắp cải, sâu bệnh hại bắp cải
Tất cả về trồng bắp cải. Cách chọn hạt bắp cải phù hợp - phần 1
Đặc tính hữu ích và có hại của các giống bắp cải trắng khác nhau
Các loại khác nhau và các loại bắp cải khác nhau về tính chất của chúng. Đến nay, phân loại bắp cải trắng sau đây được phân biệt:
Tên giống, lai | Hữu ích và nhân phẩm | Tác hại và bất lợi |
Mẹ chồng | Rất hữu ích nếu ăn khô. Nó không có vị đắng, do đó nó có vị ngon. Nó chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. | Mẹ chồng không được lưu trữ lâu dài. Hậu quả là nó mất đi những đặc tính hữu ích, những vết nứt. Nếu bạn sử dụng nó 2-3 tuần sau khi thu thập, có nguy cơ ngộ độc. |
Skorospka | Nó có thể được lưu trữ trong một căn hộ ở một nơi tối, nhưng tốt hơn là sử dụng nó tươi. Vì vậy, nó rất phù hợp với gạo, do đó nó được sử dụng để làm bắp cải nhồi. | Trưởng thành sớm là đòi hỏi trong chăm sóc. Nếu tiêu thụ dưa chua, nó có thể gây hại cho các cơ quan của đường tiêu hóa. Nếu được trồng sớm, nó sẽ nở hoa và sẽ không mang lại một vụ thu hoạch chất lượng cao. |
Menza F1 | Thuộc về lựa chọn của Hà Lan. Giàu canxi và chất xơ. Nó nhanh chóng được tiêu hóa và không tạo cảm giác nặng nề trong dạ dày. | Dưa hoặc chiên có thể gây nôn hoặc bỏng nặng. |
Thiên nga F1 | Tuyệt vời cho đóng băng. Nó có thể được tiêu thụ bởi trẻ nhỏ ở mọi lứa tuổi do hàm lượng chất xơ cao. | Trọng lượng của bắp cải trắng này nhỏ - lên tới 1 kg, đó là lý do tại sao nó chỉ phù hợp để làm salad. Nước ép từ nó sẽ đắng, có thể gây ợ nóng. |
Creumont F1 | Bắp cải ngọt, không có vị đắng. Thích hợp để lưu trữ trong hầm, tầng hầm. Nó có thể được đông lạnh và lưu trữ trong 2-3 tháng. | Có một chống chỉ định - Menza không được phép đối với những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường hoặc một dạng loét cấp tính. |
Magnus F1 | Nó có thể được lưu trữ ở một nơi mát mẻ trong căn hộ (thậm chí một tủ lạnh sẽ làm). Giúp điều trị bệnh sỏi mật. | Do hàm lượng nitrat cao, nó nên được đưa vào chế độ ăn dần dần. |
Kolya F1 | Một giống được lai tạo bởi các nhà lai tạo Nga. Thích hợp để lưu trữ tại nhà ở -1 đến 2 ° C. Kolya là một cơ sở tuyệt vời cho một nén đau đầu. Có thể chế biến thành nước ép. | Chi phí của giống bắt đầu từ 1.700 rúp cho 2.000 hạt. Nồng độ cao của nước ép tươi có thể làm tăng đáng kể độ axit trong dạ dày. |
Số một Gribovsky 147 | Bắp cải đông lạnh như vậy có tác dụng có lợi cho chức năng sinh sản của nam giới. Đây là giống tốt nhất để trồng ở Siberia. Chịu được mùa đông Nga điển hình. | Không giống như các giống khác, nó có một chống chỉ định lưu trữ. Giống này được tiêu thụ tươi tốt nhất, bởi vì khi chế biến, bắp cải trắng này mất đi phẩm chất hữu ích của nó. |
Dietmarscher Fruer | Quê hương cô là Hà Lan. Nó rất giòn khi ăn tươi, đó là lý do tại sao nó thường là một thành phần trong món salad lạnh. | Nó có kích thước đầu nhỏ - khoảng 800 g. Khi tiêu thụ hầm, gây ra thiếu iốt |
Bông tuyết F1 | Xuất xứ - Nga. Giống lai này được đánh giá cao về mức năng suất cao - lên tới 90 tấn mỗi ha. Được sử dụng để lên men. | Yêu cầu hình thành đầu cẩn thận và tưới nước phong phú. Nó có rễ yếu và ngắn. Nếu thêm tươi vào bữa ăn, nó có thể gây ợ nóng. |
Chiến thắng | Đặc điểm chính của giống là màu đỏ phong phú của lá. Sự đa dạng là năng suất. Từ 1 ha có thể thu thập 100-120 tấn. Nó cũng có độ giòn dễ chịu khi được tiêu thụ tươi. | Chiến thắng thường xuyên được canh tác để có được một vụ thu hoạch tuyệt vời. Chúng chỉ được trồng bằng hạt. nếu không nó sẽ mang lại một vụ thu hoạch kém. |
Chợ Copenhagen | Đặc điểm nổi bật của nó là nó là một phần trong chế độ ăn của chuột đồng. Nó sẽ giúp loại bỏ các vấn đề tiêu hóa ở chó. Lợi ích của con người - hàm lượng chất xơ cao. | Nó cần phải được khoan trong quá trình phát triển. Nếu những người bị bệnh gút tiêu thụ nó không được hầm, nhưng tươi, nó góp phần vào sự tiến triển của bệnh. |
Malachite F1 | Đề nghị được ăn sống, tự nhiên. Nó có thể được hầm hoặc luộc nếu muốn. | Không thích hợp để chiên, vì sau đó nó sẽ có lượng calo cao. Cô ấy có một hệ thống rễ phát triển kém, do đó, việc cho ăn khác nhau nên được thực hiện. |
Phần kết luận
Bắp cải trắng là một kho chứa các chất dinh dưỡng. Nó chứa vitamin, vĩ mô và vi lượng. Nó có giá trị cho khả năng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh gút, loét, viêm dạ dày, nếu bạn biết. Nhưng bên cạnh những lợi ích, bắp cải trắng có hại. Trong số các đặc tính có hại của rau quả là nguyên nhân gây ra phản ứng dị ứng, làm nặng thêm các bệnh về gan, sự hình thành sưng ở trẻ từ sữa mẹ.